Marinara-Sauce ist eine italienische Sauce aus Tomaten, Knoblauch, Kräutern und Olivenöl. Es wird normalerweise mit Nudeln serviert oder als Topping oder Dip-Sauce verwendet.
Dieses Rezept für die Marinara-Sauce besteht aus ein paar einfachen Zutaten, die zusammen eine köstliche, schnelle und einfache Sauce ergeben, die als Grundlage für verschiedene andere Gerichte dienen kann.
Frische und zerdrückte Tomaten aus der Dose bilden eine reichhaltige Basis, während Knoblauch, Zwiebeln und natives Olivenöl extra für Süße und Tiefe sorgen. Basilikum und Oregano verleihen ihm einen Kräutergeschmack, dazu kommen rote Paprikaflocken ein bisschen Hitze.
Das Ergebnis ist eine geschmackvolle, vielseitige Sauce, die zu Pasta, Pizza, Dip oder jedem anderen Gericht Ihrer Wahl verwendet werden kann.
Wie man Marinara-Sauce macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einem mittelgroßen, nicht reaktiven Topf. Fügen Sie die Zwiebel, die frischen Tomaten und den Knoblauch hinzu und würzen Sie mit Salz und roten Pfefferflocken. Etwa 10 bis 15 Minuten kochen, bis es weich und zart ist.
Den Wein und den Zucker hinzufügen und bei starker Hitze kochen, dabei alle braunen Stücke aus der Pfanne abkratzen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (ca. 3 Minuten).
Die Dosentomaten und deren Flüssigkeit dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze auf Köcheln reduzieren und Ohne Deckel bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Soße eindickt, dabei ab und zu umrühren.
Brechen Sie die Tomaten während des Kochens mit einem Holzspatel auf, bis die Sauce stückig und dick ist (ca. 30 bis 45 Minuten). Wenn die Soße irgendwann trocken wird, etwas Wasser hinzufügen.
Basilikum und Oregano einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen oder bis die Marinara-Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Für eine glatte Marinara-Sauce verwenden Sie einen Stabmixer oder einen Standardmixer, um die Marinara-Sauce portionsweise zu pürieren, bis sie für Ihren Geschmack glatt genug ist.
Wenn Sie einen Standardmixer verwenden, füllen Sie das Glas nicht mehr als zur Hälfte pro Charge, lassen Sie das Loch im Deckel offen, decken Sie es mit einem sauberen Geschirrtuch ab, damit die Hitze entweichen kann, und gießen Sie es zurück in den Topf.
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Rezept
Einfache Marinara-Sauce
Zutaten
- ¾ Tasse extra-natives Olivenöl
- 1 große gelbe Zwiebel fein gewürfelt
- 8 Zehen Knoblauch , geschält und versilbert
- 1-¼ Teelöffel Koscheres Salz , schmecken
- 1 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken
- 1 Esslöffel Kristallzucker , Optional
- 1 (28 Unzen) können zerkleinerte Tomaten oder ganze Tomaten, leicht zerkleinert oder 3 Pfund reife, pflaumenfrische Tomaten sein
- 5 Roma-Tomaten gehackt (optional)
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Tasse frischer Basilikum , Julienne oder italienische Petersilie, gehackt
- ½ Tasse Rotwein , wie Malbec oder Wasser
- ½ Tasse Wasser
Anweisungen
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen, nicht reaktiven Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Zwiebel, Knoblauch und frische Tomaten hinzufügen; Mit Salz und roten Pfefferflocken würzen. Etwa 10 bis 15 Minuten kochen, bis es weich und zart ist.
- Wein und Zucker hinzufügen und bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten kochen lassen.
- Die zerkleinerten Tomaten und das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf köcheln lassen und ohne Deckel bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dabei ab und zu umrühren und einige Tomaten und Knoblauch mit einem Holzspatel zerkleinern, während sie kochen, bis die Sauce stückig und dick ist (ca. 30 Minuten). bis 45 Minuten. Sollte die Sauce zu irgendeinem Zeitpunkt trocken werden, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
- Basilikum und Oregano einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen oder bis die Marinara-Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Für eine glatte Marinara-Sauce verwenden Sie einen Stabmixer oder einen Standardmixer, um die Marinara-Sauce portionsweise zu pürieren, bis sie für Ihren Geschmack glatt genug ist.
- Wenn Sie einen Standardmixer verwenden, achten Sie darauf, dass das Glas pro Charge nicht mehr als zur Hälfte gefüllt wird, lassen Sie das Loch im Deckel offen, decken Sie es mit einem sauberen Geschirrtuch ab, damit die Hitze entweichen kann, und gießen Sie es zurück in den Topf.
Notizen
- In einem verschließbaren Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. Vor der Verwendung bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen. Lassen Sie genügend Garzeit, damit sich das Aroma besser entfalten kann.
- Fügen Sie weitere Zutaten wie Poblano-Pfeffer, Sellerie und Karotten hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
- Für eine glatte Marinara: Verwenden Sie einen Stabmixer und pürieren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
- Für eine stückige Marinera: Wenn Sie Pflaumentomaten aus der Dose verwenden, zerdrücken Sie diese vor dem Kochen grob mit der Hand oder zerdrücken Sie die Tomaten anschließend mit Ihrem Spatel.
- Wenn Sie nur frische Pflaumentomaten verwenden, erhöhen Sie die Zugabe von extra nativen Oliven auf ¼ Tasse, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
- Um den Geschmack noch weiter zu verstärken, versuchen Sie es mit Kräutern der Provence (kein Lavendel hinzugefügt).
- Die Marinara-Sauce kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Zuerst abkühlen lassen, dann abdecken und in den Kühlschrank stellen.
- Die abgekühlte Marinara-Sauce in einem verschließbaren Behälter bis zu 1 Monat lang einfrieren.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.