Hvis du er fan af asiatisk-inspireret køkken, er du klar til en forkælelse med denne opskrift på kål- og oksesteg. Møre oksekødsstrimler marineres i en smagfuld blanding af æg, Shaoxing-vin og krydderier, overtrækkes derefter med majsstivelse og steges i panden, indtil de er sprøde.
Oksekødet steges derefter med farverige grøntsager, inklusive peberfrugt, løg og strimlet kål, alt sammen kogt i en krydret ingefær- og hvidløgssauce.
Denne ret er perfekt til en hurtig og nem aftenmiddag og kan tilpasses med dine yndlingsgrøntsager og proteinkilder. Server den over dampede ris til et komplet måltid, der er både lækkert og nærende.😋
Sådan laver du kål og oksekød
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Pisk ægget i en mellemstor skål. Tilsæt oksekød, Shaoxing-vin, olie, granuleret hvidløg, sort peber og salt og vend det godt rundt; lad det marinere i cirka 15 til 20 minutter.
I en mellemstor skål kombineres alle ingredienserne til saucen og stilles til side. Når du er klar til at lave mad, i en stor ziplock-pose, kombinerer du ⅓ kop majsstivelse og ½ kop af det marinerede oksekød, luk det og ryst det, indtil oksekødsstykkerne er helt og jævnt belagt med majsstivelsen.
Forvarm en 14-tommer nonstick stegepande eller wok over høj varme, og tilsæt derefter nok olie til at dække bunden af stegepanden. Fordel oksekødet med minimal overlapning. Brug en tang til at omarrangere oksekødet, hvis det er nødvendigt. Lad det stege i 1 til 2 minutter uden at bevæge sig, eller indtil bunden bliver sprød og brun. Gentag processen med det resterende marinerede oksekød.
Vend og svits den anden side, cirka 1 til 2 minutter eller deromkring, indtil den er sprød og brun. *(Hvis du skal tilberede oksekødet i partier, så gør det i stedet for at overfylde panden). Overfør oksekødet til en stor skål eller tallerken og fjern stegepanden fra komfuret. Lad afkøle i 2 til 3 minutter. Sæt gryden tilbage på komfuret og skru på medium varme. *(Hvis du ikke har olie tilbage i gryden, tilsæt ca. 2 spsk mere).
Tilsæt den hvide del af det grønne løg, ingefær og hvidløg. Rør et par gange for at frigive duften. Tilsæt peberfrugt, løg og strimlet kål og kog indtil de er mør-sprøde eller helt mør, hvis du foretrækker det.
Hvis du kun bruger baby bok choy, skal du koge i cirka 1 minut. Rør saucen igen for at opløse majsstivelsen helt. Hæld i gryden. Rør og kog saucen med en varmefast eller træspatel, indtil den tykner.
Tilsæt det kogte oksekød igen og rør for at belægge oksekødet med saucen; smid den grønne del af det grønne løg i og pynt med sesamfrø, hvis det ønskes. Server kål- og oksekødsrøresteg over dampede ris som hovedret. god fornøjelse
Relaterede opskrifter:
- Oksebroccoli
- Kylling Broccoli
- Steg kylling med champignon og zucchini
- Krydret oksekød
- Baby Bok Choy Stir Fry
- General Tso Chicken
Opskrift
Nem omrøring af kål og oksekød
Ingredienser
- 2.2 lb (1 kg) rump oksekød, skåret i ½ tomme tykke strimler
- ⅔ kop majsstivelse , delt op
Til marinaden:
- 1 ekstra stort æg , slået
- ½ teske kosher salt
- ½ teske granuleret sort peber
- ¼ teske granuleret hvidløg
- 1 spiseskefuld jordnøddeolie , ekstra jomfru olivenolie eller raps
- 1 spiseskefuld Shaoxing vin eller tør sherry
Til saucen:
- 1 kop vand
- 1 teske Knorr oksebouillon
- 2 spiseskefulde Shaoxing vin eller tør sherry
- 3 spiseskefulde lav natrium sojasovs
- 1 spiseskefuld mørk sojasovs med svampesmag
- 2 spiseskefulde Chinkiang eddike
- ¼ kop (4 spsk) lys brun farin
- 1 teske rød peberflager
- ½ teske kosher salt
- 2 spiseskefulde majsstivelse
Til kål- og oksekødsrøre:
- ⅓ kop ekstra jomfru olivenolie , rapsolie eller jordnøddeolie
- 5 grønne løg , hakket* (hvide og grønne dele adskilt)
- 4 nellike hvidløg , tyndt skåret
- 1 spiseskefuld ingefær , fint revet
- 1 paprika , skåret i skiver (en hvilken som helst farve)
- 1 poblano peber , skiver
- 1.1 g (500 g) rød eller grøn hovedkål, revet eller baby bok choy, i kvarte
- 1 løg , tyndt skåret
Instruktioner
- Pisk ægget i en mellemstor skål. Tilsæt oksekød, vin, Shaoxing-vin, olie, granuleret hvidløg, sort peber og salt, og vend godt til belægning; lad det marinere i cirka 15 til 20 minutter. I en mellemstor skål kombineres alle ingredienserne til saucen og stilles til side.
- Når du er klar til at lave mad, i en stor ziplock-pose, kombiner du ⅓ kop majsstivelse og ½ kop af det marinerede oksekød, luk det og ryst det, indtil oksekødsstykkerne er helt og jævnt belagt med majsstivelsen.
- Forvarm en 14-tommer nonstick stegepande eller wok over høj varme, og tilsæt derefter nok olie til at dække bunden af stegepanden. Fordel oksekødet med minimal overlapning. Brug en tang til at omarrangere oksekødet, hvis det er nødvendigt. Lad det stege i cirka 1 til 2 minutter uden at bevæge sig, eller indtil bunden bliver sprød og brun. Gentag processen med det resterende marinerede oksekød.
- Vend og svits den anden side, cirka 1 til 2 minutter eller deromkring, indtil den er sprød og brun. *(Hvis du skal tilberede oksekødet i partier, så gør det i stedet for at trænge gryden sammen). Overfør oksekødet til en stor skål eller tallerken og fjern stegepanden fra komfuret. Lad afkøle i 2 til 3 minutter.
- Sæt gryden tilbage på komfuret og skru på medium varme. *(Hvis du ikke har olie tilbage i gryden, tilsæt ca. 2 spsk mere).
- Tilsæt den hvide del af det grønne løg, ingefær og hvidløg. Rør et par gange for at frigive duften.
- Tilsæt peberfrugt, løg og strimlet kål og kog indtil de er mør-sprøde eller helt mør, hvis du foretrækker det. Hvis du kun bruger baby bok choy, skal du koge i cirka 1 minut eller deromkring.
- Rør saucen igen for at opløse majsstivelsen helt. Hæld i gryden. Brug en varmefast spatel eller træspatel til at røre og koge saucen, indtil den tykner lidt.
- Tilsæt det kogte oksekød igen og rør for at belægge oksekødet med saucen, smid den grønne del af det grønne løg i og pynt med sesamfrø, hvis det ønskes.
- Server kål- og oksekødsrøresteg over dampede ris som hovedret. god fornøjelse
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.