Οι Empanadas κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής και συχνά σερβίρονται ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.
Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο Empanadas, "Empanadas de Pollo", είναι φτιαγμένη με ψητό κοτόπουλο που το καθιστά ιδανικό για ένα γρήγορο, εύκολο γεύμα το βράδυ. Η συνταγή είναι απλή στην εφαρμογή και μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί στα γούστα σας.
Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτήν τη συνταγή σε όποιον ψάχνει έναν νόστιμο και εύκολο τρόπο να φτιάξει εμπανάδες κοτόπουλου.😉
Πώς να φτιάξετε Empanadas κοτόπουλου
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Χρησιμοποιούμε το δικό μας Συνταγή ζύμης εμπανάδα ολικής αλέσεως. Ωστόσο, αν προτιμάτε την κανονική ζύμη εμπανάδα, ρίξτε μια ματιά στη δική μας Συνταγή ζύμης Empanadas. Κόψτε το κρέας κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ, πετάγοντας το δέρμα και τα κόκαλα. αφήνω στην άκρη.
Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας, με τουλάχιστον μια ίντσα νερό να τα καλύπτει. Σιγοβράζουμε τα αυγά. Ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε το νερό να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε τα αυγά σε βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά να πάρουν σφιχτά ασπράδια και κρόκους.
Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα αυγά από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε παγόλουτρο σε ένα μεγάλο μπολ. Η ψύξη των αυγών σε κρύο νερό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα διευκολύνει το χειρισμό των αυγών κατά το ξεφλούδισμα.
Όταν τα αυγά κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου - περίπου δεκαπέντε λεπτά - χτυπήστε απαλά το αυγό στον πάγκο ή στο τραπέζι για να σπάσει η φλούδα.Χτυπήστε το πάνω άκρο του αυγού και το κάτω άκρο πριν χτυπήσετε τις πλευρές του αυγού για να σπάσει το κέλυφος του αυγού.
Ξεφλουδίστε προσεκτικά το αυγό, ξεκινώντας από το φαρδύ κάτω άκρο του αυγού, για να σπάσει ο θύλακας αέρα ανάμεσα στο αυγό και το κέλυφος. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε απαλά το κέλυφος για να μην σπάσουν τα ασπράδια. Τα σκουπίζετε, τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και τα βάζετε σε ένα μπολ.
Με ένα πιρούνι, ψιλοκόψτε τα αυγά, καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε. Ζεσταίνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει
. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο, το μπουιλόνι με γεύση κοτόπουλο, το αλάτι kosher, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, την πάπρικα, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το κύμινο και το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν το κρεμμύδι και οι πιπεριές, περίπου 10 με 15 λεπτά.
Προσθέστε το γλυκό καλαμπόκι και μαγειρέψτε για 3 με 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το πράσινο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού και των ελιών και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο μείγμα λαχανικών σε ένα μέτριο μπολ ανάμειξης και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει το μείγμα λαχανικών, ρίξτε το μέσα το μεγάλο μπολ με το ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
Προσθέστε τον κιμά βραστά αυγά και ανακατέψτε προσεκτικά για να ενωθούν όλα. δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
Τοποθετήστε 2 σχάρες στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F—στρώστε 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με περγαμηνή ή πασπαλίστε με αλεύρι. αφήνω στην άκρη.
Μόλις κρυώσει το μείγμα κοτόπουλου, ρίξτε περίπου 2 κουταλιές του κουταλιού στη μέση κάθε δίσκου εμπανάδα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 ίντσας γύρω από την άκρη. Αποφύγετε να φτάσετε στις άκρες με τη γέμιση γιατί η λιπαρότητα θα εμποδίσει το καλό σφράγισμα.
Βρέξτε την άκρη του δακτύλου σας με μικρή ποσότητα νερού και βρέξτε τις άκρες του κύκλου με το δάχτυλό σας γύρω από το μισό περίγραμμα, στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους για να σφραγιστούν και να δημιουργήσετε ένα σχήμα μισού φεγγαριού. '
Πιέστε τις άκρες ή πτυχώστε με ένα πιρούνι, αφαιρώντας τυχόν τσέπες αέρα. Επαναλαμβάνουμε με τους υπόλοιπους γύρους και τη γέμιση.
Αφήστε τις empanadas να ξεκουραστούν στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τις ψήσετε. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τον κρόκο του αυγού (μην χτυπάτε μέχρι να είναι έτοιμος να ψήσετε) με 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, πλήρες γάλα ή νερό και μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.
Αλείψτε ελαφρά την κορυφή των empanadas κοτόπουλου με το μείγμα αυγών, δίνοντάς τους μια ωραία χρυσαφένια λάμψη όταν ψηθούν. Ψήνετε τις εμπανάδες στο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Εάν θέλετε, σερβίρετε τις εμπανάδες κοτόπουλου ζεστές με σάλτσα chimichurri και μια πλευρά γιούκα. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
- Μοσχαρίσιος κιμάς Empanadas "Μοσχάρι Εμπανάδα"
- Κοτόπουλο Empanadas "Κοτόπουλο Empanadas"
- Τόνος Empanadas "Tuna Empanadas"
- Γλυκό καλαμπόκι Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Arab Empanadas"
- Χιλιανοί Εμπανάδες
Συνταγή
Easy Chicken Empanadas
Εργαλεία
Συστατικά
- 24 Δίσκοι Empanadas σπιτικοί ή αγορασμένοι από το κατάστημα (Εάν χρησιμοποιείτε από το κατάστημα, προτείνω να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα Empanada Dough Shell, επωνυμία Goya).
- 1 ψητό κοτόπουλο από το κατάστημα , κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 500 gr (περίπου 2 μεγάλα) Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 300 gr Φρέσκο κρεμμυδάκι , ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά , ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά , ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο
- 5 Φρέσκες σκελίδες σκόρδου , ψιλοκομμένο
- 1 ½ φλιτζάνι γλυκο καλαμποκι , κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα
- 50 gr. ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ , χωρίς κουκούτσι, σε φέτες
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι canola ανάλογα με τις ανάγκες
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού Bouillon με γεύση κοτόπουλο Knorr
- 1 Κουτάλι της σούπας Γλυκιά πάπρικα
- 3 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (προσαρμόστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 4 Σκληρά αυγά , κομμένο σε φέτες
Για τη ζύμη Empanadas:
- 5 φλιτζάνια από αλεύρι , βάλτε το κουτάλι σε μια μεζούρα, ισοπεδώστε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού και κοσκινίστε
- 1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο ή αλατισμένο , θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουτάλι της σούπας ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι κρύο νερό
Να βουρτσίσω:
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουτάλι της σούπας κρέμα , γάλα ή νερό
- πρέζα αλάτι kosher
- πρέζα ζάχαρης
Οδηγίες
Φτιάξτε τη ζύμη Empanada:
- Χρησιμοποιούμε τη συνταγή μας για ζύμη ολικής αλέσεως. Ωστόσο, εάν προτιμάτε την κανονική ζύμη εμπανάδα, δείτε τη συνταγή μας για ζύμη Empanadas.
Πώς να φτιάξετε γέμιση κοτόπουλου:
- Κόψτε το κρέας κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ, πετάγοντας το δέρμα και τα κόκαλα. αφήνω στην άκρη. Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας με τουλάχιστον μια ίντσα νερό να καλύπτει τα αυγά. Σιγοβράζουμε τα αυγά. Ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει. Σιγοβράζουμε τα αυγά σε βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά να σφίξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι.
- Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα αυγά από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε παγόλουτρο σε ένα μεγάλο μπολ. Η ψύξη των αυγών σε κρύο νερό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα διευκολύνει το χειρισμό των αυγών κατά το ξεφλούδισμα.
- Όταν τα αυγά κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου - περίπου δεκαπέντε λεπτά - χτυπήστε απαλά το αυγό στον πάγκο ή στο τραπέζι για να σπάσει η φλούδα. Χτυπήστε το πάνω άκρο του αυγού και το κάτω άκρο πριν χτυπήσετε τις πλευρές του αυγού για να σπάσει το κέλυφος του αυγού.
- Ξεφλουδίστε προσεκτικά το αυγό, ξεκινώντας από το φαρδύ κάτω άκρο του αυγού για να σπάσει ο θύλακας αέρα ανάμεσα στο αυγό και το κέλυφος. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε απαλά το κέλυφος για να μην σπάσουν τα ασπράδια. Τα σκουπίζουμε, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ψιλοκόψτε τα αυγά, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
- Ζεσταίνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο, το μπουιλόνι με γεύση κοτόπουλο, το αλάτι kosher, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, την πάπρικα, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το κύμινο και το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν το κρεμμύδι και οι πιπεριές, περίπου 10 με 15 λεπτά. Προσθέστε το γλυκό καλαμπόκι και μαγειρέψτε για περίπου 3 με 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το πράσινο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού και των ελιών και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο μείγμα λαχανικών σε ένα μέτριο μπολ ανάμειξης και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μόλις κρυώσει το μείγμα λαχανικών, ρίξτε το στο μεγάλο μπολ με το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Προσθέστε τον κιμά βραστά αυγά και ανακατέψτε προσεκτικά για να ενωθούν όλα. δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
Συναρμολογήστε το κοτόπουλο Empanadas:
- Τοποθετήστε 2 σχάρες στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F—στρώστε 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με περγαμηνή ή πασπαλίστε με αλεύρι. αφήνω στην άκρη. Μόλις κρυώσει το μείγμα κοτόπουλου, ρίξτε περίπου 2 κουταλιές του κουταλιού στη μέση κάθε δίσκου εμπανάδα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 ίντσας γύρω από την άκρη. Αποφύγετε να φτάσετε στις άκρες με τη γέμιση γιατί η λιπαρότητα θα εμποδίσει το καλό σφράγισμα.
- Βρέξτε την άκρη του δακτύλου σας με μικρή ποσότητα νερού και βρέξτε τις άκρες του κύκλου με το δάχτυλό σας γύρω από το μισό περίγραμμα, στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους για να σφραγιστούν και να δημιουργήσετε ένα σχήμα μισού φεγγαριού. Πιέστε τις άκρες ή πτυχώστε με ένα πιρούνι, αφαιρώντας τυχόν τσέπες αέρα καθώς προχωράτε. Επαναλαμβάνουμε με τους υπόλοιπους γύρους και τη γέμιση. Αφήστε τις empanadas να ξεκουραστούν στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι για ψήσιμο.
Ψήστε Empanadas με κοτόπουλο:
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τον κρόκο του αυγού (μην χτυπάτε μέχρι να είναι έτοιμος να ψήσετε) με 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, πλήρες γάλα ή νερό και μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Αλείψτε ελαφρά την κορυφή των empanadas κοτόπουλου με το μείγμα των αυγών. αυτό θα τους δώσει μια ωραία χρυσαφένια λάμψη όταν ψηθούν. Ψήνετε τις εμπανάδες στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από πάνω. Σερβίρετε τις empanadas κοτόπουλου ζεστές με σάλτσα chimichurri και μια πλευρά γιούκα, αν θέλετε. Απολαμβάνω!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.