Ένα από τα αγαπημένα μας μπισκότα με γεύση κανέλα! Αυτά τα κλασικά μαλακά και λαστιχωτά μπισκότα Snickerdoodles παρασκευάζονται με βούτυρο, ανοιχτή καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική ζάχαρη, αλεύρι, αυγά και ακριβώς τη σωστή ποσότητα κανέλας - ένα απλό μπισκότο με γεύση.
Για περισσότερα μπισκότα εμπνευσμένα από την κανέλα, δείτε αυτές τις συνταγές: Μπισκότα σταφίδας βρώμης, Μπισκότα βρώμης με καρύδα, μπισκότα βρώμης με τσιπ σοκολάτας και Μπισκότα μελοψωμάτων.
Πως να φτιάξεις Μπισκότα Snickerdoodle
Σημείωση: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, την κρέμα ταρτάρ, την κανέλα και τη μαγειρική σόδα. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μίξερ με βάση το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε το βούτυρο και τις ζάχαρες σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν, για 3 έως 4 λεπτά.
Στη συνέχεια, με το μηχάνημα να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν, σταματώντας και ξύνοντας τις πλευρές του μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Με το μηχάνημα να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να μην βλέπετε πλέον κομμάτια αλευριού. Μεταφέρετε τη ζύμη μπισκότων σε ένα μεσαίο μπολ, σκεπάστε τη σφιχτά και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Αν κρυώσει για 3+ ώρες, αφήστε τη ζύμη για μπισκότα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την κυλήσετε σε μπαλάκια. θα είναι πολύ σκληρό αφού μείνει στο ψυγείο τόσο καιρό.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε ⅓ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα; αφήνω στην άκρη.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F. Τοποθετήστε τις σχάρες στο επάνω και το κάτω τρίτο του φούρνου. Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής? αφήνω στην άκρη. (Αν έχετε μόνο 1 ταψί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς μεταξύ των παρτίδων).
Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα παγωτού 1.5 ιντσών ή μερίδα, κόψτε τη ζύμη σε στρογγυλεμένους γύρους μεγέθους κουταλιάς της σούπας, ξύνοντας την καθεμία πάνω στο μπολ καθώς τη σέσουλα. Τυλίξτε κάθε ανάχωμα στα χέρια σας για να σχηματίσετε μια μπάλα.
Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή, οπότε χειριστείτε την προσεκτικά και δουλέψτε γρήγορα. Ρίξτε κάθε μπάλα στο μείγμα κανέλας και ζάχαρης και κυλήστε το γύρω-γύρω να καλυφθεί καλά. Τοποθετήστε στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, σε απόσταση περίπου 2 με 3 ίντσες μεταξύ τους. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης.
Ψήστε ένα φύλλο τη φορά μέχρι να φουσκώσουν τα μπισκότα Snickerdoodles και οι κορυφές να αρχίσουν να τρίζουν για 10 έως 12 λεπτά. μην παραψήσετε. Όσο περισσότερο ψήνετε τα μπισκότα, τόσο πιο τραγανά θα γίνονται.
Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν στο τηγάνι για 3 λεπτά. θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μόλις σφίξουν λίγο, τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να συνεχίσουν να κρυώνουν.
Σχετικές συνταγές:
- Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας
- Μπισκότα μελοψωμάτων
- Μπισκότα μελάσας
- Cookies αντίχειρα
- Μπισκότα χιονοστιβάδας πεκάν
- Μπισκότα καφέ σοκολάτας βουτύρου
Συνταγή
Εύκολα μπισκότα Snickerdoodles
Εργαλεία
Συστατικά
Για τη ζύμη για μπισκότα:
- 375 g (3 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σε μια μεζούρα και αλεσμένο
- 1 κουτάλι της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα ταρτάρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher
- 1 φλιτζάνι (2 ξυλάκια) Βούτυρο ανάλατο , βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου αλλά ακόμα δροσερό στην αφή
- ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ¾ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ή ανοιχτή ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- ½ κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουτάλι της σούπας καθαρή βανίλια ή καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Για το μείγμα ζάχαρης και κανέλας:
- ⅓ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, την κρέμα ταρτάρ, την κανέλα και τη μαγειρική σόδα. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μίξερ με βάση το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε το βούτυρο και τις δύο ζάχαρες σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν ελαφρύ και αφράτο, για 3 έως 4 λεπτά.
- Στη συνέχεια, με τη μηχανή να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν, σταματώντας και ξύνοντας τα πλαϊνά του μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Με το μηχάνημα να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να μην βλέπετε πλέον κομμάτια αλευριού. Μεταφέρετε τη ζύμη μπισκότων σε ένα μεσαίο μπολ, σκεπάστε τη σφιχτά και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Αν κρυώσει για 3+ ώρες, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει τη ζύμη για μπισκότα σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την κυλήσετε σε μπαλάκια. η ζύμη των μπισκότων θα είναι πολύ σκληρή αφού μείνει στο ψυγείο τόσο καιρό.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ⅓ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κανέλα. αφήνω στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F. Τοποθετήστε τις σχάρες στο επάνω και το κάτω τρίτο του φούρνου. Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. αφήνω στην άκρη. (Αν έχετε μόνο 1 ταψί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς μεταξύ των παρτίδων). Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα παγωτού 1.5 ιντσών ή μερίδα, κόψτε τη ζύμη σε στρογγυλεμένους γύρους μεγέθους κουταλιάς της σούπας, ξύνοντας την καθεμία πάνω στο μπολ καθώς τη σέσουλα.
- Τυλίξτε κάθε ανάχωμα στα χέρια σας για να σχηματίσετε μια μπάλα. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή, οπότε χειριστείτε την προσεκτικά και δουλέψτε γρήγορα. Ρίξτε κάθε μπάλα στο μείγμα κανέλας και ζάχαρης και κυλήστε το γύρω-γύρω να καλυφθεί καλά. Τοποθετήστε στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, σε απόσταση περίπου 2 με 3 ίντσες μεταξύ τους. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης.
- Ψήστε ένα φύλλο τη φορά μέχρι να φουσκώσουν τα μπισκότα snickerdoodles και οι κορυφές να αρχίσουν να τρίζουν, 10 έως 12 λεπτά. μην παραψήσετε. Όσο περισσότερο ψήνετε τα μπισκότα, τόσο πιο τραγανά θα γίνονται. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 3 λεπτά. θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μόλις σφίξουν λίγο, τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να συνεχίσουν να κρυώνουν.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.