Αυτή η συνταγή για μπισκότα Linzer θα γίνει γρήγορα η συνταγή σας για μπισκότα. Γίνονται εύκολα, έχουν εκπληκτική γεύση και διατηρούν τη μορφή τους καθώς ψήνονται.
Αυτά τα μπισκότα Linzer με ξηρούς καρπούς, βουτύρου και φρουτώδη φτιάχνουν κομψά και απλά χριστουγεννιάτικα μπισκότα ή λιχουδιές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. συνδυάζονται τέλεια με καφέ για μια ξεχωριστή απογευματινή απόλαυση!
Πως να φτιάξεις Μπισκότα Linzer
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Φρυγανίζουμε τα αμύγδαλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας συχνά μέχρι να γίνουν αρωματικά και να ροδίσουν ελαφρά, για 7-10 λεπτά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα αμύγδαλα να κρυώσουν εντελώς πριν τα προσθέσουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λεπτόκοκκο και αμμώδες, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ όσο χρειάζεται. ΕΝΑΠροσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι kosher και χτυπήστε μερικές φορές για να ενωθούν περίπου 4 φορές.
Χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους, τη βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ενωθούν. διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και τους γρήγορους παλμούς μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα, περίπου 1o έως 15 δευτερόλεπτα. δεν τα θέλετε μικρότερα καθώς το βούτυρο θα σπάσει στο επόμενο βήμα.
Στη συνέχεια, με τη μηχανή σε λειτουργία, προσθέστε το μείγμα των κρόκων σε αργή, σταθερή ροή. Επεξεργαστείτε μέχρι να συγκρατηθεί η ζύμη, περίπου 8 με 15 παλμούς. η ζύμη δεν πρέπει να ενωθεί εντελώς σε μια μπάλα.
Αντίθετα, θα πρέπει να φαίνεται χαλαρό, αλλά να συγκρατείται όταν το τσιμπάει. Εναλλακτικά, μπορείτε να μεταφέρετε το μείγμα με το αλεύρι αμυγδάλου σε ένα μεγάλο μπολ με το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και το αλάτι. χτυπάμε να ενωθούν.
Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ βάσης (το οποίο είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα κουπιών) για να κρέμονται τα σάκχαρα και το βούτυρο μέχρι να αποκτήσουν μια ελαφριά, αφράτη σύσταση, περίπου 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μην υπάρχουν λωρίδες αλευριού. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την ομοιόμορφα σε δύο κομμάτια.
Τυλίξτε κάθε μισό σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Αν κρυώσει για 3+ ώρες, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει τη ζύμη μπισκότων σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 10 έως 15 λεπτά πριν την κυλήσετε σε μπαλάκια. η ζύμη των μπισκότων θα είναι πολύ σκληρή αφού μείνει στο ψυγείο τόσο καιρό.
Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °F. RΒγάλτε έναν από τους δίσκους από το ψυγείο και στρώστε ένα φύλλο μπισκότων με λαδόκολλα. Χρησιμοποιήστε έναν αλευρωμένο πλάστη για να ανοίξετε την πρώτη παρτίδα ζύμης μπισκότων σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο με πάχος ¼ ίντσας.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ πλάτους 2 ιντσών για να κόψετε περίπου 12 γύρους και να τις μεταφέρετε σε ένα από τα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Τοποθετούμε τους γύρους στο ψυγείο και βγάζουμε τη δεύτερη παρτίδα ζύμης.
Επαναλάβετε τη διαδικασία ρολού και κοπής, χρησιμοποιώντας ένα δεύτερο μικρότερο κουπάτ για μπισκότα για να ανοίξετε μια τρύπα στο κέντρο κάθε γύρου πριν τα μεταφέρετε στο δεύτερο φύλλο ψησίματος.
Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά.
Μεταφέρετε απαλά τα μπισκότα σε μια σχάρα με μια σπάτουλα για να κρυώσουν εντελώς. Για τη συναρμολόγηση, χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα όφσετ για να απλώσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κονσέρβες βατόμουρου σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα κάτω μπισκότο και, στη συνέχεια, προσθέστε ένα κομμένο μπισκότο.
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπισκότα και μετά πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε ένα αεροστεγές δοχείο με ένα φύλλο λαδόκολλας ανάμεσα στα στρώματα για να προστατεύσετε τις εκτεθειμένες κονσέρβες βατόμουρου.
Σχετικές συνταγές:
- Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας
- Μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας
- Μπισκότα βρώμης
- Μπισκότα βουτύρου φυστικιών
- Μπισκότα Snickerdoodles
- Μπισκότα χιονοστιβάδας πεκάν
Συνταγή
Εύκολα μπισκότα Linzer
Εργαλεία
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι (2 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου , κόψτε σε κύβους ½ ίντσας
- 1-⅓ φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
- 2-½ κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα αμυγδάλου
- 250 g (2 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεσμένο με κουτάλια και ίσιωμα με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού και κοσκινισμένο
- 1 φλιτζάνι αμύγδαλο ολόκληρο , έδαφος
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών , θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι Κονσέρβες βατόμουρου (όποιο φρούτο επιθυμείτε)
- ⅓ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα
Οδηγίες
- Φρυγανίζουμε τα αμύγδαλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας συχνά μέχρι να γίνουν αρωματικά και να ροδίσουν ελαφρά, για 7-10 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα αμύγδαλα να κρυώσουν εντελώς πριν τα προσθέσουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λεπτόκοκκο και αμμώδες, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ όσο χρειάζεται. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι kosher και ανακατέψτε μερικές φορές για να αναμειχθούν περίπου 4 φορές.
- Χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους, τη βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ενωθούν. διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και τους γρήγορους παλμούς μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα, περίπου 1o έως 15 δευτερόλεπτα. Δεν τα θέλετε μικρότερα από αυτό, καθώς το βούτυρο θα διαλυθεί περαιτέρω στο επόμενο βήμα.
- Στη συνέχεια, με τη μηχανή σε λειτουργία, προσθέστε το μείγμα των κρόκων σε αργή, σταθερή ροή. Επεξεργαστείτε μόλις η ζύμη να συγκρατηθεί, περίπου 8 με 15 παλμούς. η ζύμη δεν πρέπει να ενωθεί εντελώς σε μια μπάλα. Αντίθετα, θα πρέπει να φαίνεται χαλαρό, αλλά να συγκρατείται όταν τσιμπηθεί.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να μεταφέρετε το μείγμα με το αλεύρι αμυγδάλου σε ένα μεγάλο μπολ με το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και το αλάτι. χτυπάμε να ενωθούν. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ βάσης (το οποίο είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα κουπιών) για να κρέμονται τα σάκχαρα και το βούτυρο μέχρι να αποκτήσουν μια ελαφριά, αφράτη σύσταση, περίπου 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε μέσα το μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μην υπάρχουν αλευρώδεις λωρίδες.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την ομοιόμορφα σε δύο κομμάτια. Τυλίξτε κάθε μισό σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Αν κρυώσει για 3+ ώρες, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει τη ζύμη μπισκότων σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 10 έως 15 λεπτά πριν την κυλήσετε σε μπαλάκια. η ζύμη των μπισκότων θα είναι πολύ σκληρή αφού μείνει στο ψυγείο τόσο καιρό.
- Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °F. Βγάζουμε έναν από τους δίσκους από το ψυγείο και στρώνουμε ένα φύλλο μπισκότων με λαδόκολλα. Χρησιμοποιήστε έναν αλευρωμένο πλάστη για να ανοίξετε την πρώτη παρτίδα ζύμης μπισκότων σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο με πάχος ¼ ίντσας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ πλάτους 2 ιντσών για να κόψετε περίπου 12 γύρους και να τις μεταφέρετε σε ένα από τα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Τοποθετούμε τους γύρους στο ψυγείο και βγάζουμε τη δεύτερη παρτίδα ζύμης.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία ρολού και κοπής, χρησιμοποιώντας ένα δεύτερο μικρότερο κουπάτ για μπισκότα για να ανοίξετε μια τρύπα στο κέντρο κάθε γύρου πριν τα μεταφέρετε στο δεύτερο φύλλο ψησίματος. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει για 30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε απαλά τα μπισκότα σε μια σχάρα με μια σπάτουλα για να κρυώσουν εντελώς.
- Για τη συναρμολόγηση, χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα όφσετ για να απλώσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κονσέρβες βατόμουρου σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα κάτω μπισκότο και, στη συνέχεια, προσθέστε ένα κομμένο μπισκότο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπισκότα και μετά πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε ένα αεροστεγές δοχείο με ένα φύλλο λαδόκολλας ανάμεσα στα στρώματα για να προστατεύσετε τις εκτεθειμένες κονσέρβες βατόμουρου.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.