Denne fuld hvede Empanada dej opskrift er lækker og alsidig; du kan bruge den til at lave salte eller søde empanadas, og den er også meget nem at arbejde med. Dejen er lavet med hvidt fuldkornshvedemel, salt, sukker, smør og vand. Det samles hurtigt og kan nemt rulles ud og skæres i former. Vi bruger gerne denne dej til både bagte og stegte empanadas.
Sådan laver du fuld hvede Empanada-dej
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
I skålen med en standmixer forsynet med dejkrogen, kombiner hvidt helmel, blødgjort smør, sukker og salt ved middel hastighed, indtil det er grundigt blandet.
Mens motoren kører, tilsæt langsomt koldt vand og bland indtil en blød og smidig dej i 5 til 7 minutter.
Overfør til en ren arbejdsflade let støvet med mel og æltet en eller to gange, lige nok til at danne en pæn kugle. Overfør til en stor skål, dæk i plastfolie, og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter og op til natten over.
Rul dejen til en ⅛ tomme tyk plade på en flad arbejdsflade uden mel. lad dejen hvile i 10 minutter. Skær derefter skiven ud ved hjælp af en 5 til 6-tommer rund skærer eller underkop; alt efter hvor stor du foretrækker, bruger jeg et 6” glaslåg.
Opskrift
Nem fuldkorns Empanada-dej
Ingredienser
- 625 g (5 kopper) hvidt fuldkornshvedemel eller fuldkornshvedemel, hældt i et målebæger og jævnet ud med bagsiden af en kniv
- 226 g (1 kop) usaltet eller saltet smør blødgjort
- 250 ml (1 kop) koldt vand
- 2 teskefulde Kosher salt
- 1 spiseskefuld melis
Instruktioner
- I skålen med en røremaskine, der er udstyret med dejkrog, kombineres hvidt helmel, blødgjort smør, sukker og salt ved middel hastighed, indtil det er grundigt blandet.
- Med motoren kørende, tilsæt langsomt koldt vand og bland, indtil der dannes en blød og smidig dej, 5 til 7 minutter.
- Overfør til en ren arbejdsflade let støvet med mel og æltet en eller to gange, lige nok til at danne en pæn kugle. Overfør til en stor skål, dæk i plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter og op til natten over.
- Rul dejen ud til en ⅛ tomme tyk plade på en flad arbejdsflade uden mel. lad dejen hvile i 10 minutter. Skær derefter skiven ud ved hjælp af en 5 til 6 tommer rundskærer eller underkop; alt efter hvor stor du foretrækker, bruger jeg et 6” glaslåg.
- Saml derefter resterne, tilsæt resten af dejen og rul endnu en omgang cirkler ud; gentag med resten af resterne. Dæk skiverne med husholdningsfilm og afkøl, mens du forbereder fyldet, eller hvis det ikke bruges med det samme, brug voks eller bagepapir til at adskille stakken og stil det på køl eller frys til senere brug.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.