Αυτή η συνταγή για Plum Cobbler, η οποία διαθέτει ώριμα, ζουμερά δαμάσκηνα και μια επικάλυψη από ελαφριά, βουτυρώδη μπισκότα, είναι το τέλειο επιδόρπιο έτοιμο σε λίγα λεπτά για κάθε βράδυ της εβδομάδας. Σερβίρεται ζεστό με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή σαντιγί.
Για περισσότερα επιδόρπια εμπνευσμένα από δαμάσκηνο, δείτε αυτό Συνταγή για κέικ με φρέσκο δαμάσκηνο.
Πώς να φτιάξετε το Plum Cobbler
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μέση. Γράσο α Τετράγωνο πιάτο 9". με βούτυρο; αφήνω στην άκρη.
Συνδυάστε το δαμάσκηνο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα, το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, το χυμό λεμονιού και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μέτριο μπολ. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και αφήνουμε το μείγμα δαμάσκηνου στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά.
Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε το στο μείγμα του αλευριού με ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής ή με τα χέρια σας μέχρι να μοιάζει με χοντρή ψίχα ψωμιού.
Χτυπάμε το βουτυρόγαλα και τη βανίλια μαζί σε ένα ποτήρι μεζούρα ή ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το μείγμα στο μείγμα αλευριού και βουτύρου και ανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν. μην ανακατεύετε υπερβολικά.
Μεταφέρετε το μείγμα δαμάσκηνων στο έτοιμο ταψί. πασπαλίστε τυχαία με 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, βάλτε κουταλιές από κουρκούτι μπισκότου πάνω από το δαμάσκηνο. πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές και οι χυμοί να είναι παχύρρευστοι και να αναβράσουν περίπου 45 με 50 λεπτά. Αν τα μπισκότα ροδίσουν πολύ, τα σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Αφήνουμε τον τσαγκάρη να κρυώσει ελαφρώς πριν τον σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια κούκλα σαντιγί.
Σχετικές συνταγές:
- Υποδηματοποιός ροδάκινων
- Plum Galette
- Κέικ δαμάσκηνου
- Ανανάς τσαγκάρης
- Τσαγκάρη μήλου
- Φράουλα Cobbler
Συνταγή
Εύκολο δαμάσκηνο τσαγκάρη
Εργαλεία
Συστατικά
- 2 lbs φρέσκο δαμάσκηνο , χωρίς κουκούτσι και σε φέτες
- ⅓ κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- ⅓ κουταλιές της σούπας ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Για τα γλυκά μπισκότα
- 1½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , με κουτάλι σε μεζούρα και ισοπεδώθηκε
- ⅓ φλιτζάνι ζάχαρη
- ¾-1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 ραβδί (½ φλιτζάνι) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- ¾ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα ή σπιτικό βουτυρόγαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Παγωτό βανίλια ή ζαχαρούχο σαντιγί , για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση. Λιπάνετε ένα Ψήσιμο 11" x 8.75". πιάτο με βούτυρο? αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το δαμάσκηνο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα, το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, το χυμό λεμονιού και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και αφήνουμε το μείγμα δαμάσκηνου στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε το στο μείγμα του αλευριού με ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής ή με τα χέρια σας μέχρι να μοιάζει με χοντρή ψίχα ψωμιού.
- Χτυπήστε το βουτυρόγαλα και τη βανίλια μαζί σε ένα γυάλινο φλιτζάνι μέτρησης ή ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το στο μείγμα αλευριού και βουτύρου και ανακατέψτε μαζί με μια λαστιχένια σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν. μην ανακατεύετε υπερβολικά.
- Μεταφέρετε το μείγμα δαμάσκηνων στο έτοιμο ταψί. πασπαλίστε τυχαία με 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, βάλτε κουταλιές από κουρκούτι μπισκότου πάνω από το δαμάσκηνο. πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- Ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές και οι χυμοί να είναι παχύρρευστοι και να αναβράσουν περίπου 45 με 60 λεπτά. Αν τα μπισκότα ροδίσουν πολύ, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Αφήνουμε τον τσαγκάρη να κρυώσει ελαφρώς πριν τον σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια κούκλα σαντιγί.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.