Det er nemt at lave din kærnemælkserstatning, og det er en fantastisk måde at give bagværk en rig tekstur og dybde af smag. Denne enkle opskrift kan laves med ingredienser, du sandsynligvis allerede har i dit spisekammer eller køleskab.
For at forberede disse kærnemælkserstatninger skal du bruge en sur ingrediens, såsom citronsaft, eddike, creme fraiche, almindelig yoghurt og en flydende ingrediens, enten mejeribaseret eller ikke-mejeri. Derudover kan du gøre den vegansk, vegansk, paleo-venlig eller lav i kulhydrater.
Gå til:
Sådan laver du kærnemælkserstatning
Nøglekomponenterne i en kærnemælkserstatning, uanset om den er mælkebaseret eller ej, er surhed og en væske, der ideelt set ligner kærnemælk i smag og sammensætning.
Normalt kan en lille mængde syre, såsom citronsaft, blandes med en væske, såsom mejeri eller ikke-mejerimælk; denne blanding stivner hurtigt og fungerer godt i opskrifter, der kræver kærnemælk, selvom det kan være ubehageligt at drikke alene.
Mejeribaseret
Bemærk: For at lave en mælkebaseret kærnemælkserstatning skal du tilføje en sur ingrediens, typisk citronsaft eller eddike, til mælk. Du kan også bruge almindelig yoghurt eller creme fraiche. Her er flere mælkebaserede kærnemælkserstatninger.
- Mælk og syre: Tilsæt 4 teskefulde citronsaft, hvid destilleret eddike, eller æblecidereddike til en væskemålekop og nok mælk til at fylde den til 1-kopslinjen. Rør og lad blandingen sidde i 5 til 10 minutter ved stuetemperatur; det vil krumme lidt, blive tykkere og være klar til brug.
- Creme fraiche og mælk eller vand: Erstat 1 kop kærnemælk i en opskrift, kombiner ¾ kop fuldfed creme fraiche med ¼ kop mælk eller vand, og pisk blandingen, indtil den er glat. Brug derefter den fortykkede mælk, som du ville bruge kærnemælk i din opskrift.
- Almindelig yoghurt og mælk eller vand: For at lave 1 kop kærnemælkserstatning skal du kombinere 6 ounce almindelig fuldfed yoghurt med ¼ kop mælk eller vand og piske indtil glat. Brug derefter den fortykkede mælk, som du ville bruge kærnemælk i din opskrift.
Mælkefri, vegansk
Bemærk: Du kan erstatte kærnemælk med plantebaserede mælkealternativer eller sojaprodukter, afhængigt af dine kostbehov. Her er flere sojabaserede, mælkefrie og veganske muligheder; disse opskrifter giver 1 kop kærnemælkserstatning.
- Usødet sojamælk og syre: Tilsæt 4 teskefulde citronsaft, hvid destilleret eddike, eller æblecidereddike til et målebæger. Tilføj sojamælk til 1-kopslinjen. Lad blandingen stå i 10 minutter. Syren vil krølle mælken lidt. Brug derefter den fortykkede mælk - ostemasse og det hele - ligesom du ville bruge kærnemælk i din opskrift.
- Usødet kokosmælk og syre: Tilsæt 4 teskefulde citronsaft, hvid destilleret eddike, eller æblecidereddike til et målebæger. Tilføj kokosmælk til 1-kopslinjen. Lad blandingen stå i 10 minutter. Syren vil krølle mælken lidt. Brug derefter den fortykkede mælk - ostemasse og det hele - ligesom du ville bruge kærnemælk i din opskrift.
Få kulhydrater
Bemærk: Her er flere plantebaserede kærnemælkserstatninger, der er low-carb. Disse erstatninger er også veganske; opskrifterne nedenfor laver 1 kop kærnemælkserstatning.
- Usødet cashewmælk og syre: Tilsæt 4 teskefulde citronsaft, hvid destilleret eddike, eller æblecidereddike til et målebæger. Tilføj cashewmælk til 1-kopslinjen. Lad blandingen stå i 10 minutter. Syren vil krølle mælken lidt. Brug derefter den fortykkede mælk - ostemasse og det hele - ligesom du ville bruge kærnemælk i din opskrift.
- Usødet mandelmælk og syre: Tilsæt 4 teskefulde citronsaft, hvid destilleret eddike, eller æblecidereddike til et målebæger. Tilføj mandelmælk til 1-kopslinjen. Lad blandingen stå i 10 minutter. Syren vil krølle mælken lidt. Brug derefter den fortykkede mælk - ostemasse og det hele - ligesom du ville bruge kærnemælk i din opskrift.
- Vegansk creme fraiche og vand: Tilsæt ½ kop vand til ½ kop vegansk creme fraiche og rør rundt. Tilpas andelen af vand og creme fraiche ud fra den ønskede tykkelse. Brug derefter den fortykkede cremefraicheblanding, som du ville bruge kærnemælk i din opskrift.