Αυτό το κέικ εξισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα και τον πλούτο με βουτυρόγαλα, σκόνη κακάο και κομματάκια σοκολάτας. Είτε γιορτάζετε μια ειδική περίσταση είτε ψάχνετε για μια απόλαυση, αυτή η τούρτα σοκολάτα σίγουρα θα εντυπωσιάσει.😋
Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350° F. Επενδύστε με λαδόκολλα (3) στρογγυλές φόρμες για κέικ 9 ιντσών ή ψεκάστε με σπρέι ψησίματος, αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι.
Στο λεκάνη μιας μίξερ στάσης Εφοδιασμένο με εξάρτημα κουπιών, κρέμα το βούτυρο, το λάδι αβοκάντο, το αλάτι και τα σάκχαρα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 2 λεπτά.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, το λικέρ σοκολάτας και τον καφέ σε ένα ξεχωριστό μπολ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα σε ένα άλλο μπολ.
Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε το μείγμα βουτυρόγαλου και το μείγμα του αλευριού εναλλάξ στα τρίτα στον κάδο του μίξερ, ξεκινώντας από το μείγμα με το βουτυρόγαλα και τελειώνοντας με το μείγμα του αλευριού.
Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και διπλώστε τη ζύμη με μια λαστιχένια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι έχει αναμειχθεί πλήρως.
Μοιράζετε το κουρκούτι στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήνετε στη μέση του φούρνου για 25 με 30 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Ψύξτε για 10 λεπτά, αφαιρέστε από τα τηγάνια και κρυώστε εντελώς πριν το παγώσετε.
Πως να φτιάξεις ταξίαρχος
Προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μέτριο μπολ και αφήστε την στην άκρη. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, χτυπήστε το συμπυκνωμένο γάλα και τους κρόκους των αυγών μέχρι να ενωθούν. Ζεστάνετε απαλά το μείγμα λίγο κάτω από το σημείο βρασμού (170-175 F). μην βράσετε, γιατί το αυγό θα πήξει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως το μείγμα των αυγών πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε τη βανίλια και την αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε το μείγμα σοκολάτας στο λεκάνη ενός μίκτη βάσης με το εξάρτημα κουπιών.
Προσθέστε το βούτυρο, γυρίστε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα και λείο. Πασπαλίζουμε το κέικ σοκολάτας κατά βούληση. Απολαμβάνω!
Πώς να συγκεντρώσετε
Τοποθετήστε 1 στρώση από το κέικ σοκολάτας, με στρογγυλεμένη πλευρά προς τα κάτω, στη μέση μιας βάσης για κέικ. Απλώνουμε το brigadeiro με ένα ζεστό μαχαίρι παλέτας ή σπάτουλα άχνη. Περάστε το μαχαίρι κάτω από ζεστό νερό βρύσης και στεγνώστε το με μια πετσέτα.
(Απλώστε αρκετό brigadeiro για να φτιάξετε ένα στρώμα ¼ ίντσας.)
Τοποθετήστε προσεκτικά άλλη μια στρώση από πάνω, με στρογγυλεμένη πλευρά προς τα κάτω και επαναλάβετε. Γεμίστε με την υπόλοιπη στρώση και απλώστε το υπόλοιπο brigadeiro πάνω και στα πλαϊνά του κέικ, ζεσταίνοντας ξανά το μαχαίρι όσο χρειάζεται.
Πιέστε απαλά τις νιφάδες σοκολάτας στα πλαϊνά και την επάνω επιφάνεια του κέικ σοκολάτας ή απλώς πασπαλίστε με σκόνη κακάο. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολο κέικ σοκολάτας
Εργαλεία
Συστατικά
Για το κέικ σοκολάτας:
- ½ φλιτζάνι λάδι αβοκάντο ή έλαιο σταφυλιού
- 1 κολλήστε ανάλατο βούτυρο , θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι μη ζαχαρούχα σκόνη κακάου
- 3 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 212 g (1 φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη
- 200 g (1 φλιτζάνι) ανοιχτή καστανή ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κουταλιά , ισοπεδωμένο & κοσκινισμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 Ποσ Λικέρ σοκολάτας , όπως ο Godiva
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα , ταρακουνήθηκε
- 1 φλιτζάνι φρεσκοκομμένο καφέ ή βραστό νερό
- 1 κουτάλι της σούπας από καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Για το παγωμένο σοκολάτα:
- 1 (14 oz) πλήρες συμπυκνωμένο γάλα
- 2 μεγάλος κρόκος αυγού , σε θερμοκρασία δωματίου
- 240 g μη ζαχαρωμένη σοκολάτα , ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 220 g (2 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Οδηγίες
Για το κέικ σοκολάτας:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350° F. Με επένδυση με λαδόκολλα (3) στρογγυλές φόρμες για κέικ 9 ιντσών ή ψεκάστε με σπρέι ψησίματος, αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίστε με αλεύρι.
- Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα με κουπιά, κρεμάστε το βούτυρο, το λάδι αβοκάντο, το αλάτι και τις ζάχαρες σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, το λικέρ σοκολάτας και τον καφέ. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε το μείγμα βουτυρόγαλου και το μείγμα του αλευριού εναλλάξ στα τρίτα στον κάδο του μίξερ, ξεκινώντας από το μείγμα με το βουτυρόγαλα και τελειώνοντας με το μείγμα του αλευριού.
- Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και διπλώστε τη ζύμη με μια λαστιχένια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι έχει αναμειχθεί πλήρως.
- Μοιράζετε το κουρκούτι στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήνετε στη μέση του φούρνου για 25 με 30 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Ψύξτε για 10 λεπτά, αφαιρέστε από τα τηγάνια και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το παγώσετε.
Για το παγωμένο σοκολάτα:
- Σε ένα μεσαίο μπολ ρίχνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και την αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, χτυπήστε το συμπυκνωμένο γάλα και τους κρόκους των αυγών μέχρι να ενωθούν. Ζεσταίνουμε απαλά το μείγμα λίγο πιο κάτω από το σημείο βρασμού (170-175 F), μην βράσει, διαφορετικά το αυγό θα πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως το μείγμα των αυγών πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε τη βανίλια και την αφήνουμε να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε το μείγμα σοκολάτας στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών. Προσθέστε το βούτυρο και βάλτε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα και λείο. Παγώνετε τα cupcakes σοκολάτας κατά βούληση. Απολαμβάνω!
Πώς να συγκεντρώσετε
- Τοποθετήστε 1 στρώση από το κέικ σοκολάτας, με στρογγυλεμένη πλευρά προς τα κάτω, στη μέση μιας βάσης για κέικ. Απλώστε το frosting με ένα ζεστό μαχαίρι παλέτας ή σπάτουλα άχνη: Περάστε το μαχαίρι κάτω από ζεστό νερό βρύσης και στεγνώστε με μια πετσέτα. (Απλώστε αρκετό frosting για να δημιουργήσετε ένα στρώμα ¼ ίντσας.) Τοποθετήστε προσεκτικά ένα άλλο στρώμα από πάνω, με στρογγυλεμένη πλευρά προς τα κάτω και επαναλάβετε. Γεμίστε με την υπόλοιπη στρώση και απλώστε το υπόλοιπο frosting πάνω και στα πλαϊνά του κέικ, ζεσταίνοντας ξανά το μαχαίρι όσο χρειάζεται. Πιέστε απαλά τις νιφάδες σοκολάτας στα πλαϊνά και την επάνω επιφάνεια του κέικ ή απλώς πασπαλίστε με σκόνη κακάο. Απολαμβάνω!
Notes
- Πώς να φτιάξετε σπιτικό βουτυρόγαλα: Προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο λεμόνι, λάιμ ή λευκό αποσταγμένο ξύδι σε ένα ποτήρι μεζούρα και προσθέστε αρκετό γάλα για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι ολικό υγρό. ανακατεύουμε να ενωθούν και αφήνουμε για 5 λεπτά (το μείγμα θα αρχίσει να πήζει). Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε όπως αναφέρεται στη συνταγή.
- Καλύψτε και αφήστε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, φροντίζοντας να επαναφέρετε το κέικ σοκολάτας σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
- Μην το παρακάνετε όταν πρόκειται για ανάμειξη. ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
- Μην τα παραψήσετε.
- Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε 24 cupcakes (ο χρόνος ψησίματος πρέπει να είναι μεταξύ 25 και 30 λεπτών). Φύλλο σοκολάτας 9" x 13". κέικ (30 και 35 λεπτά) ή κέικ μισού φύλλου 13" x 18" (20 και 25 λεπτά)
- Ο χρόνος που χρειάζεται για να αποκτήσει το brigadeiro μια παχύρρευστη υφή σαν μους θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία της κουζίνας σας. Μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο πολύ σύντομα, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει - προσέξτε μόνο να μην κρυώσει για πολύ, διαφορετικά το γλάσο μπορεί να γίνει πολύ πηχτό για να απλωθεί.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.