Η συνταγή μας για το Lemon Blueberry Scones είναι ένα απολαυστικό μείγμα από ξύσμα λεμονιού και ζουμερά βατόμουρα, καθιστώντας τα τέλεια για μια πρωινή απόλαυση ή ένα απολαυστικό brunch.
Φτιαγμένα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κρυσταλλική ζάχαρη και κρύο ανάλατο βούτυρο, αυτά τα scones έχουν μια τρυφερή ψίχα και μια βουτυρώδη υφή. Η προσθήκη φρέσκων βατόμουρων προσθέτει εκρήξεις γλυκύτητας σε κάθε μπουκιά.
Περιχυμένα με ένα πικάντικο γλάσο λεμονιού, αυτά τα scones είναι μια παραδεισένια απόλαυση.
Για να φτιάξετε αυτές τις μπλούζες λεμονιού με γλάσο λεμονιού, θα χρειαστείτε απλά συστατικά όπως αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κρυσταλλική ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ξύσμα λεμονιού, κρύο ανάλατο βούτυρο, αυγά, παχιά κρέμα, φρέσκα βατόμουρα και εκχύλισμα βανίλιας.
Η ζύμη σκόνης είναι εύκολη στην προετοιμασία και τα βατόμουρα προσθέτουν ένα απολαυστικό χρώμα και γεύση. Μόλις ψηθούν σε χρυσαφί τελειότητα, τα scones αλείφονται με επιπλέον κρέμα και πασπαλίζονται με ζάχαρη turbinado για ένα υπέροχο τραγανό τραγανό.
Για να αναβαθμίσουμε το γευστικό προφίλ, ετοιμάσαμε ένα πικάντικο γλάσο λεμονιού χρησιμοποιώντας ζάχαρη άχνη, λιωμένο βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας, χυμό λεμονιού και ξύσμα λεμονιού.
Αυτό το γλάσο συμπληρώνει τέλεια τα scones, δίνοντάς τους μια έκρηξη γεύσης εσπεριδοειδών. Η συνταγή μας για τα scones με λεμόνι βατόμουρου δεν είναι μόνο εύκολη αλλά και νόστιμη. Είναι ιδανικά για πρωινό, brunch ή ως ένα απολαυστικό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Για περισσότερες γευστικές συνταγές με ψωμί, φροντίστε να εξερευνήσετε τις νόστιμες παραλλαγές μας. Έχουμε κλασικό scones που μπορεί να προσαρμοστεί τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές βάσεις, το λαχταριστό μας Κόπες βακκινίων γεμάτη με ζουμερά μούρα και απολαυστικό Πατάτες σοκολάτας για όλους τους λάτρεις της σοκολάτας εκεί έξω.
Tτροπικό Γκουάβα Scones που φέρνουν μια μοναδική γεύση, το τέλειο φθινοπωρινό κέρασμα Κολοκυθάκια με γλάσο κολοκύθας, ουράνιος Κόπες βανίλιας που θα λιώσει στο στόμα σου, Πλάκες ολικής αλέσεως σφενδάμου για μια τρελή ανατροπή, Μπανάνα ολικής αλέσεως εμποτισμένο με φυσική γλυκύτητα, και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, Κόπες βατόμουρου ολικής αλέσεως με γλάσο μελιού.
Πως να φτιάξεις Κόπες βατόμουρου λεμονιού
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Για τα λεμόνι μύρτιλλα: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C). Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε το κρύο βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε το κρύο βούτυρο στα ξηρά συστατικά μέχρι να πετύχετε χοντρά ψίχουλα με μπουκίτσες βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού.
Ρίξτε τα βατόμουρα μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Φροντίστε να χειρίζεστε απαλά τα βατόμουρα, καθώς πολτοποιώντας ή μελανιάζοντάς τα μπορεί να προκαλέσει το ζωηρό χρώμα τους να αιμορραγήσει στη ζύμη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί την κρύα παχιά κρέμα, τη βανίλια, το ξύσμα και τα αυγά μέχρι να ενωθούν.
Προσθέστε σταδιακά το υγρό μείγμα στο στεγνό μείγμα, διπλώνοντας μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Μπορεί να είναι λίγο εύθρυπτο, αλλά αυτό είναι απολύτως εντάξει. Προσέξτε να μην καταπονήσετε τη ζύμη υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα σκληρούς δίσκους.
Αδειάζετε τη ζύμη σε μια πολύ καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Πασπαλίστε λίγο ακόμα αλεύρι πάνω από τη ζύμη για να μην κολλήσει. Αλευρώνετε τα χέρια σας και ζυμώνετε απαλά σε μια μπάλα.
Πιέστε τη ζύμη σε κύκλο πάχους περίπου 1 ίντσας, προσθέτοντας λίγο αλεύρι όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας.
Κόψτε τον κύκλο της ζύμης scone σε 12 κομμάτια σε σχήμα τριγώνου χρησιμοποιώντας μια ξύστρα πάγκου ή ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι. Κουνήστε προσεκτικά τις φέτες για να ξεκολλήσουν από την επιφάνεια, διευκολύνοντάς τις να τις ανασηκώσετε.
Χρησιμοποιώντας μια ξύστρα πάγκου ή με τα χέρια σας, ανασηκώστε απαλά κάθε φέτα και τοποθετήστε τις στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε πλάκα. Ψύξτε τα scones στην κατάψυξη για 20 έως 25 λεπτά πριν τα ψήσετε.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF. Μόλις κρυώσουν, αλείψτε ελαφρά τις κορυφές των κουκουτσιών με κρέμα και πασπαλίστε με ζάχαρη turbinado αν θέλετε. Ψήνετε τα κουλουράκια για 20 λεπτά, περιστρέφοντας τα ταψιά μέχρι τη μέση, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι κορυφές και να ψηθούν πλήρως τα εσωτερικά τους. Βγάζετε τα κομμάτια Lemon Blueberry από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν για 15 λεπτά πάνω στο φύλλο μπισκότων και μετά τα μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσουν εντελώς.
Πώς να φτιάξετε γλάσο λεμονιού
Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ενωθούν καλά. Εάν το γλάσο σας φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα χυμό λεμονιού, περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού τη φορά, μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή.
Εναλλακτικά, αν το γλάσο είναι πολύ αραιό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να πήξει. Μόλις φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή, το γλάσο λεμονιού είναι έτοιμο για χρήση. Περιχύστε το γλάσο πάνω από τα scones. Αφήστε το γλάσο να δέσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε για να σκληρύνει ελαφρώς.
Σχετικές συνταγές:
- Μπουκίτσες από λεμόνι ολικής αλέσεως
- Γκουάβα Scones
- Κόπες βανίλιας
- Κολοκύθα Scone
- Πατάτες σοκολάτας
- Scones σφενδάμου
Συνταγή
Εύκολες φλούδες βατόμουρου λεμονιού
Εργαλεία
Συστατικά
- 500 g (4 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λιωμένο με κουτάλια και ισόβιο με ένα μαχαίρι
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο, ισοπεδώνεται με ένα μαχαίρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
- 226 g (2 ξυλάκια) κρύο ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια
- 4 μεγάλα αυγά , κατευθείαν από το ψυγείο
- ¾ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας κρύα παχύρρευστη κρέμα , συν για βούρτσισμα
- 300 g (περίπου 2 φλιτζάνια) φρέσκα βατόμουρα
- 2 κουταλιές της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- Επιπλέον βαριά κρέμα για το βούρτσισμα των κορυφών
- Ζάχαρη Turbinado , για πασπάλισμα
Για το γλάσο λεμονιού
- 130 g (1 φλιτζάνι) ζάχαρη άχνη
- 14 g (1 κουταλάκι του γλυκού) ανάλατο βούτυρο , έλιωσε
- ½ κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- ξύσμα από 1 λεμόνι
Οδηγίες
Για τα λεμόνι μύρτιλλα:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C). Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής κόβουμε το κρύο βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε το κρύο βούτυρο στα ξηρά συστατικά μέχρι να πετύχετε χοντρά ψίχουλα με μπουκίτσες βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού.
- Ρίξτε τα βατόμουρα μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Φροντίστε να χειρίζεστε απαλά τα βατόμουρα, καθώς πολτοποιώντας ή μελανιάζοντάς τα μπορεί να προκαλέσει το ζωηρό χρώμα τους να αιμορραγήσει στη ζύμη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί την κρύα παχιά κρέμα, τη βανίλια, το ξύσμα και τα αυγά μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε σταδιακά το υγρό μείγμα στο στεγνό μείγμα, διπλώνοντας μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Μπορεί να είναι λίγο εύθρυπτο, αλλά αυτό είναι απολύτως εντάξει. Προσέξτε να μην καταπονήσετε τη ζύμη υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σκληρές πλάκες.
- Αδειάζετε τη ζύμη σε μια πολύ καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Πασπαλίστε λίγο ακόμα αλεύρι πάνω από τη ζύμη για να μην κολλήσει. Αλευρώνετε τα χέρια σας και ζυμώνετε απαλά σε μια μπάλα. Πιέστε τη ζύμη σε κύκλο πάχους περίπου 1 ίντσας, προσθέτοντας λίγο αλεύρι όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας.
- Κόψτε τον κύκλο της ζύμης scone σε 12 κομμάτια σε σχήμα τριγώνου χρησιμοποιώντας μια ξύστρα πάγκου ή ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι. Κουνήστε προσεκτικά τις φέτες για να ξεκολλήσουν από την επιφάνεια, διευκολύνοντάς τις να τις ανασηκώσετε. Χρησιμοποιώντας μια ξύστρα πάγκου ή με τα χέρια σας, ανασηκώστε απαλά κάθε φέτα και τοποθετήστε τις στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε πλάκα. Ψύξτε τα scones στην κατάψυξη για 20 έως 25 λεπτά πριν τα ψήσετε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF. Μόλις κρυώσουν, αλείψτε ελαφρά τις κορυφές των κουκουτσιών με κρέμα και πασπαλίστε με ζάχαρη turbinado αν θέλετε. Ψήνετε τα κουλουράκια για 20 λεπτά, περιστρέφοντας τα ταψιά μέχρι τη μέση, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι κορυφές και να ψηθούν πλήρως τα εσωτερικά τους. Βγάζετε τα κομμάτια Lemon Blueberry από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν για 15 λεπτά στο φύλλο μπισκότων και μετά τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Για το γλάσο λεμονιού:
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ενωθούν καλά. Εάν το γλάσο σας φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα χυμό λεμονιού, περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού τη φορά, μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή.
- Εναλλακτικά, αν το γλάσο είναι πολύ αραιό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να πήξει. Μόλις φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή, το γλάσο λεμονιού είναι έτοιμο για χρήση. Περιχύστε το γλάσο πάνω από τα scones. Αφήστε το γλάσο να δέσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε για να σκληρύνει ελαφρώς.
Notes
- Φούρνος: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C). Τοποθετούμε τα κουκούτσια σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν.
- Φούρνος Τοστιέρα: Κόψτε τα κουκούτσια στη μέση οριζόντια και ψήστε τα ελαφρά σε μια τοστιέρα μέχρι να ζεσταθούν.
- Φούρνος μικροκυμάτων: Τοποθετήστε ένα κάλυμμα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνετε σε μέτρια ισχύ για περίπου 10 δευτερόλεπτα μέχρι να ζεσταθεί. Προσέξτε να μην υπερθερμανθεί, καθώς τα κουκούτσια μπορεί να στεγνώσουν.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.