Denne klassiske kinesiske ret indeholder møre kyllingestykker marineret i en velsmagende blanding af sojasauce, jordnøddeolie, Shaoxing-vin og krydderier, derefter stegt med sprøde grøntsager og krydret chili.
Smidt med en sød og syrlig sauce lavet af hoisinsauce, eddike og ingefær og toppet med ristede jordnødder, vil denne ret helt sikkert være en publikumsbehager. Server over dampede hvide ris til et tilfredsstillende måltid perfekt til enhver lejlighed.
Sådan laver du Kung Pao kylling
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
I en ikke-reaktiv medium skål kombineres marinadeingredienserne og røres, indtil majsstivelsen er helt opløst. Tilsæt kyllingen og vend til belægning. Lad stå ved stuetemperatur i 15 minutter, mens der røres af og til.
Bland saucens ingredienser i en lille skål. Sæt til side. I en 14-tommer wok eller stegepande bringes jordnøddeolien til næsten en rygetemperatur over høj varme.
Steg chili, ingefær, hvidløg og hvid del af de grønne løg i 30 til 40 sekunder, eller indtil chilierne bliver mørke. Tilsæt kyllingen og steg i 5 til 6 minutter, indtil den er gylden. Fjern kyllingen fra wokken.
Tilsæt poblano-peber og løg og steg under omrøring, indtil løget bliver gennemsigtigt, cirka 1 minut. Kom derefter kyllingen tilbage i wokken. Hæld sauceblandingen i, kog op og kog indtil saucen er tyknet i et par minutter.
Tilsæt peanuts og vend dem sammen. Server over hvidt og pynt med juliennede grønne løg.
Relaterede opskrifter:
- Varm chili olie
- Salt og peber rejer
- Krydret honningkylling "Ingen friture påkrævet"
- General Tso Chicken
- Sød sur fisk
Opskrift
Nem Kung Pao kylling
Ingredienser
Til marinaten:
- 1 spiseskefulde soya sovs
- 1 spiseskefuld jordnøddeolie
- 1 spiseskefuld Shaoxing vin eller tør sherry
- 4 teskefulde majsstivelse
- ¼ teske granuleret hvidløg
- ¼ teske jordet sort peber
- 2-½ lb kyllingemørbrad eller kyllingelår uden skind , skåret i 1-i stykker
Til pilen:
- 1-½ spiseskefulde Chinkiang eddike , riseddike eller balsamicoeddike
- 1 spiseskefuld lav natrium sojasovs
- 1 spiseskefuld sojasovs med svampesmag
- 2 spiseskefuld hoissinsauce
- 1 spiseskefuld Asiatisk/ristet sesamolie
- 2 spiseskefulde lysebrunt sukker
- ½ teske knuste rød peberflager (brug halvdelen af mængden til en mildere sauce)
- 1 spiseskefuld frisk ingefær , skrællet og revet
- ⅓ spiseskefulde vand plus ¼ tsk Knorr kyllingesmag bouillon og 1 spsk majsstivelse , blandet til fremstilling af gyllen
Til stir Fry:
- 3 spiseskefulde jordnøddeolie
- 1 stor poblano peber eller peberfrugt , skåret i 1'' stykker
- 1 medium løg , skåret i 1'' stykker
- 3 nellike hvidløg , hakket
- 6 grønt løg , skær den hvide del i ½-tommer stykker, julienne de grønne dele
- ½ kop usaltede ristede jordnødder , hakket
- 6 chiles de arbol eller andre tørrede chiles , skåret i små stykker
- Kogte hvide ris til servering
Instruktioner
- Til marinaten: I en ikke-reaktiv medium skål kombineres marinadeingredienserne og røres, indtil majsstivelsen er helt opløst. Tilsæt kyllingen og vend til belægningen: Lad stå ved stuetemperatur i 15 minutter under omrøring af og til.
- Til pilen: I en lille skål kombineres ingredienserne til saucen. Sæt til side.
- Til stir-Fry: I en 14-tommer wok eller stegepande over høj varme bringes jordnøddeolien til næsten rygetemperatur. Steg chili, ingefær, hvidløg og hvid del af de grønne løg i 30 til 40 sekunder, eller indtil chilierne bliver mørke.
- Tilsæt kyllingen og steg i 5 til 6 minutter, indtil den er gylden. Fjern kyllingen fra wokken. Tilsæt poblano-peber og løg, og kog under omrøring, indtil løget begynder at blive gennemsigtigt, cirka 1 minut, og sæt derefter kyllingen tilbage i wokken.
- Rør hurtigt rundt i den reserverede sauce og hæld sauceblandingen i, bring den i kog, og fortsæt med at koge, indtil saucen er tyknet i et par minutter. Tilsæt peanuts og vend dem sammen. Server over hvidt og pynt med juliennede grønne løg. Nyd vores Kung Pao kylling
Noter
- At lagre: Overfør det til en lufttæt beholder og opbevar det i køleskabet i 3-4 dage. Skal du opbevare den længere, kan du fryse den i 2-3 måneder. Husk dog, at konsistensen af kyllingen kan ændre sig lidt efter frysning.
- For at genopvarme: Du kan bruge en mikrobølgeovn eller komfur til at genopvarme Kung Pao Chicken. Hvis du bruger en mikrobølgeovn, skal du overføre den ønskede mængde af skålen til en mikrobølgesikker beholder og opvarme den i 1-2 minutter, eller indtil den er grundigt opvarmet, under omrøring af og til.
- Kung Pao kylling kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i tre dage. Opvarm derefter i en gryde eller mikroovn, indtil den er gennemvarmet.
- Kyllingen kan erstattes med andre ingredienser som kylling, svinekød eller tofu.
- Hvis du reducerer varmen under tilberedningen af den første batch, skal du sætte den tilbage til medium-høj og tilføje mere olie efter behov; når olien skinner, gentag med den resterende kylling.
- Stegning af kyllingen i partier kan hjælpe med at sikre en jævn gylden skorpe på dem alle; sørg for at flytte dem rundt for ensartet tilberedning.
- Du kan bruge enhver neutral fritureolie med højt røgpunkt. Jeg kan godt lide at bruge jordnøddeolie eller solsikkeolie.
- Juster sødme og krydret niveau efter din smag.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.