Αυτή η συνταγή για Yuca Empanadas ή Pastel Mandi'o (εκτός από νόστιμη) είναι απλή στην παρασκευή της και απαιτεί μόνο λίγα υλικά για την τροφή. Η γέμιση αποτελείται από ψιλοκομμένο βοδινό κρέας, μπαχαρικά και λαχανικά. ψιλοκομμένα βραστά αυγά είναι επίσης στο μείγμα του κρέατος.
Αυτές οι empanadas είναι επίσης πιο ζουμερές από τις περισσότερες άλλες ποικιλίες επειδή περιλαμβάνουν μια καλή ποσότητα κρεμμυδιού στο μείγμα. το κρεμμύδι διατηρεί τη γέμιση του κρέατος υγρή. Η γέμιση περικλείεται σε ζύμη που αποτελείται από μαγειρεμένο yuca, βούτυρο, αυγό, αλάτι και καλαμποκάλευρο.
Τέλος, αυτές οι yuca empanadas τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα συνδυάζουμε με μια απλή, φρέσκια salsa verde για μια γλυκιά, αλμυρή και πικάντικη αντίθεση.
Πώς να φτιάξετε Yuca Empanadas
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Συνδυάστε όλα τα υλικά της πράσινης σάλτσας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μερικές φορές μέχρι να ψιλοκόψετε. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε ή για έως και 2 ημέρες.
Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με νερό στην εστία, με τουλάχιστον μια ίντσα νερό να τα καλύπτει. Σιγοβράζουμε τα αυγά. Ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε το νερό να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε τα αυγά σε βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά να σφίξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι.
Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα αυγά από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε παγόλουτρο σε ένα μεγάλο μπολ. Η ψύξη των αυγών σε κρύο νερό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα διευκολύνει το χειρισμό των αυγών κατά το ξεφλούδισμα.
Όταν τα αυγά κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου - περίπου δεκαπέντε λεπτά - χτυπήστε απαλά το αυγό στον πάγκο ή στο τραπέζι για να σπάσει η φλούδα. Χτυπήστε το πάνω άκρο του αυγού και το κάτω άκρο πριν χτυπήσετε τις πλευρές του αυγού για να σπάσει το κέλυφος του αυγού.
Ξεφλουδίστε προσεκτικά το αυγό, ξεκινώντας από το φαρδύ κάτω άκρο του αυγού, για να σπάσει ο θύλακας αέρα ανάμεσα στο αυγό και το κέλυφος. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε απαλά το κέλυφος για να μην σπάσουν τα ασπράδια. Στεγνώστε τα αυγά με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
Με ένα πιρούνι, ψιλοκόψτε τα αυγά, καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα, ανακατέψτε το βόειο κρέας, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, νερό, μπουγιόν βοείου κρέατος, μαύρο πιπέρι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κύμινο, πάπρικα και σκόρδο. ανακατεύουμε να σιγοβράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το βόειο κρέας για περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε τη φωτιά μέχρι να στεγνώσει μέχρι να γίνει ζουμερή αλλά στεγνή για περίπου 3 έως 5 λεπτά.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά για να φύγει το περιττό υγρό. το μείγμα πρέπει να είναι υγρό αλλά όχι ρευστό.
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται. Στη συνέχεια, δουλεύοντας σε παρτίδες, μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να χοντροκοπεί. μην το παρακάνετε, αλλιώς θα χρειαστείτε πουρέ.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε κάθε παρτίδα μείγματος ψιλοκομμένου κρέατος σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε μέσα τους κιμά. Αφήνω κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Τοποθετήστε την ξεφλουδισμένη και κομμένη στα τέσσερα γιούκα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει; βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει πλήρως τη γιούκα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι, περίπου 30 λεπτά.
Ελέγξτε μεμονωμένα κομμάτια για ετοιμότητα. ορισμένα κομμάτια μπορεί να ψηθούν πιο γρήγορα από άλλα. Μόλις μαλακώσουν τα Yuca, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι για 2 λεπτά. Χρήση αναδευτήρας βάσης με εξάρτημα μύλου λεπτής πλάκας.
Ταΐστε το μαγειρεμένο yuca μέσω του μύλου σας. χρησιμοποιήστε την καλύτερη πλάκα κοπής. Εναλλακτικά, μπορείτε βάλε ένα μύλος τροφίμων εφοδιασμένος με μικρό δίσκο/λεπίδα πάνω από ένα γυάλινο μπολ.
Επεξεργαστείτε το γιούκα μέσα από τον μύλο τροφίμων, γυρνώντας τη λαβή μπρος-πίσω για να το πιέσετε μέσα από το δίσκο. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να πολτοποιήσετε το μαγειρεμένο Yuca, αλλά είναι πιο απαιτητικό από έναν μύλο ή ένα μύλο τροφίμων.)
Όταν το yuca πολτοποιηθεί και ζεσταθεί, μεταφέρετέ το στο μπολ του Stand Mixer με το εξάρτημα του κουπιού ή σε μια καθαρή, επίπεδη επιφάνεια εργασίας.
Χτυπάμε το καλαμποκάλευρο, το αλάτι, το βούτυρο και το αυγό μέχρι να γίνει μια ομοιογενής υφή σαν ζύμη (η ζύμη θα είναι λίγο κολλώδης, αλλά όχι πολύ κολλώδης), περίπου 5 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερο καλαμποκάλευρο, περίπου 1 κουταλιά της σούπας τη φορά.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο και το αλεύρι. Πασπαλίστε το μείγμα καλαμποκάλευρου άφθονα σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, πιάστε μια μερίδα ζύμης yuca σε μέγεθος γροθιάς και με τα χέρια σας διαμορφώστε τη σε σχήμα μπάλας.
(Θα πρέπει να δουλέψετε με τη ζύμη μία κάθε φορά για να τη διευκολύνετε) Τοποθετήστε τη σε μια επιφάνεια εργασίας με σκόνη από καλαμποκάλευρο. πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τη ζύμη και τον πλάστη με το μείγμα καλαμποκάλευρου.
Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο πάχους ¼ ίντσας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας α Στρογγυλό κόφτη 6 ιντσών, κόψτε τη ζύμη. Χρησιμοποίησα ένα γυάλινο καπάκι 6'' από την κατσαρόλα μου.🤓💡Στη συνέχεια, μαζέψτε τα σκραπ, προσθέστε τα στην υπόλοιπη ζύμη και επαναλάβετε τη διαδικασία.
Διαχωρίστε τη στοίβα των δίσκων χρησιμοποιώντας κερί ή λαδόκολλα και καλύψτε με μεμβράνη. Πασπαλίζω δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος με καλαμποκάλευρο? αφήνω στην άκρη.
Μόλις κρυώσει το βόειο κρέας, δουλεύοντας γρήγορα αλλά απαλά για να μην σπάσει η ζύμη, μοιράστε περίπου 2 κουταλιές στη μέση ενός δίσκου εμπανάδα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 ίντσας γύρω από την άκρη.
Αποφύγετε να φτάσετε στις άκρες με τη γέμιση γιατί η λιπαρότητα θα εμποδίσει το καλό σφράγισμα. Διπλώστε απαλά μέχρι να συναντηθούν οι άκρες για να σφραγιστούν σε σχήμα μισοφέγγαρου. Στη συνέχεια, πιέστε απαλά τις άκρες μεταξύ τους για να σφραγιστούν.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πτυχώστε τις άκρες, αφαιρώντας τις θήκες αέρα καθώς προχωράτε. Επαναλαμβάνουμε με τους υπόλοιπους γύρους και τη γέμιση. Τηγανίστε αμέσως τις yuca empanadas ή τοποθετήστε τις στο ψυγείο για να κρυώσουν μέχρι να τις τηγανίσετε.
(Συνιστώ να τηγανίζετε τις yuca empanadas αμέσως μετά το τσάκισμα για να μην σπάσει η ζύμη λόγω της υγρασίας στο κρέας).
Σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων, θερμαίνετε το φυστικέλαιο στους 350 βαθμούς Φ. Ρίξτε απαλά 2 έως 3 yuca empanadas κάθε φορά στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, 3 λεπτά ανά πλευρά, ρυθμίζοντας τη θερμότητα όπως χρειάζεται.
Μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν. Σερβίρουμε ζεστό με τη salsa verde στο πλάι.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολο Yuca Empanadas
Εργαλεία
Συστατικά
για τη γέμιση βοδινού:
- 1 kg (2.2 λίβρες) βοδινό τσοκ χωρίς κόκαλα, κομμένο και κομμένο σε κύβους
- 3 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι , μικρά σε κύβους
- 1 Πιπεριά Poblano ή πράσινες πιπεριές , μικρά σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά , μικρά σε κύβους
- 1 κίτρινο ή πορτοκαλί , μικρά σε κύβους
- 2 κρεμμύδι ή φρέσκο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο (χωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος)
- 5 Σκελίδες σκόρδο , κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι , προσαρμόζεται στη γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού , προσαρμόζεται στη γεύση
- 1 κουτάλι της σούπας πάπρικα κανονική ή καπνιστή
- 1 κουτάλι της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού knorr bouillon με γεύση μοσχάρι , προσαρμόζεται στη γεύση
- 1 κουτάλι της σούπας αλεσμένο κύμινο ή κόλιανδρο , για γεύση (προαιρετικά)
- Αλάτι kosher , στο απαραίτητο
- 1 ματσάκι φρέσκο ιταλικό μαϊντανό ή κόλιαντρο , ψιλοκομμένο (αφαιρείται το στέλεχος)
- 4 σκληρά αυγά , κιμά
Για τη ζύμη Yuca:
- 1 κουτάλι της σούπας μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο , λαρδί ή λάδι
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 100 g (½ φλιτζάνι) Quaker Yellow Cornmeal ή Maseca Instant Yellow Corn Masa Flour plus για ξεσκόνισμα συν για ξεσκόνισμα
- 2 kg φρέσκια ή κατεψυγμένη γιούκα πουρές
- 1 μεγάλο αυγό
- νερό όπως απαιτείται
Για το Salsa Verde
- 1 δέσμη φύλλα κόλιανδρου ή ιταλικό μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 δέσμη πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένο
- 1 σκόρδο Πασπαλίστε με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και στη συνέχεια πολτοποιήστε με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού μέχρι να γίνει πουρές.
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού προσαρμοστεί στη γεύση
- 1 medium κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ ή λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας Οποιοδήποτε λάδι με ουδέτερη γεύση (χρησιμοποιώ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)
- 3 κουταλάκια του γλυκού μέλι
- αλάτι kosher , να δοκιμάσω
Για το ξεσκόνισμα με καλαμποκάλευρο και αλεύρι
- 100 g (½ φλιτζάνι) καλαμποκάλευρο για ξεσκόνισμα
- 100 g (62 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις για ξεσκόνισμα
Οδηγίες
Φτιάξτε το Salsa Verde:
- Συνδυάστε όλα τα υλικά της πράσινης σάλτσας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μερικές φορές μέχρι να ψιλοκόψετε. Μεταφέρετε σε ένα μικρό φιόγκο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε ή για έως και 2 ημέρες.
Ετοιμάζουμε τα αυγά:
- Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας με τουλάχιστον μια ίντσα νερό να καλύπτει τα αυγά. Σιγοβράζουμε τα αυγά. Ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει. Σιγοβράζουμε τα αυγά σε βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά να σφίξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι.
- Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα αυγά από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε παγόλουτρο σε ένα μεγάλο μπολ. Η ψύξη των αυγών σε κρύο νερό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα διευκολύνει το χειρισμό των αυγών κατά το ξεφλούδισμα.
- Όταν τα αυγά κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου - περίπου δεκαπέντε λεπτά - χτυπήστε απαλά το αυγό στον πάγκο ή στο τραπέζι για να σπάσει η φλούδα. Χτυπήστε το πάνω άκρο του αυγού και το κάτω άκρο πριν χτυπήσετε τις πλευρές του αυγού για να σπάσει το κέλυφος του αυγού.
- Ξεφλουδίστε προσεκτικά το αυγό, ξεκινώντας από το φαρδύ κάτω άκρο του αυγού για να σπάσει ο θύλακας αέρα ανάμεσα στο αυγό και το κέλυφος. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε απαλά το κέλυφος για να μην σπάσουν τα ασπράδια. Τα σκουπίζουμε, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ψιλοκόψτε τα αυγά, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
Φτιάχνουμε τη γέμιση μοσχαριού:
- Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα, ανακατέψτε το βόειο κρέας, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, νερό, μπουγιόν βοείου κρέατος, μαύρο πιπέρι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κύμινο, πάπρικα και σκόρδο. ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το βόειο κρέας για περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε τη φωτιά μέχρι να στεγνώσει μέχρι να γίνει ζουμερή αλλά στεγνή για περίπου 3 έως 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά για να φύγει το περιττό υγρό. το μείγμα πρέπει να είναι υγρό αλλά όχι ρευστό.
- Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται. Στη συνέχεια, δουλεύοντας σε παρτίδες, μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να χοντροκοπεί. μην το παρακάνετε, αλλιώς θα χρειαστείτε πουρέ. Στη συνέχεια, μεταφέρετε κάθε παρτίδα μείγματος ψιλοκομμένου κρέατος σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε μέσα τους κιμά. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Μαγειρέψτε το Yuca:
- Τοποθετήστε την ξεφλουδισμένη και κομμένη στα τέσσερα γιούκα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει πλήρως τη γιούκα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι, περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε τα μεμονωμένα κομμάτια για έτοιμα. ορισμένα κομμάτια μπορεί να ψηθούν πιο γρήγορα από άλλα. Μόλις μαλακώσουν τα Yuca, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι για 2 λεπτά.
Ετοίμασε τη ζύμη Yuca Empanada:
- Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ βάσης με το εξάρτημα μύλου λεπτής πλάκας. Ταΐστε το μαγειρεμένο yuca μέσω του μύλου σας. φροντίστε να χρησιμοποιήσετε την καλύτερη πλάκα κοπής που έχετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε έναν μύλο τροφίμων εφοδιασμένο με έναν μικρό δίσκο/λεπίδα πάνω από ένα γυάλινο μπολ. Επεξεργαστείτε το γιούκα μέσα από τον μύλο τροφίμων, γυρίζοντας τη λαβή μπρος-πίσω για να πιέσετε το γιούκα μέσα από το δίσκο. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να πολτοποιήσετε το μαγειρεμένο Yuca, αλλά είναι πιο απαιτητικό από έναν μύλο ή ένα μύλο τροφίμων).
- Μόλις πολτοποιηθεί η γιούκα και είναι ακόμα ζεστή, μεταφέρετε στο μπολ του Stand Mixer με το εξάρτημα του κουπιού ή σε μια καθαρή επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Χτυπάμε το καλαμποκάλευρο, το αλάτι, το βούτυρο και το αυγό μέχρι να ενωθούν σε μια ομοιογενή υφή που μοιάζει με ζύμη (η ζύμη θα είναι λίγο κολλώδης, αλλά όχι πολύ κολλώδης), περίπου 5 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερο καλαμποκάλευρο, περίπου 1 κουταλιά της σούπας τη φορά.
Συγκεντρώστε το Yuca Empanadas:
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο και το αλεύρι. Πασπαλίστε το μείγμα καλαμποκάλευρου άφθονα σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, πιάστε μια μερίδα ζύμης yuca σε μέγεθος γροθιάς, διαμορφώστε τη με τα χέρια σας σε σχήμα μπάλας (θα πρέπει να δουλέψετε τη ζύμη μία κάθε φορά για να το κάνετε πιο εύκολο) και τοποθετήστε τη σε Επιφάνεια εργασίας με πασπαλισμένη με καλαμποκάλευρο, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τη ζύμη και τον πλάστη με το μείγμα καλαμποκάλευρου. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο πάχους ¼ ίντσας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κόφτη 6 ιντσών, κόψτε τη ζύμη. Χρησιμοποίησα ένα γυάλινο καπάκι 6'' από την κατσαρόλα μου.😁💡
- Στη συνέχεια, μαζέψτε τα σκραπ, προσθέστε τα στην υπόλοιπη ζύμη και επαναλάβετε τη διαδικασία. Χρησιμοποιήστε κερί ή λαδόκολλα για να διαχωρίσετε τη στοίβα των δίσκων και καλύψτε με μεμβράνη.
- Πασπαλίστε δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος με καλαμποκάλευρο. αφήνω στην άκρη. Μόλις κρυώσει το βόειο κρέας, δουλεύοντας γρήγορα αλλά απαλά για να μην σπάσει η ζύμη, μοιράστε περίπου 2 κουταλιές στη μέση ενός δίσκου εμπανάδα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 ίντσας γύρω από την άκρη. αποφύγετε να φτάσετε στις άκρες με τη γέμιση γιατί η λιπαρότητα θα εμποδίσει το καλό σφράγισμα.
- Διπλώστε απαλά μέχρι να συναντηθούν οι άκρες για να σφραγιστούν σε σχήμα μισοφέγγαρου. Στη συνέχεια, πιέστε απαλά τις άκρες μεταξύ τους για να σφραγιστούν. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πτυχώστε τις άκρες, αφαιρώντας τυχόν τσέπες αέρα καθώς προχωράτε. Επαναλαμβάνουμε με τους υπόλοιπους γύρους και τη γέμιση. Τηγανίστε αμέσως τις yuca empanadas ή τοποθετήστε τις yuca empanadas στο ψυγείο για να κρυώσουν μέχρι να είστε έτοιμοι να τις τηγανίσετε. (Συνιστώ να τηγανίσετε τα yuca empanadas αμέσως μετά το τσάκισμά τους για να μην σπάσει η ζύμη λόγω της υγρασίας στο κρέας).
Fry Yuca Empanadas:
- Σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων, θερμαίνετε το φυστικέλαιο στους 350 βαθμούς Φ. Ρίξτε απαλά 2 έως 3 yuca empanadas τη φορά στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, 3 λεπτά ανά πλευρά, ρυθμίζοντας τη θερμότητα όπως χρειάζεται. Μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν. Σερβίρουμε ζεστό με τη salsa verde στο πλάι.
Notes
- Επαναθέρμανση φούρνου: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C). Τοποθετούμε τις empanadas σε ένα ταψί και τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσουν. Τα ζεσταίνουμε στο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν τραγανά.
- Επαναθέρμανση εστιών: Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Τοποθετήστε τις empanadas στο τηγάνι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ζεσταθούν και η κρούστα να γίνει τραγανή.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.