Suchen Sie nach einem köstlichen und einzigartigen Keksrezept, das Sie Ihrer Sammlung hinzufügen können? Diese erstaunlichen Alfajores werden Sie mit Sicherheit beeindrucken!
Diese beliebten Kekse sind ein Grundnahrungsmittel der südamerikanischen Küche und bestehen aus zwei zarten, butterartigen Keksen, die auf der Zunge zergehen, gefüllt mit reichhaltiger und cremiger Dulce de Leche und abgerundet mit einer Prise ungesüßter Kokosraspeln.
Sie bieten eine unwiderstehliche Kombination aus Süße und Textur und eignen sich daher perfekt für jede Tageszeit, egal ob Sie eine süße Leckerei zum Morgenkaffee oder -tee, einen leckeren Nachmittagssnack oder ein dekadentes Dessert suchen.
Der beste Teil? Dieses Alfajores-Rezept ist selbst für Anfänger recht einfach zuzubereiten. Mit einfachen Zutaten und grundlegenden Techniken können Sie schnell eine Menge dieser köstlichen Leckereien zaubern.
Egal, ob Sie auf der Suche nach einem neuen und aufregenden Keksrezept sind, das Sie Ihrem Repertoire hinzufügen können, oder ob Sie etwas Neues und Leckeres ausprobieren möchten, diese Alfajores werden Sie zufriedenstellen. Warum also warten? Backen Sie noch heute und entdecken Sie die Magie dieser köstlichen Leckereien!😉
Wie man Alfajores macht
Hinweis: Die vollständigen Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte unten.
Maisstärke, Backpulver, Mehl und Salz sieben; beiseite legen. In einer Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit die ungesalzene Butter, das Salz und den Puderzucker etwa 3 Minuten lang schaumig rühren, bis eine leichte, glatte und cremige Masse entsteht.
Einschlagen reiner Vanilleextrakt und klare Vanille; Sie können in diesem Schritt auch die optionale Zitronenschale hinzufügen. Die Eigelbe einzeln unterrühren und kurz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf mit einem Gummispatel an den Seiten der Schüssel abkratzen.
Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittel-niedrig und schlagen Sie die Mehlmischung nach und nach, bis der Teig zusammenkommt; Mischen Sie nicht zu viel, sonst werden die Kekse zäh.
Formen Sie den Teig in zwei Scheiben, wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn etwa eine bis Stunden lang in den Kühlschrank, bis er fest ist.
(Wenn Sie die Alfajores nicht sofort backen möchten, können Sie den Keksteig in Plastikfolie einwickeln, in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu einem Monat einfrieren.)
Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 °F vor. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen; beiseite legen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn einige Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen, damit er leicht weich wird und sich leichter ausrollen lässt.
Legen Sie eine Teigscheibe zwischen zwei Blätter Pergament und rollen Sie den Teig ¼ Zoll dick aus.
Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough.
(Wenn der Teig zu warm wird, stellen Sie ihn für ein paar Minuten wieder in den Kühlschrank. Rollen Sie dann die restlichen Reste erneut aus und wiederholen Sie den Vorgang.)
Backen Sie die Alfajores, indem Sie die Backbleche nach der Hälfte der Zeit drehen, bis sie fest sind. Die Unterseite der Alfajores erscheint leicht goldbraun, hat aber auf der Oberseite seit 8 bis 10 Minuten keine Farbe angenommen.
Lassen Sie die Alfajores 3 Minuten lang auf den Blechen abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost. Die Kekse können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Wie man zusammenbaut
Geben Sie die Dulce de Leche in einen Spritzbeutel mit glatter Spitze.
Eine großzügige Menge Dulce de Leche auf eine Hälfte der Kekse spritzen und mit den restlichen Keksen belegen. Durch leichtes Drücken ein Sandwich formen, bis die Karamellfüllung bis zum Rand reicht. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein Buttermesser verwenden.
Die Ränder in ungesüßten Kokosraspeln wälzen. Alternativ können Sie sie auch mit Puderzucker bestäuben oder in geschmolzene Schokolade tauchen. Anschließend genießen Sie die Alfajores mit einer großen Tasse kalter Milch!😋🥛
Verwandte Rezepte:
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Rezept
Einfache Alfajores
Tools
Zutaten
Für die Alfajores:
- 100 gr. (¾ Tasse) Allzweckmehl
- 400 gr. (3-⅓ Tassen) Maisstärke
- 15 gr. (1 Esslöffel) Backpulver
- 150 gr. (1-¼ Stangen / 10 Esslöffel) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 150 gr. (1-¼ Tassen) Puderzucker
- 9 grosse Eigelb , Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel klare Vanille oder reiner Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- Zest von 1 Zitrone , Optional
Für die Füllung:
- (2) 13.4 g Dulce de Leche aus der Dose (ich habe die Marke La Lechera verwendet)
- 100 g (1 Tasse) ungesüßte Kokosraspeln (ich habe Bob's Red Mill Brand verwendet)
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Schüssel Maisstärke, Backpulver und Mehl sieben; beiseite legen. In einer Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die ungesalzene Butter, das Salz und den Puderzucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schaumig rühren, bis eine leichte, glatte und cremige Masse entsteht. Reinen Vanilleextrakt und klare Vanille unterrühren; Sie können in diesem Schritt auch die optionale Zitronenschale hinzufügen.
- Die Eigelbe einzeln unterrühren und kurz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dabei nach Bedarf mit einem Gummispatel an den Seiten der Schüssel abkratzen.
- Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittel-niedrig und schlagen Sie die Mehlmischung nach und nach, bis der Teig zusammenkommt; Mischen Sie nicht zu viel, sonst werden die Kekse zäh.
- Aus dem Teig zwei Scheiben formen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank lagern, bis er fest ist. (Wenn Sie die Alfajores nicht sofort backen möchten, können Sie den Keksteig in Plastikfolie einwickeln, in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu einem Monat einfrieren.)
- Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 °F vor. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen; beiseite legen.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn einige Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen, damit er leicht weich wird und sich leichter ausrollen lässt. Legen Sie eine Teigscheibe zwischen zwei Blätter Pergament und rollen Sie den Teig ¼ Zoll dick aus.
- Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough. (If the dough becomes too warm at any point, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
- Backen Sie die Alfajores, indem Sie die Backbleche nach der Hälfte der Zeit drehen, bis sie fest sind und die Unterseite der Alfajores leicht goldbraun erscheint, aber auf der Oberseite noch keine Farbe angenommen hat, 9 bis 10 Minuten. Lassen Sie die Alfajores 3 Minuten lang auf den Blechen abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost. Die Kekse können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
So bauen Sie die Alfajores zusammen
- Geben Sie die Dulce de Leche in einen Spritzbeutel mit glatter Spitze. Eine großzügige Menge Dulce de Leche auf eine Hälfte der Kekse spritzen und mit den restlichen Keksen belegen. Durch leichtes Drücken ein Sandwich formen, bis die Karamellfüllung bis zum Rand reicht. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein Buttermesser verwenden.
- Die Ränder in ungesüßten Kokosraspeln wälzen. Alternativ können Sie sie auch mit Puderzucker bestäuben oder in geschmolzene Schokolade tauchen. Anschließend genießen Sie die Alfajores mit einer Tasse kalter Milch!
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.