Brot für Tortas, auf Spanisch auch Pan para Tortas genannt, ist eine Art mexikanisches Torta-Brot, das speziell für die Herstellung mexikanischer Sandwiches namens „Tortas“ entwickelt wurde. Diese Sandwiches sind herzhaft und sättigend, typischerweise gefüllt mit Fleisch, Käse, Gemüse und Soßen, und sie sind ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche.
Pan de Tortas von Grund auf zuzubereiten ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Tortas eine authentische Note zu verleihen, und es ist überraschend einfach. Dieses Rezept verwendet einfache Zutaten wie Mehl, Hefe, Zucker und Salz, um ein weiches und leicht süßes Brot zu kreieren, das perfekt zu herzhaften Füllungen passt.
Mit seiner lockeren Konsistenz und der goldbraunen Kruste ist Pan de Tortas ein vielseitiges Brot, das auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Es kann pur als Brötchen genossen oder als Basis für andere Sandwiches wie Burger oder Slider verwendet werden. Und natürlich ist es das perfekte Brot für die Zubereitung authentischer Tortas.
Egal, ob Sie ein Fan der mexikanischen Küche sind oder einfach etwas Neues in Ihrem Backrepertoire ausprobieren möchten, dieses Pan de Tortas-Rezept wird mit Sicherheit ein Hit sein. Also, Ärmel hochkrempeln, Backutensilien rausholen und los geht’s! Weitere hausgemachte Brotrezepte finden Sie hier Rosmarin-Focaccia-Brot, Brotstangen, Kasernenplätzchen, Paraguayische Kekse, Sandwichbrot, Vollkorn-Pita-Brot, Naan Brot, und Challa-Brot.
Wie man Brot für Tortas macht
Hinweis: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Geben Sie in eine mittelgroße Schüssel 1 Tasse Mehl, Hefe und 1 Tasse leicht warmes Wasser, etwa 110 °F und 115 °F; benutze einen Küchenthermometer für die Genauigkeit.
Mit einem Gummispatel vermischen und vermengen. Lassen Sie die Hefemischung etwa 15 Minuten ruhen, bis sie ihr Volumen verdoppelt. Das restliche Mehl, den Zucker und das Salz in der Mitte einer sauberen Arbeitsfläche vermischen 30 qt. Rührschüssel mit Standardgewicht. Machen Sie in der Mitte der Mehlmischung eine etwa 4 cm breite Mulde.
Geben Sie die Hefemischung und das Backfett in die Mulde. Verwenden Sie Ihre Hand, um die trockene Mischung nach und nach in die feuchte Mischung einzuarbeiten, bis sie einigermaßen eingearbeitet ist.
Anschließend das warme Wasser einfüllen und mit der Hand die Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen. Den Teig etwa 10 bis 15 Minuten lang kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht, der sich von der Arbeitsfläche oder der Schüssel löst.
Wenn Sie feststellen, dass Ihr Teig nach dem Kneten an der Arbeitsfläche klebt, können Sie versuchen, etwas Öl anstelle von Mehl darüber zu träufeln, damit er sich von der Oberfläche löst.
Das Öl bildet eine Barriere zwischen dem Teig und der Oberfläche und erleichtert so die Verarbeitung. Achten Sie beim Hinzufügen des Öls nur darauf, dass Sie eine leichte Hand verwenden, da zu viel Öl dazu führen kann, dass der Teig fettig wird und sich schwer verarbeiten lässt.
Geben Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und sprühen Sie den Teig dünn mit Kochspray ein. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab oder wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und stellen Sie sie zum Gehen an einem warmen, zugfreien Ort für 1 Stunde oder bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, beiseite.
Sobald der Teig ruht, drücken Sie ihn vorsichtig nach unten, sodass die Luft aus dem Teig entweicht. Den Brotteig in 110 g gleiche Stücke teilen. Benutze einen Küchenwaage für Genauigkeit. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel, bestreichen Sie es dann mit Mehl, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.
Nehmen Sie eine der Teigkugeln und bestreichen Sie beide Seiten großzügig mit Mehl. Achten Sie darauf, das Mehl während der Arbeit gleichmäßig zu verteilen, damit der Teig nicht an der Oberfläche oder dem Nudelholz kleben bleibt.
Anschließend legen Sie die Teigkugel auf eine saubere Oberfläche. Benutze einen kleinen Fondant-Nudelholz (ca. 1 cm Durchmesser).) oder mit der Hand den Teig zu den Enden hin etwas ausdehnen; Dadurch sollte eine leicht ovale Form entstehen, die etwa 5 bis 6 cm lang ist, je nachdem, wie groß sie sein sollen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Teigkugeln und bestreichen Sie diese jeweils mit Mehl, bevor Sie sie formen.
Sobald der Teig geformt ist, legen Sie ihn auf einen Backblech Pfanne Mit Mehl bestäubt oder mit Backpapier ausgelegt, mit einem Handtuch abdecken und etwa 25 bis 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat.
Fünfzehn Minuten vor dem Backen Ihres Brotes für Tortas heizen Sie Ihren Ofen auf 400 °F vor und backen die Telera-Brötchen 20 Minuten lang oder bis die Innentemperatur des Brotes 190 °F erreicht. Wenn die Telera fertig sind, nehmen Sie sie vom Backblech und lassen sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Weitere Brotrezepte ansehen:
- Rosmarin-Focaccia-Brot
- Brotstangen
- Kasernenplätzchen
- Paraguayische Kekse
- Sandwichbrot
- Vollkorn-Pita-Brot
- Naan Brot
- Challa-Brot
Rezept
Einfaches Backen von Brot für Tortas
Tools
Zutaten
Für den Teig:
- 875 g (ca. 7 Tassen) Brotmehl oder Allzweckmehl
- 452 ml (ca. 2 Tassen) warmes Wasser (110⁰F und 115°F), je nach Bedarf
- 18 g (4 Teelöffel) Himalaya- oder koscheres Salz
- 34 g (ca. 2-½ Esslöffel) Kristallzucker
- 40 g (3 Esslöffel) Backfett wie Crisco, auf Raumtemperatur aufgeweicht
Für den Vorgärteig:
- 125 g (1 Tasse) Brotmehl oder Allzweckmehl, gelöffelt und gestrichen
- 226 ml (1 Tasse) warmes Wasser (110 ⁰F bis 115 °F)
- 10 g (ca. 3 Teelöffel) Instant-Trockenhefe
Anweisungen
- Geben Sie in eine mittelgroße Schüssel 1 Tasse Mehl, Hefe und 1 Tasse leicht warmes Wasser, etwa 110 °F und 115 °F; Verwenden Sie für die Genauigkeit ein Küchenthermometer. Mit einem Gummispatel vermischen und vermengen. Lassen Sie die Hefemischung etwa 15 Minuten ruhen, bis sie ihr Volumen verdoppelt. Das restliche Mehl, den Zucker und das Salz in der Mitte einer sauberen Arbeitsfläche oder eines 30-Quadratmeter-Behälters vermischen. Rührschüssel mit Standardgewicht. Machen Sie in der Mitte der Mehlmischung eine etwa 4 cm breite Mulde.
- Geben Sie die Hefemischung und das Backfett in die Mulde. Verwenden Sie Ihre Hand, um die trockene Mischung nach und nach in die feuchte Mischung einzuarbeiten, bis sie einigermaßen eingearbeitet ist. Anschließend das warme Wasser einfüllen und mit der Hand die Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen. Den Teig etwa 10 bis 15 Minuten lang kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht, der sich von der Arbeitsfläche oder der Schüssel löst.
- Wenn Sie feststellen, dass Ihr Teig nach dem Kneten an der Arbeitsfläche klebt, können Sie versuchen, etwas Öl anstelle von Mehl darüber zu träufeln, damit er sich von der Oberfläche löst. Das Öl bildet eine Barriere zwischen dem Teig und der Oberfläche und erleichtert so die Verarbeitung. Achten Sie beim Hinzufügen des Öls nur darauf, dass Sie eine leichte Hand verwenden, da zu viel Öl dazu führen kann, dass der Teig fettig wird und sich schwer verarbeiten lässt.
- Geben Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und sprühen Sie den Teig dünn mit Kochspray ein. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab oder wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und stellen Sie sie zum Gehen an einem warmen, zugfreien Ort für 1 Stunde oder bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, beiseite.
- Sobald der Teig ruht, drücken Sie ihn vorsichtig nach unten, sodass die Luft aus dem Teig entweicht. Den Brotteig in 110 g gleiche Stücke teilen. Verwenden Sie für die Genauigkeit eine Küchenwaage. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel, bestreichen Sie es dann mit Mehl, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.
- Nehmen Sie eine der Teigkugeln und bestreichen Sie beide Seiten großzügig mit Mehl. Achten Sie darauf, das Mehl während der Arbeit gleichmäßig zu verteilen, damit der Teig nicht an der Oberfläche oder dem Nudelholz kleben bleibt.
- Anschließend legen Sie die Teigkugel auf eine saubere Oberfläche. Verwenden Sie ein kleines Fondant-Nudelholz (ca. 1 cm Durchmesser) oder Ihre Hand, um den Teig zu den Enden hin etwas auszudehnen. Dadurch sollte eine leicht ovale Form entstehen, die etwa 5 bis 6 cm lang ist, je nachdem, wie groß sie sein sollen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Teigkugeln und bestreichen Sie diese jeweils mit Mehl, bevor Sie sie formen.
- Sobald der Teig geformt ist, legen Sie ihn auf einen Backblech Pfanne Mit Mehl bestäubt oder mit Backpapier ausgelegt, mit einem Handtuch abdecken und etwa 25 bis 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat. Fünfzehn Minuten bevor Sie Ihr Brot für Tortas backen, heizen Sie Ihren Ofen auf 400 °F vor und backen Sie die Telera-Brötchen 20 Minuten lang oder bis die Innentemperatur des Brotes 190 °F erreicht. Wenn die Telera fertig sind, nehmen Sie sie vom Backblech und lassen sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Notizen
- So speichern Sie: Sobald das Brot vollständig abgekühlt ist, lagern Sie es bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter oder Beutel mit Reißverschluss bei Raumtemperatur. Sie können das Brot auch für eine längere Lagerung einfrieren, indem Sie es fest in Plastikfolie einwickeln und in einen gefrierfesten Beutel legen. Gefrorenes Brot ist bis zu 3 Monate haltbar.
- So erwärmen Sie: Um das Brot wieder aufzuwärmen, heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F vor. Legen Sie das Brot auf ein Backblech und backen Sie es 5–10 Minuten lang oder bis es durchgewärmt und außen knusprig ist. Alternativ können Sie das Brot auch 10–15 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, dies kann jedoch zu einer weicheren Konsistenz führen. Bedenken Sie, dass aufgewärmtes Brot möglicherweise nicht mehr den gleichen frischen Geschmack und die gleiche Textur hat wie beim ersten Backen, aber es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Pan para Tortas zu genießen.
- So kommen Sie voran: Nachdem der Teig aufgegangen und geformt ist, statt ihn sofort zu backen, decken Sie die geformten Brötchen mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Nehmen Sie die Brötchen am nächsten Tag aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie vor dem Backen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Dadurch kann der Teig Zimmertemperatur erreichen und noch etwas weiter aufgehen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 °F vor und backen Sie die Brötchen 20–25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und vollständig durchgebacken sind. Lassen Sie die Pan para Tortas nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter oder mit einem Reißverschluss aufbewahren Tasche. Das Brot kann bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank gelagert werden.
Indem Sie den Teig im Voraus zubereiten, können Sie an dem Tag, an dem Sie das Brot servieren möchten, Zeit sparen. Dies ist eine großartige Option für geschäftige Abende unter der Woche oder wenn Sie eine Versammlung veranstalten und frisches Brot zur Hand haben möchten, ohne es in letzter Minute von Grund auf neu backen zu müssen. - So frieren Sie ein: Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es einfrieren. Dadurch wird verhindert, dass sich im Beutel oder Behälter Kondenswasser bildet und das Brot durchweicht.
Wickeln Sie das Brot fest in Plastikfolie ein und legen Sie es dann in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter.
Beschriften Sie den Beutel oder Behälter mit dem Datum, damit Sie nachverfolgen können, wie lange es schon im Gefrierschrank war. Das Brot bis zu 3 Monate einfrieren.
Wenn Sie das gefrorene Brot verwenden möchten, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es einige Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur auftauen. Sie können es auch in der Mikrowelle auf der Auftaustufe auftauen.
Sobald das Brot aufgetaut ist, können Sie es im Ofen bei 350 °F für 5–10 Minuten aufwärmen oder bis es durchgewärmt und außen knusprig ist.
Durch das Einfrieren der Pan para Tortas können Sie eine große Menge im Voraus zubereiten und haben immer dann frisches Brot zur Hand, wenn Sie es brauchen. Achten Sie nur darauf, es fest einzupacken, um ein Verbrennen im Gefrierschrank zu verhindern, und beschriften Sie es mit dem Datum, damit es nicht zu lange im Gefrierschrank bleibt.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.