Αυτή η συνταγή της Παραγουάης Marinera de Carne (Χτυπημένη μπριζόλα) ξεσπάει με γεύση. Το καρυκεύαμε με σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο χυμό λάιμ, μαύρο πιπέρι και καρύκευμα adobo για μια επιπλέον ενίσχυση της γεύσης.
Η μαρινάδα εσπεριδοειδών με το αλμυρό κουρκούτι δημιουργεί ένα υπέροχο βάθος γεύσης. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη. το μόνο δύσκολο κομμάτι είναι να αντισταθείς στο να το φας ενώ τηγανίζεις.
Είτε είστε λάτρης του κρέατος είτε απλά αναζητάτε μια νέα συνταγή, αυτή η Παραγουανή Marinera de Carne είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει και θα αφήσει τους γευστικούς σας κάλυκες να θέλουν περισσότερα. Μάζεψε, λοιπόν, τα υλικά σου και ετοιμάσου να ζήσεις τη γεύση της Παραγουάης σε κάθε μπουκιά.🍻
Πώς να φτιάξετε το Marinara de Carne
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λάιμ, το ξύσμα, το σκόρδο, το καρύκευμα Adobo, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. αφήνω στην άκρη. Προσθέστε το απλό αλεύρι σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ. αφήστε το στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή ένα σφυρί κρέατος, χτυπήστε τα μοσχαρίσια φιλέτα ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος ½ ίντσας. Κόψτε κάθε βόειο κρέας στη μέση σταυρωτά για να έχετε δύο κομμάτια περίπου στο ίδιο μέγεθος. επαναλάβετε με τα υπόλοιπα.
Τοποθετήστε το κοπανισμένο μοσχαρίσιο κρέας στη μαρινάδα, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνουν πολύ αφρός, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το γάλα και χτυπήστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να μην μείνουν σβώλοι (η ζύμη πρέπει να είναι λεία).
Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σόδα κλαμπ, μισή κάθε φορά, ανακατεύοντας με το σύρμα για να εξαλειφθούν τυχόν σβώλοι. Το κουρκούτι πρέπει να έχει τη σύσταση του ζυμαριού για τηγανίτες. Όταν είναι έτοιμο να ψήσετε το βόειο κρέας, προθερμάνετε το φούρνο στους 250 °F (121.11 °C).
Τοποθετήστε ένα ταψί με μια σχάρα ψησίματος πάνω του στο φούρνο. Ζεσταίνουμε 3 ίντσες λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά χρησιμοποιώντας α μεγάλο τηγάνι ψηλής όψης.
Μόλις γυαλίσει το λάδι, δουλεύει σε παρτίδες, βγάζετε το βόειο κρέας από τη μαρινάδα, αφήνετε να στάξει το περίσσιο, βυθίστε το κρέας και από τις δύο πλευρές στο αλεύρι και τινάξτε το περιττό αλεύρι.
Τότε βουτήξτε το καλά στο μείγμα της ζύμης, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει. Μαρίδα 1 με 2 Marinera de Carne κάθε φορά, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους, περιστασιακά γυρίζοντας μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά, και πιέζοντας απαλά το κρέας προς τα κάτω για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ροδισμό.
(Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να καταγράφει 165 βαθμούς σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης).
Πρόσεχε; το λάδι θα πιτσιλίσει! Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει. Ρυθμίστε τη θερμότητα όσο χρειάζεται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
(Συνιστώ τη χρήση α Θερμόμετρο για τηγάνισμα). Αφαιρούμε με ένα πιρούνι και μεταφέρουμε τη Marinera de Carne σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτοπετσέτες να στραγγίξει το περιττό λάδι.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ψημένη Μαρινάρα στο ταψί με μια σχάρα για να διατηρηθεί ζεστή στο φούρνο. Τηγανίζουμε την υπόλοιπη Μαρινέρα μέχρι να ψηθεί. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μοσχάρι. Σερβίρετε με "Fideo a la Manteca» Βουτυρωμένα Ζυμαρικά, Yum!
Σχετικές συνταγές:
- Κοτόπουλο Μιλάνο
- Ψάρια Μιλανέζοι
- Ψητή Μελιτζάνα Μιλανέζα (Παρμεζάνα μελιτζάνας)
- Chipotle Chicken Milanese
- Ναπολιτάνικο κοτόπουλο Μιλανέζικο
- Μοσχαρίσιο Μιλανέζικο
Συνταγή
Εύκολη κρεατική Μαρινάρα
Εργαλεία
Συστατικά
- 1 kg Μοσχαρίσια φιλέτα , κομμένο
- 1 κουτάλι της σούπας συν ½ κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις Goya Adobo ή αλάτι kosher
- 2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ½ φλιτζάνι μαϊντανός , ψιλοκομμένο
- Χυμός από 4 μεγάλα ζουμερά λάιμ συν το ξύσμα
- 3 φρέσκες σκελίδες σκόρδου , τριμμένο ή 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
- 1- λίτρο λάδι canola , όσο χρειάζεται (για τηγάνισμα)
Για το κουρκούτι:
- 500 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 ml γάλα πληρες
- 300 ml κλαμπ σόδα ή νερό ή γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 3 μεγάλα αυγά , σε θερμοκρασία δωματίου
Επιπλέον:
- 250 g (2 φλιτζάνια) Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λάιμ, το ξύσμα, το σκόρδο, το καρύκευμα Adobo, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. αφήνω στην άκρη. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή ένα σφυρί κρέατος, χτυπήστε τα μοσχαρίσια φιλέτα ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος ½ ίντσας. Κόψτε κάθε βόειο κρέας στη μέση σταυρωτά, ώστε να έχετε δύο κομμάτια περίπου στο ίδιο μέγεθος. επαναλάβετε με το υπόλοιπο μοσχάρι. Τοποθετήστε το κοπανισμένο μοσχαρίσιο κρέας στη μαρινάδα, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να αφρατέψουν σε ένα μεγάλο μπολ, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το γάλα και χτυπήστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να μην μείνουν σβώλοι (το κουρκούτι πρέπει να είναι λείο). Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σόδα κλαμπ, μισή κάθε φορά, ανακατεύοντας με το σύρμα για να εξαλειφθούν τυχόν σβώλοι. Το κουρκούτι πρέπει να έχει τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας.
- Όταν είναι έτοιμο να ψήσετε το βόειο κρέας, προθερμάνετε το φούρνο στους 250 °F (121.11 °C). Τοποθετήστε ένα ταψί με μια σχάρα ψησίματος πάνω του στο φούρνο. Ζεσταίνουμε 3 ίντσες λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τηγάνι υψηλής όψης. Προσθέστε το απλό αλεύρι σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ. αφήστε το στην άκρη. Μόλις το λάδι γυαλίσει, δουλεύει σε παρτίδες, βγάζετε το βόειο κρέας από τη μαρινάδα, αφήνετε να στάξει το περίσσιο, βυθίστε το κρέας και από τις δύο πλευρές στο αλεύρι και τινάξτε το περιττό αλεύρι.
- Στη συνέχεια, βουτήξτε το καλά στο μείγμα της ζύμης, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει. Τηγανίζουμε 1 με 2 Marinera de Carne κάθε φορά, αφήνοντας χώρο ανάμεσά τους, περιστασιακά γυρίζοντας μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά, και πιέζοντας απαλά το κρέας προς τα κάτω για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ροδισμό. (Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να καταγράφει 165 βαθμούς σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης). Πρόσεχε; το λάδι θα πιτσιλίσει!
- Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει. ρυθμίστε τη θερμότητα όπως χρειάζεται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. (Συνιστώ τη χρήση Θερμόμετρου Τηγανίσματος).
- Αφαιρούμε με ένα πιρούνι και μεταφέρουμε το Marinera de Carne σε ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι πριν το σερβίρουμε ή μεταφέρουμε το Marinera στο ταψί του φούρνου για να διατηρηθεί ζεστό. Αφήστε τη θερμοκρασία του λαδιού να επιστρέψει στους 350 βαθμούς F πριν τηγανίσετε το υπόλοιπο κρέας. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μοσχάρι. Σερβίρετε με ζυμαρικά βουτυρωμένα “Fideo a la Manteca”. Γαμ!😍😋🍻
Notes
- Δεν υπάρχει τρόπος να αποφύγετε το πιτσίλισμα που συνοδεύει το τηγάνισμα του Marinera, αλλά η επικάλυψη με αλεύρι πριν βουτήξετε στο κουρκούτι και μια οθόνη πιτσιλίσματος μπορεί να σας βοηθήσει. Θα υπάρξει κάποια εκκαθάριση, αλλά το γεύμα θα αξίζει τον κόπο.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.