Dieses klassische chinesische Gericht besteht aus zarten Hähnchenstücken, die in einer herzhaften Mischung aus Sojasauce, Erdnussöl, Shaoxing-Wein und Gewürzen mariniert und dann mit knackigem Gemüse und scharfen Chilis gebraten werden.
Mit einer süßen und würzigen Sauce aus Hoisinsauce, Essig und Ingwer verfeinert und mit gerösteten Erdnüssen garniert, wird dieses Gericht mit Sicherheit ein Publikumsliebling sein. Servieren Sie es mit gedämpftem weißem Reis für eine sättigende Mahlzeit, die zu jedem Anlass passt.
Wie man Kung-Pao-Hähnchen zubereitet
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Kombinieren Sie in einer nicht reaktiven mittelgroßen Schüssel die Zutaten der Marinade und rühren Sie, bis sich die Maisstärke vollständig aufgelöst hat. Das Hähnchen dazugeben und vermengen. 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Kombinieren Sie die Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel. Beiseite legen. Bringen Sie das Erdnussöl in einem 14-Zoll-Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze fast auf Rauchtemperatur.
Die Chilis, den Ingwer, den Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln unter Rühren 30 bis 40 Sekunden lang anbraten, oder bis die Chilis dunkel werden. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es 5 bis 6 Minuten lang an, bis es goldbraun ist. Das Hähnchen aus dem Wok nehmen.
Den Poblano-Paprika und die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute kochen, bis die Zwiebel glasig wird. Anschließend das Hähnchen zurück in den Wok geben. Die Soßenmischung dazugeben, aufkochen und einige Minuten kochen lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Die Erdnüsse dazugeben und vermengen. Auf Weiß servieren und mit julienierten Frühlingszwiebeln garnieren.
Verwandte Rezepte:
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- Salz- und Pfeffergarnelen
- Würziges Honighähnchen „Kein Frittieren erforderlich“
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Rezept
Einfaches Kung-Pao-Huhn
Zutaten
Für die Marinade:
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- 1 Esslöffel Shaoxing-Wein oder trockener Sherry
- 4 Teelöffel Maisstärke
- ¼ Teelöffel granulierter Knoblauch
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2-½ lb Hähnchenfilet oder Hähnchenschenkel ohne Haut , in 1 cm große Stücke schneiden
Für die Soße:
- 1-½ Esslöffel Chinkiang-Essig , Reisessig oder Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Natriumarme Sojasauce
- 1 Esslöffel Sojasauce mit Pilzgeschmack
- 2 Esslöffel Hoisin-Sauce
- 1 Esslöffel Asiatisches/geröstetes Sesamöl
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
- ½ Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken (für eine mildere Soße die halbe Menge verwenden)
- 1 Esslöffel frischem Ingwer , geschält und gerieben
- ⅓ Esslöffel Wasser plus ¼ Teelöffel Knorr-Hähnchenbouillon und 1 Esslöffel Maisstärke , gemischt, um die Aufschlämmung herzustellen
Für die Pfannengerichte:
- 3 Esslöffel Erdnussöl
- 1 großer Poblano-Paprika oder Paprika , in 1'' große Stücke gewürfelt
- 1 mittlere Zwiebel , in 1'' große Stücke gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch , Gehackte
- 6 grüne Zwiebel Den weißen Teil in ½-Zoll-Stücke schneiden, die grünen Teile in Julienne schneiden
- ½ Tasse ungesalzene geröstete Erdnüsse , Gehackte
- 6 Chilis de Arbol oder andere getrocknete Chilis , in kleine Stücke geschnitten
- Gekochter weißer Reis zum Servieren
Anweisungen
- Für die Marinade: Kombinieren Sie in einer nicht reaktiven mittelgroßen Schüssel die Zutaten der Marinade und rühren Sie, bis sich die Maisstärke vollständig aufgelöst hat. Das Hähnchen dazugeben und zum Überziehen wenden: 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Für die Soße: In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Sauce vermischen. Beiseite legen.
- Für die Pfannengerichte: Bringen Sie das Erdnussöl in einem 14-Zoll-Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze auf fast Rauchtemperatur. Die Chilis, den Ingwer, den Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln unter Rühren 30 bis 40 Sekunden lang anbraten, oder bis die Chilis dunkel werden.
- Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es 5 bis 6 Minuten lang an, bis es eine goldene Farbe hat. Das Hähnchen aus dem Wok nehmen. Den Poblano-Paprika und die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute kochen, bis die Zwiebel glasig wird. Dann das Huhn wieder in den Wok geben.
- Rühren Sie die reservierte Soße kurz um, gießen Sie die Soßenmischung hinein, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie einige Minuten lang weiterkochen, bis die Soße eingedickt ist. Die Erdnüsse dazugeben und vermischen. Auf Weiß servieren und mit julienierten Frühlingszwiebeln garnieren. Genießen Sie unser Kung-Pao-Huhn
Notizen
- Lagern: Füllen Sie es in einen luftdichten Behälter und lagern Sie es 3-4 Tage lang im Kühlschrank. Wenn Sie es länger aufbewahren müssen, können Sie es 2-3 Monate lang einfrieren. Bedenken Sie jedoch, dass sich die Konsistenz des Hähnchens nach dem Einfrieren leicht verändern kann.
- Zum Aufwärmen: Sie können Kung Pao Chicken in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen. Wenn Sie eine Mikrowelle verwenden, geben Sie die gewünschte Menge des Gerichts in einen mikrowellengeeigneten Behälter und erhitzen Sie es 1–2 Minuten lang oder bis es vollständig durchgewärmt ist, wobei Sie gelegentlich umrühren.
- Kung-Pao-Hähnchen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter drei Tage lang aufbewahrt werden. Anschließend in einer Pfanne oder Mikrowelle erneut erhitzen, bis es durchgeheizt ist.
- Das Hühnchen kann durch andere Zutaten wie Hühnchen, Schweinefleisch oder Tofu ersetzt werden.
- Wenn Sie die Hitze während des Kochens der ersten Charge reduzieren, stellen Sie sie wieder auf mittlere bis hohe Stufe und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu. Sobald das Öl schimmert, wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Hähnchen.
- Das Braten des Hähnchens in mehreren Portionen kann dazu beitragen, dass alle Hähnchen eine gleichmäßig goldene Kruste erhalten. Stellen Sie sicher, dass Sie sie bewegen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Sie können jedes neutrale Frittieröl mit hohem Rauchpunkt verwenden. Ich verwende gerne Erdnussöl oder Sonnenblumenöl.
- Passen Sie die Süße und Schärfe je nach Geschmack an.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.