Die chinesische Küche ist für ihre kräftigen und komplexen Aromen bekannt, und ein Gericht, das dies wirklich unter Beweis stellt, sind die chinesischen Grillrippchen. Dieses köstliche Gericht besteht aus saftigen Schweinerippchen, die mit einer Trockenreibe-Gewürzmischung nach asiatischer Art überzogen sind, die dem Fleisch Geschmack verleiht. Anschließend werden die Rippchen gegart, bis sie zart und saftig sind.
Gegen Ende des Garvorgangs werden die Rippchen mit einer süßen und herzhaften Glasur aus chinesischer Barbecue-Sauce bestrichen, die einen klebrigen und köstlichen Überzug auf der Außenseite der Rippchen verleiht.
Die Kombination aus Trockenreibgewürz und Barbecue-Sauce-Glasur sorgt für einen köstlichen und unwiderstehlichen Geschmack, der Lust auf mehr macht.
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Wie man chinesische BBQ-Rippchen macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
(1) Backblech mit Rand von 13 x 18 Zoll mit Folie auslegen und einen Grillrost hineinstellen; beiseite legen. Legen Sie Ihr Schweinerippchen auf eine ebene Fläche. Entfernen Sie die dünne Membran von der Rückseite der Rippen, indem Sie ein Buttermesser unter die Membran schieben, die Membran dann mit einem Papiertuch greifen und abziehen. Wenn Sie es nicht mit einem Zug entfernen können, teilen Sie es in Abschnitte auf. Legen Sie die Schweinerippchen auf den vorbereiteten Rost.
Bereiten Sie das Dry Rub nach asiatischer Art vor, indem Sie alle Dry Rub-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Reiben Sie die gesamten Rippen mit der Trockencreme ein und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Lassen Sie die Rippchen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen oder stellen Sie sie bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank (idealerweise über Nacht), damit die Aromen in das Fleisch eindringen können. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Sobald es vorgeheizt ist, tSchieben Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es 1 Stunde lang.
Nach einer Stunde das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Rippchen auf die andere Seite drehen, das Backblech zurück in den Ofen schieben und weitere 1 Minuten backen.
Während die Rippchen garen, bereiten Sie die chinesische BBQ-Sauce zu. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze alle Saucenzutaten vermischen und unter ständigem Rühren vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Soße köcheln, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sobald die Rippchen gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und schalten Sie den Ofengrill ein. Mit einem Backpinsel großzügig die gesamte Unterseite des Fleisches mit der asiatischen BBQ-Sauce bestreichen und darauf achten, dass es vollständig bedeckt ist.
Legen Sie die Rippchen für etwa 5 Minuten unter den Grill oder bis die Sauce zu karamellisieren beginnt und die Ränder der Rippchen anfangen zu verkohlen. Behalten Sie die Rippchen beim Grillen im Auge und achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, drehen Sie sie um, bestreichen Sie die Oberseite und bestreichen Sie die Fleischseite nach oben mit der Sauce. Achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind.
Legen Sie die Rippchen für weitere 5 Minuten wieder unter den Grill, bis sie stellenweise verkohlt sind. Sobald die Rippchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Sehen Sie sich an, wie man es macht
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache chinesische BBQ-Rippchen
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Zutaten
Für die Schweinerippchen:
- 2 Racks (3 Pfund) Babybackribs oder Spareribs
Für die Trockenreibung im asiatischen Stil
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Chinesische Chiliflocken oder rote Paprikaflocken
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel granulierter Knoblauch
- 4 Teelöffel Ingwer Puder
- 4 Teelöffel frisch gemahlene Sichuan-Pfefferkörner
- 1 Esslöffel Kosker-Salz
Für die hausgemachte chinesische BBQ-Sauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Esslöffel Ketchup
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Hoisin-Sauce
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Melasse
- ½ Esslöffel Sojasauce
- ½ Esslöffel dunkle Sojasoße
- 1 Esslöffel Shaoxing Wein (oder trockener Sherry)
- 2 Teelöffel granulierter Knoblauch
- 1 Teelöffel Ingwer Puder
- 2 Teelöffel Fünf-Gewürz-Pulver
- ¾ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Wasser
Anweisungen
- (1) Backblech mit Rand von 13 x 18 Zoll mit Folie auslegen und einen Grillrost hineinstellen; beiseite legen. Legen Sie Ihr Schweinerippchen auf eine ebene Fläche. Entfernen Sie die dünne Membran von der Rückseite der Rippen, indem Sie ein Buttermesser unter die Membran schieben, die Membran dann mit einem Papiertuch greifen und abziehen. Wenn Sie es nicht mit einem Zug entfernen können, teilen Sie es in Abschnitte auf. Legen Sie die Schweinerippchen auf den vorbereiteten Rost.
- Bereiten Sie das Dry Rub nach asiatischer Art vor, indem Sie alle Dry Rub-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Reiben Sie die gesamten Rippen mit der Trockencreme ein und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Lassen Sie die Rippchen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen oder stellen Sie sie bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank (idealerweise über Nacht), damit die Aromen in das Fleisch eindringen können. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Nach dem Vorheizen das Backblech in den Ofen schieben und 1 Stunde backen.
- Nach einer Stunde das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Rippchen auf die andere Seite drehen, das Backblech zurück in den Ofen schieben und weitere 1 Minuten backen. Während die Rippchen garen, bereiten Sie die chinesische BBQ-Sauce zu. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze alle Saucenzutaten vermischen und unter ständigem Rühren vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Soße köcheln, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
- Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sobald die Rippchen gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und schalten Sie den Ofengrill ein. Mit einem Backpinsel großzügig die gesamte Unterseite des Fleisches mit der asiatischen BBQ-Sauce bestreichen und darauf achten, dass es vollständig bedeckt ist.
- Legen Sie die Rippchen für etwa 5 Minuten unter den Grill oder bis die Sauce zu karamellisieren beginnt und die Rippenränder anfangen zu verkohlen. Behalten Sie die Rippchen beim Grillen im Auge und achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, drehen Sie sie um, bestreichen Sie die Oberseite und bestreichen Sie die Fleischseite nach oben mit der Sauce. Achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Legen Sie die Rippchen für weitere 5 Minuten wieder unter den Grill, bis sie stellenweise verkohlt sind. Sobald die Rippchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Ofen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Die Rippchen in eine Auflaufform legen und fest mit Folie abdecken. 10-15 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist.
- Grill: Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor. Bestreichen Sie die Rippchen zusätzlich mit etwas Barbecue-Sauce, damit sie nicht austrocknen. 5–7 Minuten pro Seite grillen oder bis es durchgeheizt ist.
- Mikrowelle: Diese Methode wird nicht empfohlen, da sie zu trockenem und zähem Fleisch führen kann. Wenn Sie jedoch wenig Zeit haben, können Sie die Rippchen 1–2 Minuten lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
Bewahren Sie die Rippchen auf: Wickeln Sie die Rippchen fest in Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie ein oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Legen Sie die Rippchen bis zu 3 Tage lang in den Kühlschrank.
Bereiten Sie die Soße zu: Bereiten Sie die chinesische BBQ-Sauce wie angegeben zu und bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf.
Aufwärmen und glasieren: Wenn Sie zum Servieren bereit sind, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Legen Sie die Rippchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit der vorbereiteten Sauce. Erhitzen Sie die Rippchen erneut 15–20 Minuten lang im Ofen, bis sie durchgewärmt und nach Ihren Wünschen glasiert sind. Wie man einfriert Sie können die gekochten chinesischen Schweinerippchen BBQ zur späteren Verwendung einfrieren. So können Sie sie einfrieren: Lassen Sie die Rippchen auf Raumtemperatur abkühlen.
Wickeln Sie jede Rippe fest in Plastikfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Legen Sie die eingewickelten Rippchen in einen luftdichten Behälter oder einen robusten Gefrierbeutel.
Beschriften Sie den Behälter oder die Beutel mit Datum und Inhalt.
Stellen Sie den Behälter oder die Beutel bis zu 2 Monate lang in den Gefrierschrank. Um die Rippchen aufzutauen, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Sobald sie aufgetaut sind, können Sie sie im Ofen, auf dem Grill oder in einer Pfanne auf dem Herd wieder aufwärmen.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.