Αυτά τα λαχταριστά Healthy Scones προσφέρουν άφθονο άρωμα και υφή, μέχρι μια απίστευτη ζύμη με άφθονο σκούρο φτιαγμένο με λευκό σιτάρι ολικής αλέσεως και βρώμη.
Plus, είναι απλά στην παρασκευή τους (δεν απαιτείται τρίψιμο βούτυρο), προσαρμόζονται και ψήνονται όμορφα απευθείας από την κατάψυξη, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή brunch. Μπορούν να σερβιριστούν σκέτα ή με μαρμελάδα φράουλα or βούτυρο μελιού.☕️
Για περισσότερες συνταγές για Scones, ρίξτε μια ματιά σε αυτές Πατάτες σοκολάτας, Κόπες βατόμουρου λεμονιού, Κολοκυθάκια με γλάσο κολοκύθας, Κόπες βανίλιας, Μπανάνα ολικής αλέσεως, και Κόπες βατόμουρου ολικής αλέσεως με γλάσο μελιού.
Πώς να φτιάξετε υγιή πέτρες
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Το αλεύρι, η βρώμη, το μπέικιν πάουντερ, η κανέλα και το αλάτι συνδυάζονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα μεταλλικής λεπίδας. Προσθέστε τα παγωμένα κομμάτια βουτύρου και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.
Μεταφορά σε α μεγάλο μπολ ανάμειξης και το βάζουμε στην κατάψυξη ενώ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά. (Εναλλακτικά, κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χρησιμοποιώντας α κόφτης ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια).
Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε ελαφρά την παχύρρευστη κρέμα, το σιρόπι σφενδάμου, τα αυγά, το εκχύλισμα σφενδάμου, τη διαυγή βανίλια και το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας. Περιχύνουμε με το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Γυρίζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και με αλευρωμένα χέρια τη ζυμώνουμε σε σχήμα μπάλας. η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης αλλά όχι τόσο υγρή ώστε να είναι δύσκολο να τη δουλέψετε. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, πασπαλίζουμε λίγο λίγο επιπλέον αλεύρι.
Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος. Μην καταπονείτε υπερβολικά τη ζύμη. Η ανάμειξη και το ζύμωμα είναι και οι δύο δράσεις που αναπτύσσουν τη γλουτένη, η οποία δημιουργεί λαστιχώδες ψωμί σε αντίθεση με τα τρυφερά, ψίχουλα κέικ για ψίχουλα.
Ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα και την χτυπάμε όταν πλάθουμε για να αποφύγουμε την υπερβολική εργασία. Το πλάθετε σε κύκλο και το χτυπάτε μέχρι να έχει διάμετρο 12 ίντσες και πάχος περίπου 1 ίντσα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ξύστρα πάγκου, κόψτε το σε 8 ή 12 σφήνες.
Μεταφέρετε τις σφήνες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί περγαμηνής περίπου μια ίντσα μακριά. Καταψύξτε ή ψύξτε τα άψητα σκονάκια για τουλάχιστον 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF.
Βγάζετε τα scones από την κατάψυξη, αλείφετε τις κορυφές των scones με παχύρρευστη κρέμα και πασπαλίζετε με turbinado ή χοντρή ζάχαρη για υφή εάν θέλετε. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βγάζετε τις πλάκες σφενδάμου από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν για 15 λεπτά στο φύλλο μπισκότων και στη συνέχεια τις μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Συνδυάστε το σιρόπι σφενδάμου, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα σφενδάμου και τη βανίλια σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης άχνης ή κρέμας για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.
Περιχύστε ή απλώστε το γλάσο σφενδάμου ομοιόμορφα ανάμεσα στα ζεστά κουκούτσια, απλώνοντας για να καλύψετε τις κορυφές, και σερβίρετε τις φέτες ολικής αλέσεως το συντομότερο δυνατό.
Σχετικές συνταγές:
- Σκουφάκια μύρτιλλου λεμονιού ολικής αλέσεως
- Κόπες βανίλιας
- Κολοκύθα Scone
- Πατάτες σοκολάτας
- Κόπες βατόμουρου λεμονιού
Συνταγή
Easy Healthy Scone
Εργαλεία
Συστατικά
- 281 g (2-¼ φλιτζάνια) λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως ή ολικής αλέσεως * (με κουτάλι, ισοπεδωμένο και κοσκινισμένο)
- 40 g (½ φλιτζάνι) Παλιομοδίτικη βρώμη
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα έδαφος
- 1 κουτάλι της σούπας μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρή βανίλια ή καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα σφενδάμου , προαιρετικός
- ½ φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια ή πεκάν , ψιλοκομμένο
- 12 Ποσ κρύο ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε μικρά κομμάτια.*(Μου αρέσει να βάζω το βούτυρο μου στην κατάψυξη 15 λεπτά πριν ξεκινήσω για να βεβαιωθώ ότι είναι κρύο).
- ¼ φλιτζάνι κρύο βουτυρόγαλα , κρέμα γάλακτος ή απλό γιαούρτι
- 2 μεγάλα αυγά , ελαφρώς χτυπημένα
- ¼ φλιτζάνι σιρόπι από σφένδαμο κατά προτίμηση βαθμός Α
Για το Maple Glaze:
- 3 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου κατά προτίμηση βαθμός Α
- 1 κουτάλι της σούπας ανάλατο βούτυρο λειωμένο
- 1 έως ¼ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα σφενδάμου
- από 1 έως 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, γάλα ή νερό αν χρειαστεί
- Μια πρέζα κανέλας προαιρετικός
Οδηγίες
Για τα υγιή Scones:
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το εξάρτημα της μεταλλικής λεπίδας, ανακατέψτε το αλεύρι, τη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε τα παγωμένα κομμάτια βουτύρου και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη ενώ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά. (Εναλλακτικά, κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια).
- Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε ελαφρά την παχύρρευστη κρέμα, το σιρόπι σφενδάμου, τα αυγά, το εκχύλισμα σφενδάμου, τη διαυγή βανίλια και το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας. Περιχύνουμε με το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και με αλευρωμένα χέρια ζυμώστε τη ζύμη σε σχήμα μπάλας. η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης αλλά όχι τόσο υγρή ώστε να είναι δύσκολο να τη δουλέψετε. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, πασπαλίζουμε λίγο λίγο επιπλέον αλεύρι. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος.
- ️Camila Made Συμβουλή: Μην καταπονείτε υπερβολικά τη ζύμη. Η ανάμειξη και το ζύμωμα είναι και οι δύο δράσεις που αναπτύσσουν τη γλουτένη, η οποία δημιουργεί λαστιχωτά ψωμιά σε αντίθεση με τα τρυφερά, ψίχουλα κέικ για ψίχουλα. Ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα και χτυπάμε απαλά όταν πλάθουμε για να μην καταπονηθεί.
- Πλάθουμε σε κύκλο και το χτυπάμε μέχρι να έχει διάμετρο 12 ίντσες και πάχος περίπου 1 ίντσα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ξύστρα πάγκου, κόψτε σε 8 ή 12 φέτες. Τραβήξτε τις σφήνες και μεταφέρετέ τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα περίπου μια ίντσα μακριά. Καταψύξτε ή ψύξτε τα άψητα σκόνη για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF. Βγάζετε τα scones από την κατάψυξη, αλείφετε τις κορυφές των scones με παχύρρευστη κρέμα και πασπαλίζετε με turbinado ή χοντρή ζάχαρη για υφή εάν θέλετε. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Βγάζετε τις πλάκες σφενδάμου από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν για 15 λεπτά στο φύλλο μπισκότων και στη συνέχεια τις μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Για το Maple Glaze:
- Συνδυάστε το σιρόπι σφενδάμου, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα σφενδάμου και τη βανίλια σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης άχνης ή κρέμας για να αποκτήσετε τη συνοχή που επιθυμείτε. Περιχύστε ή απλώστε το γλάσο σφενδάμου ομοιόμορφα ανάμεσα στα ζεστά κουκούτσια, απλώνοντας για να καλύψετε τις κορυφές, και σερβίρετε τις φέτες ολικής αλέσεως το συντομότερο δυνατό.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.