Τέλεια ζουμερά κεφτεδάκια ριγμένα σε μια πλούσια αρωματική σάλτσα ντομάτας με μπέικον, αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μας οικογενειακά δείπνα Κυριακής!😍
Φτιαγμένο με έναν απολαυστικό συνδυασμό μοσχαρίσιου και χοιρινού κρέατος, τυρί παρμεζάνα, ρικότα και ένα δελεαστικό μείγμα βοτάνων, μπαχαρικών και καρυκευμάτων για έντονη γεύση σε κάθε μπουκιά.
Στη συνέχεια, σιγοβράστε στο μάτι της κουζίνας για περίπου μία ώρα σε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με μπέικον και αναμεμειγμένη με μυρωδικά και καρυκεύματα, κάνοντας το σπίτι να μυρίζει υπέροχα! 🤤
Προτιμάμε το λιγκουίνι σε αυτή τη συνταγή, αλλά είναι καλό με σπαγγέτι, φετουτσίνι ή ζυμαρικά!
Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Για τα κεφτεδάκια: Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 °F και βάλτε μια σχάρα στη μέση. Με επένδυση 13 x 18 λαμαρίνα με αλουμινόχαρτο, βάλτε μια σχάρα και ψεκάστε ελαφρά το μαγειρικό λάδι. αφήνω στην άκρη.
Βάλτε και τα δύο είδη κρέατος, την ψίχα ψωμιού, τον μαϊντανό, το τριμμένο κρεμμύδι, τη ρικότα, την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αυγά, ρίγανη και ¾ φλιτζάνι ζεστό νερό λεκάνη. Ανακατεύουμε πολύ ελαφρά με ένα πιρούνι.
Μπορείτε να πλάσετε και να ψήσετε τα κεφτεδάκια σας ή να τα σκεπάζετε και να τα βάζετε στο ψυγείο για 1 έως και 8 ώρες. (Όσο περισσότερο αφήσετε το μείγμα να καθίσει, τόσο περισσότερη γεύση θα αναπτυχθεί).
Με τα χέρια σας πλάθετε ελαφρά το μείγμα σε κεφτεδάκια 2 ιντσών. (Θα έχετε περίπου 28 κεφτεδάκια). Τακτοποιήστε τα ή τα έτοιμα σεντόνι τηγάνι. Το μείγμα θα είναι λίγο κολλώδες. λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας περιστασιακά ενώ τα κυλήστε αν χρειάζεται. Τα ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και σχεδόν να ψηθούν.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για τη σάλτσα. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρουμε το μπέικον σε ένα πιάτο και ρίχνουμε το λίπος από την κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το poblano, την τριμμένη ντομάτα και τις φρέσκες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για 10 έως 15 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
Τέλος προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 2 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ξύνοντας όλα τα καφέ κομμάτια στο τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά, περίπου 3 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό, ζάχαρη, μπουγιόν με γεύση μοσχάρι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, γαπό πάνω και σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη φωτιά για 30 λεπτά.
Επιστρέφουμε το μπέικον του κεφτέ, ανακατεύουμε με τον μαϊντανό στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και να πήξει η σάλτσα.
Ανακατέψτε το βασιλικό, δοκιμάστε και προσαρμόστε την εποχή με αλάτι κοσέρ αν χρειάζεται. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε al dente για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Για πιο τρυφερά ζυμαρικά, βράστε για ένα επιπλέον λεπτό. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι - επαναφέρουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν εντελώς με το βούτυρο. Ρίξτε λίγη ζεστή σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε ξανά.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα και από πάνω πασπαλίζετε με κεφτεδάκια (με τρυπητή κουτάλα). Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα μακαρόνια και τα κεφτεδάκια. Από πάνω βάζουμε τριμμένη παρμεζάνα.
Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλουμε. Σερβίρετε με ψωμί ή σκορδόψωμο (και λίγο καλό ροζέ ή κόκκινο κρασί😉 ). Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
- Κλασική συνταγή για σπιτικά κεφτεδάκια
- Συνταγή μοσχάρι στιφάδο με καρότα και γλυκοπατάτες
- Η καλύτερη συνταγή μοσχαρίσιου μιλανέζικου "Milanesa de Carne".
- Συνταγή μοσχάρι στιφάδο με καρότα και γλυκοπατάτες
- Η καλύτερη συνταγή με μοσχαρίσιο κιμά στο φούρνο Empanadas “Empanadas de Carne Molida al Horno”
Συνταγή
Εύκολα κεφτεδάκια
Συστατικά
- 1 λίρα κιμάς μοσχαρίσιος 80/20
- 1 λίρα χοιρινό κιμά ή γλυκό λουκάνικο συνδέσμους , το περίβλημα αφαιρέθηκε
- 1 φλιτζάνι φρέσκο λευκό ψίχα ψωμιού (περίπου 4 φέτες, αφαιρείται η κρούστα)
- ¼ φλιτζάνι Ιταλική καρυκευμένη ξηρή ψίχα ψωμιού Panko
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ιταλικό μαϊντανό
- ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα , τυρί Parmigiano-Reggiano, ή Romano
- ¼ φλιτζάνι τυρί ρικότα πλήρες σε λιπαρά
- 3 σκελιδες σκόρδο , τριμμένο
- ½ μικρό γλυκό κρεμμύδι , τριμμένο
- 1 κουτάλι της σούπας Bouillon με γεύση Knorr Beef ή 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι Kosher
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι , να δοκιμάσω
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια ή ξερή ρίγανη
- 2 μεγάλο αυγό , χτυπημένος
- ¾ φλιτζάνι γάλα μη αποβουτυρωμένο , ξηρό κόκκινο κρασί, όπως Malbec ή ζεστό νερό
Για τη Σάλτσα
- ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ,
- 6 φέτες μπέικον , ψιλοκομμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 7 σκελιδες σκόρδο , θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 2 Πιπεριά Poblanos ή κόκκινη πιπεριά , ψιλοκομμένο
- 8 φρέσκες ντομάτες , σε κύβους
- ½ φλιτζάνι ερυθρό κρασί , όπως το Malbec
- 1 (28 ουγγιές) κουτάκι θρυμματισμένες ντομάτες ή ντομάτες σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός
- ¼ φλιτζάνι Ιταλικό μαϊντανό , ψιλοκομμένο
- ¼ κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένα φύλλα βασιλικού
- 3 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
- 1 κουτάλι της σούπας Bouillon με γεύση μοσχάρι Knorr , να δοκιμάσω
- αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- 1 φλιτζάνι νερού
- 1 κουτάλι της σούπας ζάχαρη
Για τα ζυμαρικά:
- 1 ½ λίρες λινγκουίνι , μαγειρεμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher , για γεύση (για να αλατίσουμε το νερό των ζυμαρικών)
- 8 Ποσ βούτυρο
- από 4 έως 6 χαλαζιακό νερό
Για να εξυπηρετήσει:
- Τυρί τριμμένο , όπως Parmigiano-Reggiano ή Romano.
- Ψωμί κρούστας ή σκορδόψωμο.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 °F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση. Εστρώστε ένα ταψί 13 x 18 φύλλων με αλουμινόχαρτο, βάλτε μια σχάρα και ψεκάστε ελαφρά το μαγειρικό λάδι. αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μπολ βάζετε και τα δύο είδη κρέατος, την ψίχα ψωμιού, τον μαϊντανό, το τριμμένο κρεμμύδι, τη ρικότα, την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αυγό, ρίγανη και ¾ φλιτζάνι ζεστό νερό. Ανακατεύουμε πολύ ελαφρά με ένα πιρούνι. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να πλάσετε και να ψήσετε τα κεφτεδάκια σας ή να τα σκεπάζετε και να τα βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 έως και 8 ώρες. (Όσο περισσότερο αφήσετε το μείγμα να καθίσει, τόσο περισσότερη γεύση θα αναπτυχθεί).
- Με τα χέρια σας πλάθετε ελαφρά το μείγμα σε κεφτεδάκια 2 ιντσών. (Θα έχετε περίπου 28 κεφτεδάκια). Αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια στο έτοιμο φύλλο. Το μείγμα θα είναι λίγο κολλώδες. λαδώνετε ελαφρά τα χέρια σας κάθε τόσο ενώ τυλίγετε τα κεφτεδάκια αν χρειάζεται. Ψήστε τα κεφτεδάκια για 20 με 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και σχεδόν να ψηθούν.
Για τη σάλτσα:
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρουμε το μπέικον σε ένα πιάτο και ρίχνουμε το λίπος από την κατσαρόλα.
- Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το poblano, την τριμμένη ντομάτα και τις φρέσκες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 10 με 15 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Τέλος προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 2 λεπτά ακόμα.
- Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ξύνοντας όλα τα καφέ κομμάτια στο τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό, τη ζάχαρη, το μπουγιόν με γεύση μοσχάρι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
- Επιστρέφουμε τους κεφτέδες μπέικον, ρίχνουμε τον μαϊντανό στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και να πήξει η σάλτσα. Προσθέστε το βασιλικό, δοκιμάστε και προσαρμόστε την εποχή με αλάτι κοσέρ, αν χρειάζεται.
Για τα ζυμαρικά:
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε al dente, περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Για πιο τρυφερά ζυμαρικά, βράστε ένα επιπλέον λεπτό. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι - επαναφέρουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν εντελώς με το βούτυρο. Ρίξτε λίγη ζεστή σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε ξανά.
- Για να εξυπηρετήσει:
- Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα και από πάνω πασπαλίζετε με κεφτεδάκια (με τρυπητή κουτάλα). Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα μακαρόνια και τα κεφτεδάκια. Από πάνω βάζουμε τριμμένη παρμεζάνα. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλουμε. Σερβίρετε με ψωμί ή σκορδόψωμο (και λίγο καλό ροζέ ή κόκκινο κρασί😉 ). Απολαμβάνω!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.