Ich mache seit Jahren hausgemachte Mayonnaise und meine Familie liebt sie. Es ist ein einfacher Prozess, der eine cremige, aromatische Würze ergibt, die sich perfekt zum Verfeinern verschiedener Gerichte eignet.
Im Gegensatz zu im Laden gekaufter Mayonnaise, die häufig Konservierungs- und Zusatzstoffe enthält, können Sie mit hausgemachter Mayonnaise die Qualität der Zutaten kontrollieren.
Außerdem ist es leichter und gesünder, da Sie gesündere Öle wählen und die Gewürze Ihrem Geschmack anpassen können. Die Frische hausgemachter Mayonnaise verleiht jedem Gericht einen lebendigen Geschmack.
Ganz gleich, ob Sie es auf Sandwiches verteilen, es als Dip für Gemüse verwenden oder es in Salate und Dressings integrieren – hausgemachte Mayonnaise verleiht Ihrem Essen eine köstliche Fülle.
Probieren Sie dieses hausgemachte Mayo-Rezept und probieren Sie den Unterschied, den es in Ihren Mahlzeiten bewirken kann. Sobald Sie es selbst gemacht haben, fällt es Ihnen möglicherweise schwer, zu den im Laden gekauften Versionen zurückzukehren.
Methode auf einen Blick
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Eigelb, Essig, Zitrone und trockenen Senf schaumig schlagen.
- Unter ständigem Rühren nach und nach das Öl hinzufügen.
- Sobald die Mayonnaise fester wird, etwas Wasser hinzufügen.
- Fügen Sie zusätzliche Gewürze oder Aromen hinzu, z. B. Zitronensaft, Worcestershire-Sauce oder scharfe Sauce.
- Servieren Sie das Dressing sofort oder lagern Sie es im Kühlschrank.
????Tipps und Ratschläge
Eines der großartigen Dinge bei der Herstellung von hausgemachter Mayonnaise ist die Möglichkeit, sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen individuell zu gestalten. Experimentieren Sie, indem Sie Gewürze wie Curry hinzufügen
oder Paprika, zusätzliche Zutaten wie Knoblauch, geriebener Ingwer, Zitronenschale und Wasabi oder fein gehackte Kräuter wie Koriander, Petersilie und Schnittlauch.
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Rezept
Einfache hausgemachte Mayonnaise
Zutaten
- 85 g (3 Unzen) pasteurisiertes Eigelb
- 30 ml (2 Esslöffel) weißer Essig
- 2-¼ Teelöffel trockenem Senf
- 720 ml (24 fl oz) Sonnenblumenöl oder Pflanzenöl
- 2-¼ Teelöffel koscheres Salz , je nach Geschmack anpassen
- ½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer , je nach Geschmack anpassen
- 30 ml (2 Esslöffel) frischer Zitronensaft , oder nach Bedarf
Anweisungen
- Eigelb, Essig und Senf verquirlen: Beginnen Sie damit, Eigelb, Essig und Senf zu verquirlen, bis die Mischung leicht schaumig ist. Dieser Schritt ist entscheidend, da er Luft in das Eigelb einbringt und so die Voraussetzungen für eine stabile Emulsion schafft.
- Nach und nach das Öl hinzufügen: Nun, die Magie der Emulgierung! Das Öl langsam in einem sehr dünnen Strahl in die Eigelbmischung träufeln und dabei ständig und kräftig rühren. Der Schlüssel hier ist Geduld und Kontrolle. Eine zu schnelle Zugabe des Öls kann dazu führen, dass die Emulsion bricht und statt einer glatten Mayonnaise eine abgetrennte Masse zurückbleibt.
- Schneebesen, bis es dick ist: Weiter schlagen, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist und die Mischung die gewünschte Mayonnaise-Konsistenz erreicht hat. Es sollte samtig sein und seine Form behalten.
- Nach Geschmack würzen: Passen Sie es jetzt an Ihren Gaumen an. Fügen Sie Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzu, um eine helle Note zu erhalten. Denken Sie daran, dass Gewürze eine persönliche Angelegenheit sind. Passen Sie sie also entsprechend Ihren Vorlieben an.
- Kalt stellen: Sobald Ihre Mayonnaise fertig ist, decken Sie sie ab und stellen Sie sie sofort in den Kühlschrank. Selbstgemachte Mayonnaise enthält nicht die gleichen Konservierungsstoffe wie im Laden gekaufte, daher ist es für Frische und Lebensmittelsicherheit wichtig, sie gekühlt aufzubewahren.
- Genießen: Verwenden Sie Ihre hausgemachte Mayonnaise als Brotaufstrich, in Dressings oder als Basis für verschiedene Saucen. Die Möglichkeiten sind endlos!
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.