Suchen Sie nach einem klassischen Keksrezept, das sicher jedem schmeckt? Dann sind diese Erdnussbutterkekse genau das Richtige für Sie!
Diese Kekse bestehen aus nur wenigen einfachen Zutaten, haben eine krümelige, zähe Konsistenz und einen reichhaltigen Erdnussbuttergeschmack und eignen sich perfekt für jeden Anlass, vom lässigen Nachmittagssnack bis zur Keksplatte für die Feiertage.
Egal, ob Sie cremige oder knusprige Erdnussbutter bevorzugen, diese Kekse werden Ihre Naschkatzen befriedigen und Lust auf mehr machen. Außerdem können Sie mit den Tipps zur Herstellung der besten Erdnussbutterkekse eine Charge backen, die Sie beeindrucken wird.
Wie man Erdnussbutterkekse macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter, braunen Zucker und Kristallzucker bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.
(Alternativ können Sie auch in einer Rührschüssel mit einem Handmixer oder einem Holzlöffel schlagen.) Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie etwa 3 Minuten lang, bis die Masse leicht und locker ist.
Fügen Sie die Erdnussbutter hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Als nächstes das Ei und beide Vanillesorten hinzufügen und verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
Nehmen Sie die Schüssel aus der Küchenmaschine. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. Die trockenen Zutaten mit einem Gummispatel unter die Erdnussbuttermischung heben.
Geben Sie den Keksteig in eine mittelgroße Schüssel, decken Sie ihn gut ab und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Wenn Sie den Keksteig länger als 3 Stunden kühlen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn mindestens 1 bis 15 Minuten lang bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor Sie ihn zu Kugeln formen. Der Keksteig wird nach so langer Zeit im Kühlschrank sehr steif sein.
Kekse formen und backen: Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens. Zeile zwei Backbleche mit Pergamentpapier; beiseite legen.
Wenn Sie nur 1 Backblech haben, lassen Sie es zwischen den Portionen vollständig abkühlen. In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel weißen Zucker und 2 Esslöffel hellbraunen Zucker vermischen; beiseite legen.
Schaufeln Sie den Teig mit einem 1.5-Zoll-Eisportionierer aus und schaben Sie dabei jeden Teig gegen die Schüssel.
Rollen Sie jeden Hügel in Ihren Händen, um eine Kugel zu formen. Rollen Sie sie in Zucker und legen Sie sie im Abstand von 2 cm auf das vorbereitete Backblech. Kühlen Sie sie mindestens 15 Minuten lang. Drücken Sie die Zinken einer Gabel auf die Oberseite einer Keksteigkugel, um sie flach zu machen. Tauchen Sie die Gabel in Zucker und wiederholen Sie den Vorgang, um ein Kreuzschraffurmuster zu bilden. Mit den restlichen Teigbällchen wiederholen.
Kekse backen, bis sie leicht aufgebläht sind und an den Rändern hellbraun werden, etwa 10–12 Minuten. Lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Verwandte Rezepte:
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- Schokoladenkekse mit Haferflocken
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Rezept
einfache Erdnussbutterkekse
Zutaten
- 1-½ Tassen Allzweckmehl , in einen Messbecher löffeln und mit einem Messer glatt streichen
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Koscheres Salz
- 113 g (½ Tasse) ungesalzene Butter erweicht
- 1 Tasse cremige oder knusprige Erdnussbutter , wie Jif
- ¾ Tasse hellbrauner Zucker , verpackt
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 3 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 großes Ei , Zimmertemperatur
Decklack:
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
Anweisungen
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter, braunen Zucker und Kristallzucker bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. (Alternativ können Sie auch in einer Rührschüssel mit einem Handmixer oder einem Holzlöffel schlagen.) Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie etwa 3 Minuten lang, bis die Masse leicht und locker ist.
- Fügen Sie die Erdnussbutter hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Als nächstes das Ei und beide Vanillesorten hinzufügen und verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Nehmen Sie die Schüssel aus der Küchenmaschine.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. Die trockenen Zutaten mit einem Gummispatel unter die Erdnussbuttermischung heben.
- Geben Sie den Keksteig in eine mittelgroße Schüssel, decken Sie sie gut ab und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Wenn Sie den Keksteig länger als 3 Stunden kühlen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn mindestens 1 bis 15 Minuten lang bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor Sie ihn zu Kugeln formen. Der Keksteig wird nach so langer Zeit im Kühlschrank sehr steif sein.
- Kekse formen und backen: Den Backofen auf 350 °C vorheizen. Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen; beiseite legen. Wenn Sie nur 1 Backblech haben, lassen Sie es zwischen den Portionen vollständig abkühlen.
- In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel weißen Zucker und 2 Esslöffel hellbraunen Zucker vermischen; beiseite legen. Schaufeln Sie den Teig mit einem 1.5-Zoll-Eisportionierer aus und schaben Sie dabei jeden Teig gegen die Schüssel. Rollen Sie jeden Hügel in Ihren Händen zu einer Kugel, wälzen Sie ihn in Zucker und legen Sie ihn im Abstand von 2 cm auf das vorbereitete Backblech. Kühlen Sie sie mindestens 15 Minuten lang.
- Drücken Sie die Zinken einer Gabel auf die Oberseite einer Keksteigkugel, um sie flach zu machen. Tauchen Sie die Gabel in Zucker und wiederholen Sie den Vorgang, um ein Kreuzschraffurmuster zu bilden. Mit den restlichen Teigbällchen wiederholen. Kekse backen, bis sie leicht aufgebläht sind und an den Rändern hellbraun werden, etwa 10–12 Minuten. Lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.