Το Cajun Chicken Alfredo είναι αγαπημένο στο σπίτι μου, ο άντρας μου και τα παιδιά μου το λατρεύουν και είμαι σίγουρος ότι θα είναι αγαπημένο στο σπίτι σας. Αυτή η συνταγή είναι μια παραλλαγή μου Συνταγή Fettuccine Alfredo, ένα ιταλοαμερικανικό πιάτο με φρέσκο φετουτσίνι με πλούσια σάλτσα.
Το Chicken alfredo είναι ένα κλασικό εστιατόριο, αλλά είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Αντί για κοτόπουλο, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες ή λουκάνικο και να ολοκληρώσετε το πιάτο συμπεριλαμβάνοντας λαχανικά όπως μπρόκολο και μανιτάρια.
Πώς να φτιάξετε Cajun Chicken Alfredo
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, περιχύστε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Αφήνουμε στην άκρη 1-½ φλιτζάνια από το νερό μαγειρέματος πριν στραγγίξουμε τα ζυμαρικά. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι (12 έως 14 ιντσών) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές των στήθων κοτόπουλου με καρύκευμα cajun, τα βάζετε στο τηγάνι, 2 κάθε φορά, και τα αφήνετε στο τηγάνι. (Αποφύγετε τον υπερβολικό συνωστισμό, διαφορετικά δεν θα έχετε καλό ψάξιμο.)
Σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά από την πρώτη πλευρά και σφίξτε στην αφή, περίπου 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και σοτάρετε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, 5 λεπτά ακόμη ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.
Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (12 έως 14 ιντσών) σε χαμηλή φωτιά, συνδυάστε την κρέμα, το μισό τυρί, 1 φλιτζάνι μαγειρικό νερό για ζυμαρικά και το βούτυρο.
Ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο και αφήνουμε να σιγοβράσει. Αφήνουμε να σιγοβράσει ελαφρά για 2 λεπτά. Όταν το fettuccine είναι al dente, το μεταφέρετε κατευθείαν στην κατσαρόλα με τη σάλτσα που σιγοβράζει.
Αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να σιγοβράσει. Σιγοβράζετε, ανακατεύοντας με τη λαβίδα μέχρι να στρώσει η σάλτσα τα ζυμαρικά, άλλα δύο λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
Σερβίρισμα: Για να σερβίρετε, κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες και σερβίρετε πάνω από το Fettuccine Alfredo. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό ή βασιλικό και φρεσκοτριμμένο τυρί. Σερβίρετε αμέσως. Απολαύστε το Chicken alfredo σας!
Σχετικές συνταγές:
- Σάλτσα Arrabiata
- Ζυμαρικά Amatriciana
- Βότκα Penne Alla
- Ζυμαρικά λεμονιού
- Ζυμαρικά με λάδι και σκόρδο
Συνταγή
Εύκολο Cajun Chicken Alfredo
Συστατικά
Για το κοτόπουλο Cajun:
- 3 Ποσ , ή όπως απαιτείται Cajun ή μπαχαρικό που μαυρίζει (συνιστάται: Mc Cormick Cajun Seasoning ή Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 κουταλιές της σούπας Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , όπως απαιτείται
- 4 χωρίς κόκκαλα , μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα, περίπου 5 ουγγιές το καθένα
Για τη σάλτσα Alfredo:
- ½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο ή τριμμένο Grana Padano, τυρί παρμεζάνα ή τυρί Parmigiano-Reggiano χωρισμένο, συν για γαρνίρισμα
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών ή την παχύρρευστη κρέμα
- ¼ ραβδί (4 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι , ή για γεύση
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- ¼ φλιτζάνι Ιταλικός μαϊντανός ή βασιλικός, ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Για τα ζυμαρικά:
- 1 λίρα fettuccine ή linguine
- 6 τέταρτο νερό
- 1 κουτάλι της σούπας αλάτι kosher
Οδηγίες
Για τα ζυμαρικά:
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι kosher και τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφήστε στην άκρη 1-½ φλιτζάνια από το νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών πριν στραγγίσετε τα ζυμαρικά.
Για το κοτόπουλο:
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι 14 ιντσών σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές των στήθων κοτόπουλου με καρυκεύματα cajun και βάλτε τα στο τηγάνι, 2 τη φορά, φροντίζοντας να τα χωρέσετε στο τηγάνι. (Αποφύγετε τον υπερβολικό συνωστισμό, διαφορετικά δεν θα έχετε καλό ψήσιμο.) Σιγοβράστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά στην πρώτη πλευρά και σταθερό στην αφή, περίπου 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και σοτάρετε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, 5 λεπτά ακόμη ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 165 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό — Μαγειρέψτε τα υπόλοιπα δύο στήθη κοτόπουλου, προσθέτοντας άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι αν χρειάζεται. Κρατήστε το τηγάνι για τη σάλτσα ή χρησιμοποιήστε ένα άλλο.
Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Alfredo
- Σκουπίστε όλο το λάδι από το τηγάνι ή χρησιμοποιήστε ένα άλλο μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα (12 έως 14 ιντσών) σε χαμηλή φωτιά. Συνδυάστε την κρέμα, το μισό τυρί, 1 φλιτζάνι μαγειρικό νερό για ζυμαρικά και το βούτυρο. Ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο και αφήνουμε να σιγοβράσει. Αφήνουμε να σιγοβράσει ελαφρά για 2 λεπτά. Όταν το fettuccine είναι al dente, το μεταφέρετε κατευθείαν στην κατσαρόλα με τη σάλτσα που σιγοβράζει. Αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να σιγοβράσει.
- Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας με την λαβίδα, μόλις η σάλτσα αρχίσει να ντύνει τα ζυμαρικά, άλλα δύο λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
- Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες και σερβίρετε πάνω από το Fettuccine Alfredo γαρνίροντας με ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό ή βασιλικό και φρεσκοτριμμένο τυρί. Σερβίρετε αμέσως. Απολαμβάνω!
Notes
- Έχετε όλα τα συστατικά σας πριν ξεκινήσετε.
- Μην ανησυχείτε αν υπάρχει πολύ σάλτσα. Μόλις ρίξετε μέσα τα ζυμαρικά, η σάλτσα θα κολλήσει πάνω στα ζυμαρικά και θα πήξει.
- Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Έπειτα, ξαναζεσταίνετε στην εστία, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ζεσταθεί ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί. να θυμάστε ότι η σάλτσα μάλλον θα χωρίσει.
- Αν η σάλτσα Alfredo είναι αραιή, την αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα ή την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη για ένα-δύο λεπτά. Όσο κρυώνει θα πήξει. Αν είναι πολύ πηχτό, αραιώστε το με λίγο από το νερό των ζυμαρικών που έχετε αφήσει στην άκρη.
- Χρησιμοποιήστε τριμμένη παρμεζάνα. Το προτριμμένο τυρί δεν λιώνει επίσης. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente (σκληρά) και αφήστε στην άκρη περίπου 1-½ φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών για να ρυθμίσετε τη σύσταση της σάλτσας εάν χρειάζεται. Εάν προτιμάτε μια πιο κρεμώδη και πιο πηχτή σάλτσα αλφρέντο, χρησιμοποιήστε πηχτή κρέμα.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.