Ποιος δεν λατρεύει μια νόστιμη κατσαρόλα ψαριού; Εμπνευσμένο από το κέικ αλμυρού τόνου Blender της Βραζιλίας (Torta de Atum de Liquidificador), έδωσα στην κλασική αμερικανική κατσαρόλα ψαριού μια βραζιλιάνικη πινελιά. Είναι μια επιτυχία με την οικογένειά μου και ένα προσωπικό αγαπημένο, επειδή είναι εύκολο να το φτιάξω, οικονομικό και γεμάτο γεύση.
Το φτιάχνω με χορταστική τιλάπια σε σάλτσα ντομάτας με μυρωδικά ανακατεμένα με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά, όλα κλεισμένα σε ένα αλμυρό κουρκούτι για κέικ. Είναι υπέροχο για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή ένα γρήγορο δείπνο το βράδυ. Αν σας αρέσει αυτό το πιάτο, θα απολαύσετε και το δικό μας κατσαρόλα κοτόπουλου και κατσαρόλα τόνου– είναι το ίδιο νόστιμα και εύκολα στην παρασκευή τους!🍴🐟
Πώς να φτιάξετε κατσαρόλα ψαριού
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Για τη γέμιση ψαριού:
- Θερμέλαιο: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Μαγειρέψτε Αρωματικά: Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά, την κομμένη ντομάτα, τα λευκά μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε λαχανικά και καρυκεύματα: Προσθέστε κατεψυγμένα καρότα και αρακά, το γλυκό καλαμπόκι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθούν καλά ο αρακάς και το καλαμπόκι, περίπου 5 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.
- Μαγειρέψτε την Τιλάπια: Προσθέστε το Tilapia στο τηγάνι και μαγειρέψτε το απαλά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθήκη τελικών πινελιών: Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα πράσινα μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών. Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη για να κρυώσει η γέμιση.
Για το κουρκούτι:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ετοιμάζουμε το τηγάνι: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ (175 βαθμούς Κελσίου). Βουτυρώστε τον πάτο και τις πλευρές ενός ορθογώνιου ταψιού Pyrex 11 x 13 ιντσών (4 λίτρων), πασπαλίστε το με αλεύρι και αφαιρέστε το περιττό αλεύρι.
- Ανακατεύουμε Ξηρά Συστατικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Αφήστε αυτό το μείγμα στην άκρη.
- Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά: Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, το λάδι, μια πρέζα πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά.
- Συνδυάστε το κτύπημα: Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός, ανακατέψτε απαλά και σταδιακά το μείγμα του αλευριού μέχρι να ομογενοποιηθεί - προσέξτε να μην ανακατευτεί υπερβολικά.
Συναρμολόγηση και ψήσιμο:
- Πρώτο στρώμα κουρκούτι: Ρίξτε το μισό κουρκούτι στο έτοιμο ταψί απλώνοντάς το ομοιόμορφα.
- Προσθέστε γέμιση: Διανείμετε ομοιόμορφα την ψυχρή γέμιση Tilapia σε αυτό το στρώμα ζύμης.
- Συμπληρώστε με το υπόλοιπο κουρκούτι: Ρίξτε σταδιακά την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη γέμιση, φροντίζοντας να την σκεπάσει ομοιόμορφα.
- Ψήνω: Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 με 5 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στη μέση του κέικ.
- Ψύξτε και σερβίρετε: Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε το ψαρόπιτα από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό.
Σχετικές συνταγές:
- Σόπα Παραγουάγια
- Παραγουάη Sopa So'o “Μοσχάρι και κατσαρόλα καλαμποκιού”
- Αλμυρό καλαμποκόψωμο με τυρί και σπόρους γλυκάνισου
- Πουτίγκα ψωμιού μανιταριών
- Πράσινο φασόλι κατσαρόλα
- Συνταγή για υγιεινή και πικάντικη τιλάπια με σκόρδο λεμόνι με ανάμεικτα πράσινα
Συνταγή
Εύκολο αλμυρό κέικ ψαριού
Συστατικά
- 500 g κατεψυγμένα ή φρέσκα φιλέτα τιλάπιας , ξεπαγωμένο, κομμένο σε κύβους
- 4 Ντομάτες Ρομά , ψιλοκομμένο
- 1 medium κρεμμύδι , μικρά σε κύβους.
- 1 κόκκινη πιπεριά , μικρά σε κύβους.
- ½ φλιτζάνι κατεψυγμένα καρότα και μπιζέλια , δεν χρειάζεται απόψυξη
- ½ φλιτζάνι κατεψυγμένο Γλυκό καλαμπόκι , δεν χρειάζεται απόψυξη
- ¼ φλιτζάνι μαϊντανός , ψιλοκομμένο
- ¼ φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια (τα λευκά και πράσινα μέρη χωρίζονται) , ψιλοκομμένο
- 1 κουτάλι της σούπας πάπρικα
- 1 κουτάλι της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
- 3 φρέσκο σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι , να δοκιμάσω
- 4 κουταλιές της σούπας Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι canola
Για τη ζύμη για κέικ:
- 375 g (3 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 420 ml (2 φλιτζάνια) πλήρες γάλα, θερμοκρασία δωματίου
- 4 large αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 8 oz (1 φλιτζάνι) λάδι αβοκάντο ή λάδι canola
- 1 κουτάλι της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Για τη γέμιση ψαριού:
- Ζεσταίνουμε λάδι: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Μαγειρέψτε τα αρωματικά: Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά, την κομμένη ντομάτα, τα λευκά μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε λαχανικά και καρυκεύματα: Ανακατέψτε τα κατεψυγμένα καρότα και τα μπιζέλια, το γλυκό καλαμπόκι, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και την πάπρικα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθούν καλά ο αρακάς και το καλαμπόκι, περίπου 5 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.
- Μαγειρέψτε την τιλάπια: Προσθέστε την τιλάπια στο τηγάνι και μαγειρέψτε την απαλά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέστε τελικές πινελιές: Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα πράσινα μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών. Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη για να κρυώσει η γέμιση.
Για το κουρκούτι:
- Προθερμάνετε το φούρνο και προετοιμάστε το τηγάνι: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C). Βουτυρώστε τον πάτο και τις πλευρές ενός ορθογώνιου ταψιού Pyrex 11x13 ιντσών (4 λίτρων), πασπαλίστε το με αλεύρι και αφαιρέστε το περιττό αλεύρι.
- Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Αφήστε αυτό το μείγμα στην άκρη.
- Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά: Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, το λάδι, μια πρέζα πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά.
- Συνδυάστε το κουρκούτι: Ρίξτε το ανακατεμένο μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός, ανακατέψτε απαλά και σταδιακά το μείγμα του αλευριού μέχρι να ομογενοποιηθεί - προσέξτε να μην ανακατευτεί υπερβολικά.
Συναρμολόγηση και ψήσιμο:
- Πρώτη στρώση ζύμης: Ρίξτε τη μισή ζύμη στο έτοιμο ταψί, απλώνοντάς το ομοιόμορφα.
- Προσθέστε γέμιση: Κατανείμετε ομοιόμορφα την ψυχρή γέμιση Tilapia σε αυτό το στρώμα ζύμης.
- Γεμίστε με την υπόλοιπη ζύμη: Ρίξτε σταδιακά την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη γέμιση, φροντίζοντας να την καλύψετε ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε: Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 με 5 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στη μέση του κέικ.
- Ψύξτε και σερβίρετε: Αφού ψήσετε, αφαιρέστε το κέικ ψαριού από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό.
Notes
- Να αποθηκεύσω: Αλμυρό κέικ ψαριού σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
- Για αναθέρμανση: Τετράγωνο κέικ αλμυρού ψαριού στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί. Εναλλακτικά, μπορείτε να ξαναζεστάνετε σε προθερμασμένο φούρνο 350 F για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.