Αυτή η εύκολη συνταγή για μπισκότα Buttermilk δίνει μαλακά και αφράτα μπισκότα ιδανικά για πρωινό ή ως συνοδευτικό. Η συνταγή απαιτεί έναν συνδυασμό αλευριού για όλες τις χρήσεις και καλαμποκιού, μπέικιν πάουντερ, αλατιού, ζάχαρης, βουτύρου και βουτυρόγαλου.
Πασπαλίστε το με Βούτυρο μελιού, σάντουιτς με αυγό και μπέικον ή σερβίρετε με τηγανητά αυγά για ένα νόστιμο πρωινό ή brunch.
+
Πώς να φτιάξετε μπισκότα βουτυρογάλακτος
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425°. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα παγωμένα κομμάτια βουτύρου και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.
Μεταφορά σε α μεγάλο μπολ ανάμειξης από ανοξείδωτο χάλυβα και ρίξτε βουτυρόγαλα από πάνω. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. αν η ζύμη φαίνεται στεγνή, προσθέστε μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα. Μην δουλεύετε υπερβολικά! (Εναλλακτικά, κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χρησιμοποιώντας α κόφτης ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια). Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πασπαλίζετε την κορυφή με περισσότερο αλεύρι και φέρτε την απαλά σε μια τραχιά μπάλα. Χτυπήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχος περίπου ¾''. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ξύστρα πάγκου, κόβουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια.
Στοιβάζετε κομμάτια ζύμης το ένα πάνω στο άλλο, στρώνοντας με σάντουιτς τυχόν χαλαρά στεγνά κομμάτια ζύμης μεταξύ των στρώσεων και πιέστε προς τα κάτω για να ισιώσουν. Ανασηκώνουμε τη ζύμη με ξύστρα πάγκου και πασπαλίζουμε ελαφρά την επιφάνεια με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Κόψτε ένα λεπτό περίγραμμα γύρω από τις πλευρές της ζύμης για να δημιουργήσετε καθαρές άκρες αν θέλετε.
Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους ¾". Πασπαλίστε τη λεπίδα ενός κοφτερό μαχαιριού με αλεύρι και κόψτε τη ζύμη σε δώδεκα ίσα τετράγωνα.
Μεταφέρετε τα τετράγωνα σε ένα Έτοιμο ταψί 13'' x 18'' πασπαλισμένο με αλεύρι ή στρωμένο με λαδόκολλα.
Τα αλείφουμε ελαφρά με βουτυρόγαλα και τα ψήνουμε για περίπου 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα μπισκότα από πάνω και να ροδίσουν από κάτω.
Βγάζουμε τα μπισκότα βουτυρογάλακτος από το φούρνο και τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο, αν θέλουμε. Απολαύστε ζεστά!
Σχετική συνταγή:
- Μπισκότα ολικής αλέσεως
- Σπιτικά μπισκότα.
- Μπισκότα ζαμπόν και τυριού
- Μπισκότα τυριού
- Αλμυρά μπισκότα
Συνταγή
Εύκολα μπισκότα βουτυρογάλακτος
Εργαλεία
Συστατικά
- 375 g (3 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λιωμένο με κουτάλια και αλεσμένο
- ¼ φλιτζάνια άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι για τον σκοπό
- 1-½ Ποσ μπέικιν πάουντερ
- ½ μαγειρική σόδα
- ¾-1 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher; προσαρμόστε στη γεύση
- 4 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κολλάει ανάλατο βούτυρο , πολύ κρύο και κόβουμε σε κομμάτια ½ ίντσας
- 1 έως ¼ φλιτζάνια πολύ κρύο βουτυρόγαλα , συν 2 κουταλιές της σούπας για το βούρτσισμα
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425°. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα παγωμένα κομμάτια βουτύρου και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.
- Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα και ρίξτε βουτυρόγαλα από πάνω. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. αν η ζύμη φαίνεται στεγνή, προσθέστε μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα. Μην δουλεύετε υπερβολικά! (Εναλλακτικά, κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια).
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πασπαλίζετε την κορυφή της ζύμης με λίγο ακόμα αλεύρι και την ενώνετε απαλά σε μια τραχιά μπάλα. Περάστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχος περίπου ¾''. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ξύστρα πάγκου, κόψτε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια.
- Στοιβάζετε κομμάτια ζύμης το ένα πάνω στο άλλο, στρώνοντας με σάντουιτς τυχόν χαλαρά στεγνά κομμάτια ζύμης μεταξύ των στρώσεων και πιέστε προς τα κάτω για να ισιώσουν. Ανασηκώνουμε τη ζύμη με ξύστρα πάγκου και πασπαλίζουμε ελαφρά την επιφάνεια με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Κόψτε ένα λεπτό περίγραμμα γύρω από τις πλευρές της ζύμης για να δημιουργήσετε καθαρές άκρες αν θέλετε.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους ¾". Πασπαλίστε τη λεπίδα ενός κοφτερό μαχαιριού με αλεύρι και κόψτε τη ζύμη σε δώδεκα ίσα τετράγωνα. Μεταφέρετε τα τετράγωνα σε Έτοιμο ταψί 13'' x 18'' που έχει πασπαλιστεί με αλεύρι.
- Τα αλείφουμε ελαφρά με βουτυρόγαλα και τα ψήνουμε για περίπου 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα μπισκότα από πάνω και να ροδίσουν από κάτω. Βγάζετε τα μπισκότα βουτυρογάλακτος από το φούρνο και αλείφετε με λιωμένο βούτυρο, αν θέλετε. Απολαύστε ζεστά!
Notes
- Να αποθηκεύσω: Αυτά τα μπισκότα βουτυρογάλακτος μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο αεροστεγώς για έως και 5 ημέρες.
- Για αναθέρμανση: Στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 10 με 15 δευτερόλεπτα, ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 350 F για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Καλύψτε καλά τα υπολείμματα και φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
- Το να στοιβάζετε τα κομμάτια ζύμης το ένα πάνω στο άλλο, το στρώνοντας με σάντουιτς τυχόν χαλαρά στεγνά κομμάτια ζύμης ανάμεσα στα στρώματα και το πάτημα προς τα κάτω για να ισιώσει είναι το κλειδί. Δημιουργεί απίστευτα ψηλά σπιτικά μπισκότα βουτυρογάλακτος με στρώμα επί λεπτού στρώματος βουτυρένιας καλοσύνης.
- Το κρύο βούτυρο είναι ζωτικής σημασίας για τα τέλεια μπισκότα. Αν έχετε χρόνο, κόψτε το βούτυρο σε κύβους και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο στην κατάψυξη πριν το χρησιμοποιήσετε. Αυτό το διατηρεί ωραίο και κρύο κατά την ανάμειξη. Επίσης, δοκιμάστε να βάλετε και το αλεύρι στην κατάψυξη πριν ξεκινήσετε.
- Όταν κόβετε τη ζύμη με κόφτη μπισκότων, μην στρίβετε τον κόφτη. Αντίθετα, πιέστε τον κόφτη προς τα κάτω στη ζύμη σταθερά. Αν το στρίψετε θα σφραγίσετε τις άκρες των Homemade Buttermilk Biscuits, εμποδίζοντάς τα να φουσκώσουν.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.