Αν ψάχνετε για ένα χορταστικό και νόστιμο γεύμα που είναι εύκολο να το φτιάξετε σε μια πολυάσχολη εβδομάδα, τότε αυτή η κλασική συνταγή με σπιτικά κεφτεδάκια και σάλτσα σπαγγέτι μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που ψάχνετε!
Αυτό το πιάτο θα είναι το αγαπημένο της οικογένειας, με γευστικά, τρυφερά και υγρά κεφτεδάκια που σιγοβράζονται σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Πώς να φτιάξετε σπιτικά κεφτεδάκια
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 °F και βάλτε μια σχάρα στη μέση. Με επένδυση 13 x 18 λαμαρίνα με αλουμινόχαρτο, βάλτε μια σχάρα και ψεκάστε ελαφρά το μαγειρικό λάδι. αφήνω στην άκρη.
Βάζετε τον κιμά, την ψίχα ψωμιού, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, το τριμμένο κρεμμύδι, τη ρικότα, την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τα αυγά, τη ρίγανη και ¾ φλιτζάνι ζεστό νερό λεκάνη.
Ανακατεύουμε πολύ ελαφρά με ένα πιρούνι. Μπορείτε να πλάσετε και να ψήσετε τα κεφτεδάκια σας ή να τα σκεπάζετε και να τα βάζετε στο ψυγείο για 1 έως και 8 ώρες. (Όσο περισσότερο αφήσετε το μείγμα να καθίσει, τόσο περισσότερη γεύση θα αναπτυχθεί).
Με τα χέρια σας πλάθετε ελαφρά το μείγμα σε κεφτεδάκια 2 ιντσών. (Θα έχετε περίπου 28 κεφτεδάκια).
Τακτοποιούμε τα κεφτεδάκια ή τα έτοιμα λαμαρίνα. Το μείγμα θα είναι λίγο κολλώδες. λαδώνετε ελαφρά τα χέρια σας περιστασιακά ενώ τυλίγετε τα κεφτεδάκια αν χρειάζεται.
Ψήστε τα σπιτικά κεφτεδάκια για 20 με 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και σχεδόν να ψηθούν. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
Μεταφέρουμε το μπέικον σε ένα πιάτο και ρίχνουμε το λίπος από την κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το poblano, την τριμμένη ντομάτα και τις φρέσκες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για 10 έως 15 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά.
Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ξύνοντας όλα τα καφέ κομμάτια στο τηγάνι, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά, περίπου 3 λεπτά. Πρόσθεσε το νερό, ζάχαρη, μπουγιόν με γεύση μοσχάρι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, γαπό πάνω και σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου 45 λεπτά.
Επιστρέφουμε το μπέικον του κεφτέ, ρίχνουμε μέσα τον μαϊντανό και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και να δέσει η σάλτσα.
Ανακατέψτε το βασιλικό, δοκιμάστε και προσαρμόστε την εποχή με αλάτι κοσέρ αν χρειάζεται. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε al dente για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Για πιο τρυφερά ζυμαρικά, βράστε για ένα επιπλέον λεπτό. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι - επιστρέφουμε την κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγη ζεστή σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν εντελώς με τη σπιτική σάλτσα κεφτέ.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά με σάλτσα σε μια πιατέλα και από πάνω ρίχνετε σπιτικά κεφτεδάκια (με τρυπητή κουτάλα). Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα μακαρόνια και τα σπιτικά κεφτεδάκια.
Από πάνω βάζουμε τριμμένη παρμεζάνα. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλουμε. Σερβίρετε με ψωμί ή σκορδόψωμο (και λίγο καλό ροζέ ή κόκκινο κρασί😉 ). Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
- Τέλεια συνταγή για κεφτέδες
- Ελληνικά Σπαγγέτι
- Συνταγή μοσχάρι στιφάδο με καρότα και γλυκοπατάτες
- Η καλύτερη συνταγή μοσχαρίσιου μιλανέζικου "Milanesa de Carne".
- Συνταγή μοσχάρι στιφάδο με καρότα και γλυκοπατάτες
- Η καλύτερη συνταγή με μοσχαρίσιο κιμά στο φούρνο Empanadas “Empanadas de Carne Molida al Horno”
Συνταγή
Εύκολα σπιτικά κεφτεδάκια
Εργαλεία
Συστατικά
- 2 λίρες κιμάς μοσχαρίσιος 80/20
- 1 φλιτζάνι φρέσκο λευκό ψίχα ψωμιού (περίπου 4 φέτες, αφαιρείται η κρούστα)
- ¼ φλιτζάνι Ιταλική καρυκευμένη ξηρή ψίχα ψωμιού Panko
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ιταλικό μαϊντανό
- ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα , τυρί Parmigiano-Reggiano, ή Romano
- ¼ φλιτζάνι τυρί ρικότα πλήρες σε λιπαρά
- 3 σκελιδες σκόρδο , τριμμένο
- ½ μικρό γλυκό κρεμμύδι , τριμμένο
- 1 κουτάλι της σούπας Bouillon με γεύση Knorr Beef ή 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι Kosher
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι , να δοκιμάσω
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια ή ξερή ρίγανη
- 2 μεγάλο αυγό , χτυπημένος
- ¾ φλιτζάνι γάλα μη αποβουτυρωμένο , ξηρό κόκκινο κρασί, όπως Malbec ή ζεστό νερό
Για τη Σάλτσα
- ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , διαιρεμένος
- 6 φέτες μπέικον , ψιλοκομμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 7 σκελιδες σκόρδο , θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 2 Πιπεριά Poblanos ή κόκκινη πιπεριά , ψιλοκομμένο
- 8 φρέσκες ντομάτες , σε κύβους
- ½ φλιτζάνι ερυθρό κρασί , όπως το Malbec
- 1 (28 ουγγιές) κουτάκι θρυμματισμένες ντομάτες ή ντομάτες σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός
- ¼ φλιτζάνι Ιταλικό μαϊντανό , ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένα φύλλα βασιλικού
- 3 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
- 1 κουτάλι της σούπας Bouillon με γεύση μοσχάρι Knorr , να δοκιμάσω
- αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- 1 φλιτζάνι νερού
- 1 κουτάλι της σούπας ζάχαρη
Για τα ζυμαρικά:
- 1 ½ λίρες σπαγγέτι , μαγειρεμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- 8 Ποσ βούτυρο
- από 4 έως 6 χαλαζιακό νερό
Για να εξυπηρετήσει:
- Τυρί τριμμένο , όπως Parmigiano-Reggiano ή Romano.
- Ψωμί κρούστας ή σκορδόψωμο.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 °F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση. Εστρώστε ένα ταψί 13 x 18 φύλλων με αλουμινόχαρτο, βάλτε μια σχάρα και ψεκάστε ελαφρά το μαγειρικό λάδι. αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, την ψίχα ψωμιού, τον μαϊντανό, το τριμμένο κρεμμύδι, τη ρικότα, την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, το αυγό, τη ρίγανη και ¾ του φλιτζανιού χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε πολύ ελαφρά με ένα πιρούνι. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να πλάσετε και να ψήσετε τα κεφτεδάκια σας ή να τα σκεπάζετε και να τα βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 έως και 8 ώρες. (Όσο περισσότερο αφήσετε το μείγμα να καθίσει, τόσο περισσότερη γεύση θα αναπτυχθεί).
- Με τα χέρια σας πλάθετε ελαφρά το μείγμα σε κεφτεδάκια 2 ιντσών. (Θα έχετε περίπου 28 κεφτεδάκια). Αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια στο έτοιμο φύλλο. Το μείγμα θα είναι λίγο κολλώδες. λαδώνετε ελαφρά τα χέρια σας κάθε τόσο ενώ τυλίγετε τα κεφτεδάκια αν χρειάζεται. Ψήστε τα σπιτικά κεφτεδάκια για 20 με 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και σχεδόν να ψηθούν.
Για τη σάλτσα:
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρουμε το μπέικον σε ένα πιάτο και ρίχνουμε το λίπος από την κατσαρόλα.
- Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το poblano, την τριμμένη ντομάτα και τις φρέσκες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 10 με 15 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ξύνοντας όλα τα καφέ κομμάτια στο τηγάνι, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μπουγιόν με γεύση μοσχάρι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου 45 λεπτά.
- Επιστρέφουμε τους κεφτέδες μπέικον, ρίχνουμε τον μαϊντανό στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και να πήξει η σάλτσα. Προσθέστε το βασιλικό, δοκιμάστε και προσαρμόστε την εποχή με αλάτι κοσέρ, αν χρειάζεται.
Για τα ζυμαρικά:
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε al dente, περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Για πιο τρυφερά ζυμαρικά, βράστε ένα επιπλέον λεπτό. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι - επαναφέρουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν εντελώς με το βούτυρο. Ρίξτε λίγη ζεστή σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε ξανά.
Για να σερβίρετε τους σπιτικούς κεφτέδες:
- Μεταφέρετε τα ζυμαρικά με σάλτσα σε μια πιατέλα και από πάνω ρίχνετε σπιτικά κεφτεδάκια (με τρυπητή κουτάλα). Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα μακαρόνια και τα σπιτικά κεφτεδάκια. Από πάνω βάζουμε τριμμένη παρμεζάνα. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλουμε. Σερβίρετε με ψωμί ή σκορδόψωμο (και λίγο καλό ροζέ ή κόκκινο κρασί😉 ). Απολαμβάνω!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.