Αυτή η σάλτσα πίτσας με πελτέ ντομάτας (εκτός από εύκολη) είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση στη σάλτσα πίτσας σας. Ο πελτέ ντομάτας προσφέρει γλυκύτητα και γεύση umami, ενώ το κόκκινο κρασί προσθέτει μια πινελιά οξύτητας και βάθος γεύσης.
Για αυτή τη συνταγή, προτείνω ένα κόκκινο κρασί όπως το Malbec για να συμπληρώσει τη γεύση ντομάτας της σάλτσας. Αυτή η σάλτσα πίτσας λειτουργεί υπέροχα και ως σάλτσα ντιπ.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα πίτσας με πελτέ ντομάτας
Note: Ο πλήρης κατάλογος των συστατικών παρέχεται στην κάρτα συνταγής παρακάτω.
Ζεσταίνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν ελαφρώς διάφανα, περίπου 5 με 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου ένα λεπτό.
Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα. Ρίξτε μέσα το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το κρασί, περίπου 3 λεπτά.
Ανακατεύουμε μέσα τις θρυμματισμένες ντομάτες, το νερό, τον αποξηραμένο βασιλικό, τη σκόνη σκόρδου και τη ξερή ρίγανη. Αφήνουμε να σιγοβράσει, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσοχή, καθώς το μείγμα θα φουσκώσει και θα πιτσιλίσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον φρέσκο βασιλικό και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, αφήστε το να κρυώσει και αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Σχετικές συνταγές:
- Πίτσα με τυρί
- Πίτσα με αγκινάρα με σπανάκι
- Πίτσα πεπερόνι με γεμιστή κρούστα
- Σάλτσα πέστο
- Λευκή πίτσα με τρία τυριά
Συνταγή
Εύκολη σάλτσα πίτσας με πελτέ ντομάτας
Συστατικά
- ένας (28 ουγκιές) κονσέρβα θρυμματισμένη ντομάτα
- ένας (6 ουγκιές) τοματοπολτός
- ¾ φλιτζάνι νερό
- ½ φλιτζάνι ερυθρό κρασί , όπως το Malbec
- 1 medium κίτρινο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 1 κουτάλι της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουτάλι της σούπας αποξηραμένο βασιλικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού , να δοκιμάσω
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- από 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 5 φρέσκο σκόρδο , ασημένιο
- 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Μια μικρή χούφτα φρέσκος βασιλικός , ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν ελαφρώς διάφανα, περίπου 5 με 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου ένα λεπτό. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και αφήστε τον να ψηθεί για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα. Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το κρασί για περίπου 3 λεπτά.
- Ανακατέψτε τις θρυμματισμένες ντομάτες, το νερό, τον αποξηραμένο βασιλικό, τη σκόνη σκόρδου και την αποξηραμένη ρίγανη. Αφήνουμε να σιγοβράσει, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. προσέξτε γιατί το μείγμα θα φουσκώσει και θα πιτσιλίσει.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατεύετε μέσα τον φρέσκο βασιλικό και αφήνετε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.