Unser Rezept für Zitronen-Blaubeer-Scones ist eine köstliche Mischung aus pikanter Zitrone und saftigen Blaubeeren, die sich perfekt für eine morgendliche Leckerei oder einen köstlichen Brunch eignet.
Diese Scones werden aus Allzweckmehl, Kristallzucker und kalter, ungesalzener Butter hergestellt und haben eine zarte Krume und eine butterartige Konsistenz. Die Zugabe von frischen Blaubeeren verleiht jedem Bissen einen Hauch von Süße.
Mit einer würzigen Zitronenglasur beträufelt, sind diese Scones ein himmlischer Genuss.
Um diese Zitronen-Blaubeer-Scones mit Zitronenglasur zuzubereiten, benötigen Sie einfache Zutaten wie Allzweckmehl, Kristallzucker, Backpulver, Salz, Zitronenschale, kalte ungesalzene Butter, Eier, Sahne, frische Blaubeeren und Vanilleextrakt.
Der Scone-Teig ist einfach zuzubereiten und die Blaubeeren sorgen für einen herrlichen Farb- und Geschmacksakzent. Sobald die Scones perfekt goldbraun gebacken sind, werden sie mit zusätzlicher Sahne bestrichen und mit Turbinado-Zucker bestreut, um eine köstliche Knusprigkeit zu erzielen.
Um das Geschmacksprofil zu verbessern, haben wir eine würzige Zitronenglasur aus Puderzucker, geschmolzener Butter, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale zubereitet.
Diese Glasur passt perfekt zu den Scones und verleiht ihnen einen Hauch von Zitrusgeschmack. Unser Rezept für Blaubeer-Zitronen-Scones ist nicht nur einfach, sondern auch köstlich. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück, Brunch oder als köstlicher Snack zu jeder Tageszeit.
Weitere leckere Scone-Rezepte finden Sie in unseren köstlichen Variationen. Wir haben Klassiker Scones die sowohl für süße als auch herzhafte Basen individuell angepasst werden können, unsere köstlichen Gerichte Blaubeer Scones voller saftiger Beeren und köstlich Schokoladen-Chip-Scones für alle Schokoladenliebhaber da draußen.
Ttropisch Guaven-Scones die einen einzigartigen Geschmack mit sich bringen, der perfekte Herbstgenuss Kürbis-Scones mit Kürbisglasur, paradiesisch Vanille-Scones das wird dir auf der Zunge zergehen, Ahorn-Vollkorn-Scones für eine nussige Wendung, Vollkorn-Bananen-Scones angereichert mit natürlicher Süße und nicht zuletzt Vollkorn-Blaubeer-Scones mit Honigglasur.
Wie man ... macht Zitronen-Blaubeer-Scones
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Für die Zitronen-Blaubeer-Scones: Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °C) vor. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel Allzweckmehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Gut mischen.
Mit einem Mixer die kalte Butter hineinschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Alternativ können Sie die kalte Butter auch mit den Fingern in die trockenen Zutaten einreiben, bis grobe Krümel mit erbsengroßen Butterklumpen darin entstehen.
Geben Sie die Blaubeeren hinein, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Gehen Sie vorsichtig mit den Blaubeeren um, da das Zerstampfen oder Quetschen dazu führen kann, dass ihre leuchtende Farbe in den Teig ausläuft. In einer separaten Schüssel die kalte Sahne, Vanille, Schale und Eier verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Geben Sie nach und nach die feuchte Mischung zur trockenen Mischung und falten Sie sie, bis der Teig gerade zusammenkommt. Es ist vielleicht etwas krümelig, aber das ist völlig in Ordnung. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu verarbeiten, da dies zu zähen Scones führen kann.
Den Teig auf eine sehr gut bemehlte Fläche geben. Streuen Sie noch etwas Mehl über den Teig, um ein Ankleben zu verhindern. Bemehlen Sie Ihre Hände und kneten Sie es vorsichtig zu einer Kugel.
Drücken Sie den Teig zu einem etwa 1 cm dicken Kreis und fügen Sie nach Bedarf etwas Mehl hinzu, um ein Ankleben an der Arbeitsfläche zu verhindern.
Schneiden Sie den Scone-Teigkreis mit einem Schaber oder einem langen, scharfen Messer in 12 dreieckige Stücke. Wackeln Sie vorsichtig mit den Scheiben, um sie von der Oberfläche zu lösen und so das Anheben zu erleichtern.
Heben Sie jede Scheibe mit einem Schaber oder Ihren Händen vorsichtig an und legen Sie sie auf die vorbereiteten Backbleche. Lassen Sie dabei etwas Platz zwischen den einzelnen Scones. Kühlen Sie die Scones vor dem Backen 20 bis 25 Minuten lang im Gefrierschrank.
Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor. Nach dem Abkühlen die Oberfläche der Scones leicht mit Sahne bestreichen und bei Bedarf mit Turbinado-Zucker bestreuen. Backen Sie die Scones 20 Minuten lang und drehen Sie dabei die Pfannen nach der Hälfte der Backzeit, bis die Oberseite leicht gebräunt und das Innere vollständig gebacken ist. Nehmen Sie die Zitronen-Blaubeer-Scones aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen. Legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kühlregal.
Wie man Zitronenglasur herstellt
In einer mittelgroßen Schüssel geschmolzene Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen. Mischen, bis alles glatt und gut vermischt ist. Wenn die Glasur zu dick erscheint, fügen Sie etwas mehr Zitronensaft hinzu, etwa einen halben Teelöffel auf einmal, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Wenn die Glasur zu dünn ist, können Sie alternativ etwas mehr Puderzucker hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, bis die Glasur eindickt. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, ist Ihre Zitronenglasur gebrauchsfertig. Die Glasur über die Scones träufeln. Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren einige Minuten fest werden, damit sie etwas aushärtet.
Verwandte Rezepte:
- Vollkorn-Zitronen-Blaubeer-Scones
- Guaven-Scones
- Vanille-Scones
- Kürbis-Scones
- Schokoladen-Chip-Scones
- Ahorn-Scones
Rezept
Einfache Zitronen-Blaubeer-Scones
Tools
Zutaten
- 500 g (4 Tassen) Allzweckmehl, gelöffelt und mit einem Messer glatt gestrichen
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel Backpulver ohne Aluminium, mit einem Messer glattstreichen
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- Schale von 1 großen Zitrone
- 226 g (2 Stangen) kalte ungesalzene Butter , in sehr kleine Stücke schneiden
- 4 große Eier , direkt aus dem Kühlschrank
- ¾ Tasse plus 2 Esslöffel kalte Sahne , plus zum Bürsten
- 300 g (ca. 2 Tassen) frische Blaubeeren
- 2 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- Zusätzliche Sahne zum Bürsten der Spitzen
- Turbinado Zucker , zum Bestreuen
Für die Zitronenglasur
- 130 g (1 Tasse) Puderzucker
- 14 g (1 Teelöffel) ungesalzene Butter geschmolzen
- ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Schale von 1 Zitrone
Anweisungen
Für die Zitronen-Blaubeer-Scones:
- Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °C) vor. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel Allzweckmehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Gut mischen. Mit einem Mixer die kalte Butter hineinschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Alternativ können Sie die kalte Butter auch mit den Fingern in die trockenen Zutaten einreiben, bis grobe Krümel mit erbsengroßen Butterklumpen darin entstehen.
- Geben Sie die Blaubeeren hinein, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Gehen Sie vorsichtig mit den Blaubeeren um, da das Zerstampfen oder Quetschen dazu führen kann, dass ihre leuchtende Farbe in den Teig ausläuft. In einer separaten Schüssel die kalte Sahne, Vanille, Schale und Eier verrühren, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie nach und nach die feuchte Mischung zur trockenen Mischung und falten Sie sie, bis der Teig gerade zusammenkommt. Es ist vielleicht etwas krümelig, aber das ist völlig in Ordnung. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu verarbeiten, da dies zu zähen Scones führen kann.
- Den Teig auf eine sehr gut bemehlte Fläche geben. Streuen Sie noch etwas Mehl über den Teig, um ein Ankleben zu verhindern. Bemehlen Sie Ihre Hände und kneten Sie es vorsichtig zu einer Kugel. Drücken Sie den Teig zu einem etwa 1 cm dicken Kreis und fügen Sie nach Bedarf etwas Mehl hinzu, um ein Ankleben an der Arbeitsfläche zu verhindern.
- Schneiden Sie den Scone-Teigkreis mit einem Schaber oder einem langen, scharfen Messer in 12 dreieckige Stücke. Wackeln Sie vorsichtig mit den Scheiben, um sie von der Oberfläche zu lösen und so das Anheben zu erleichtern. Heben Sie jede Scheibe mit einem Schaber oder Ihren Händen vorsichtig an und legen Sie sie auf die vorbereiteten Backbleche. Lassen Sie dabei etwas Platz zwischen den einzelnen Scones. Kühlen Sie die Scones vor dem Backen 20 bis 25 Minuten lang im Gefrierschrank.
- Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor. Nach dem Abkühlen die Oberfläche der Scones leicht mit Sahne bestreichen und bei Bedarf mit Turbinado-Zucker bestreuen. Backen Sie die Scones 20 Minuten lang und drehen Sie dabei die Pfannen nach der Hälfte der Backzeit, bis die Oberseite leicht gebräunt und das Innere vollständig gebacken ist. Nehmen Sie die Zitronen-Blaubeer-Scones aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen. Legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kühlregal.
Für die Zitronenglasur:
- In einer mittelgroßen Schüssel geschmolzene Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen. Mischen, bis alles glatt und gut vermischt ist. Wenn die Glasur zu dick erscheint, fügen Sie etwas mehr Zitronensaft hinzu, etwa einen halben Teelöffel auf einmal, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
- Wenn die Glasur zu dünn ist, können Sie alternativ etwas mehr Puderzucker hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, bis die Glasur eindickt. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, ist Ihre Zitronenglasur gebrauchsfertig. Die Glasur über die Scones träufeln. Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren einige Minuten fest werden, damit sie etwas aushärtet.
Notizen
- Ofen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Legen Sie die Scones auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 5–10 Minuten lang, bis sie durchgewärmt sind.
- Toaster: Die Scones horizontal halbieren und im Toaster leicht rösten, bis sie warm sind.
- Mikrowelle: Legen Sie einen Scone auf einen mikrowellengeeigneten Teller und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Leistung etwa 10 Sekunden lang, bis er warm ist. Achten Sie darauf, nicht zu heiß zu werden, da die Scones sonst austrocknen können.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.