Jen facila forna recepto por Bakita Perua Kokida Stilo, kiu estas aŭdaca gusto kun minimuma preparado kaj facila purigado.
Se vi ne provis Bakitan Peruan Kokidon (Pollo a la Brasa), mi ricevis la plej bonan gvidilon por meti perfekte peruan spicitan rostitan kokidon.
Tradicie, Pollo a la Brasa estas rostita super lignokarboj. Hodiaŭa versio, kiun mi dividas estas mia opinio pri Pollo a la Brasa. La rezulto estas nekredeble suka kokido kun super-bongusta kriska ŝelo. Faru ĉi tiujn festenojn senstresa solvo por okupataj semajnnoktoj!😉😋
Kiel Fari Perua Kokido
Noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Metu la Marinadajn ingrediencojn en malgrandan bovlon kaj miksi ĝis plene kombinita. Metu la Bakitan Peruan Kokidon en Ziplock-sakon aŭ nereaktivan bovlon. Verŝu marinadon super la kokidon kaj plene kovru ĝin per la Marinado.
Kovru kaj lasu marinigi la kokidon en la fridujo dum 3 horoj, ideale dum la nokto. Antaŭvarmigu la fornon al 350 F. Teku la randan bakplaton per pergamena papero kaj metu la Bakitan Peruan Kokidon supre.
Svertu ajnan restantan marinadon sur la haŭton de la Bakita Perua Kokido. Rostu dum 45 minutoj aŭ ĝis profunde brulruĝa ora bruna. Ripozi dum 5 minutoj antaŭ servado. Kombini ĉiujn ingrediencojn en likvigilo aŭ manĝprocesilo kaj miksi en glatan saŭcon.
Transloku la saŭcon al bovlo, kovru kaj fridu ĝis preta por servi. Varmigu la oleon en granda poto super meza varmego. Aldonu la ajlon kaj cepojn. Kuiri dum 3 ĝis 4 minutoj. Reduktu la varmegon al malalta, kaj aldonu la rizon.
Kuiru per malalta fajro dum 2 ĝis 3 minutoj, konstante moviĝante por eviti ke la rizo brulu. Aldonu la akvon, kuminon kaj buljonon; movu kaj boligu ĝin. Kovru kaj reduktu la varmegon al malalta.
Boligu dum ĉirkaŭ 7 ĝis 10 minutoj aŭ ĝis la likvaĵo ĵus vaporiĝis, tiam forigu el la forno kaj lasu ripozi dum 5 minutoj. Post ripozo, movu la rizon per forko por lanugi ĝin.
Servu la Bakitan Peruan Kokidon kun la rizo kaj pluvetu iom da spica perua verda saŭco. Ĝuu nian Bakitan Peruan Kokidon.
Rilataj Receptoj:
recepto
Facila Perua Kokido
ingrediencoj
- 3 lb al 4 funt. kokaj tamburoj , haŭto sur*(tuta kokido aŭ kokaj pecoj)
Por la Marinado:
- 4 ajloj , fajne pikita, aŭ 1 kulero da ajlo-pulvoro
- 2 kuleroj kumino pulvoro
- 3 kuleroj pasto de achiote aŭ fumita paprika pulvoro aŭ regula papriko
- 4 kuleroj sojsaŭco
- 1 kulero vinagro de rizo
- Suko de 2 kalkoj
- 5 kuleroj oleo de olivo
- 1 cucharadita grunda nigra pipro
- 1 cucharadita ruĝaj paprikoj
- ½ cucharadita kosher salo
- ½ cucharadita sekigita ornamaĵo
- 1 cucharadita bruna sukero
- ¼ taso fajne hakita koriandro
- 2 Tabuletoj ají Amarillo pasto
- 1 kulero Huacatay-pasto , nedeviga
- 1 cucharadita likva fumo
Por la Kumino Butera Rizo:
- 4 freŝaj ajloj , fajne pikita
- 1 meza cepo , fajne haketita
- 1-2 kuleroj grunda kameno
- 4 Tabuletoj nesalita butero * (Mi amas uzi Smart Balance Original)
- 3 tasoj Rizo , jasmena rizo
- 1 Kulero Knorr-kokido gustigita buljono
- 5 taso varma akvo
Por la Aji Verde:
- 3 tuta jalapeño , semitaj kaj
- iomete pikitaj
- 1 kulero ají Amarillo pipro pasto
- 1 taso freŝaj folioj de koriandro * (Tigoj estas bone miksitaj ĉi tie)
- 1 freŝa ajlo
- ½ taso majonezo
- ¼ taso acidkremo
- suko de 1 kalko
- 1 cucharadita rizo aŭ distilita blanka vinagro
- 2 kuleroj Ekstra virga olivoleo
- ½ cucharadita Kosher salo , gustumi
- muelita nigra pipro al gusto
Instrukcioj
- Metu la Marinadajn ingrediencojn en malgrandan bovlon kaj miksi ĝis plene kombinita.
- Metu la Bakitan Peruan Kokidon en Ziplock-sakon aŭ nereaktivan bovlon. Verŝu marinadon super la kokidon kaj plene kovru per la Marinado. Kovru kaj lasu marinigi la kokidon en la fridujo dum almenaŭ 3 horoj, aŭ ideale dum la nokto.
- Antaŭvarmigu la fornon al 350 F. Teku la randan bakplaton per pergamena papero kaj metu la Bakitan Peruan Kokidon supre. Svertu ajnan restantan marinadon sur la haŭton de la Bakita Perua Kokido. Rostu dum 45 minutoj aŭ ĝis profunde brulruĝa ora bruna. Ripozi dum 5 minutoj antaŭ servado.
Kiel Fari Aji Verde
- Kombini ĉiujn ingrediencojn en likvigilo aŭ manĝprocesilo kaj miksi en glatan saŭcon. Transloku la saŭcon al bovlo, kovru kaj fridu ĝis preta por servi.
Kiel Fari Ajlan Buteran Rizon
- Varmigu la oleon en granda poto super meza varmego. Aldonu la ajlon kaj cepojn. Kuiri dum 3 ĝis 4 minutoj. Reduktu la varmegon al malalta, kaj aldonu la rizon. Kuiru per malalta fajro dum ĉirkaŭ 2 ĝis 3 minutoj, konstante moviĝante por certigi, ke la rizo ne brulu.
- Aldonu la akvon, kuminon kaj buljonon; movu kaj boligu ĝin. Kovru kaj reduktu la varmegon al malalta. Boligu dum ĉirkaŭ 7 ĝis 10 minutoj aŭ ĝis la likvaĵo ĵus vaporiĝis, tiam forigu el la forno kaj lasu ripozi dum 5 minutoj. Post ripozo, movu la rizon per forko por lanugi ĝin.
- Servu la Bakitan Peruan Kokidon kun la rizo kaj verŝu per iom da la pika perua verda saŭco supre.
- Ĝuu nian Bakitan Peruan Kokidon
Notoj
- Marinado: Vi povas prepari ĝin ĝis 3 tagoj anticipe kaj konservi ĝin en hermetika ujo en la fridujo ĝis preta por uzi.
- Kokido: Vi povas marini la kokidon ĝis 24 horojn anticipe, kio povas helpi plibonigi la guston. Simple transdonu la kokidon al hermetika ujo aŭ al granda resgelebla plasta sako kaj verŝu la marinadon sur ĝin. Konservu ĝin en la fridujo ĝis preta baki.
- Kumino Butera Rizo: Vi povas kuiri la rizon anticipe kaj konservi ĝin en hermetika ujo en la fridujo ĝis 4 tagoj. Kiam vi pretas servi, aldonu ŝpruceton da akvo aŭ kokida buljono al ĝi kaj revarmigu ĝin en la mikroondon aŭ sur la kuirforno.
- Aji Verde-saŭco: Vi povas prepari la saŭcon ĝis unu semajnon anticipe kaj konservi ĝin en hermetika ujo en la fridujo ĝis preta.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.