Hjemmelavet chokoladekagecreme tilføjer et lækkert touch til dine desserter. Denne cremede blanding kombinerer rig chokolade med glat wienerbrødscreme.
Dette dejlige twist på vores klassiker crema pastelera opskrift samler rigdommen af kakaopulver og bittersød chokolade, hvilket skaber en intensiveret chokoladesmag.
Perfekt til påfyldning tærter, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Hvis du foretrækker en hvid chokoladeversion, skal du blot følge opskriften, udelade kakaopulver og bittersød chokolade, og i stedet folde 250 g smeltet hvid chokolade i til sidst. Forbered dig på en himmelsk lækkerbisken, der vil fange dine smagsløg!😋
Sådan laver du chokoladekagecreme
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Tilsæt den bittersøde chokolade i en stor varmefast skål; sæt til side. I en mellemstor gryde af rustfrit stål, pisk mælk, kakao og halvdelen af sukkeret sammen, indtil kakaoen er helt opløst.
Medtag vaniljestangen sammen med de skrabede frø. Hvis du bruger vaniljeekstrakt, tilføjer du det senere.
Bring blandingen i et forsigtigt opkog ved middel varme under konstant omrøring for at opløse sukkeret og forhindre blandingen i at brænde på i bunden af gryden.
Vær opmærksom under denne proces for at undgå at koge over, juster varmen efter behov.
Mens mælkeblandingen varmes op, tilberedes æggeblommeblandingen. I en separat skål piskes æggeblommer, majsstivelse, salt og det resterende perlesukker sammen, indtil det bliver glat og lysegult.
Denne proces tager normalt omkring 5 minutter. Dette trin er afgørende, da det hjælper med at skabe en cremet og lækker chokoladekagecreme.
Når mælken lige er ved at koge, fjerner du vaniljestangen (hvis du bruger den) og hælder langsomt en lille smule af den varme mælk i æggeblandingen, mens du pisker konstant.
Dette kaldes temperering, og det hjælper med at forhindre koagulering. Hæld gradvist resten af den varme mælk i skålen med æggeblommeblandingen under konstant piskning.
Hæld blandingen tilbage i gryden og stil den over medium varme. Kog chokoladedejscremen under konstant og kraftig omrøring med et piskeris for at forhindre klumper og sikre en jævn tilberedning.
Fortsæt med at koge, indtil blandingen tykner og koger forsigtigt, og piskeriset efterlader et spor i det. Dette tager normalt omkring 8 minutter. Du ønsker, at wienerbrødscremen skal nå en budding-agtig konsistens.
Når chokoladecremen er tyknet, tages gryden af varmen. Rør smørret i, indtil smørret smelter. Hæld derefter konditorcremen straks over den bittersøde chokolade.
Pisk indtil chokoladen er helt smeltet. Dæk med plastfolie presset direkte mod overfladen af wienerbrødscremen (for at forhindre huddannelse) og lad afkøle til stuetemperatur. Stil på køl i mindst 4 timer eller indtil den er kold før brug.
Relaterede opskrifter
Opskrift
Nem chokoladekagecreme
Ingredienser
- 1 Hele vaniljestang, flækket på langs og frø skrabet ud med en lille ske eller 1 spsk ren vaniljeekstrakt
- 40g (⅓ kop) majsstivelse
- 150g (¾ kop) sukker, delt
- 500 ml Sødmælk
- 3 stor æggeblommer
- 60g (½ kop) usødet kakaopulver
- 150g (1 kop) bittersød , hakket
- 3 spiseskefulde usaltet smør , Valgfri
Instruktioner
- Tilsæt den bittersøde chokolade i en stor varmefast skål; sæt til side. I en mellemstor gryde af rustfrit stål piskes mælk, kakao og halvdelen af sukkeret sammen, indtil kakaoen er helt opløst. Medtag vaniljestangen sammen med de skrabede frø. Hvis du bruger vaniljeekstrakt, tilføjer du det senere. Bring blandingen i et forsigtigt opkog ved middel varme under konstant omrøring for at opløse sukkeret og forhindre blandingen i at brænde på i bunden af gryden. Vær opmærksom under denne proces for at undgå at koge over, juster varmen efter behov.
- Mens mælkeblandingen varmes op, tilberedes æggeblommeblandingen. I en separat skål piskes æggeblommer, majsstivelse, salt og det resterende perlesukker sammen, indtil det bliver glat og lysegult. Denne proces tager normalt omkring 5 minutter. Dette trin er afgørende, da det hjælper med at skabe en cremet og lækker chokoladekagecreme.
- Når mælken lige er ved at koge, fjerner du vaniljestangen (hvis du bruger den) og hælder langsomt en lille smule af den varme mælk i æggeblandingen, mens du pisker konstant. Dette kaldes temperering, og det hjælper med at forhindre koagulering. Hæld gradvist resten af den varme mælk i skålen med æggeblommeblandingen under konstant piskning.
- Hæld blandingen tilbage i gryden og stil den over medium varme. Kog chokoladedejscremen under konstant og kraftig omrøring med et piskeris for at forhindre klumper og sikre en jævn tilberedning. Fortsæt med at koge, indtil blandingen tykner og koger forsigtigt, og piskeriset efterlader et spor i det. Dette tager normalt omkring 8 minutter. Du ønsker, at wienerbrødscremen skal nå en budding-agtig konsistens.
- Når chokoladecremen er tyknet, tages gryden af varmen. Rør smørret i, indtil smørret smelter. Hæld derefter konditorcremen straks over den bittersøde chokolade. Pisk indtil chokoladen er helt smeltet. Dæk med plastfolie presset direkte mod overfladen af wienerbrødscremen (for at forhindre huddannelse) og lad afkøle til stuetemperatur. Stil på køl i mindst 4 timer eller indtil den er kold før brug.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.