Denne enkle, men lækre ret fanger efterårssæsonens ånd, og tilbyder en blanding af lækre smagsvarianter og krydderier, der med garanti bliver en ny favorit.
Uanset om du leder efter et tilfredsstillende måltid på en kølig aften eller blot et tilfælde af cravings, er denne græskarsuppe det perfekte måltid.
Sådan laver du græskarsuppe
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
I en stor gryde varmes 3 spsk olivenolie og smør op over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder, peber og hvidløg. Kog i cirka 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
Tilsæt det hakkede græskar, æble, kværnet sort peber, spidskommen, laurbærblad, timian og kyllingebouillonen, rør rundt og kog i 3 minutter. Hæld vandet i og bring det i kog.
Reducer varmen til en let simre, dæk gryden halvt med låg, og kog i cirka 40 minutter, indtil græskarret er mørt, når det testes med en gaffel. (Bemærk: Kog i 20 minutter, hvis du bruger græskar på dåse.) Rør honningen i.
Fjern laurbærbladet og kilderne af timian. Purér suppen med en kartoffelmoser eller en stavblender, så den bliver tyk. Alternativt kan du blende græskarsuppen, til den er jævn, hvis det ønskes, ved hjælp af en stavblender eller i portioner i en blender.
Tilsæt fløden og den hakkede timian smag til krydderier, tilsæt mere kosher salt og peber efter behov. Tilsæt mere vand, hvis græskarsuppen er tyk, hvis det ønskes.
Varm imens den resterende olie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt græskarkernerne og steg hurtigt, indtil de begynder at poppe. Fjern fra panden. Hæld suppen i skåle og servér med en hvirvel fløde, hvis det ønskes, og det ristede græskarfrø.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem græskarsuppe
Ingredienser
- 2 mellemgult løg , hakket
- 1 Orange peberfrugt , frøet og hakket
- 3 gulerødder , skrællet og hakket
- 1 Granny Smith æble , skrællet, frøet og hakket groft
- 5 friske timiankviste eller 1 spsk frisk salvie, hakket
- 6 hvidløgsfed groft hakket
- 1 løvblad
- 3 spiseskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld smør
- 2 spiseskefulde knorr granuleret kyllingesmag bouillon
- ½ teske stødt spidskommen , Valgfri
- 1 spiseskefuld honning eller ahornsirup
- 1 medium græskar (tilberedt vægt ca. 850 g/1 lb 14 oz), skrællet, fjernet fra frø og hakket groft
- 8 kopper vand
- ¼ kop tunge fløde , yderligere til pynt
- ½ teske kværnet sort peber eller cayennepeber , at smage
- Kosher salt , at smage
Til Topping
- 3 spiseskefulde rå usaltede græskarkerner , til pynt
- 1 spiseskefuld olivenolie
Instruktioner
- I en stor gryde varmes 3 spsk olivenolie og smør op over medium varme, og løg, gulerødder, peber og hvidløg tilsættes. Kog i cirka 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Tilsæt det hakkede græskar, æble, kværnet sort peber, spidskommen, laurbærblad, timian og kyllingebouillonen, rør rundt og kog i 3 minutter. Hæld vandet i, og bring det i kog.
- Reducer varmen til en let simre, dæk gryden halvt med låg og fortsæt med at koge i cirka 40 minutter, indtil græskarret er virkelig mørt, når det testes med en gaffel. (Bemærk: Kog i 20 minutter, hvis du bruger græskar på dåse). Rør honningen i. Pluk laurbærbladet og kilderne af timian. Purér suppen med en kartoffelmoser eller en stavblender, så den bliver lidt tyk.
- Alternativt kan du blende græskarsuppen, til den er jævn, hvis det ønskes, ved hjælp af en stavblender eller i portioner i en blender. Tilsæt fløden og smag til, tilsæt mere kosher salt og peber, hvis det er nødvendigt. Tilsæt lidt mere vand, hvis græskarsuppen er til den tykke side, hvis det ønskes.
- Varm imens den resterende olie op i en stegepande ved middel varme og tilsæt græskarkernerne og steg hurtigt indtil græskarkernerne begynder at poppe. Fjern fra panden. Hæld suppen i skåle og servér eventuelt med en hvirvel fløde og de ristede græskarkerner.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.