Αυτή η υγιεινή συνταγή κρέατος γαλοπούλας και ψητά λαχανάκια Βρυξελλών είναι τόσο γευστική όσο και ικανοποιητική.
Το κρεατόψωμο είναι ελεύθερης μορφής και γίνεται με αλεσμένη γαλοπούλα, panko, κρεμμύδι, σκόρδο, αυγό, κέτσαπ, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα dijon, θυμάρι, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Αυτά τα συστατικά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα υγρό και ορεκτικό φιλέτο κρέατος.
Τα λαχανάκια Βρυξελλών επικαλύπτονται με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και καρυκεύονται με αλάτι και πιπέρι πριν τα καβουρδίσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Μετά το ψήσιμο, τα λαχανάκια Βρυξελλών ρίχνονται σε ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι και μια πινελιά μελιού, που τους δίνει μια γλυκιά και πικάντικη γεύση.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε ψητά λαχανάκια Βρυξελλών
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μέση — γραμμή 1 φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου για εύκολο καθάρισμα.
Ρίξτε τα λαχανάκια Βρυξελλών με τρεις κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι και πιπέρι στο έτοιμο ταψί. Ψήνετε, ανακατεύοντας μια φορά στη μέση, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι, το βαλσάμικο ξύδι και το μέλι σε ένα μικρό μπολ.
Βγάζετε τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών από το φούρνο, τα περιχύνετε με το μείγμα βαλσάμικο και τα ανακατεύετε ώστε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται.
Πώς να φτιάξετε το κρέας γαλοπούλας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μέση — γραμμή 1 φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου για εύκολο καθάρισμα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά poblano και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν για 10 έως 15 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα ντιζόν και το θυμάρι και ανακατέψτε καλά.
Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά για να συνδυάσετε την κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη, το ξίδι μηλίτη και τη μουστάρδα Dijon σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη. Χτυπήστε τα αυγά και ¼ φλιτζάνι μείγμα κέτσαπ σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν καλά.
Προσθέτουμε το μείγμα κρεμμυδιού και πιπεριάς και τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή μαϊντανό και χτυπάμε να ενωθούν. Προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά και την αλεσμένη γαλοπούλα. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χωρίζουμε το μείγμα με το κρέας σε δύο ίσες φόρμες. Μεταφέρετε στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και πλάθετε με τα χέρια σας κάθε ανάχωμα σε σχήμα οβάλ καρβέλι 9 επί 5 ίντσες.
Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα κέτσαπ πάνω από τα καρβέλια. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία είναι 165 βαθμοί Φ.
Για να αποτρέψετε το ράγισμα της κορυφής του γαλοπούλας, τοποθετήστε ένα τηγάνι με ζεστό νερό στη σχάρα κάτω από το κρεατοκέφαλό σας, ώστε ο φούρνος να γεμίσει με πιο ήπια, υγρή θερμότητα.
Ξύστε τυχόν λίπος μακριά από τα πλαϊνά των φραντζολών και μετά μεταφέρετε το κρέας γαλοπούλας σε μια πιατέλα. Κόβουμε και γαρνίρουμε με κόλιαντρο ή μαϊντανό αν θέλουμε.
Σχετικές συνταγές
Συνταγή
Εύκολη γαλοπούλα
Εργαλεία
Συστατικά
Για τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών:
- 2 λίρες Λαχανάκια Βρυξελλών , μισοκομμένα, οι μίσχοι και τα κουρελιασμένα εξωτερικά φύλλα αφαιρέθηκαν
- 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , διαιρεμένος
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουτάλι της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Glaze BBQ:
- ⅔ φλιτζάνι κέτσαπ
- 3 κουταλιές της σούπας ανοικτή καφετιά ζάχαρη , συσκευασμένα
- 1-½ κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
Για το κρέας:
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 4 σκελιδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 1-½ κουταλάκια του γλυκού Knorr Bouillon με γεύση κοτόπουλο ή αλάτι kosher προσαρμοστεί στη γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουτάλι της σούπας πελτέ ντομάτας ή πάπρικα
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
- 1-½ κουταλιές της σούπας Σάλτσα Worcestershire
- 1-½ κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- 2 μεγάλα αυγά
- 1.36 kg (3 λίβρες) αλεσμένη γαλοπούλα (93/7)
- ¾ φλιτζάνι Σκέτο Panko Breadcrumbs
- ¼ φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου ή ιταλικό μαϊντανό , ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Οδηγίες
Για τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση. Γραμμή 1 φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου για εύκολο καθάρισμα αν θέλετε.
- Στο έτοιμο ταψί, ρίξτε τα λαχανάκια Βρυξελλών με τρεις κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Ψήνετε, ανακατεύοντας μια φορά στη μέση, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι, το βαλσάμικο ξύδι και το μέλι σε ένα μικρό μπολ. Βγάζετε τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών από το φούρνο, τα περιχύνετε με το μείγμα βαλσαμικού ξιδιού και τα ρίχνετε ώστε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα, αν χρειάζεται.
Για το γαλοπούλα με κρέας:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση. Γραμμή 1 φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου για εύκολο καθάρισμα αν θέλετε.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά poblano και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, για 10 έως 15 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, το μπουγιόν με γεύση κοτόπουλο, το πιπέρι, τη μουστάρδα ντιζόν και το θυμάρι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά για να συνδυάσετε την κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη, το ξίδι μηλίτη και τη μουστάρδα Dijon σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη.
- Χτυπήστε τα αυγά και ¼ φλιτζάνι μείγμα κέτσαπ σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε το μείγμα κρεμμυδιού και πιπεριάς και τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή μαϊντανό και χτυπάμε να ενωθούν. Προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά και την αλεσμένη γαλοπούλα. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Χωρίζουμε το μείγμα με το κρέας σε δύο ίσες φόρμες. Μεταφέρετε στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και πλάθετε με τα χέρια σας κάθε ανάχωμα σε σχήμα οβάλ καρβέλι 9 επί 5 ίντσες. Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα kepchup πάνω από τα καρβέλια. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία είναι 165 βαθμοί Φ. και η φρυγανιά κρέατος έχει ψηθεί.
- Για να αποτρέψετε το ράγισμα της κορυφής του ψησίματος, τοποθετήστε ένα τηγάνι με ζεστό νερό στη σχάρα κάτω από το κρεατοψαλίδι σας, έτσι ώστε ο φούρνος να γεμίσει με πιο ήπια, υγρή θερμότητα. Ξύστε τυχόν λίπος από τα πλαϊνά των καρβέλιων και μετά μεταφέρετε τα καρβέλια σε μια πιατέλα. Κόβουμε και γαρνίρουμε με κόλιαντρο ή μαϊντανό αν θέλουμε.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.