Ένα από τα πιο πολύτιμα δώρα που μπορείτε να κάνετε στα παιδιά σας είναι η ευκαιρία να δημιουργήσετε αναμνήσεις μαζί τους. Μαζευτείτε λοιπόν με τα παιδιά σας και διδάξτε τους πώς να φτιάχνουν αυτά τα παραδοσιακά μπισκότα με μελόψωμο και δημιουργήστε αναμνήσεις που θα διαρκέσουν μια ζωή.
️️ Αυτή η συνταγή για μπισκότα μελόψωμο είναι εύκολη και διασκεδαστική για όλη την οικογένεια. Αποδεικνύονται επίσης νόστιμα κάθε φορά: μαλακά στο κέντρο, με ελαφρώς λαστιχωτές άκρες και τέλεια καρυκευμένα.
Κάθε Χριστούγεννα, τα παιδιά μου ανυπομονούν να με βοηθήσουν να φτιάξω αυτά τα μπισκότα με μελόψωμο, ειδικά να τα τρώω. Ελπίζω η οικογένειά σας να απολαμβάνει αυτό το μπισκότο με μελόψωμο όσο και η δική μου.
Για περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από μελόψωμο, ρίξτε μια ματιά σε αυτό 👉 Κέικ μελάσα και Κέικ με μελιτζάνα.
Πώς να φτιάξετε μπισκότα με μελόψωμο
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή το μπολ ανάμειξης ενός μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, κρεμάστε το βούτυρο, το ξύσμα και τις ζάχαρες μαζί σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν ελαφρύ και αφράτο, περίπου 4 λεπτά.
Ξύστε τα πλαϊνά με μια σπάτουλα όσο χρειάζεται. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι και την κανέλα σε ένα μεσαίο μπολ. αφήνω στην άκρη. Χτυπήστε μαζί τα αυγά, τη μελάσα, το χυμό πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα άλλο μπολ.
Όταν ενσωματωθούν το βούτυρο και η ζάχαρη, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε το μείγμα των αυγών, χτυπώντας καλά, ξύνοντας τα πλαϊνά με μια σπάτουλα όσο χρειάζεται και μετά προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σε 3 δόσεις, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί μετά από κάθε προσθήκη.
Η ζύμη θα είναι αρκετά πυκνή και ελαφρώς στεγνή στην αφή. Αφαιρέστε το μπολ από το μηχάνημα. Χωρίστε τη ζύμη μπισκότων σε τρία μέρη, στη συνέχεια τυλίξτε τη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Αυτό θα διευκολύνει την ολοκλήρωση του ανοίγματος της ζύμης όταν έχει κρυώσει. Θα σημαίνει επίσης ότι έχετε μόνο τη μισή ζύμη να ζεσταίνεται καθώς την τυλίγετε.
(Είναι πολύς καιρός, το ξέρω, αλλά θέλετε η ζύμη σας για μπισκότα να είναι εύχρηστη και να διατηρεί το σχήμα της όταν ψήνονται τα μπισκότα, και δεν θα το πάρετε αν δεν έχετε παγωμένη συμπαγή ζύμη).
Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F—στρώστε τρία φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. αφήνω στην άκρη. Αφαιρώ τη ζύμη μπισκότων από το ψυγείο και αφήστε τη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 5 έως 10 λεπτά πριν την κυλήσετε.
Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη μπισκότων σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε πάχος ¼ ίντσας. Χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας κουπάτ για μπισκότα, κόψτε όσα σχήματα επιτρέπει η ζύμη.
Τα μεταφέρετε προσεκτικά στα φύλλα μπισκότων τακτοποιώντας τα σε απόσταση 1 ίντσας μεταξύ τους. Αν η ζύμη γίνει πολύ μαλακή, την επαναφέρετε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει. Κρατήστε τυχόν υπολείμματα και διατηρήστε τα δροσερά στο ψυγείο πριν τα ξανακυλήσετε.
Ψήστε μέχρι να φουσκώσουν τα κέντρα και οι άκρες να γίνουν τραγανές, περίπου 10–12 λεπτά.Αφήστε τα μπισκότα να σταθούν στο ταψί μέχρι να σφίξουν αρκετά, περίπου 2 λεπτά.
Μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα διακοσμήσετε. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Πώς να φτιάξετε γλάσο
Όσο κρυώνουν τα μπισκότα με μελόψωμο, φτιάξτε το γλάσο. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε μέχρι να γίνουν λεία και γυαλιστερά.
Αν είναι πολύ παχύρρευστο, προσθέστε περισσότερο σιρόπι καλαμποκιού. μεταφέρετε σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα λεπτό ακροφύσιο ή βυθίστε τα μπισκότα μελόψωμο στο γλάσο.
Μπορείτε επίσης να τα βουρτσίσετε ή να χωρίσετε το γλάσο σε ξεχωριστά μπολ και να ανακατέψετε με χρώμα τροφίμων όπως θέλετε, να τα βάψετε με ένα πινέλο ή να τα απλώσετε χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Αφήστε το Icing να στεγνώσει πάνω στα μπισκότα για τουλάχιστον μερικές ώρες πριν τα συσκευάσετε σε κουτιά δώρου ή σε φόρμες για μπισκότα. Τα μπισκότα με μελόψωμο θα διαρκέσουν για 2 εβδομάδες όταν σφραγιστούν σε αεροστεγές δοχείο, αλλά καλύτερα να τρώγονται φρέσκα.
Τοποθετήστε τα ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας για να διατηρήσετε τις διακοσμήσεις.
Σχετικές συνταγές:
- Κέικ με μελιτζάνα
- Μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας
- Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας
- Κόψτε μπισκότα ζάχαρης
- Μπισκότα βρώμης
Συνταγή
Εύκολα μπισκότα μελόψωμο
Εργαλεία
Συστατικά
- 1-½ μπαστούνια ανάλατο βούτυρο , μαλακό
- 1 φλιτζάνι καστανή ή ανοιχτή ζάχαρη , συσκευασμένο και ισοπεδωμένο
- ⅔ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 563 g (4-½ φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (με κουτάλι και ισοπεδώνουμε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού) συν ½ φλιτζάνι επιπλέον για κύλιση
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουτάλι της σούπας αλεσμένη πιπερόριζα
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο ή αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
- 1 κουτάλι της σούπας κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- ½ φλιτζάνι μη θειούχα μελάσα , όπως το Grandma's Brand
- 1 Κουτάλι της σούπας Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πορτοκάλι ξύσμα και χυμό (¼ φλιτζάνι χυμό) λεμόνι
Για το Icing:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας ή όσο χρειάζεται ζεστό γάλα εβαπορέ , ζεστό πλήρες γάλα ή ζεστό νερό
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή το μπολ ανάμειξης ενός σταθερού μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, κρέμα το βούτυρο, το ξύσμα και τις ζάχαρες μαζί σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν, για περίπου 4 λεπτά, ξύνοντας τις πλευρές με σπάτουλα όσο χρειάζεται.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι και την κανέλα σε ένα μεσαίο μπολ. αφήνω στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, τη μελάσα, το χυμό πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Όταν ενσωματωθούν το βούτυρο και η ζάχαρη, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε το μείγμα των αυγών, χτυπώντας καλά, ξύνοντας τα πλαϊνά με μια σπάτουλα όσο χρειάζεται και μετά προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σε 3 δόσεις, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί μετά από κάθε προσθήκη. Η ζύμη θα είναι αρκετά πυκνή και ελαφρώς στεγνή στην αφή.
- Αφαιρέστε το μπολ από το μηχάνημα. Χωρίστε τη ζύμη μπισκότων σε τρία μέρη, στη συνέχεια τυλίξτε τη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα. αυτό το βήμα θα διευκολύνει την ολοκλήρωση του ανοίγματος της ζύμης όταν έχει κρυώσει. Θα σημαίνει επίσης ότι έχετε μόνο τη μισή ζύμη να ζεσταίνεται καθώς την τυλίγετε. (Είναι πολύς καιρός, το ξέρω, αλλά θέλετε η ζύμη σας για μπισκότα να είναι εύχρηστη και να διατηρεί το σχήμα της όταν ψήνονται τα μπισκότα, και δεν θα το πάρετε αν δεν έχετε παγωμένη συμπαγή ζύμη).
- Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F—στρώστε τρία φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. αφήνω στην άκρη. Βγάζουμε τη ζύμη των μπισκότων από το ψυγείο και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 5 έως 10 λεπτά πριν την κυλήσουμε. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη μπισκότων σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε πάχος ¼ ίντσας.
- Χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας κουπάτ, κόψτε όσα σχήματα επιτρέπει η ζύμη και μεταφέρετέ τα προσεκτικά στα φύλλα μπισκότων τακτοποιώντας τα σε απόσταση 1 ίντσας μεταξύ τους. Εάν η ζύμη γίνει πολύ μαλακή, επαναφέρετε την στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει. Κρατήστε τυχόν υπολείμματα και διατηρήστε τα δροσερά στο ψυγείο πριν τα ξανακυλήσετε.
- Ψήστε μέχρι να φουσκώσουν τα κέντρα και οι άκρες να γίνουν τραγανές, περίπου 10–12 λεπτά. Αφήστε τα μπισκότα να σταθούν στο ταψί μέχρι να σφίξουν αρκετά, περίπου 2 λεπτά, μετά μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα διακοσμήσετε. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Πώς να φτιάξετε γλάσο
- Όσο κρυώνουν τα μπισκότα με μελόψωμο, φτιάξτε το γλάσο. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν λεία και γυαλιστερά. Αν είναι πολύ παχύρρευστο, προσθέστε λίγο ακόμα σιρόπι καλαμποκιού. μεταφέρετε σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα λεπτό ακροφύσιο ή βυθίστε τα μπισκότα μελόψωμο στο γλάσο.
- Μπορείτε επίσης να τα βουρτσίσετε ή να χωρίσετε το γλάσο σε ξεχωριστά μπολ και να ανακατέψετε με χρώμα τροφίμων όπως θέλετε, να τα βάψετε με ένα πινέλο ή να τα απλώσετε χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αφήστε το Icing να στεγνώσει πάνω στα μπισκότα για τουλάχιστον μερικές ώρες πριν τα συσκευάσετε σε κουτιά δώρου ή σε φόρμες για μπισκότα. Τα μπισκότα με μελόψωμο θα διαρκέσουν για 2 εβδομάδες όταν είναι σφραγισμένα σε αεροστεγές δοχείο, αλλά καλύτερα να τρώγονται φρέσκα. τοποθετήστε τα ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας για να διατηρήσετε τις διακοσμήσεις.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.