Αυτή η νόστιμη ανατροπή στο κλασικό ψωμί μπανάνας προσθέτει νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη και φρυγανισμένα πεκάν για επιπλέον γεύση και ενίσχυση της υφής.
Επιπλέον, είναι φτιαγμένο με υγιεινά συστατικά όπως ώριμες μπανάνες, ανοιχτή καστανή ζάχαρη και λάδι ή βούτυρο αβοκάντο. Είτε βιάζεστε είτε έχετε χρόνο να γευτείτε μια φέτα, αυτό το ψωμί μπανάνας είναι τέλειο για πολυάσχολα πρωινά ή όποτε χρειάζεστε μια γρήγορη και χορταστική απόλαυση.
Πώς να φτιάξετε μπανανόψωμο με καρύδα
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Λαδώστε ένα ταψί για καρβέλι 9 x 5 ιντσών. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεσαίο μπολ. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, ανακατέψτε το λάδι αβοκάντο, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν. Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενωθούν.
Ανακατεύουμε τις μπανάνες, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην το ανακατεύετε υπερβολικά. Ανακατέψτε απαλά την καρύδα και τους ξηρούς καρπούς (το κουρκούτι θα φαίνεται σαν σβώλο).
Αδειάζετε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και ψήνετε για 50-55 λεπτά μέχρι να είναι σχετικά καθαρό ένα δοκιμαστικό που θα τοποθετήσετε στο κέντρο και η κορυφή να ροδίσει. Μην το παραψήσετε! Ψύξτε στο τηγάνι για 10 λεπτά πριν το βγάλετε από το τηγάνι. Αφήστε να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα πριν το κόψετε. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Ψωμί μπανάνας με καρύδα και πεκάν
Εργαλεία
Συστατικά
- 232 g (1-¾ φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κομμένο με κουτάλια σε μια μεζούρα, ισοπεδωμένο και κοσκινισμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 4 g (1 κουταλάκι του γλυκού) μπέικιν πάουντερ
- 5 g (½) κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ φλιτζάνι λάδι αβοκάντο , λάδι σταφυλιού ή 1 ξυλάκι (½ φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 152 g (¾ φλιτζάνι) ανοιχτή καστανή ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι πολύ ώριμες μπανάνες , πολτοποιημένο μέχρι να ομογενοποιηθεί (από περίπου 2-3 μπανάνες)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 75 g (¾ φλιτζάνι) νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη με πλήρη λιπαρά
- 65 g (½ φλιτζάνι) φρυγανισμένα πεκάν, ψιλοκομμένα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Λαδώστε ένα ταψί για καρβέλι 9 x 5 ιντσών. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεσαίο μπολ.
- Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, ανακατέψτε το λάδι αβοκάντο, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν. Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενωθούν.
- Ανακατεύουμε τις μπανάνες, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην το ανακατεύετε υπερβολικά. Ανακατέψτε απαλά την καρύδα και τους ξηρούς καρπούς (το κουρκούτι θα φαίνεται σαν σβώλο).
- Αδειάζετε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και ψήνετε για 50-55 λεπτά μέχρι να είναι σχετικά καθαρό ένα δοκιμαστικό που θα τοποθετήσετε στο κέντρο και η κορυφή να ροδίσει.
- Μην το παραψήσετε! Ψύξτε στο τηγάνι για 10 λεπτά πριν το βγάλετε από το τηγάνι. Αφήστε να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα πριν το κόψετε. Απολαμβάνω!
Notes
- Να αποθηκεύσω: Για να αποθηκεύσετε το ψωμί, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Εναλλακτικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε το ψωμί στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα ή στην κατάψυξη έως και 2-3 μήνες. Εάν το αποθηκεύετε στην κατάψυξη, τυλίξτε το ψωμί σε πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή αεροστεγές δοχείο. Ξεπαγώστε το ψωμί στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ξαναζεστάνετε.
- Για αναθέρμανση: Για να ξαναζεστάνετε το ψωμί, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-20 δευτερόλεπτα για μια γρήγορη και εύκολη επιλογή. Μπορείτε επίσης να φρυγανίσετε το ψωμί σε τοστιέρα ή φούρνο μέχρι να γίνει ζεστό και τραγανό. Εάν το ξαναζεστάνετε από κατεψυγμένο, ξεπαγώστε πρώτα το ψωμί και μετά ξαναζεστάνετε χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.