Fejr sæsonen med denne nemme, lækre og dekadente Græskar Flan-opskrift (Flan de Calabaza), der er perfekt krydret, ultra-cremet og toppet med lækker vaniljekaramel, hvilket gør den til den ultimative søde afslutning; til Thanksgiving-festen eller enhver feriefest!
Gå til:
Sådan laver du karamel
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Tilsæt 1 kop sukker i en medium gryde over medium varme. Kog sukkeret, under omrøring af og til, indtil det smelter og bliver brunt rundt om kanterne.
Brug en varmefast gummispatel til at trække det smeltede sukker rundt om kanterne mod midten af det usmeltede sukker; dette vil hjælpe sukkeret med at smelte jævnt.
Fortsæt med at koge og træk det smeltede sukker, indtil det er smeltet, og karamellen er ensartet mørk ravfarvet (den skal lugte karamel, men ikke brændt), cirka 10 til 12 minutter i alt. (Hvis du stadig har uopløste sukkerknalder, så rør det af varmen, indtil det er smeltet.)
Hæld derefter forsigtigt stuetemperaturvandet i det smeltede sukker, mens du konstant omrører blandingen med en varmefast gummispatel, der vippes lidt for at forhindre, at varm damp brænder dig. Blandingen vil boble og dampe kraftigt, og noget sukker kan hærde og krystallisere. Bare rolig; fortsæt med at røre blandingen ved middel varme i 1-2 minutter, indtil sukkeret smelter helt igen og karamellen er glat.
Pas på ikke at overkoge karamellen, da den hurtigt kan brænde på og blive bitter. Hæld karamellen i bunden af (8) 9 oz Ramekin; hvirv hurtigt rundt for at dække alle bunde og sider. Læg et viskestykke på bunden af en bradepande, læg ramekins på håndklædet og stil det til side til helt afkølet.
Sådan laver du græskarflan
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
I mellemtiden placeres den sødede kondenserede mælk, inddampet mælk og dåse græskar i skålen med en elektrisk røremaskine udstyret med piskeristilbehøret og pisk på medium-lav hastighed, indtil det er glat.
Pisk æggeblommer, æg, vanilje, stødt kanel, nelliker og Jordnøddermus. Før blandingen gennem en fin si i et stort målebæger for at sikre en glat flan. Hæld langsomt i den karamelbelagte gryde for at undgå luftbobler.
Placer panden i en bradepande, der er stor nok til at holde kageformen flad, og fyld bradepanden med nok varmt vand til at komme halvvejs op ad kageformens sider.
Bages midt i ovnen i 70 til 75 minutter, indtil cremen er stivnet. Det vil være fast, men stadig vifte lidt i midten; en kniv indsat i midten af flanen vil komme ren ud. Fjern flanen fra vandbadet, læg den på en rist og afkøl helt. Dæk med plastfolie og stil på køl i mindst 3 timer eller natten over.
Sådan frigøres græskarflan
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Fjern Græskar Flaan fra køleskabet og lad det sidde ved stuetemperatur i cirka 10 minutter. Fyld en lav gryde med varmt vand. Dyp bunden af gryden i varmt vand i et minut, før den vendes om, så karamellen løsner sig fra bunden.
Kør en kniv rundt om pandens kant, og sørg for at nå karamellen i bunden; vip gryden lidt for at få lidt af karamellen ind i mellemrummet. Vend forsigtigt et indrammet rundt fad over panden. Tag fat i begge, og vend forsigtigt flanen på fadet. Hæld og skrab karamellen på Græskar Flan. Skær i tern og server. God fornøjelse!😋
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem græskarflan
Ingredienser
Til karamellen:
- 1 kop melis
- ½ kop vand stuetemperatur
Til græskarflan:
- 1 (14-ounce) kan søde kondenseret mælk
- 1 (12-ounce) kan fordampe mælk
- 1 (15 oz/425 g) 100 % græskarpuré på dåse (ikke tærtefyld)
- 5 store æggeblommer , stuetemperatur
- 3 æg , stuetemperatur
- 3 teskefulde ren vanilleekstrakt
- 1 ½ teskefulde stødt kanel
- ½ teske Jordnøddermus
- ¼ teske jordkløg
Instruktioner
Sådan laver du karamel
- Tilsæt 1 kop sukker i en medium gryde over medium varme. Kog sukkeret, rør af og til, indtil det begynder at smelte og bliver brunt rundt om kanterne. Brug en varmefast gummispatel til at trække det smeltede sukker rundt om kanterne mod midten af det usmeltede sukker; dette vil hjælpe sukkeret med at smelte jævnt.
- Fortsæt med at koge og træk det smeltede sukker, indtil alt sukkeret er smeltet, og karamellen er ensartet mørk ravfarvet (den skal lugte karamellagtigt, men ikke brændt), cirka 10 til 12 minutter i alt. (Hvis du stadig har uopløste klumper af sukker, så rør det af varmen, indtil det er smeltet.)
- Hæld derefter forsigtigt stuetemperaturvandet i det smeltede sukker, mens du konstant omrører blandingen med en varmefast gummispatel, der vippes lidt for at forhindre, at varm damp brænder dig. Blandingen vil boble og dampe kraftigt, og noget af sukkeret kan hærde og krystallisere, men bare rolig; bare fortsæt med at røre blandingen over medium varme i yderligere 1-2 minutter, indtil sukkeret smelter helt igen, og karamellen er glat.
- Pas på ikke at overkoge karamellen, da den hurtigt kan brænde på og blive bitter. Hæld karamellen i bunden af (8) 9 oz Ramekins; hvirv hurtigt rundt for at dække alle bunde og sider. Læg et viskestykke på bunden af en bradepande, læg ramekins oven på viskestykket, og stil til side til helt afkølet.
Sådan laver du græskarflan
- Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
- I mellemtiden placeres den sødede kondenserede mælk, inddampet mælk og dåsegræskar i skålen med en elektrisk mixer udstyret med piskeriset og pisk på medium-lav hastighed, indtil det er glat.
- Pisk æggeblommer, æg, vanilje, stødt kanel, nelliker og stødt muskatnød i. Før blandingen gennem en fin si i et stort målebæger for at sikre, at flanen bliver helt glat. Hæld langsomt i den karamelbelagte gryde for at undgå luftbobler.
- Placer panden i en bradepande, der er stor nok til at holde kageformen flad, og fyld bradepanden med nok varmt vand til at komme halvvejs op ad kageformens sider. Bages midt i ovnen i 70 til 75 minutter, indtil cremen netop er sat.
- Det vil være fast, men stadig vifte lidt i midten; en kniv indsat i midten af flanen vil komme ren ud. Fjern flanen fra vandbadet, læg den på en rist og afkøl helt. Dæk med plastfolie og stil på køl i mindst 3 timer eller natten over.
Sådan unformes Pumpkin Flan
- Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
- Tag Pumpkin Flan ud af køleskabet og lad det sidde ved stuetemperatur i cirka 10 minutter. Fyld en lav gryde med varmt vand. Dyp bunden af gryden i varmt vand i et minut, inden den vendes om, så karamellen løsner sig fra bunden af gryden.
- Kør en kniv rundt om pandens kant, sørg for at nå karamellen i bunden; vip gryden lidt for at få lidt af karamellen ind i mellemrummet. Vend forsigtigt et indrammet rundt fad over panden.
- Tag fat i begge, og vend forsigtigt flanen på fadet. Hæld og skrab karamellen på græskarflan. Skær i tern og server. God fornøjelse!😋
Noter
- At lagre: Dæk Pumpkin Flan tæt med plastfolie og opbevar det i køleskabet i 3-4 dage.
- For at genopvarme: Fjern plastfolien og læg ramekins i et lavt bradefad fyldt med varmt vand. Opvarm flanen i en forvarmet 350°F (175°C) ovn i 10-15 minutter, eller indtil den er varm. Alternativt kan du genopvarme individuelle portioner i mikrobølgeovnen i cirka 20-30 sekunder hver, indtil de er varme.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.