Vil du have en perfekt fredag aften? Prøv denne paraguayansk-inspirerede Fish Milanese-opskrift (Milanesa de Pescado) lavet med en marinade af syrlig citronsaft med accent af smagfulde hvidløg og krydderier, hvilket giver en mere smagfuld fisk.
Derefter paneres og steges det gyldenbrunt, hvilket resulterer i et lækkert sprødt og saftigt kød, der passer godt til kartoffelmos, kartoffelsalat, eller sauterede grøntsager.
Sådan laver du fisk Milanese
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
I en lille skål, kombiner 2 spsk tørret persille, 1 spsk granuleret hvidløg, 1 spsk Goya Adobo, 1 spsk oregano og 1 spsk stødt sort peber; rør for at kombinere. (Fjern 3 spiseskefulde af gnidningsblandingen.
Sæt til side til senere brug). Fjern overskydende fugt fra fisk og læg dem i en stor skål; tilsæt fiskefileter, drys tør rub på begge sider af fiskefileterne, og stil til side. Pisk let æggene med 1 spsk af den reserverede tør rub marinade i en stor skål.
Sæt til side. I en bredt fad, kombiner brødkrummer og 1 spsk af den reserverede tør rub blanding. Stil dem til side. Kombiner universalmel og den resterende 1 spsk af den reserverede tør rub blanding i en anden bred skål. Sæt til side.
Dryp først fiskefileten ned i melet og ryst overskydende af. For det andet dypper du i æggeblandingen og lad det overskydende dryppe tilbage i skålen. Til sidst skal du belægge brødkrummeblandingen, trykke på den og flytte den rundt, så den er grundigt belagt.
Vend for at belægge begge sider. Klap let på for at sikre, at belægningen klæber til fisken. Overfør til den forberedte bageplade. Gentag dette trin med de resterende fiskefileter. Når du er færdig med at panere alle Fish Milanese, vil du stege dem.
Ved hjælp af en stor, høj-sidet stegepande, opvarm olie over medium-høj varme, indtil et øjeblikkeligt aflæst termometer viser 360 ° F grader. Arbejd i partier, og slip forsigtigt 1 til 2 Fish Milanese ad gangen.
Vend af og til, indtil de er gyldenbrune på begge sider, ca. 3 minutter pr. side. Overfyld ikke stegepanden; vil olietemperaturen falde. Justere varmen efter behov for at holde temperaturen på 350 og 375 grader Fahrenheit.
Fish Milanese er færdig, når den når en gylden farve. For at sikre at den er gennemstegt anbefaler jeg dog at bruge et frituretermometer.
Kødets indre temperatur skal registreres ved 145 grader på et termometer med øjeblikkelig aflæsning). Fjern med tænger or en hulske og overfør Fish Milanese til en bageplade beklædt med papirhåndklæder at dræne overskydende olie af inden servering.
Lad olietemperaturen vende tilbage til 350 grader F, før du steger den resterende Milanese fisk.
Relaterede opskrifter
- Kylling Milanese
- Oksekød Milanese
- Napolitansk Milaneser
- Paraguayanske Marinera de Cane
- Aubergine Parmesan
Opskrift
Nem fisk Milanese
Ingredienser
- 1,361 g (3lb) Tilapiafileter
- 4 ekstra store æg , slået
- 250g (ca. 4-¼ kopper) Almindelig Panko brødkrummer
- 250g (ca. 2-¼ kopper) Almindelige brødkrummer
- 250g (2 kopper) mel til alle formål
- 1.5 liter (6 kopper) Jordnødde, solsikke eller enhver fritureolie med neutral smag
- 1 spiseskefuld Goya Adobo con Pimienta eller Goya Sazonador Total
- 2 spiseskefulde tørret persille
- 1 spiseskefuld tørret oregano
- Skal fra 2 limefrugter
- 1 spiseskefuld jordet sort peber , eller juster efter smag
- 1 spiseskefuld granuleret hvidløg.
Instruktioner
- I en lille skål kombineres 2 spsk persille, 1 spsk granuleret hvidløg, 1 spsk Goya Adobo, oregano og 1 spsk stødt sort peber, rør for at kombinere. (Fjern 3 spsk af rub blandingen: Sæt til side til senere brug). Fjern overskydende væde fra fisk og læg dem i en stor skål, tilsæt fiskefileter, drys tør rub på begge sider af fiskefileterne, og stil til side.
- I et stort lavt fad piskes æggene let sammen med 1 spiseskefuld af den reserverede dry rub-marinade. Sæt til side. Kombiner begge brødkrummer og 1 spsk af den reserverede tør rub blanding i en bred skål dyb: Sæt dem til side.
- I et andet stort lavt fad kombineres, universalmel og den resterende 1 spsk af den reserverede tør rub blanding: Sæt til side. Forbered en stor bageplade beklædt med bagepapir eller aluminiumsfolie til at placere de skivede fiskefileter efter panering.
- Træk først fiskefilet i melet, ryst overskydende af. For det andet dypper du i æggeblandingen, og lad det overskydende dryppe tilbage i skålen. Til sidst lægges brødkrummeblandingen i, sørg for at trykke på den og flytte den rundt, så den er grundigt belagt. Vend for at belægge begge sider.
- Klap let på for at sikre, at belægningen klæber til fisken. Overfør til den forberedte bageplade. Gentag dette trin med de resterende fiskefileter. Når du er færdig med at panere alle fiskene, fortsætter du med at stege dem. Vend for at belægge begge sider.
- Brug en stor stegepande til at opvarme olie over medium-høj varme, indtil et termometer med øjeblikkelig aflæsning viser 360 ° F. Arbejd i partier, og slip forsigtigt 1 til 2 Fish Milanese ad gangen, og vend lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune på begge sider, ca. 3 minutter pr. side, indtil de er gennemstegte.
- Overfyld ikke stegepanden; temperaturen af olien vil falde; juster varmen efter behov for at holde temperaturen på 360 og 380 grader Fahrenheit. (Jeg anbefaler at bruge et frituretermometer) Fjern forsigtigt med en hulske og overfør Fish Milanese på en bageplade beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie før servering. Lad olietemperaturen vende tilbage til 360 og 380 grader F, før du steger de resterende fiskefileter. Server med kartoffelsalat, kartoffelmos eller sauterede grøntsager.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.