Το Pão de Queijo, γνωστό και ως βραζιλιάνικο τυρί ψωμί, είναι ένα δημοφιλές και νόστιμο σνακ που προέρχεται από τη Βραζιλία. Αυτά τα μικρά ψωμάκια σε μέγεθος μπουκιάς είναι τραγανά εξωτερικά, μαλακά και λαστιχωτά εσωτερικά και γεμάτα με τυρώδη γεύση.
Αυτό το ψωμί χωρίς γλουτένη παρασκευάζεται με άμυλο γιούκα (αλεύρι μανιόκας) και τριμμένη παρμεζάνα. Φτιάχνεται εύκολα και είναι τέλειο για να το σερβίρετε ως ορεκτικό, σνακ ή ακόμα και για πρωινό.
Σε αυτή τη συνταγή, θα σας καθοδηγήσουμε στα βήματα για να φτιάξετε το καλύτερο βραζιλιάνικο τυρί ψωμί με απλά υλικά που μπορείτε εύκολα να βρείτε στο τοπικό παντοπωλείο σας. Ετοιμαστείτε λοιπόν να απολαύσετε μια γεύση Βραζιλίας στην κουζίνα σας!
Πώς να φτιάξετε το Pão de Queijo
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ανακατεύουμε το γάλα, το λάδι, το αλάτι και το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα και βράζουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ταπιόκας. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, ανακατεύουμε γρήγορα το μείγμα καλά.
Αφήστε το να κρυώσει. Όταν η ζύμη κρυώσει αρκετά για να την αγγίξετε, προσθέστε τα αυγά (ένα κάθε φορά). Με το χέρι ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το τυρί (μια μικρή χούφτα κάθε φορά) μέχρι να ενωθούν.
Μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε απευθείας στο μπολ όταν το μείγμα έχει ενωθεί σε ένα ομοιογενές μείγμα. Χρησιμοποιήστε τη φτέρνα του χεριού σας για να αλείψετε τη ζύμη μακριά σας για να δημιουργήσετε μια λεία και συμπαγή ζύμη.
Αφού λερωθεί η ζύμη, τη μαζέψτε ξανά μαζί με μια γωνιακή σπάτουλα και συνεχίστε να το κάνετε μέχρι η ζύμη να ενωθεί όμορφα και να ξεκολλήσει από το μπολ.
Βρέξτε την παλάμη του χεριού σας με λάδι, πάρτε ένα κομμάτι ζύμης (περίπου μια γεμάτη κουταλιά της σούπας) και σχηματίστε μπάλες περίπου 1-½ ίντσας.
Τοποθετήστε το τυρόψωμο στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, αφήνοντας τουλάχιστον 1 ίντσα μεταξύ τους. Ψήστε το βραζιλιάνικο τυρί ψωμί μέχρι να φουσκώσει και να νιώσετε ελαφρύ και χρυσαφένιο από πάνω, περιστρέφοντας περίπου στα μισά του ψησίματος, περίπου 12 έως 15 λεπτά.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολο τυροψωμί
Συστατικά
- 2 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 100 ml γάλα πληρες
- 100 ml νερού
- ¾ φλιτζάνι λάδι αβοκάντο , ηλιέλαιο, λάδι canola ή οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι
- 400 g τριμμένη παρμεζάνα * (Μην χρησιμοποιείτε το προτριμμένο δοχείο παρμεζάνας)
- 500 g Άμυλο Yuca
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (να δοκιμάσω)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 ⁰ βαθμούς F. Γραμμή (2) 13 με ένα φύλλο ψησίματος 18 ιντσών με περγαμηνή. αφήνω στην άκρη. Βάζουμε το αλεύρι ταπιόκας σε ένα μπολ ανάμειξης 6 λίτρων.
- Ανακατεύουμε το γάλα, το λάδι, το αλάτι και το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ταπιόκας. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, ανακατεύουμε γρήγορα το μείγμα καλά. Αφήστε το να κρυώσει.
- Όταν η ζύμη κρυώσει αρκετά για να την αγγίξετε, προσθέστε τα αυγά (ένα τη φορά). Με το χέρι σας ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί (μια μικρή χούφτα κάθε φορά) και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
- Μπορείτε να ξεκινήσετε το ζύμωμα απευθείας στο μπολ όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές μείγμα. Χρησιμοποιήστε τη φτέρνα του χεριού σας για να αλείψετε τη ζύμη μακριά σας για να δημιουργήσετε μια λεία και συμπαγή ζύμη. Αφού λερωθεί η ζύμη, τη μαζέψτε ξανά μαζί με μια ξύλινη γωνιακή σπάτουλα και συνεχίστε να το κάνετε μέχρι η βραζιλιάνικη ζύμη Pão de Queijo να ενωθεί όμορφα και να αποκολληθεί από το μπολ.
- Βρέξτε την παλάμη του χεριού σας με λάδι, πάρτε ένα κομμάτι ζύμης (περίπου μια γεμάτη κουταλιά της σούπας) και σχηματίστε μπάλες περίπου 1-½ ίντσας. (Αυτή η διαδικασία είναι πολύ επίπονη, αλλά με λίγη υπομονή, φτάνεις εκεί)
- Τοποθετήστε τη ζύμη Brazilian Pão de Queijo στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, αφήνοντας τουλάχιστον 1 ίντσα (2.54 cm) μεταξύ τους. Ψύξτε το έτοιμο τυρόψωμο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 10 έως 15 λεπτά – ενώ τελειώνετε το υπόλοιπο τυρόψωμο.
- Ψήστε το βραζιλιάνικο τυρί ψωμί μέχρι να φουσκώσει και να αισθανθείτε ελαφρύ και χρυσαφί από πάνω, περιστρέφοντας περίπου στα μισά του ψησίματος, περίπου 12 με 15 λεπτά. Τρώτε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Απολαμβάνω!
Notes
- Χρησιμοποίησα μια ελάχιστη ποσότητα αλατιού σε αυτή τη συνταγή για το βραζιλιάνικο Pão de Queijo, αλλά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι ανάλογα με το γούστο σας.
- Το βραζιλιάνικο τυρί ψωμί γίνεται ελαφρύ και ευάερο όταν ψήνεται. τότε είναι που ξέρεις ότι έχει γίνει.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.