Mbejú Mestizo, auch bekannt als „mbeyú“, ist eine beliebte Variante von Mbejú, einem Grundnahrungsmittel der paraguayischen Küche. Das Gericht ist für seine Einfachheit und Vielseitigkeit bekannt und enthält wichtige Zutaten wie Tapiokastärke, Maismehl, Salz, Milch oder Wasser sowie Queso Paraguay, die einen krümeligen Teig mit einzigartiger Textur und einzigartigem Geschmack ergeben.
Der Käse ist der Star der Show, er verleiht dem Gericht seinen charakteristischen würzigen Geschmack und hebt es auf die nächste Stufe der Köstlichkeit. Für eine geschmackvolle Note können dem Teig verschiedene Käsesorten wie Monterey Jack, Cheddar oder geriebener mexikanischer Käse hinzugefügt werden.
Auch gewürfelter Schinken oder Speck können die Konsistenz und den Geschmack verbessern. Sobald der Teig fertig ist, kann er in einer heißen Pfanne gebacken und gewendet werden, bis er fest und goldbraun ist. Das Ergebnis ist ein käsereiches Gericht mit einem pfannkuchenähnlichen Aussehen und einem köstlichen goldenen Farbton.
Mbejú Mestizo ist ein vielseitiges Gericht, das als Beilage oder Hauptgericht serviert werden kann und perfekt zu traditionellen paraguayischen Getränken wie passt Cocido oder Kaffee. Seine Einfachheit und sein köstlicher Geschmack machen es zu einem Favoriten bei Einheimischen und Besuchern. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel für die einzigartige Kulturmischung Paraguays, wo indigene und spanische kulinarische Traditionen zusammenkommen, um eine unverwechselbare Küche zu schaffen.
Wie man Mbejú Mestizo macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Kombinieren Sie in einem Messbecher mit 2 Tassen Flüssigkeit Milch und koscheres Salz und rühren Sie, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. beiseite legen. Yuca-Stärke und Maismehl in einer großen Schüssel vermengen und in der Mitte eine Mulde formen.
Butter und Käse zu den trockenen Zutaten geben. Ein- oder zweimal umrühren, um Butter und Käse zu bedecken. Brechen Sie dann die Butter mit den Fingerspitzen in kleine Stücke, drücken Sie sie zusammen und drücken Sie sie in die trockenen Zutaten.
Halten Sie die Mischung gleichmäßig, indem Sie gelegentlich bis zum Boden der Schüssel greifen und alle Zutaten gleichmäßig vermischen. Reiben Sie die Butter und den Käse weiter in die trockenen Zutaten ein, bis sie eingearbeitet sind und Klümpchen bilden und keine trockene Tapiokastärke mehr übrig bleibt.
Nach und nach die Milch hinzufügen und ständig verrühren, bis die Masse einem groben Streusel mit nur wenigen größeren Stücken ähnelt.
👀👉Hinweis: Drücken Sie eine Handvoll Teig aus: Wenn er wie nasser Sand zusammenhält und beim Pressen auseinanderfällt, ist er fertig.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel ungesalzene Butter in einer mittelgroßen 9-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwenken Sie die geschmolzene Butter in der Pfanne. Wenn es anfängt, goldbraun zu werden, ist es fertig.
Streuen Sie etwa 2 Tassen der Streuselmischung gleichmäßig in die Pfanne und bedecken Sie den Boden vollständig. Es sollte weder zu dick noch zu dünn sein. Dann mit einem Löffel die Ränder der Mischung etwas flach drücken (nur die Ränder glatt streichen).
Drehen Sie es um, wenn der Käse zu schmelzen beginnt und der Boden knusprig und goldbraun ist (ca. 4 bis 5 Minuten). Drehen Sie es mit einem Spatel um oder verwenden Sie einen Teller.
Wenn Sie mit einem Teller umdrehen, legen Sie einen Teller bereit, der etwas größer ist als die Pfanne, die Sie verwenden, schieben Sie die gegarte Seite vorsichtig auf den Teller und drehen Sie ihn vorsichtig wieder auf die Pfanne, sodass das Mbejú jetzt auf der anderen Seite gart Seite. Seien Sie bei dieser Methode vorsichtig und stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne und den Teller gut und fest im Griff haben.
Auf der anderen Seite weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis es knusprig und goldbraun ist. Stapeln Sie den gekochten Mbeju auf einem Teller oder Blech und decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab, um ihn warm zu halten. Kochen Sie den Rest und fügen Sie nach Bedarf ungesalzene Butter hinzu, bis alles gar ist.
Verwandte Rezepte:
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Rezept
Einfache Mestizenbohnen
Zutaten
- 750 g Yuca-Stärke
- 250 g Quäkergelbes Maismehl
- 300 g Butter schmelzen
- 400 g Paraguayischer Käse , mexikanischer geriebener Käse, Mozzarella, geriebener Parmesankäse oder geriebener halbweicher Schmelzkäse oder geriebener Parmesankäse
- 350 ml Milch oder Wasser
- 3 Teelöffel koscheres Salz
- Butter , wie benötigt
Anweisungen
- Gießen Sie die Milch in eine kleine Schüssel und fügen Sie das koschere Salz hinzu. Rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Beiseite legen. In einer großen Schüssel Yuca-Stärke, Maismehl und den gesamten Käse vermischen. (Aufsehen)
- Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und beginnen Sie mit den Fingern zu verrühren, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Gießen Sie die Milch nach und nach in die trockene Mischung und vermischen Sie sie mit den Händen, bis sie wie ein klumpiger Streusel aussieht.
- Erhitzen Sie eine kleine oder mittelgroße Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Butter in die Schicht. (Etwa 1 Teelöffel) Geben Sie die krümelige Streuselmischung langsam in die Pfanne (stellen Sie sicher, dass der Boden der Pfanne vollständig bedeckt ist) und stellen Sie die Hitze auf eine niedrigere Stufe ein. (Etwa 1 Tasse) *Der Mbeju sollte weder zu dick noch zu dünn sein.
- Verteilen Sie die Streuselmischung mit der Hand oder einem Löffel gleichmäßig in der Form und glätten Sie die Ränder mit einem Löffel etwas. (Nur die Kanten abflachen). Wenn der Käse zu schmelzen beginnt und die Unterseite knusprig und goldbraun ist, wenden Sie ihn um. (Etwa 4 bis 5 Minuten) Sie können es mit einem Spatel umdrehen oder einen Teller zum Umdrehen verwenden
- Wenn Sie sich dafür entscheiden, mit einem Teller umzudrehen, legen Sie einen Teller bereit, der etwas größer ist als die Pfanne, die Sie verwenden, schieben Sie die gegarte Mbejú-Seite vorsichtig auf den Teller und drehen Sie den Teller vorsichtig wieder auf die Pfanne, sodass der Mbejú darin ist Jetzt kocht es auf der anderen Seite. *Seien Sie bei dieser Methode vorsichtig und stellen Sie sicher, dass Sie sowohl die Pfanne als auch den Teller jederzeit gut und fest im Griff haben.
- Auf der anderen Seite weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis es knusprig und goldbraun ist. Genießen Sie es mit einer schönen heißen Tasse Cocido con Leche!
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.