Salt and Pepper Chicken is a popular Chinese dish with bite-size pieces of chicken coated in a crispy and flavorful mixture of spices.
This dish is perfect as an appetizer or a main course and will surely please everyone with its delicious taste and crispy texture.
The marinade and spice mix gives the chicken a deliciously savory, slightly spicy flavor, and the crispy basil leaves add an extra layer of texture and flavor.
Με απλά υλικά και απλά βήματα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα κοτόπουλο αλατοπίπερο ποιότητας εστιατορίου στην άνεση του σπιτιού σας.
Πώς να φτιάξετε αλάτι και πιπέρι κοτόπουλο
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Στεγνώστε το στήθος ή τους μηρούς του κοτόπουλου. Τα κόβουμε σε κύβους μεγέθους μπουκιάς. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα τα υλικά της μαρινάδας. Ανακατέψτε καλά. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε καλά. Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή προετοιμάζει περισσότερο μείγμα μπαχαρικών από αυτό που θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε, ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε το καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προσθέστε το χτυπημένο αυγό στο μπολ με το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε να ανακατευτούν καλά. Προσθέστε σταδιακά το άμυλο καλαμποκιού.
Ανακατέψτε για να καλυφθεί το κοτόπουλο μέχρι να σχηματιστεί μια ανομοιόμορφη επικάλυψη με λίγο ξηρό άμυλο καλαμποκιού που δεν έχει προσκολληθεί. Add the oil to a large nonstick skillet (just enough to coat the bottom of the pan). Heat over medium-high heat until hot.
Using a pair of tongs, add the chicken one piece at a time. If the pan starts to smoke too much, turn to medium heat. Cook the Salt and Pepper Chicken until the bottom turns golden brown, 2 to 3 minutes.
Flip to brown the other side for 2 to 3 minutes. (Alternatively, deep-fry them at 350 F (176 C) until golden brown.)
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά για να κρυώσει. Your pan should still have a thin layer of oil remaining in it. If not, add 1 to 2 tablespoons of oil. Heat over medium heat.
Spread the basil leaves—Cook the bottom side for 30 seconds. Γυρίστε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει τραγανή. Μεταφέρετε τα φύλλα βασιλικού σε ένα μεγάλο πιάτο να κρυώσουν. While the chicken is hot, sprinkle about half of the spice mix and gently toss it with tongs.
Taste the chicken. Add more spice mix if needed. Add the cooked basil leaves and toss again. Serve the Salt and Pepper Chicken as an appetizer.
Σχετικές συνταγές:
- Φτερούγες κοτόπουλου με λεμόνι κινέζικου στυλ
- Κοτόπουλο Curry
- Γλυκό κοτόπουλο Χαβάης
- Κοτόπουλο Marsala
- Cajun Chicken Alfredo
Συνταγή
Εύκολο αλατοπίπερο κοτόπουλο
Συστατικά
- 1 λίρα (450 γραμμάρια) μπούτια ή στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 αυγό , χτυπημένος
- ½ φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου
- ⅓ φλιτζάνι καναλά ή φυτικό έλαιο
- 1 μικρή παρτίδα βασιλικού της Ταϊλάνδης ή κανονικού βασιλικού
Μαρινάδα:
- 1 κουτάλι της σούπας λάδι canola ή φυτικό έλαιο
- 3 σκελιδες σκόρδο , ψιλά
- κιμά ή ψιλοτριμμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ , ψιλοτριμμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη ή κανονική ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Για το μείγμα μπαχαρικών:
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο τριμμένο πιπέρι ή λευκό τριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη (ή κανονική ζάχαρη)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Πιπέρι Σιτσουάν , προαιρετικός
Οδηγίες
- Στεγνώστε το στήθος ή τους μηρούς του κοτόπουλου. Τα κόβουμε σε κύβους μεγέθους μπουκιάς. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα τα υλικά της μαρινάδας. Ανακατέψτε καλά. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή μέχρι όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών και ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά. Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή προετοιμάζει περισσότερο μείγμα μπαχαρικών από αυτό που θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε, ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε το καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προσθέστε το χτυπημένο αυγό στο μπολ με το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε να ανακατευτούν καλά. Σταδιακά προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο. Ανακατεύουμε για να καλύψουμε το κοτόπουλο μέχρι να σχηματιστεί μια ανομοιόμορφη επικάλυψη με λίγο ξηρό άμυλο καλαμποκιού που δεν έχει προσκολληθεί.
- Προσθέστε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι (τόσο για να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού). Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε το κοτόπουλο ένα κομμάτι τη φορά χρησιμοποιώντας μια λαβίδα. Αν το τηγάνι αρχίσει να καπνίζει πολύ, βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
- Μαγειρέψτε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι μέχρι ο πάτος του να ροδίσει, 2 με 3 λεπτά. Γυρίστε για να ροδίσει και η άλλη πλευρά για 2 έως 3 λεπτά. (Εναλλακτικά, μπορείτε να τα τηγανίσετε στους 350 F (176 C) μέχρι να ροδίσουν.) Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά για να κρυώσει λίγο.
- Το τηγάνι σας θα πρέπει να έχει ακόμα ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Αν όχι, προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Απλώνουμε τα φύλλα βασιλικού — Μαγειρεύουμε την κάτω πλευρά για 30 δευτερόλεπτα. Γυρίστε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει τραγανή. Μεταφέρετε τα φύλλα βασιλικού σε ένα μεγάλο πιάτο να κρυώσουν.
- Όσο το κοτόπουλο είναι ακόμα ζεστό, πασπαλίζουμε περίπου το μισό μείγμα μπαχαρικών πάνω από το κοτόπουλο και το ρίχνουμε απαλά με μια τσιμπίδα. Δοκιμάστε το κοτόπουλο. Προσθέστε περισσότερο μείγμα μπαχαρικών εάν χρειάζεται. Προσθέστε τα ψημένα φύλλα βασιλικού και ανακατέψτε ξανά. Σερβίρετε το κοτόπουλο βασιλικό με αλατοπίπερο ως ορεκτικό. Απολαύστε το αλατοπίπερο κοτόπουλο μας.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.