Mmmmm, was gibt es Besseres als ein Stück Pekannusstorte? Wie wäre es mit Bourbon-Pekannuss-Kuchen! Bei dieser Pekannusstorte für Erwachsene wird empfohlen, der Füllung gebräunte Butter und Bourbon hinzuzufügen.
Wenn Sie jedoch einen noch kräftigeren Geschmack wünschen, können Sie der Kruste Bourbon hinzufügen, wie wir es in diesem Rezept getan haben. Der Bourbon fügt einen subtilen Karamellgeschmack hinzu, der den nussigen Geschmack der Pekannüsse ergänzt.
Sie können verschiedene Süßstoffe ausprobieren, wie hell- oder dunkelbraunen Zucker oder Melasse; Fügen Sie einen Pekannuss-Topping oder eine aromatisierte Kruste hinzu. Oder kombinieren Sie Eier und Vollmilch, Sahne oder Kondensmilch, um die perfekte cremige Konsistenz zu erzielen.
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Wie man Bourbon-Pekannuss-Kuchen macht
Hinweis: Die vollständigen Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte unten.
Die ungesalzene Butter und das Backfett würfeln und in den Gefrierschrank stellen, während die Mehlmischung in einer Küchenmaschine mit Stahlmesser, Hülsenfruchtmehl, Salz und Zucker zubereitet wird.
Fügen Sie die gekühlte Butter und die Backfettstücke hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung einem groben Streusel mit nur wenigen größeren Stücken ähnelt, etwa 8 bis 12 Hülsenfrüchte.
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 5 Esslöffel Eiswasser, 1 Esslöffel Apfelessig und 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt.
Gießen Sie bei laufender Maschine die Eiswassermischung durch das Einfüllrohr und lassen Sie die Maschine laufen, bis die Mischung gleichmäßig feucht und krümelig ist. Lassen Sie den Teig nicht in der Maschine zu einer Kugel formen.
In einer großen Rührschüssel mit flachem Boden die Butter mit dem Mehl zerkleinern Backwarenschneider oder zwei Gabeln; Zerschlagen oder verschmieren Sie die Butter nicht. Kratzen Sie stattdessen während des Mixvorgangs die Butter vom Teigmixer ab und mixen Sie weiter.
Wenn die Butter zu schnell weich wird, stellen Sie die Schüssel für 2–5 Minuten in den Kühlschrank, bis die Butter fester wird. S5 Esslöffel Flüssigkeit über die Mehlmischung streuen; Verwenden Sie zum Einarbeiten einen Tischschaber oder Ihre Hände, bis die Mischung anfängt, sich zu verbinden.
2 weitere Esslöffel Flüssigkeit dazugeben und den Mixvorgang fortsetzen. Drücken Sie eine Handvoll Teig aus: Wenn er hält, wie nasser Sand, ist er fertig. Wenn der Teig auseinanderfällt, fügen Sie noch einen Esslöffel Eiswasser hinzu und drücken Sie den Teig gut zusammen, um zu prüfen, ob er hält.
Bringen Sie den gesamten Teig zusammen und bestreuen Sie die trockenen Stücke mit weiteren kleinen Tropfen Eiswasser. der Teig sieht zottelig aus. In der Schüssel kneten, bis alles eingearbeitet ist.
Nehmen Sie die Schüssel aus der Maschine, entfernen Sie das Messer, drehen Sie den Tortenteig auf eine Arbeitsfläche und verkneten Sie den Teig mit der Hand. Teilen Sie den Teig mit einem Küchenschaber in zwei gleich große Stücke. Zu flachen Scheiben formen und in Plastikfolie einwickeln.
Mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern.
(Hinweis: Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und fest verpackt bis zu 1 Monat eingefroren werden.) (2) 9 Zoll tiefe Kuchenform mit Backspray leicht mit Mehl oder weicher ungesalzener Butter einfetten, einschließlich des Randes, und beiseite stellen.
Eine Arbeitsfläche und ein Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben.
Legen Sie eine gekühlte Tortenscheibe auf die Arbeitsfläche und lassen Sie den Tortenteig 5–10 Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen, damit er formbar genug ist, um ihn auszurollen.
Bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig aus, indem Sie in der Mitte beginnen und ihn mit dem Nudelholz leicht andrücken, um ihn etwas flacher zu machen. (Bewahren Sie die andere Scheibe im Kühlschrank auf, bis es Zeit ist, den anderen Kuchen zu backen).
Drehen Sie den Tortenteig und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie ihn nach unten drücken, sodass er rundherum gleichmäßig flach ist und etwa einen Zentimeter dick ist. Rollen Sie den Teig dann nach außen, sodass ein Kreis entsteht, und drehen Sie den Teig dabei jeweils eine Vierteldrehung, um ihn gleichmäßig zu halten.
(Wenn der Teig zu schnell weich wird, stellen Sie ihn 2–5 Minuten lang in den Kühlschrank, bis er fest ist.) Rollen Sie den Tortenteig aus, bis er rundherum etwa 2–3 cm größer ist als die Tortenform.
Drehen Sie die Kuchenform auf die Mitte des Teigkreises und schneiden Sie die rauen Kanten mit einem Pizzaroller ab. (Bewahren Sie die Reste auf, um Kekse mit Kruste zu backen, falls gewünscht!) Nehmen Sie den Tortenteig heraus und legen Sie ihn mit der rechten Seite nach oben auf Ihre Arbeitsfläche.
Nutzen Sie die leichte Vertiefung am Rand als Orientierung, um den Teig vorsichtig in der Mitte der Form zu positionieren. (Wenn der Teig zu schnell weich wird, stellen Sie ihn für 2–5 Minuten wieder in den Kühlschrank, bis er fester wird.)
Legen Sie den Teig vorsichtig in die Form und drücken Sie ihn fest gegen den Rand und den Boden. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dehnen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und lassen Sie rundherum einen ½ Zoll großen Überstand übrig.
Falten Sie es nach unten; Den Rand mit den Fingern ausrollen oder zusammendrücken (bemehlen Sie Ihre Finger leicht, wenn der Teig klebt). Alternativ können Sie die Kanten auch mit den Zinken einer Gabel festdrücken.
Als nächstes stechen Sie den Boden der Kruste mit einer Gabel ein, um Blasen zu vermeiden; Dadurch wird verhindert, dass es beim Backen aufbläht. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Tortenboden. Legen Sie die Krusten für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank, während Sie den Ofen auf 425 °C vorheizen.
Legen Sie die ungebackenen Kuchen auf ein Blech und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Füllen Sie dann das Papier zu drei Vierteln mit Kuchengewicht oder getrockneten Bohnen und backen Sie den Boden 20 bis 25 Minuten lang, bis die Ränder anfangen zu bräunen.
Entfernen Sie das Kuchengewicht und das Pergamentpapier (wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, bewahren Sie die Bohnen für ein anderes Mal auf) und backen Sie den Kuchen weitere 5 Minuten lang. Nehmen Sie dann die Tortenböden aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite, während Sie die Pekannussfüllung zubereiten.
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und dann unter gelegentlichem Schwenken etwa 8 bis 10 Minuten lang goldbraun braten. In eine Schüssel geben, um das Kochen zu beenden (Sie sollten etwa eine halbe Tasse haben).
In einer großen Schüssel verquirlen Kristallzucker, brauner Zucker, Dunkler Maissirup, gebräunte Butter, Vanille, Eier, Bourbon, reiner Vanilleextrakt, Maisstärke und koscheres Salz glatt rühren und gut vermischen.
Legen Sie die Pekannüsse auf den Boden der vorgebackenen Tortenböden (etwa 1 gehäufte Tasse pro Torte). Gießen Sie dann die Sirupmischung gleichmäßig über jeden Kuchen. Backen Sie die Bourbon-Pekannuss-Torte im 350 °F heißen Ofen 50 bis 60 Minuten lang oder bis die Mitte fest ist.
(Wenn die Torte fertig ist, sollte die Innentemperatur 200 °F betragen.) Klopfen Sie leicht auf die Oberfläche der Bourbon-Pekannusstorte; Es sollte zurückspringen, wenn es fertig ist. Wenn die Tortenkruste zu stark gebräunt ist, bedecken Sie es mit einem Krustenschild.
*(Denken Sie daran, dass es nach dem Backen weitergart, Sie sollten es also nicht zu lange kochen.) 4 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen. Mit einem großen Klecks servieren Bourbon-Schlagsahne, wenn gewünscht. Bewahren Sie den restlichen Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Wie man Bourbon-Schlagsahne macht
Geben Sie die Sahne in die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz und schlagen Sie 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Zucker, Bourbon und Vanille hinzufügen und auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Verwandte Rezepte:
- Pecannusskuchen
- Apfelkuchen
- Süsskartoffelkuchen
- Holländischer Apfelkuchen
- Kürbiskuchen
- Kürbiskuchen mit Pekannusskruste
Rezept
Einfache Bourbon-Pekannuss-Torte
Tools
Zutaten
Für den Bourbon-Pekannusskuchen-Boden:
- 3 Tassen Allzweckmehl , gelöffelt, nivelliert und gesiebt
- ¾ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel Puderzucker oder Kristallzucker
- 12 Esslöffel (1-½ Stangen) kalte ungesalzene Butter, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
- ⅓ Tasse sehr kaltes pflanzliches Backfett wie Crisco , in ½ Zoll große Würfel schneiden
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt oder eiskaltes Wasser
- 5 Esslöffel eiskaltes Wasser
- 1 Esslöffel Apfelessig oder weißer Essig
Für die Bourbon-Pekannusskuchen-Füllung:
- ⅔ Tasse hellbrauner Zucker oder brauner Zucker , ausgleichen
- ⅔ Tasse granulierter weißer Zucker , ausgleichen
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Tassen dunkler Maissirup oder heller
- ¼ Tasse vollfette Kondensmilch , Optional
- 1 Esslöffel Maisstärke oder 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 10 Esslöffel ungesalzene Butter , schmelzen und abkühlen lassen
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 4 Esslöffel Bourbon oder dunkler Rum
- 6 ganze Eier , leicht geschlagen
- 2 gehäufte Tassen , ungesalzene halbe Pekannüsse, geröstet, geteilt
Für die Vanille-Bourbon-Schlagsahne:
- 1 Tasse kalte Sahne
- ¼ Tasse Puderzucker oder Kristallzucker
- 1 Esslöffel guter Bourbon
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
- Den Teig in der Küchenmaschine zubereiten: Die ungesalzene Butter und das Backfett würfeln und in den Gefrierschrank stellen, während die Mehlmischung zubereitet wird. In einer Küchenmaschine mit Stahlmesser Hülsenfruchtmehl, Salz und Zucker vermischen; Fügen Sie die gekühlte Butter und die Backfettstücke hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung einem groben Streusel mit nur wenigen größeren Stücken ähnelt, etwa 8 bis 12 Hülsenfrüchte.
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 5 Esslöffel Eiswasser, 1 Esslöffel Apfelessig und 1 Esslöffel reinen Vanilleextrakt. Gießen Sie bei laufender Maschine die Eiswassermischung durch das Einfüllrohr und lassen Sie die Maschine laufen, bis die Mischung gleichmäßig befeuchtet und sehr krümelig ist. Lassen Sie den Teig nicht in der Maschine zu einer Kugel formen.
- Machen Sie den Teig von Hand: Schneiden Sie die Butter mit einem Teigschneider oder zwei Gabeln in eine große Rührschüssel mit flachem Boden und zerteilen Sie sie in das Mehl. Zerschlagen oder verschmieren Sie die Butter nicht. Kratzen Sie stattdessen während des Mixvorgangs die Butter vom Teigmixer ab und mixen Sie weiter. Wenn die Butter zu schnell weich wird, stellen Sie die Schüssel für 2–5 Minuten in den Kühlschrank, bis die Butter fest wird.
- 5 Esslöffel Flüssigkeit über die Mehlmischung streuen; Verwenden Sie zum Einarbeiten einen Tischschaber oder Ihre Hände, bis die Mischung anfängt, sich zu verbinden. 2 weitere Esslöffel Flüssigkeit dazugeben und den Mixvorgang fortsetzen. Drücken Sie eine Handvoll Teig aus: Wenn er hält, wie nasser Sand, ist er fertig.
- Wenn der Teig auseinanderfällt, fügen Sie noch einen Esslöffel Eiswasser hinzu und drücken Sie den Teig gut zusammen, um zu prüfen, ob er hält. Bringen Sie den gesamten Teig zusammen und bestreuen Sie die trockenen Stücke mit weiteren kleinen Tropfen Eiswasser. der Teig sieht zottelig aus. In der Schüssel kneten, bis alles eingearbeitet ist.
- Den Teig formen: Nehmen Sie die Schüssel aus der Maschine, entfernen Sie das Messer, drehen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und verkneten Sie den Teig mit der Hand. Teilen Sie den Teig mit einem Küchenschaber in zwei gleich große Stücke. Zu flachen Scheiben formen und in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern. (Hinweis: Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert und fest verpackt bis zu 1 Monat eingefroren werden.)
- Rolle den Teig: (2) 9 Zoll tiefe Kuchenform mit Backspray leicht mit Mehl oder weicher ungesalzener Butter einfetten, einschließlich des Randes, und beiseite stellen. Eine Arbeitsfläche und ein Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben. Legen Sie eine gekühlte Tortenscheibe auf die Arbeitsfläche und lassen Sie den Teig 5–10 Minuten lang auf der Arbeitsplatte ruhen, damit er formbar genug ist, um ihn auszurollen. Bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig aus, indem Sie in der Mitte beginnen und ihn mit dem Nudelholz leicht andrücken, um ihn etwas flacher zu machen. (Bewahren Sie die andere Scheibe im Kühlschrank auf, bis es Zeit ist, den anderen Kuchen zu backen).
- Drehen Sie den Teig und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie ihn nach unten drücken, sodass er rundherum gleichmäßig flach ist und etwa einen Zentimeter dick ist. Dann nach außen rollen, um einen Kreis zu bilden, dabei den Teig jeweils eine Vierteldrehung drehen, um ihn gleichmäßig zu halten. (Wenn der Teig zu schnell weich wird, stellen Sie ihn 2–5 Minuten lang in den Kühlschrank, bis er fest ist.)
- Rollen Sie den Teig rundherum aus, bis er etwa 2–3 cm größer als die Kuchenform ist. Drehen Sie die Kuchenform auf die Mitte des Teigkreises und schneiden Sie die rauen Kanten mit einem Pizzaroller ab. (Bewahren Sie die Reste auf, um Kekse mit Kruste zu backen, falls gewünscht!)
- Nehmen Sie die Kuchenform heraus und legen Sie sie mit der rechten Seite nach oben auf Ihre Arbeitsfläche. Nutzen Sie die leichte Vertiefung am Rand als Orientierung, um den Teig vorsichtig in der Mitte der Form zu positionieren. (Wenn der Teig zu schnell weich wird, stellen Sie ihn für 2–5 Minuten wieder in den Kühlschrank, bis er fester wird.)
- Legen Sie den Teig vorsichtig in die Form und drücken Sie ihn fest gegen den Rand und den Boden. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dehnen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und lassen Sie rundherum einen ½ Zoll großen Überstand übrig. Falten Sie es nach unten; Den Rand mit den Fingern ausrollen oder zusammendrücken (bemehlen Sie Ihre Finger leicht, wenn der Teig klebt).
- Alternativ können Sie die Kanten auch mit den Zinken einer Gabel festdrücken. Als nächstes stechen Sie den Boden der Kruste rundherum mit einer Gabel ein, um Blasen zu vermeiden; Dadurch wird verhindert, dass es beim Backen aufbläht. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Tortenboden. Legen Sie die Krusten für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank, während Sie den Ofen auf 425 °C vorheizen.
- Blindbacken: Als nächstes legen Sie die ungebackenen Kuchen auf ein Blech und legen den Boden mit Backpapier aus. Füllen Sie das Papier dann zu drei Vierteln mit Kuchengewicht oder getrockneten Bohnen und backen Sie den Boden 20 bis 25 Minuten lang, bis die Ränder anfangen zu bräunen.
- Entfernen Sie das Kuchengewicht und das Pergamentpapier (wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, bewahren Sie die Bohnen für ein anderes Mal auf) und backen Sie den Kuchen weitere 5 Minuten lang. Nehmen Sie dann die Tortenböden aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite, während Sie die Pekannussfüllung zubereiten.
- Für die gebräunte Butter: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und dann unter gelegentlichem Schwenken etwa 8 bis 10 Minuten lang goldbraun braten. In eine Schüssel geben, um das Kochen zu beenden (Sie sollten etwa eine halbe Tasse haben).
- Für die Bourbon-Pecan-Pie-Füllung: In einer großen Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker, dunklen Maissirup, braune Butter, Vanille, Eier, Bourbon, reinen Vanilleextrakt, Maisstärke und koscheres Salz verquirlen, bis eine glatte, gut vermischte Masse entsteht.
- Legen Sie die Pekannüsse auf den Boden der vorgebackenen Tortenböden (etwa 1 gehäufte Tasse pro Torte). Gießen Sie dann die Sirupmischung gleichmäßig über jeden Kuchen. Backen Sie die Bourbon-Pekannusstorte im vorgeheizten Ofen bei 350 °C 50 bis 60 Minuten lang oder bis die Mitte gerade fest ist. (Die Innentemperatur des Kuchens sollte 200 °F betragen, wenn er fertig ist).
- Klopfen Sie leicht auf die Oberfläche der Bourbon-Pekannuss-Torte. Es sollte zurückspringen, wenn es fertig ist. Wenn die Tortenkruste zu stark gebräunt ist, decken Sie sie mit einem Krustenschutz ab. *(Denken Sie daran, dass es nach dem Backen weitergart, Sie sollten es also nicht zu lange kochen.) 4 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen. Nach Belieben mit einem großen Klecks Bourbon-Schlagsahne servieren. Bewahren Sie den restlichen Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Wie man Bourbon-Schlagsahne macht
- Geben Sie die Sahne in die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz und schlagen Sie 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Zucker, Bourbon und Vanille hinzufügen und auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Notizen
- Überarbeiten Sie den Teig nicht und erwärmen Sie ihn nicht zu stark. Glätten Sie die Kanten so gut wie möglich, damit es leichter ausgerollt werden kann.
- Verwenden Sie die Reste, um dünne Stellen auszubessern. falls ein Riss passiert.
- Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig groß genug ausrollen, damit er mit etwas Überstand in die Form passt.
- Zum Vorbereiten: Bereiten Sie den Bourbon-Pekannuss-Kuchen bis zu drei Tage im Voraus zu und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Zum Einfrieren: Der Teig kann im Voraus zubereitet, in Plastik eingewickelt und bis zu 3 Tage gekühlt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden. Wenn Sie es einfrieren, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Bourbon Pecan Pie ist ein köstliches Dessert, das im Voraus zubereitet werden kann.
- Backen Sie den Kuchen gemäß den Rezeptanweisungen, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn fest in Plastik oder Folie ein. In einen gefrierfesten Beutel mit Reißverschluss oder einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen oder in einem auf 350 °C vorgeheizten Ofen aufwärmen, bis es etwa 20 Minuten lang erhitzt ist oder die gewünschte Temperatur erreicht hat.
Wenn Sie im Rezept für den Tortenboden auf Vanilleextrakt, Essig oder beides verzichten, ersetzen Sie die im Rezept angegebene Menge durch eiskaltes Wasser.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.