Το Tandoori Chicken είναι ένα κλασικό ινδικό πιάτο γνωστό για τις τολμηρές και ζωντανές του γεύσεις. Μαριναρισμένο σε αρωματικά μπαχαρικά, τζίντζερ, σκόρδο και γιαούρτι, το κοτόπουλο ψήνεται στο φούρνο μέχρι να γίνει τρυφερό και ζουμερό.
Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμα πικάντικο και αλμυρό πιάτο ιδανικό για κάθε περίσταση. Είτε λοιπόν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα γευστικό ινδικό γλέντι είτε θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο γεύμα στο σπίτι, το Tandoori Chicken θα ικανοποιήσει τις λιγούρες σας.
Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο Tandoori
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Συνδυάστε το γιαούρτι, το αγγούρι, τον βασιλικό, το δυόσμο, τον κόλιανδρο, το μέλι, το κύμινο, το σκόρδο και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τόσο όσο να σπάσει ελαφρά το αγγούρι και τα μυρωδικά (η raita πρέπει να έχει ακόμα υφή).
Μην το ανακατεύετε υπερβολικά, γιατί η raita θα γίνει πολύ ρευστή. Το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις και να σφίξει και να δέσει η raita.
Συνδυάστε την πάπρικα, το garam masala, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, την κανέλα και το πιπέρι καγιέν σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά.
Προσθέστε τα μπαχαρικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μαζί με το τζίντζερ, το σκόρδο, το κρεμμύδι σε σκόνη, το ελληνικό γιαούρτι, το λάιμ, το ξύσμα, το χυμό, το λάδι και το αλάτι. διαδικασία μέχρι ομαλή. Με ένα πιρούνι τρυπάτε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε διαγώνιες φέτες σε απόσταση 1 ίντσας μεταξύ τους.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ και περιχύστε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα. Σφραγίστε και ρίξτε για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα, καλύψτε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες έως και 24 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F.
Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου (για εύκολο καθάρισμα) και βάλτε μια σχάρα αδιάβροχη από πάνω. Ψεκάστε τη σχάρα με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή λιπάνετε με λάδι κανόλας. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, αφήνοντας χώρο ανάμεσα στα κομμάτια.
Ρίξτε όση μαρινάδα έχει μείνει ομοιόμορφα πάνω από τα μπαστούνια. Ψήνετε για 45 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά στη μέση, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να ψηθεί.
Ενεργοποιήστε το μπόιλερ και ψήστε το κοτόπουλο περίπου 6 ίντσες από τη φωτιά για 3-5 λεπτά, μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρά και να γίνει τραγανό. Σερβίρετε το κοτόπουλο Tandoori με ρύζι, σαλάτα, ψωμί naan και raita στο πλάι για ένα νόστιμο ινδικό γλέντι.
Απολαύστε το κοτόπουλο Tandoori μας.
Σχετικές συνταγές:
- Φτερούγες κοτόπουλου με λεμόνι κινέζικου στυλ
- Κοτόπουλο Curry
- Γλυκό κοτόπουλο Χαβάης
- Κοτόπουλο Marsala
- Cajun Chicken Alfredo
Συνταγή
Εύκολο κοτόπουλο Tandoori
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
- 1 κουτάλι της σούπας αφυδατωμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή κοκκοποιημένο κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού Αλεσμένη κανέλα Saigon σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας garam masala (αντικαταστήστε το κάρυ σε σκόνη αν δεν το βρείτε)
- 1 κουτάλι της σούπας επίγειου κύμινο
- 1 κουτάλι της σούπας κορίανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκούμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουτάλι της σούπας αλεσμένο πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα Σαϊγκόν
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ καθαρισμένο και χοντροκομμένο ή 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο τζίντζερ
- 7 σκελίδες σκόρδο , ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
- ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα ελληνικό γιαούρτι
- 1 κουτάλι της σούπας μέλι
- Ξύσμα και χυμός από ένα λάιμ (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα και 2 κουταλιές της σούπας χυμό)
- ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουτάλι της σούπας αλάτι kosher
- 4 έως 4½ λίρες από τύμπανα κοτόπουλου
- ¾ φλιτζάνι χοντροκομμένο κόλιανδρο
- Σφήνες ασβέστη , προαιρετικά, για σερβίρισμα
Για το αγγούρι, τη μέντα και τον βασιλικό Raita:
- 16 ουγγιές απλό ελληνικό γιαούρτι
- 1 μέτριο αγγούρι χωρίς κουκούτσια , ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- ½ κουταλάκι του γλυκού επίγειου κύμινο
- 1 γαρύφαλλο μπαχαρικό σκόρδου , κιμά
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher , να δοκιμάσω
Οδηγίες
- Για το αγγούρι, τη μέντα και τη ράιτα βασιλικού: Συνδυάστε το γιαούρτι, το αγγούρι, το βασιλικό, το δυόσμο, τον κόλιανδρο, το μέλι, το κύμινο, το σκόρδο και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τόσο πολύ ώστε να σπάσει ελαφρά το αγγούρι και τα μυρωδικά (η ραϊτά πρέπει έχουν ακόμα υφή). Μην το ανακατεύετε υπερβολικά, γιατί η raita θα γίνει πολύ ρευστή. Το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις και να σφίξει και να δέσει η raita.
Για το κοτόπουλο Tandoori:
- Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, συνδυάστε την πάπρικα, το garam masala, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, την κανέλα και το πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μαζί με το τζίντζερ, το σκόρδο, το κρεμμύδι σε σκόνη, το ελληνικό γιαούρτι, το λάιμ, το ξύσμα και το χυμό, το λάδι και το αλάτι. διαδικασία μέχρι ομαλή.
- Με ένα πιρούνι τρυπάτε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε διαγώνιες φέτες σε απόσταση 1 ίντσας μεταξύ τους. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ και περιχύστε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα. Σφραγίστε και ρίξτε για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα, καλύψτε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και έως 24 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 °F. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου (για εύκολο καθάρισμα) και βάλτε μια σχάρα αδιάβροχη από πάνω. Ψεκάστε τη σχάρα με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή λιπάνετε με λάδι κανόλας.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα στα κομμάτια. Ρίξτε όση μαρινάδα έχει μείνει ομοιόμορφα πάνω από τα μπαστούνια. Ψήνετε για 45 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά στη μέση, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να ψηθεί.
- Ενεργοποιήστε το μπόιλερ και ψήστε το κοτόπουλο περίπου 6 ίντσες από τη φωτιά για 3-5 λεπτά, μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρά και να γίνει τραγανό παντού. Σερβίρετε το κοτόπουλο Tandoori με ρύζι, σαλάτα, ψωμί naan και raita στο πλάι για ένα νόστιμο ινδικό γλέντι. Απολαύστε το κοτόπουλο Tandoori μας.
Notes
- Να αποθηκεύσω: Τοποθετήστε το κοτόπουλο Tandoori που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
- Για αναθέρμανση: Τοποθετήστε το κοτόπουλο Tandoori σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και καλύψτε το με μια υγρή χαρτοπετσέτα για να ξαναζεσταθεί. Ψήνουμε στο μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί το κοτόπουλο. Όταν ξαναζεσταίνετε στο μάτι της κουζίνας, ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λίγο λάδι ή ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι και προσθέστε το κοτόπουλο Tandoori. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5-7 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί το κοτόπουλο.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.