Sind Sie auf der Suche nach einem schnellen, aber schmackhaften Abendessen am Samstagabend? Wir haben es hier für Sie.
Dieses zarte und saftige Chipotle Chicken Milanese ist perfekt gewürzt und könnte nicht einfacher zuzubereiten sein; Es ähnelt dem Trockenreiben in unserem Rezept für Napolitan Chicken Milanese aber mit einem Hauch Chipotle-Pulver für zusätzlichen Geschmack und Schärfe.
Wir haben sie mit Chipotle-Bohnensalat serviert, Kartoffelpüree, Russischer Kartoffelsalat, Reissalat, und Frischer Tomatensalat.
Wir haben diese Chipotle Milanese auch zwischen zwei Scheiben herzhaft getoastetem Brot eingelegt, das auf beiden Seiten großzügig mit Mayonnaise bestrichen ist. 😋
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Wie man Chipotle Chicken Milanese zubereitet
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Legen Sie Ihre Handfläche flach auf die Oberseite jeder Hähnchenbrust und schneiden Sie jedes Stück vorsichtig horizontal in zwei Hälften.
Legen Sie jedes Hähnchenschnitzel zwischen 2 Blätter Wachspapier oder Plastikfolie und verwenden Sie die glatte Seite eines Holzhammer um sie leicht zu zerstoßen, bis sie etwa ¼ bis ½ Zoll dick sind.
In einer Kleine Schüssel, 2 EL Petersilie, 1 EL granulierter Knoblauch, 1 EL vermengen Goya Adobo mit Pfeffer, Oregano, 1 Esslöffel Chipotle-Pulver, und 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; Zum Kombinieren umrühren.
(Entfernen Sie 3 Esslöffel der Rub-Mischung und legen Sie sie zur späteren Verwendung beiseite.) Geben Sie die Hähnchenkoteletts in eine große Schüssel, streuen Sie den trockenen Rub auf beide Seiten der Hähnchenkoteletts und stellen Sie sie beiseite.
Die Eier mit 1 Esslöffel der beiseite gestellten Trockenreibmarinade in einer großen Schüssel leicht verquirlen. Beiseite legen. In einem breite Schüssel tief, Semmelbrösel und 1 Esslöffel der reservierten Trockenreibemischung vermischen. Legen Sie sie beiseite.
Allzweckmehl und den restlichen 1 Esslöffel der reservierten Trockenreibemischung in einer anderen breiten Schüssel vermischen. Beiseite legen. Bereiten Sie nach dem Panieren ein großes, mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech vor, auf das Sie die geschnittenen Hähnchenschnitzel legen.
Die richtigen Küchenzange, die geschnittenen Hähnchenschnitzel in das Mehl wenden und den Überschuss abschütteln. Tauchen Sie sie dann in die Eimischung und lassen Sie den Überschuss zurück in die Schüssel tropfen. Zum Schluss mit Semmelbröseln oder Panko bestreichen.
Achten Sie darauf, dass Sie darauf drücken und es hin- und herbewegen, damit es gründlich bedeckt ist. Wenden Sie es, um beide Seiten zu bestreichen, und klopfen Sie es leicht auf, um sicherzustellen, dass es gut aussieht Der Überzug haftet am geschnittenen Hähnchen. Auf das vorbereitete Backblech geben.
Wiederholen Sie diesen Schritt mit den restlichen Hähnchenschnitzeln. Sobald Sie alle Chipotle Chicken Milanese paniert haben, werden Sie sie braten. Verwendung eines große Pfanne mit hohem Rand, Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Sobald das Öl zerplatzt, braten Sie 1 bis 2 Chipotle Chicken Milanese auf einmal, lassen Sie dabei Platz dazwischen, wenden Sie sie gelegentlich auf beiden Seiten goldbraun (ca. 3 Minuten pro Seite) und drücken Sie die Koteletts leicht an, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht; die Öltemperatur wird sinken; Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um die Temperatur bei 350 Grad Fahrenheit zu halten. (Chipotle Chicken Milanese ist fertig, wenn es eine goldene Farbe erreicht hat.
Wenn Sie jedoch sicherstellen möchten, dass tWenn es durchgegart ist, empfehle ich die Verwendung eines Frittierthermometer; Die Innentemperatur des Fleisches sollte auf einem sofort ablesbaren Thermometer 165 Grad anzeigen.
Mit einem Schaumlöffel oder einer Gabel herausnehmen und das Chipotle Chicken Milanese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Papierhandtücher um überschüssiges Öl vor dem Servieren abtropfen zu lassen. Lassen Sie die Öltemperatur auf 350 Grad F zurückgehen, bevor Sie das restliche Hähnchen braten.
Servieren Sie das Chipotle Chicken Milanese warm, mit nur einem Spritzer Zitronensaft und Chipotle-Bohnensalat für eine komplette Mahlzeit.
Wie man Chipotle-Bohnensalat macht
Alle Zutaten für die Chipotle-Vinaigrette in einem Mixer oder einer Mini-Küchenmaschine vermischen und glatt rühren. Die Zwiebelscheiben in einer kleinen Schüssel 15 Minuten in eiskaltem Wasser einweichen. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und tupfen Sie sie ab trocken.
Zwiebeln, Mais, Paprika, schwarze Bohnen und Tomaten in eine große Schüssel geben und vermengen. Für einen Die Chipotle-Vinaigrette über den Salat geben und gleichmäßig verteilen.
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vom Herd nehmen und Tomaten, Avocado und Koriander vorsichtig unterheben. Bis zum Bedarf oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren
Rezept
Einfaches Chipotle Chicken Milanese
Tools
Zutaten
Für das Chipotle Chicken Milanese
- 1 Kg (2.2 Pfund) Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut, mit Schmetterlingen versehen, leicht zerstoßen, bis sie etwa ¼ bis ½ Zoll dick sind.
- 3 extragroße Eier geschlagen
- 150 g (ca. 1-½ Tassen) Einfache Semmelbrösel
- 150 g (ca. 2 Tassen) Einfache Panko-Semmelbrösel
- 200 g (ca. 1-⅔ Tassen) Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Goya Adobo mit Pfeffer. oder 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Chipotle-Pulver
- 1 Esslöffel getrocknete Petersilie oder frische Petersilie , fein gehackt.
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- Schale von 2 großen Zitronen oder Limetten
- 1 Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer oder nach Geschmack anpassen
- 2 Teelöffel granulierter Knoblauch.
- 1- Liter Sonnenblumenöl zum Braten , nach Bedarf (jedes neutrale Frittieröl reicht aus)
Für die Chipotle-Vinaigrette:
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft , aus 1 saftigen Limette
- 2 Esslöffel Honig , je nach Geschmack anpassen
- ¼ Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 große Knoblauchzehe , grob gehackt
- ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
- ¾ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ¾ Teelöffel koscheres Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Teelöffel Chipotle-Pulver
- 3 Chipotle-Chilischoten in Dosen-Chipotle-Chilischoten in Adobo-Sauce , gehackt, dazu 1 bis 2 EL Soße aus der Dose
Für den Chipotle-Bohnensalat:
- Ein süßer Vollkornmais in Dosen zu 15.25 , abtropfen lassen und abspülen.
- 1 mittelrote Zwiebel , in dünne Scheiben schneiden.
- Zwei 15.5 Unzen schwarze Bohnen aus der Dose werden abgetropft und abgespült.
- 1 rote Paprika , gewürfelt.
- 1 Tasse lose verpackte frische Korianderblätter , gehackt (plus zum Garnieren, falls gewünscht).
- 1 Avocado , halbiert, entkernt und gewürfelt.
- 1 Tasse Kirschtomaten , halbiert oder Roma-Tomate, entkernt und gehackt
Anweisungen
Für den Chipotle-Bohnensalat
- Dressing zubereiten: In einem Mixer oder einer Mini-Küchenmaschine alle Zutaten für die Chipotle-Vinaigrette vermischen und glatt rühren.
- Für den Salat: Die Zwiebelscheiben in einer kleinen Schüssel 15 Minuten in eiskaltem Wasser einweichen. Aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Zwiebeln, Mais, Paprika, schwarze Bohnen und Tomaten in eine große Schüssel geben und vermengen. Gießen Sie die Chipotle-Vinaigrette über den Salat und vermengen Sie ihn gleichmäßig. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vom Herd nehmen und Tomaten, Avocado und Koriander vorsichtig unterheben. Bis zum Bedarf oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Für das Chipotle Chicken Milanese
- Hähnchen vorbereiten: Legen Sie Ihre Handfläche flach auf die Oberseite jeder Hähnchenbrust und schneiden Sie jedes Stück vorsichtig horizontal in zwei Hälften. Legen Sie jedes Hähnchenschnitzel zwischen zwei Blätter Wachspapier oder Plastikfolie und schlagen Sie es mit der glatten Seite eines Holzhammers oder eines Nudelholzes leicht, bis es etwa ¼ bis ½ Zoll dick ist.
- Trockenreibmarinade: In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Petersilie, 1 Esslöffel granulierten Knoblauch, 1 Esslöffel Goya Adobo con Pimienta, Oregano, 1 Esslöffel Chipotle-Pulver und 1 Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen und verrühren. (Entnehmen Sie 3 Esslöffel der Rub-Mischung und legen Sie sie zur späteren Verwendung beiseite.) Geben Sie die Hähnchenschnitzel in eine große Schüssel, streuen Sie die Trockenmasse auf beide Seiten der Hähnchenschnitzel und stellen Sie sie beiseite.
- Stellen Sie das Chipotle Chicken Milanese zusammen: In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit 1 Esslöffel der beiseite gestellten Trockenreibmarinade leicht verquirlen. Beiseite legen. In einer breiten, tiefen Schüssel beide Semmelbrösel und 1 Esslöffel der zurückbehaltenen Trockenreibemischung vermischen und beiseite stellen. In einer anderen breiten Schüssel Allzweckmehl und den restlichen 1 Esslöffel der reservierten Trockenreibemischung vermischen: Beiseite stellen.
- Bereiten Sie ein großes, mit Backpapier oder Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech vor, auf das Sie die geschnittenen Hähnchenschnitzel nach dem Panieren legen können.
- Baggerarbeiten: Zuerst mit einer Küchenzange geschnittene Hähnchenschnitzel in das Mehl eintauchen und überschüssiges Mehl abschütteln. Zweitens die Eimischung hineintunken und den Überschuss zurück in die Schüssel tropfen lassen. Zum Schluss mit Semmelbröseln oder Panko bestreichen. Drücken Sie darauf und bewegen Sie es, damit es vollständig bedeckt ist.
- Wenden, um beide Seiten zu bestreichen. Leicht einklopfen, um sicherzustellen, dass die Beschichtung am geschnittenen Hähnchen haftet. Auf das vorbereitete Backblech geben. Wiederholen Sie diesen Schritt mit den restlichen Hähnchenschnitzeln. Sobald Sie alle Chipotle Chicken Milanese paniert haben, beginnen Sie mit dem Braten.
- Chipotle Chicken Milanese braten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne mit hohem Rand 3 cm hoch Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. *(Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie das Huhn hineinlegen). Sobald das Öl heiß ist, braten Sie jeweils zwei Chipotle Chicken Milanese und wenden Sie dabei gelegentlich auf beiden Seiten etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun an.
- Überfüllen Sie die Pfanne nicht; die Temperatur des Öls sinkt; Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um die Temperatur bei 350 Grad Fahrenheit zu halten. (Ich empfehle die Verwendung eines Frittierthermometers)
- Mit einer Zange herausnehmen und das Chipotle Chicken Milanese auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech legen, um überschüssiges Öl vor dem Servieren abzutropfen. Lassen Sie die Öltemperatur auf 350 Grad F zurückgehen, bevor Sie das restliche Hähnchen braten. Servieren Sie das Chipotle Chicken Milanese warm, mit nur einem Spritzer Zitronensaft und Chipotle-Bohnensalat oder Kartoffelsalat „Ensalada Rusa“.
Notizen
- Lagern: Chipotle Chicken Milanese abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen: Im auf 350 Grad vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten lang backen, bis es seine knusprige Konsistenz wiedererlangt und das Rindfleisch erwärmt ist; Sie können es auch in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzen und auf beiden Seiten anbraten oder es einige Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
- Lassen Sie das koschere Salz weg, wenn Sie Goya Adobo con Pimienta verwenden, da das Gewürz bereits Salz enthält.
- Optional: Für zusätzlichen Geschmack 1 Esslöffel Senf zur Eimischung geben.
- Das Fleisch sollte ¼ Zoll bis ½ Zoll dick sein. Dies kann erreicht werden, indem man die Koteletts mit einem Holzhammer klopft, wodurch das Fleisch auch zarter wird und die Semmelbrösel leichter haften bleiben.
- Es gibt viele Variationen der Milanesa, darunter Milanesa a la Napolitana, die mit Schinken, Tomatensalsa und Mozzarella-Käse belegt ist, und Caballo, bei dem ein Spiegelei auf dem Schnitzel liegt, und Milanesa Rellena, die mit Käse gefüllt sind Schinken.
- Wenn Sie Ihre Hähnchenschnitzel ausbaggern, verwenden Sie eine Hand für das Mehl und die Semmelbrösel und die andere Hand für die Eimischung. Verwenden Sie ein neutrales Sonnenblumen- oder Maisöl.
- Diese Öle eignen sich aufgrund ihrer größeren Widerstandsfähigkeit gegenüber hohen Temperaturen ideal zum Braten.
- Das Öl muss eine geeignete Temperatur haben (350 °F), damit die Chipotle Chicken Milanese nicht zu viel Öl aufnehmen.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.