Τα μπισκότα γλυκοπατάτας είναι μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη παραλλαγή του α κλασική συνταγή μπισκότων.
Η προσθήκη γλυκοπατάτας στη ζύμη προσδίδει μια ελαφριά γλυκύτητα και γεύση στα μπισκότα, καθιστώντας τα ελαφρώς πιο πυκνά και υγρά από τα παραδοσιακά μπισκότα.
Αυτή η συνταγή για μπισκότα γλυκοπατάτας είναι τέλεια για ένα φθινοπωρινό πρωινό ή brunch. Τα μπισκότα είναι αφράτα και υγρά, με υπέροχη γεύση γλυκοπατάτας. Φτιάχνονται εύκολα και μπορείτε να τα απολαύσετε σκέτα ή με μια αλειφή από βούτυρο μπαχαρικών ή μαρμελάδα.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε μπισκότα γλυκοπατάτας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Τρυπήστε 1 μεγάλη γλυκοπατάτα με ένα πιρούνι παντού. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ψήστε το σε υψηλή θερμοκρασία για 5 έως 8 λεπτά, περιστρέφοντάς το μέχρι τη μέση.
Ελέγξτε για να δείτε αν είναι μαλακώστε το πιρούνι και συνεχίστε το ψήσιμο μικροκυμάτων σε βήματα του 1 λεπτού μέχρι να γίνει. Αφήστε το να κρυώσει αρκετά για να το πιάσετε, κόψτε το στη μέση, ρίξτε τη σάρκα σε ένα μικρό μπολ και πολτοποιήστε.
Προσθέστε ⅓ φλιτζάνι κρύο βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου 1 ώρα. Γραμμή α Ταψί 13" x 18". με χαρτί περγαμηνής? αφήνω στην άκρη.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την ανοιχτή καστανή ζάχαρη. Προσθέστε τα παγωμένα κομμάτια βουτύρου και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.
(Εναλλακτικά, κόψτε το βούτυρο στο μείγμα του αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χρησιμοποιώντας α κόφτης ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια).
Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή μπολ ανάμειξης από ανοξείδωτο χάλυβα. Ανακατέψτε το παγωμένο μείγμα γλυκοπατάτας χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Εάν η ζύμη φαίνεται στεγνή, προσθέστε περισσότερο βουτυρόγαλα, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να γίνει. Μην δουλεύετε υπερβολικά!
Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, πασπαλίστε την από πάνω με περισσότερο αλεύρι και φέρτε την απαλά σε μια τραχιά μπάλα. Περάστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχος περίπου ¾''.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ξύστρα πάγκου, κόψτε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια. Στοιβάζετε κομμάτια ζύμης το ένα πάνω στο άλλο, στρώνοντας με σάντουιτς τυχόν χαλαρά στεγνά κομμάτια ζύμης μεταξύ των στρώσεων και πιέστε προς τα κάτω για να ισιώσουν.
Ανασηκώνουμε τη ζύμη με ξύστρα πάγκου και πασπαλίζουμε ελαφρά την επιφάνεια με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους 10" x 5" και ¾".
Με ένα κοφτερό, αλευρωμένο μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη κατά μήκος στη μέση και στη συνέχεια κατά μήκος στα τέταρτα, φτιάχνοντας 8 χοντρά ορθογώνια. τα μεταφέρουμε στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο για 15 έως 30 λεπτά. Αυτή η σύντομη ψύξη θα βοηθήσει τα μπισκότα γλυκοπατάτας να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.
Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425°. μεγάλοΑλείφουμε καλά τα παγωμένα μπισκότα γλυκοπατάτας με βουτυρόγαλα και τα ψήνουμε για περίπου 1 με 12 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν ελαφρώς από πάνω και να ροδίσουν από κάτω.
Βγάζετε τα μπισκότα γλυκοπατάτας από το φούρνο και τα σερβίρετε ζεστά με βούτυρο μελιού.
Πώς να φτιάξετε μπαχαρικό βούτυρο μελιού
Ανακατέψτε το βούτυρο, το μέλι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και σερβίρετε με ζεστά μπισκότα.
Το βούτυρο Spiced Honey μπορεί να καλυφθεί και να παραμείνει στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολα μπισκότα γλυκοπατάτας
Εργαλεία
Συστατικά
Για τα μπισκότα γλυκοπατάτας:
- 250g (2 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σε μια μεζούρα και ισοπεδωμένο με ένα μαχαίρι συν για ξεσκόνισμα
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη ή κρυσταλλική
- 1 κουτάλι της σούπας μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¾ φλιτζάνι μαγειρεμένο πουρέ γλυκοπατάτας (από μια μεγάλη γλυκοπατάτα)
- ⅓ φλιτζάνι συν 3 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα χωρισμένο, συν 3 κουταλιές της σούπας για το βούρτσισμα
- ¾ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher
- 113g (8 κουταλιές της σούπας/1 ξυλάκι) κρύο ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε μικρά κομμάτια
Για το Spiced Honey Butter
- 1 ραβδί (½ φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Οδηγίες
Για τα μπισκότα γλυκοπατάτας
- Τρυπήστε 1 μεγάλη γλυκοπατάτα με ένα πιρούνι παντού. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ψήστε το σε υψηλή θερμοκρασία για 5 έως 8 λεπτά, περιστρέφοντάς το μέχρι τη μέση. Ελέγξτε για να δείτε αν είναι μαλακό και συνεχίστε το ψήσιμο στα μικροκύματα σε βήματα του 1 λεπτού μέχρι να γίνει. Αφήστε το να κρυώσει αρκετά για να το πιάσετε, κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τη σάρκα σε ένα μικρό μπολ και πολτοποιήστε.
- Προσθέστε ⅓ φλιτζάνι κρύο βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου 15 με 30 λεπτά. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος 13" x 18" με λαδόκολλα. αφήνω στην άκρη.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την ανοιχτή καστανή ζάχαρη. Προσθέστε τα παγωμένα κομμάτια βουτύρου και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα. (Εναλλακτικά, κόψτε το βούτυρο στο μείγμα του αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια).
- Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή σε μπολ ανάμειξης από ανοξείδωτο χάλυβα. Ανακατέψτε το παγωμένο μείγμα γλυκοπατάτας, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Εάν η ζύμη φαίνεται στεγνή, προσθέστε περισσότερο βουτυρόγαλα, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να γίνει. Μην δουλεύετε υπερβολικά!
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, πασπαλίστε το πάνω μέρος της ζύμης με λίγο ακόμα αλεύρι και ενώστε τη απαλά σε μια τραχιά μπάλα. Χτυπήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχος περίπου ¾''. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ξύστρα πάγκου, κόψτε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια. Στοιβάζετε κομμάτια ζύμης το ένα πάνω στο άλλο, στρώνοντας με σάντουιτς τυχόν χαλαρά στεγνά κομμάτια ζύμης μεταξύ των στρώσεων και πιέστε προς τα κάτω για να ισιώσουν.
- Ανασηκώνουμε τη ζύμη με ξύστρα πάγκου και πασπαλίζουμε ελαφρά την επιφάνεια με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Ανοίγετε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους 10" x 5" και ¾". Με ένα κοφτερό, αλευρωμένο μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη κατά μήκος στη μέση και στη συνέχεια κατά μήκος στα τέταρτα, φτιάχνοντας 8 χοντρά ορθογώνια. τα μεταφέρουμε στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο για 15 έως 30 λεπτά. Αυτή η σύντομη ψύξη θα βοηθήσει τα μπισκότα να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.
- Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425°. Αλείψτε ελαφρά τα παγωμένα μπισκότα γλυκοπατάτας με βουτυρόγαλα και ψήστε για περίπου 10 με 12 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν ελαφρά από πάνω και ένα χρυσαφί χρώμα στο κάτω μέρος. Βγάζετε τα μπισκότα γλυκοπατάτας από το φούρνο και τα σερβίρετε ζεστά με βούτυρο μελιού.
- Πώς να φτιάξετε μπαχαρικό βούτυρο μελιού
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το μέλι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι μέχρι να ενσωματωθούν και να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και σερβίρετε με ζεστά μπισκότα.
- Το βούτυρο Spiced Honey μπορεί να καλυφθεί και να παραμείνει στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.