Arroz con Leche, som oversættes som "ris med mælk," er en populær dessert i hele den spansktalende verden. Risbuddinger, lavet med hvide ris og mælk, findes i mange varianter verden over, smagt til med krydderier og ingredienser.
Arroz con Leche serveres som dessert i den spansktalende kulinariske kanon, typisk sødet med kondenseret mælk eller granuleret sukker.
Denne paraguayansk-inspirerede Arroz con Leche-opskrift kræver sødet kondenseret mælk, inddampet mælk, vaniljestang, ren vaniljeekstrakt, kanelstang og et strejf af stødt kanel.
Smagen ligner horchata — en mexicansk kanel- og mælkedrik. Så hvis du kan lide risdessert og Horchata eller vil prøve en ny måde at inkorporere ris i en dessertret, vil du prøve denne cremede Arroz con Leche-opskrift!
Sådan laver du Arroz con Leche
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Skyl Basmati-risen i koldt vand, indtil vandet er klart. Tøm eventuelt overskydende vand.
Kom mælken og den inddampede mælk i en stor tykbundet gryde ved middel varme. Skrab frøene fra vaniljestangen i og kom stangen i gryden. (Hvis du bruger ren vaniljeekstrakt, vent til slutningen af kogningen med at tilføje). Bring det til at simre under konstant omrøring med en varmesikker ske for at forhindre, at mælken brænder på i cirka 10 minutter.
Tilsæt risene og tilsæt citrusskallen, hvis du bruger. Rør og reducer varm op til medium og lad det simre i 15 minutter, uden låg, under jævnlig omrøring for at forhindre risen i at sætte sig fast.
Bland kondenseret mælk i og kog under konstant omrøring i 15 minutter, indtil risene er møre og tykkere (blandingen skal være cremet, men stadig flydende). Hvis blandingen begynder at koge, skal du reducere varmen, så den næsten ikke simrer.
Når Arroz con Leche er færdig, men stadig med løs tekstur, røres vaniljeekstrakt, malet kanel og rosiner i.
Fjern fra varmen og lad det køle lidt af (blandingen vil tykne mere, når den afkøles), og fjern derefter kanelstænger, vaniljestang og citrusskal.
Server med det samme, eller kom Arroz con Leche over i en varmefast skål og tryk et stykke husholdningsfilm oven på risengrøden for at forhindre, at der dannes en hinde på toppen, når den afkøles. Afkøl den derefter i køleskabet i cirka 1 til 2 timer.
Relaterede opskrifter
Opskrift
Nem rispudding
Ingredienser
- 9 kopper Sødmælk (Jeg brugte 2% mælk, men du kan bruge sødmælk for at opnå en endnu mere cremet konsistens, hvis du foretrækker det).
- 1-½ kopper Basmati ris
- 4 små kanelstænger
- 600 g (1-½ dåse) sødet kondenseret mælk med fuld fedt
- (1) 12 ounce fuldfedt inddampet mælk
- ¼ teske stødt kanel til støvning
- 1 frisk vaniljestang , delt på langs eller 1 spsk ren vanilje efter smag
- 2 strimler af limeskal citron eller appelsin, valgfrit
- ⅔ kop rosiner (For Boozy Rosiner se bemærkninger)
Valgfri toppings:
- En klat La Lechera Dulce de Leche
- Pyntet med rosiner , hakkede nødder eller stødt kanel, revet kokosnød, tørret frugt, hvid chokolade eller mørk chokolade
Instruktioner
- Skyl Basmati-risen i koldt vand, indtil vandet er klart. Tøm eventuelt overskydende vand.
- Kom mælken og den inddampede mælk i en stor tykbundet gryde ved middel varme. Skrab frøene fra vaniljestangen i og kom stangen i gryden. (Hvis du bruger ren vaniljeekstrakt, vent til slutningen af kogningen med at tilføje). Bring det til at simre under konstant omrøring med en varmesikker ske for at forhindre, at mælken brænder på i cirka 10 minutter.
- Tilsæt risene og tilsæt citrusskallen, hvis du bruger. Rør rundt og reducer varmen til medium og lad det simre i 15 minutter, uden låg, under jævnlig omrøring for at forhindre risen i at sætte sig fast. Bland kondenseret mælk i og kog under konstant omrøring i 15 minutter, indtil risene er møre og tykkere (blandingen skal være cremet, men stadig flydende). Hvis blandingen begynder at koge, skru ned for varmen, så den næsten ikke simrer.
- Camilas tip: Hvis du foretrækker det mere flydende, kog i 15 minutter. For en tykkere, cremet tekstur, kog i 25 minutter.
- Når Arroz con Leche er færdig, men stadig med løs tekstur, røres vaniljeekstrakt, malet kanel og rosiner i. Fjern fra varmen og lad det køle lidt af (blandingen vil tykne mere, når den afkøles), og fjern derefter kanelstænger, vaniljestang og citrusskal. Server med det samme, eller kom Arroz con Leche over i en varmefast skål og tryk et stykke husholdningsfilm oven på risengrøden for at forhindre, at der dannes en hinde på toppen, når den afkøles. Stil den derefter i køleskabet til afkøling i cirka 1 til 2 timer.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.