Ceviche er en forfriskende og smagfuld ret, der stammer fra kystområderne i Latinamerika. Det er typisk lavet med frisk rå fisk og skaldyr, som er marineret i citrusjuice og blandet med forskellige urter, grøntsager og krydderier.
Citrussaftens surhedsgrad denaturerer proteinerne i fisk og skaldyr og "koger" den i det væsentlige uden behov for varme.
I denne opskrift på ceviche bruger vi kogte rejer som hovedingrediensen til vores ceviche. Ved at marinere rejerne i en smagfuld blanding af dåse jalapeno-syltelage, frisk citronsaft, sort peber og kosher salt, tilfører vi rejerne en syrlig og krydret smag, der perfekt komplementerer de friske og friske smage fra Pico de Gallo.
Gå til:
hanenæb er et klassisk latinamerikansk krydderi, der består af hakkede tomater, løg, jalapeños, koriander og limejuice. Kombinationen af disse ingredienser skaber en lækker og aromatisk blanding af smag, der perfekt komplementerer rejerne i denne ceviche. Med tilsætning af avocado i tern og varm sauce er denne ceviche-opskrift sprængfyldt med smag og tekstur.
Det er den perfekte ret at nyde på en varm dag eller som forret til en sommerfest. For flere rejeopskrifter, tjek dette Mexicansk rejecocktail, Reje cocktail, Chili hvidløg rejer, , Salt og peber rejer.
Hvorfor denne reje Ceviche virker
Rejeceviche er en populær ret, der fungerer godt til en række forskellige lejligheder, fra en let forret til en forfriskende hovedret. Kombinationen af syrlig citrusjuice, friske grøntsager og saftige rejer skaber en lækker smag og tekstur, der er svær at modstå. Mens nogle mennesker foretrækker at bruge friske rejer i deres ceviche-opskrift, bruger vores version frosne kogte rejer, som vi synes er en bedre tekstur end rå rejer.
Brug af frosne kogte rejer i ceviche er en praktisk mulighed, fordi det eliminerer behovet for at tilberede rå rejer, hvilket sparer dig tid og kræfter. Frosne kogte rejer er let tilgængelige i de fleste dagligvarebutikker, og det kan optøs hurtigt og nemt, før det bruges i opskriften. En anden grund til, at denne rejeceviche-opskrift virker, er, at frosne kogte rejer har en fastere tekstur end rå rejer, hvilket gør den mere tilfredsstillende at bide i.
Mens frysning og optøningsprocessen kan påvirke teksturen og smagen af rejerne, er det vores erfaring, at frosne kogte rejer holder sig godt i cevichens sure marinade og giver en tilfredsstillende konsistens, der komplementerer de øvrige ingredienser i retten. Ud over at være praktisk, hurtig og have en tilfredsstillende tekstur, er vores rejeceviche-opskrift fyldt med smag. Den bruger en kombination af dåse jalapenosyltet væske og frisk citronsaft til at skabe en syrlig og frisk marinade, der perfekt komplementerer de søde og saftige rejer.
Retten forstærkes yderligere med en velsmagende og forfriskende frisk pico de gallo, som tilføjer et udbrud af friske smage og farver til cevichen. Tilsætning af cremet avocado og et skvæt varm sauce giver en lækker og afbalanceret finish til retten.
Bemærk:👀👉Denne opskrift på rejeceviche kræver 3 friske jalapenos, som kan gøre den ret krydret, men hvis du foretrækker en endnu varmere smag, er du velkommen til at erstatte med serrano-peber i stedet. Husk dog, at chilipeber kan variere i deres varmeniveau, så krydretheden er måske ikke altid konsistent. Hvis du foretrækker en mildere smag, er det vigtigt at fjerne frø og årer fra peberfrugten.
For at gøre dette skal du først skære stilken af peberfrugten af, derefter skære den i halve og bruge en ske eller en melonballer til at øse frøene ud. Brug en kniv til at skrabe årerne af peberfrugten. Ved at fjerne frø og årer, får du smagen af peberen uden den intense varme; dette er et godt tip at huske på, når du arbejder med enhver form for chilipeber i dine opskrifter.
Sådan laver du rejeceviche
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Start med at marinere 3 (12 oz) ekstra små frosne kogte rejer, der er blevet pillet og fjernet med haler fjernet. Tø rejerne op, inden de marineres.
I en stor glasskål kombineres de optøede rejer med kosher salt, 1 stødt sort peber, frisk citron- eller limesaft og dåse jalapeno-syltelage.
Lad rejerne marinere i mindst 15 minutter, og rør af og til for at sikre, at de er jævnt belagt med juiceblandingen. Du kan også marinere rejerne natten over for en stærkere og mere intens smag.
Mens rejerne marinerer, tilberedes pico de gallo ved at skære rødløg, tomat og jalapeñopeber i tern. Dernæst hakkes koriander og stilles til side.
Tilsæt rødløg, tomat og jalapeñopeber i tern i en stor skål og bland det godt sammen. Tilsæt derefter den hakkede koriander i skålen og smag til med salt og peber.
Bland godt for at kombinere alle ingredienserne. Dæk skålen med plastfolie og stil den på køl i mindst 30 minutter eller indtil servering. Når du er klar til servering, skal du bruge en slev si eller pastagaffel til at dræne overskydende væske fra rejecevichen.
Overfør 2-3 skefulde af rejerne til en individuel serveringsskål. Tilsæt en skefuld eller så meget pico de gallo, som du vil, oven på rejecevichen. Skær en moden avocado i halve og fjern kernen. Skær avocadoen i tynde strimler. Skær derefter strimlerne i tern og læg avocadoterningerne ovenpå cevichen.
Dryp en varm sauce efter eget valg over cevichen, hvis det ønskes. Texas Pete , Valentina sauce er populære muligheder. Server rejecevichen med det samme, alene eller med tortillachips eller kiks ved siden af. Alternativt kan du dryppe overskydende væske fra og overføre rejerne til en stor røreskål. Tilsæt pico de gallo til røreskålen med rejerne og bland det godt sammen.
Denne opskrift kan nemt tilpasses, så den passer til dine personlige smagspræferencer. Du kan tilføje mere eller mindre limesaft, justere mængden af jalapeñopeber til mere eller mindre varme eller endda eksperimentere med andre ingredienser, såsom avocado eller mango for at skabe dit eget unikke twist på den klassiske rejeceviche-opskrift.
Se hvordan man laver det
Se flere rejeopskrifter:
Opskrift
Nem reje Ceviche
Værktøjer
- Øsesien eller pastagaffel
Ingredienser
Til reje Ceviche:
- 3 (12 oz) frosset, kogt ekstra småt, skrællet og afvinet, hale af (optøet)
- 1½ kopper syltet jalapeno væske eller vand
- 2½ kopper frisk citronsaft
- 1 teske kosher salt ,
- 1 teske jordet sort peber , juster efter smag
Til Pico de Gallo:
- 5 medium friske Roma tomater , i små tern
- 1 medium rødt eller gult løg , i små tern
- 3 friske jalapeños , finthakket (stilket og frøet til mild Pico de gallo
- 1 lille Flok korianderblade , groft hakket (kassér de lange bladløse stilke før hakning)
- 2 lime eller citroner , juiced (ca. ¼ kop), eller tilsæt mere efter behov
- 1 teske kosher salt , juster efter smag
- ¼ teske jordet sort peber , juster efter smag
- 3 til 4 frisk avocado
Instruktioner
- Start med at marinere 3 (12 oz) ekstra små frosne kogte rejer, der er blevet pillet og fjernet med haler fjernet. Tø rejerne op, inden de marineres. I en stor glasskål kombineres de optøede rejer med kosher salt, 1 stødt sort peber, frisk citron- eller limejuice og dåse jalapeno-syltelage. Lad rejerne marinere i mindst 15 minutter, og rør af og til for at sikre, at de er jævnt belagt med juiceblandingen. Du kan også marinere rejerne natten over for en stærkere og mere intens smag.
- Mens rejerne marinerer, tilbered pico de gallo ved at skære rødløg, tomat og jalapeñopeber i tern. Dernæst hakkes koriander og stilles til side. Tilsæt rødløg, tomat og jalapeñopeber i tern i en stor skål, og bland det godt sammen. Tilsæt derefter den hakkede koriander i skålen og smag til med salt og peber. Bland godt for at kombinere alle ingredienserne. Dæk skålen med plastfolie og stil den på køl i mindst 30 minutter eller indtil servering.
- Når du er klar til servering, skal du bruge en slev si eller pastagaffel til at dræne overskydende væske fra rejecevichen. Overfør 2-3 skefulde af rejerne til en individuel serveringsskål. Tilsæt en skefuld eller så meget pico de gallo, som du kan lide, oven på rejecevichen. Skær en moden avocado i halve og fjern kernen. Skær avocadoen i tynde strimler. Skær derefter strimlerne i tern og læg avocadoterningerne oven på cevichen.
- Dryp en varm sauce efter eget valg over cevichen, hvis det ønskes. Texas Pete og Salsa Valentina er populære muligheder. Server rejecevichen med det samme, alene eller med tortillachips eller kiks ved siden af.
- Alternativt kan du dryppe overskydende væske fra og overføre rejerne til en stor røreskål. Tilsæt pico de gallo til røreskålen med rejerne og bland det godt sammen.
- Denne opskrift kan nemt tilpasses, så den passer til dine personlige smagspræferencer. Du kan tilføje mere eller mindre limesaft, justere mængden af jalapeñopeber til mere eller mindre varme eller endda eksperimentere med andre ingredienser, såsom avocado eller mango for at skabe dit eget unikke twist på den klassiske rejeceviche-opskrift.
Noter
Opbevares på køl: Opbevar cevichen i køleskabet ved en temperatur på 40°F eller derunder. Dette vil bremse bakterievæksten og hjælpe med at holde cevichen frisk.
Frys ikke: Rejeceviche bør ikke fryses, da teksturen og kvaliteten af fisk og skaldyr vil blive kompromitteret.
Serveres afkølet: Tag cevichen ud af køleskabet inden servering og lad den komme til stuetemperatur i 10-15 minutter. Server cevichen afkølet med tortillachips, kiks eller andet tilbehør.
Anvendelse inden for 2 dage: Rejeceviche bør indtages inden for 2 dage efter tilberedning for den bedste kvalitet og friskhed. Kassér eventuelle rester, der har stået ved stuetemperatur i mere end 2 timer. Ved at følge disse opbevaringstips kan du være med til at sikre, at din rejeceviche forbliver frisk og lækker så længe som muligt. Sådan kommer du foran Rejeceviche kan laves i forvejen, men der er et par ting, du skal huske for at sikre, at kvaliteten og friskheden af cevichen bevares. Sådan laver du rejeceviche på forhånd:
- Mariner rejerne: Rejerne kan marineres op til et døgn før tid. I en stor glasskål kombineres de optøede rejer med citronsaftblandingen, og sørg for, at rejerne er jævnt overtrukket med saften. Dæk skålen med plastfolie eller låg og stil cevichen på køl i mindst 2 timer eller natten over. Dette vil tillade smagen at udvikle sig og smelte sammen.
- Forbered pico de gallo: Selvom det anbefales at tilberede pico de gallo samme dag, som du planlægger at servere cevichen for den bedste smag, kan den laves en dag før tid. Forbered grøntsagerne og krydderurterne ved at skære dem i små stykker og kombiner dem i en stor skål. Dæk skålen med plastfolie eller låg og stil pico de gallo på køl, indtil den skal bruges. Dette vil tillade smagen at udvikle sig og smelte sammen.
- Serveres afkølet: Når du er klar til at servere, skal du tage cevichen ud af køleskabet og lade den komme til stuetemperatur i 10-15 minutter; brug en slev-si eller pastagaffel til at dræne overskydende væske fra rejecevichen. Overfør 2-3 skefulde af rejerne til en individuel serveringsskål. Tilsæt en skefuld eller så meget pico de gallo, som du vil, oven på rejecevichen. Skær en moden avocado i halve og fjern kernen. Skær avocadoen i tynde strimler og læg den ovenpå cevichen. Dryp en varm sauce efter eget valg over cevichen, hvis det ønskes. Texas Pete og Salsa Valentina er populære muligheder. Server rejecevichen med det samme, alene eller med tortillachips eller kiks ved siden af. Alternativt kan du dryppe overskydende væske fra og overføre rejerne til en stor røreskål. Tilsæt pico de gallo til røreskålen med rejerne og bland det godt sammen. Dette vil tillade smagen at udvikle sig og smelte sammen.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.