Αυτή η συνταγή με 100% ρολά δείπνου ολικής αλέσεως κάνει κάθε γεύμα ακόμα πιο νόστιμο με αυτά τα μαλακά και χορταστικά ρολά δείπνου. Η συνταγή μας για υγιεινά ρολά δείπνου είναι μια περικοπή πάνω από τον μέσο όρο σας, φτιαγμένη με 100% αλεύρι ολικής αλέσεως και ζαχαρωμένη με μέλι και καστανή ζάχαρη.
Φτιάξτε τα για διακοπές (Ημέρα των Ευχαριστιών, Χριστούγεννα, Πάσχα κ.λπ., ή οποιαδήποτε μέρα!). Θα είναι μια απολαυστική αλλαγή στο τραπέζι σας και πιθανότατα θα γίνουν άμεσα αγαπημένα της οικογένειας! 😋😍
Πως να φτιάξεις Ρολά δείπνου ολικής αλέσεως
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Επένδυση με λαδόκολλα ή λαδόκολλα με βούτυρο (2) φύλλα ψησίματος 13x18x1 ίντσας. αφήνω στην άκρη. Στο μπολ του μίξερ με τον γάντζο ζύμης, συνδυάστε το γάλα, το νερό, το μέλι και τη μαγιά και αφήστε να σταθούν μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5 έως 10 λεπτά. Προσθέστε το λάδι αβοκάντο, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε το αλεύρι και μετά το ζωτικό σιτάρι με το μίξερ στο χαμηλό. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 5 με 10 λεπτά. Αλείφουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι.
Στη συνέχεια, λαδώστε ελαφρά το χέρι σας και μεταφέρετε τη ζύμη στο έτοιμο μπολ, γυρίζοντάς το να αλείψει όλες τις πλευρές με το λάδι. Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε σχετικά ζεστό περιβάλλον μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία του σπιτιού σας.
Αφαιρέστε τη μεμβράνη και τρυπήστε τη ζύμη για να ξεφουσκώσει.Μεταφέρουμε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας και την κόβουμε σε 48 κομμάτια.Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια σφιχτή μπάλα.
Μεταφέρετε τις μπάλες ζύμης στο έτοιμο ταψί, τοποθετώντας τις ομοιόμορφα μεταξύ τους (τα ρολά θα ακουμπήσουν μόλις φουσκώσουν). Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Αλείφουμε πολύ απαλά τα ρολά με λιωμένο βούτυρο. Ψήστε τα ρολά δείπνου ολικής αλέσεως μέχρι να ροδίσουν, για 25 έως 30 λεπτά. Αλείφουμε με περισσότερο λιωμένο βούτυρο και σερβίρουμε ζεστό. Απολαύστε τα ρολά δείπνου ολικής αλέσεως!
Σχετικές συνταγές:
- Ρολό Telera
- Μπισκότο Στρατώνων
- Ψωμί Focaccia Rosemary
- Πάσχα άζυμα
- Λευκό ψωμί Amish
- Ψωμί μήλου στροβιλισμού κανέλας
Συνταγή
Εύκολα ρολά δείπνου ολικής αλέσεως
Συστατικά
Για τη ζύμη με ρολά δείπνου ολικής αλέσεως:
- 17 g στιγμιαία ξηρή στιγμιαία μαγιά
- 100 ml ζεστό πλήρες γάλα (120 ° F έως 130 ° F)
- 118 ml λάδι αβοκάντο ή 113 γρ ανάλατο βούτυρο λιωμένο και κρυωμένο ελαφρά , συν περισσότερα για το μπολ και το ταψί
- 95 g ανοικτή καφετιά ζάχαρη , μαύρη ζάχαρη ή κρυσταλλική ζάχαρη
- 30 ml μέλι
- 3 αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 400 ml ζεστό νερό (120 ° F έως 130 ° F)
- 1000 g αλεύρι ολικής αλέσεως ή λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως κουταλιά , ισοπεδωμένο & κοσκινισμένο
- 15 g αλάτι kosher
- 2 Ποσ ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου , προαιρετικός
Για βούρτσισμα:
- 1 κολλήστε ανάλατο βούτυρο , έλιωσε
Οδηγίες
- Επένδυση με λαδόκολλα ή λαδόκολλα με βούτυρο (2) φύλλα ψησίματος 13x18x1 ίντσας. αφήνω στην άκρη. Στο μπολ του μίξερ με τον γάντζο ζύμης, συνδυάστε το γάλα, το νερό, το μέλι και τη μαγιά και αφήστε να σταθούν μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5 έως 10 λεπτά.
- Με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε το λάδι ή το βούτυρο αβοκάντο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό. Με το μίξερ στο χαμηλό, προσθέτουμε το αλεύρι και μετά το ζωτικό σιτάρι. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 5 με 10 λεπτά.
- Αλείφουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι. Στη συνέχεια, λαδώστε ελαφρά το χέρι σας και μεταφέρετε τη ζύμη στο έτοιμο μπολ, γυρίζοντάς το να αλείψει όλες τις πλευρές με το λάδι. Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε σχετικά ζεστό περιβάλλον μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία του σπιτιού σας.
- Αφαιρέστε τη μεμβράνη και τρυπήστε τη ζύμη για να ξεφουσκώσει. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας και την κόβουμε σε 48 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια σφιχτή μπάλα. Μεταφέρετε τις μπάλες ζύμης στο έτοιμο ταψί, τοποθετώντας τις ομοιόμορφα μεταξύ τους (τα ρολά θα ακουμπήσουν μόλις φουσκώσουν). Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
Για να ψήσετε τα ρολά δείπνου ολικής αλέσεως:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Αλείφουμε πολύ απαλά τα ρολά με λίγο λιωμένο βούτυρο. Ψήστε τα ρολά δείπνου ολικής αλέσεως μέχρι να ροδίσουν, για 25 έως 30 λεπτά. Αλείφουμε με περισσότερο λιωμένο βούτυρο και σερβίρουμε ζεστό. Απολαύστε τα ρολά δείπνου ολικής αλέσεως!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.