Beef Braciole bringt den Abend unter der Woche auf ein neues Niveau.
Dieses herzhafte italienische Gericht wird zubereitet, indem man Rindfleisch in dünne Scheiben zerstampft und diese dann mit Kräutern, Knoblauch, Käse, Prosciutto, Schinken oder Peperoni füllt. Zum Schluss wird es wie eine Biskuitrolle aufgerollt und in einer reichhaltigen Tomatensoße geschmort.
Dieses pikante Rindfleisch-Braciole, gepaart mit einer Beilage Butternudeln or Polenta, sorgt für ein perfektes Abendessen unter der Woche.
Wie man die beste Rinder-Braciole macht
Hinweis: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Legen Sie die Rindfleischscheiben zwischen zwei Stücke Plastikfolie und klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischzartmacher um die Scheiben flacher und gleichmäßiger zu machen.
Würzen Sie jedes Steak mit koscherem Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und roten Pfefferflocken, jeweils etwa ¼ Teelöffel pro Scheibe.
Jede Fleischscheibe mit gehacktem Knoblauch, geriebenem Parmesan und Petersilie bestreuen. Bei Bedarf jede Scheibe mit Prosciutto und Provolone-Käse belegen.
Beginnen Sie an einem kurzen Ende und rollen Sie das Steak zu einer Biskuitrolle auf, um die Füllung vollständig zu umschließen. Binden Sie die Steakrolle mit Metzgergarn zusammen, um sie zu sichern, oder befestigen Sie das gerollte Fleisch mit einfachen Zahnstochern.
Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Rindfleisch und der Füllung.
Einen großen, breiten, antihaftbeschichteten Topf mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jede Rinderbraciole großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und in den Topf geben; Es sollte brutzeln, wenn es mit dem Öl in Berührung kommt.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und geben Sie die 4 zerdrückten Knoblauchzehen in den Topf, um das Öl (Sie können die Schalen darauf lassen) auf beiden Seiten des Rindfleisch-Braciole zu verteilen.
Das Fleisch von allen Seiten 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und aufbewahren. Entsorgen Sie den zerdrückten Knoblauch.
2 Esslöffel natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze in derselben Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und mit 1 Teelöffel koscherem Salz und ½ Teelöffel roten Paprikaflocken würzen (je nach Geschmack anpassen).
Kochen Sie die Zwiebeln etwa 8 bis 10 Minuten lang, bis sie glasig und sehr aromatisch sind. Den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Dann die Pfanne mit dem Wein ablöschen, den gesamten Fond vom Boden abkratzen und 6 bis 8 Minuten kochen lassen.
Die Tomaten und 2 Tassen Wasser hinzufügen, köcheln lassen und dann das Fleisch in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa 1 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Öffnen Sie den Deckel, fügen Sie die Pilze hinzu und rühren Sie die restliche ¼ Tasse Petersilie und Basilikum unter. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig; Ohne Deckel weiter köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch zart ist und die Soße eindickt, eine halbe bis eine weitere Stunde.
Etwa 20 Minuten vor dem Servieren einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie wie auf dem Etikett angegeben. (So bereiten Sie Butternudeln zu). Nehmen Sie die Beef Braciole aus der Soße und geben Sie sie auf eine Platte. Entfernen Sie die Zahnstocher oder das Fleischergarn. Etwas Soße darüber geben und mit gehackter Petersilie garnieren. Servieren Sie die Rinder-Braciole mit einer Beilage Butternudeln; Mit geriebenem Parmigiano-Reggiano-Käse belegen.
Verwandte Rezepte
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- Rindfleisch satay
Rezept
Einfache Rinderkoteletts
Zutaten
Für die Füllung:
- 2 Esslöffel Extra natives Olivenöl , oder nach Bedarf
- 8 Provolone-Käse , Scheiben, optional
- 8 dünne Scheiben Prosciutto
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
- Koscheres Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 2 Zehen Knoblauch , zerdrückt und fein gehackt plus 4 zerdrückte Knoblauchzehen, um das Öl zu verfeinern
- ½ Tasse Parmesan , Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano-Käse, gerieben oder gerieben
- 3 Pfund Rindfleisch unten oder oben rund , in 8 dünne Stücke von etwa ½ Zoll Dicke schneiden
Für die Tomatensauce:
- Extra natives Olivenöl
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ¼ Tasse frischer Basilikum , Gehackte
- Zerkleinerte rote Pfefferflocken , schmecken
- 1 Teelöffel Koscheres Salz , schmecken
- 4 Zehen Knoblauch , zerdrückt und fein gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse Rot- oder Weißwein
- Zwei 28-Unzen-Dosen zerkleinerte Tomaten
- 2 Tassen Wasser
- 24 oz (680 g) Champignons oder Champignons, in Scheiben geschnitten
- ½ Tasse geriebener Pecorino Romano , Parmigiano-Reggiano oder Parmesankäse zum Garnieren
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilie , plus zum Garnieren
Zusätzlich:
- 16 Unze Barilla Classic Linguine Pasta oder jede Pasta, die Sie bevorzugen.
Spezialausrüstung:
- Zahnstocher oder Metzgergarn
Anweisungen
Für die Rinder-Braciole-Rollen:
- Legen Sie die Rindfleischscheiben zwischen zwei Stücke Plastikfolie und klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischhammer, um die Scheiben zu glätten und gleichmäßig zu machen. Würzen Sie jedes Steak mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und roten Pfefferflocken, jeweils etwa ¼ Teelöffel pro Scheibe.
- Jede Fleischscheibe mit gehacktem Knoblauch, geriebenem Parmesan und Petersilie bestreuen. Belegen Sie jede Fleischscheibe mit einer Scheibe Prosciutto und ggf. Provolone-Käse. Beginnen Sie an einem kurzen Ende und rollen Sie das Steak wie eine Biskuitrolle auf, um die Füllung vollständig zu umschließen. Binden Sie die Steakrolle mit Metzgerschnur zusammen, um sie zu sichern, oder befestigen Sie das gerollte Fleisch mit einfachen Zahnstochern. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Rindfleisch und der Füllung.
- Einen großen, breiten Topf mit Antihaftbeschichtung mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jede Rinderbraciole großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und in den Topf geben; Es sollte brutzeln, wenn es mit dem Öl in Berührung kommt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und geben Sie die 4 zerdrückten Knoblauchzehen in den Topf, um das Öl (Sie können die Schalen darauf lassen) auf beiden Seiten des Rindfleisch-Braciole zu verteilen.
- Das Fleisch von allen Seiten 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und bewahren Sie sie auf. Entsorgen Sie den zerdrückten Knoblauch.
Für die Tomatensauce:
- In derselben Pfanne 2 Esslöffel natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und würzen Sie sie mit 1 Teelöffel koscherem Salz und ½ Teelöffel roten Paprikaflocken (nach Geschmack anpassen). Kochen Sie die Zwiebeln etwa 8 bis 10 Minuten lang, bis sie glasig und sehr aromatisch sind.
- Den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Dann die Pfanne mit dem Wein ablöschen, den gesamten Fond vom Boden abkratzen und 6 bis 8 Minuten kochen lassen.
- Die Tomaten und 2 Tassen Wasser hinzufügen und zum Köcheln bringen, dann das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa 1 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Deckel aufdecken, die Pilze dazugeben und die restliche ¼ Tasse Petersilie und Basilikum unterrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig; Ohne Deckel weiter köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch zart ist und die Soße eindickt, eine halbe bis eine weitere Stunde. Abschmecken und bei Bedarf die Saison anpassen.
- Etwa 20 Minuten vor dem Servieren einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie wie auf dem Etikett angegeben. (So machen Sie Butternudeln).
- Die Beef Braciole aus der Soße nehmen und auf eine Platte geben; Entfernen Sie die Zahnstocher oder das Fleischergarn. Etwas Soße darüber geben und mit gehackter Petersilie garnieren. Servieren Sie die Rinder-Braciole mit einer Beilage Butternudeln; Mit geriebenem Parmigiano-Reggiano-Käse belegen.
Notizen
- Lagern: Übriges Rindfleisch-Braciole, lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen. Stellen Sie den Behälter dann in den Kühlschrank und lagern Sie ihn bis zu 3-4 Tage. Bewahren Sie die Rinderröllchen und die Soße zusammen auf, um ihren Geschmack zu bewahren.
- Zum Aufwärmen: Sie können einzelne Portionen vorsichtig in einer mikrowellengeeigneten Schüssel aufwärmen und diese mit einem feuchten Papiertuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Wenn die Soße zu sauer schmeckt, fügen Sie jeweils einen Esslöffel ungesalzene Butter hinzu, um den Geschmack abzurunden, oder 1 bis 2 Teelöffel Zucker.
- Mit Plastikfolie abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen: Bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis es durchgewärmt ist.
- Die Braciole kann 2 Tage im Voraus zubereitet und dann bei schwacher Hitze erneut erhitzt werden, bis sie durchgewärmt ist.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.