Møre skiver oksekød marineres i en krydret blanding af mørk sojasovs med svampesmag, Shaoxing-vin, majsstivelse og hvidløgspulver, før de omrøres med en blanding af farverige peberfrugter, løg og ingefær.
Toppet med en krydret sauce lavet med østerssauce, sød chilisauce og brun farin, pakker denne ret en punch af smag, der vil tilfredsstille dine smagsløg. Så fyr op i din wok og gør dig klar til at nyde en lækker og krydret røre på ingen tid!
Gå til:
Hvad er Spicy Beef stir fry?
Spicy Beef Stir Fry er en ret fra det kinesiske køkken og består af tynde skiver oksekød, der er rørt med en blanding af grøntsager og en krydret sauce. Oksekødet er typisk marineret i en blanding af sojasovs, vin, majsstivelse og krydderier, som hjælper med at mørne kødet og give det smag.
De grøntsager, der bruges i retten, kan variere, men omfatter almindeligvis peberfrugt, løg og ingefær. Den krydrede sauce er lavet med østerssauce, chilisauce og brun farin, hvilket tilføjer et krydret og krydret kick til retten. Spicy Beef Stir Fry er et populært og nemt at lave måltid perfekt til enhver aften i ugen.
Ingredienser
Bemærk: Den fulde ingrediensliste findes i opskriftskortet nedenfor.
Til marinaden:
- Oksehøjreb eller en anden mør skåret i 5 mm tykke stykker, skåret mod kornet: Oksekødet er hovedproteinet i retten og skæres i tynde skiver for at sikre, at det koger hurtigt og forbliver mørt.
- Mørk sojasovs med svampesmag or mørk sojasovs: Sojasaucen tilføjer en velsmagende umami-smag til oksekødet og hjælper med at mørne det.
- Shaoxing vin: Shaoxing-vin er en type kinesisk risvin, der tilføjer smag til marinaden og hjælper med at mørne oksekødet.
- Majsstivelse: Majsstivelse gør marinaden tykkere og hjælper med at skabe en let sprød konsistens på oksekødet, når det steges.
- Hvidløgs pulver: Hvidløgspulveret tilføjer en subtil smag til oksekødet.
Til den krydrede sauce:
- Østers sovs: Østerssaucen er en tyk, krydret sauce, der tilføjer en rig smag til retten.
- Sweet Chili Sauce eller 5 friske fugle-eye chili eller 5 tørrede røde chili, halveret: Den søde chilisauce eller chilipeber giver varme til retten og giver den et krydret kick.
- Lys brunt sukker: Sukkeret afbalancerer rettens salthed og krydrethed.
- Vand: Vandet bruges til at fortynde saucen og gøre blandingen med de rørte ingredienser lettere.
Til stir-fry:
- Ekstra jomfru oliven olie, jordnøddeolie eller rapsolie: Olien bruges til at røre oksekødet og grøntsagerne og er med til at skabe en let sprød konsistens på ydersiden af oksekødet.
- Ingefær, finthakket: Ingefæren tilføjer en frisk, aromatisk smag til retten.
- Løg, hakket: Løget tilføjer en sød og let karamelliseret smag.
- Poblano eller grøn peberfrugt, hakket: Peberfrugten tilføjer en let sødlig og krydret smag.
- En rød peberfrugt, hakket: Den røde peberfrugt tilføjer en sød og let syrlig smag til retten.
Værktøjer du skal bruge
Sådan laver du krydret oksekød
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Bland godt med bøf, mørk sojasovs, hvidløgspulver og Shaoxing-vin i en mellemstor skål. Tilsæt majsstivelse og bland indtil oksekødet er jævnt belagt. Stil til side og lad det marinere i 10 til 15 minutter
Kombiner østerssauce, all-purpose chili hvidløg sauce, sukker og vand i en lille skål. Bland godt og stil til side. (Hvis du ikke har sød chili hvidløg sauce ved hånden, tilsæt 2 spsk østerssauce ekstra og tilsæt 5 friske fugle-chili eller 5 tørrede røde chili, halveret).
Opvarm en stor nonstick-gryde eller wok over medium-høj varme, indtil den er varm. Tilsæt nok olie til at dække bunden af gryden. Tilsæt oksekød og fordel det over bunden af wok med en træspatel.
Lad det koge i 1 til 2 minutter uden omrøring. Vend med en spatel. Rør og kog indtil overfladen bliver mørkebrun, men indersiden stadig er rå.
Skru ned på laveste varme og kom straks over på en tallerken. Tilsæt den resterende ½ spsk olie og ingefær i den samme wok. Skru tilbage til medium-høj varme (høj varme på el-komfur).
Rør et par gange, indtil dufter. Tilsæt løg. Rør og kog indtil de er bløde, cirka 1 minut. Tilsæt peberfrugt, rør rundt og kog i 30 sekunder, indtil det er halvt kogt. Tilsæt oksekød tilbage i wokken. Bland saucen igen og hæld den over oksekødet og grøntsagerne.
Rør straks Spicy Beef Stir Fry for at blande alt godt i et minut, indtil Spicy Beef Stir Fry er gennemstegt. Sluk for varmen og overfør det hele direkte til en tallerken. Server over hvide ris.
Relaterede opskrifter:
- Oksebroccoli
- Kylling Broccoli
- Kyllingebrød med champignon og zucchini
- Krydret oksekød
- Baby Bok Choy Stir Fry
Opskrift
Nem krydret oksekød
Ingredienser
Til marinaden:
- 1 pund (453.59 g) oksehøjreb eller en anden mør udskæring), skåret i 5 mm tykke stykker, skåret mod kornet
- 1 teske mørk sojasovs med svampesmag eller mørk sojasovs
- 2 spiseskefulde Shaoxing vin
- 2 teske majsstivelse
- ⅛ teske hvidløgs pulver
Til den krydrede sauce:
- 2 spiseskefulde Østers sovs
- 2 spiseskefulde Sweet Chili Sauce eller 5 friske fugle-eye chili eller 5 tørrede røde chili , halveret
- 2 teskefulde lysebrunt sukker
- 1 spiseskefuld vand
Til stir-fry:
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie , jordnøddeolie eller rapsolie)
- 2 teske ingefær , finthakket
- 1 løg , hakket
- 1 poblano peber eller grøn peberfrugt , hakket
- 1 rød paprika , hakket
Instruktioner
- Kombiner bøf, mørk sojasovs, hvidløgspulver og Shaoxing-vin i en mellemstor skål, og bland godt. Tilsæt majsstivelse og bland indtil oksekødet er jævnt belagt. Stil til side og lad det marinere i 10 til 15 minutter
- Kombiner østerssauce, universal chili-hvidløgssauce, sukker og vand i en lille skål. Bland godt og stil til side. (Hvis du ikke har sød chili hvidløg sauce ved hånden, tilsæt 2 spsk østerssauce ekstra og tilsæt
- 5 friske fugle-chili eller 5 tørrede røde chili, halveret).
- Opvarm en stor nonstick-gryde eller wok over medium-høj varme, indtil den er varm. Tilsæt nok olie til at dække bunden af gryden.
- Tilsæt oksekød og fordel det over bunden af wokken med en træspatel. Lad det koge i 1 til 2 minutter uden omrøring. Vend med en spatel. Rør og kog indtil overfladen bliver mørkebrun, men indersiden stadig er rå. Skru ned på laveste varme og kom straks over på en tallerken.
- Tilsæt den resterende ½ spsk olie og ingefær i den samme wok. Skru tilbage til medium-høj varme (høj varme på el-komfur). Rør et par gange, indtil dufter. Tilsæt løg. Rør og kog indtil de er bløde, cirka 1 minut.
- Tilsæt peberfrugt og rør rundt og kog i 30 sekunder, indtil det er halvt gennemstegt. Tilsæt oksekød tilbage i wokken. Bland saucen igen og hæld den over oksekødet og grøntsagerne.
- Rør straks Spicy Beef Stir Fry for at blande alt godt i et minut, indtil Spicy Beef Stir Fry er gennemstegt. Sluk for varmen og overfør det hele direkte til en tallerken. Server over hvide ris.
Noter
- At lagre: Spicy Beef Stir Fry, lad det køle ned til stuetemperatur, før det overføres til en lufttæt beholder eller forseglelig plastikpose. Stil den i køleskabet og opbevar den i 3-4 dage.
- For at genopvarme: Du har et par muligheder. Til genopvarmning af komfuret skal du opvarme en nonstick-gryde eller wok over medium-høj varme, tilsætte en lille mængde olie og omrøre den nedkølede røresteg i et par minutter, indtil den er opvarmet. Alternativt, til genopvarmning i mikrobølgeovn, overføre en del af røre stegen til en mikrobølgesikker skål, dæk den til og opvarm den i intervaller på 1 minut, omrør mellem intervallerne, indtil den er gennemvarmet.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.