Lavet med en kombination af hvid fuldkornshvede og universalmel, er disse fuldhvede kanelruller med ahornostfrosting uden tvivl de blødeste og lækreste kanelboller, du nogensinde vil smage. 😍
Disse Easy Rolls er lækre og sunde, en fremragende måde at øge din families fiberindtag på.😏 Den er lavet med fuldkornshvedemel og universalmel.
Derudover forstærker brugen af brun farin og honning som sødemiddel smagen. Det er bedst at spise lune fra ovnen, når fuldkorns kanelrullerne er varme og bløde, men de holder sig på disken i op til 3 dage.
Sådan laver du fuldkorns kanelruller
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Foret med bagepapir eller smør med smør (2) 9 gange 13-tommer pander; sæt til side. Sigt det hvide fuldkornshvedemel og almindeligt mel i en stor skål.
Så i skålen med en standmixer forsynet med dejkrogen, kom mælk, vand, honning og gær sammen og lad det stå, indtil det er skummende, cirka 5 til 10 minutter.
Med en gaffel røres smør, sukker, vanilje, salt og æg i. Tilsæt den sigtede hvide fuldkornshvedemelblanding med lav mixer. Øg hastigheden til medium, og ælt dejen i ca. 5 minutter, indtil dejen er klar fra siderne, men klæber til bunden.
Hvis dejen stadig klistrer til siderne, tilsæt kun nok ekstra mel, en spiseske ad gangen - for at rydde siderne. (Dejen skal være klistret, lad dig ikke friste til at gøre dejen "glat og elastisk."
Mel i stedet kun mel, indtil dejen er håndterbar nok.) Smør en stor skål let med olie eller nonstick-spray.
Smør derefter hånden let med olie og overfør dejen til den forberedte skål, drej den for at dække alle sider med olien. Ælt derefter dejen, indtil den samler sig og er glat og lettere at håndtere ca. 30 sekunder.
Dæk med husholdningsfilm og lad dejen hvile i et relativt varmt miljø, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 time, afhængigt af temperaturen i dit hus.
Kombiner sukker og 3 spiseskefulde kanel; sæt til side. Når dejen er fordoblet i størrelse, slås den ned. Vend dejen ud på en let olieret arbejdsflade og del den i to.
Rul hver halvdel med en kagerulle til et 12 gange 18-tommers rektangel. Pensl dejen med blødgjort smør, efterlad en ½-tommers kant langs den ene langside af rektanglet fri for smør.
Drys kanel-sukkerblandingen jævnt over hver portion dej. Rul sammen til 2 (18-tommer) cylindre og klem den løse kant til cylinderen.
Skær i 30 ruller (15 fra hver cylinder) og læg skæresiden i 2 pergamentbeklædte 9 gange 13-tommer pander. Dæk med et tætvævet håndklæde og lad hæve til næsten fordobling, cirka 45 minutter.
Cirka 10 til 15 minutter før bagning, forvarm ovnen til 375 grader (350, hvis du bruger glaspander). Bag fuldkorns kanelrullerne i 20 minutter, eller indtil deres indre temperatur når 190 grader.
Lad rullerne køle af i gryden, da de nyder godt af dampen og gør dem blødere. Lad 100 % fuldkorns kanelrullerne køle af i 15 minutter.
Sådan laver du ahornflødeostfrosting
Mens kanelrullerne af fuldkornshvede afkøles lidt, laver du frostingen i skålen med en elektrisk mixer udstyret med pagajtilbehøret; fløde flødeost, smør, ahornsirup og vanilje ved middel til lav hastighed, indtil det er meget glat.
Tilsæt langsomt konditorernes sukker og bland til det er glat med røremaskinen på lavt niveau. Brug en stor ske til at fordele frostingen jævnt mellem de varme fuldkorns kanelruller, og spred derefter for at dække dem helt. Lad afkøle mere inden servering.
Relaterede opskrifter:
- Kogt Brændt.
- Den perfekte bagte mini-churros med chokoladesauce
- Lækker vaniljecreme
- Perfekte Red Velvet Cupcakes med Orange Cream Cheese Frosting
- Perfekt gulerodskage med flødeost frosting
Opskrift
Nem fuldkorns kanelruller
Ingredienser
Til dejen:
- 2 spiseskefulde instant tørgær eller 2 (¼-ounce) pakker med aktiv tørgær
- ½ kop varmt vand (120-130F)
- 1 spiseskefuld honning
- ½ kop lysebrunt sukker
- ¼ kop melis
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- 1 kop varm mælk (120-130F)
- 1 stik usaltet smør , blødgjort
- 1 teske kosher salt
- 2 æg , stuetemperatur
- 3 ½ kopper mel til alle formål , plus efter behov, ske, udjævnet & sigtet
- 3 kopper hvidt fuldkornshvedemel eller fuldkornshvede , nivelleret & sigtet
Til fyldning:
- 220 g (1 kop) lys brun farin eller brun farin
- 30 g 2 spiseskefulde granulatsukker
- 12 g 2 spsk Saigon kanel
- ¾ kop ristede pekannødder eller valnødder , hakket (valgfrit)
- 1 stik usaltet smør , blødgjort
Til ahornflødeostglasuren:
- En 8-ounce blok flødeost , fuldfedt
- 1 spiseskefuld usaltet smør , blødgjort
- 2 spiseskefulde økologisk ahornsirup efter smag
- 1 teske ren vanilleekstrakt
- 2 kopper sigtet konditorsukker
Instruktioner
Til dejen:
- Foret med pergamentpapir eller smør med smør (2) 9 gange 13-tommer pander; sæt til side.
- I en stor skål sigtes det hvide fuldkornshvedemel og almindeligt mel sammen. Kombiner derefter mælken, vand, honning og gær i skålen med en røremaskine udstyret med dejkrogen, og lad det stå, indtil det er skummende, cirka 5 til 10 minutter.
- Med en gaffel røres smør, sukker, vanilje, salt og æg i. Med røremaskinen på lavt, tilsæt den sigtede hvide fuldkornshvedemelblanding. Øg hastigheden til medium og ælt dejen i ca. 5 minutter, indtil dejen er klar fra siderne, men klæber til bunden.
- Hvis dejen stadig klistrer til siderne, tilsæt kun nok ekstra mel, en spiseskefuld ad gangen - for at få det til at klare siderne. (Dejen skal være klistret, lad dig ikke friste til at gøre dejen "glat og elastisk." Mel i stedet kun lige indtil dejen er håndterbar nok.)
- Smør en stor skål let med olie eller nonstick-spray. Smør derefter hånden let med olie og overfør dejen til den forberedte skål, drej den, så den dækker alle sider i olien, og ælt derefter dejen i skålen, indtil den samler sig og er glat og lettere at håndtere, cirka 30 sekunder.
- Dæk dejen til med en husholdningsfilm, og lad dejen hvile i et relativt varmt miljø, indtil den er dobbelt så stor i cirka 1 time, afhængigt af temperaturen i dit hus.
Til påfyldning af fuldkorns kanelruller:
- I en lille skål kombineres sukker og 3 spiseskefulde kanel; sæt til side.
Form og bag fuldkorns kanelruller:
- Når den er fordoblet i størrelse, slå dejen ned. Vend dejen på en let olieret arbejdsflade og del den i to. Rul hver halvdel med en kagerulle til et 12 gange 18-tommers rektangel. Pensl dejen med blødgjort smør, efterlad en ½-tommers kant langs den ene langside af rektanglet fri for smør.
- Drys kanel-sukkerblandingen jævnt over hver portion dej. Rul sammen til 2 (18-tommer) cylindre og klem den løse kant til cylinderen. Skær i 30 ruller (15 fra hver cylinder) og læg med skæresiden opad i 2 pergamentbeklædte 9 gange 13-tommer pander. Dæk med et tætvævet håndklæde og lad hæve til næsten fordoblet ca. 45 minutter.
- Cirka 10 til 15 minutter før bagning, forvarm ovnen til 375 grader (350, hvis du bruger glaspander). Bag fuldkorns kanelrullerne i 20 minutter, eller indtil den indre temperatur i kanelrullerne når 190 grader. Lad rullerne køle af i gryden, da de nyder godt af dampen - det gør dem blødere. Lad 100 % fuldkorns kanelrullerne køle af i 15 minutter.
Sådan laver du ahornflødeostfrosting:
- Mens rullerne afkøles lidt, laver du frostingen i skålen med en elektrisk røremaskine udstyret med pagajtilbehøret, cremer flødeosten, smør, ahornsirup og vanilje på medium-lav hastighed, indtil den er meget glat.
- Med røremaskinen på lavt, tilsæt langsomt konditorernes sukker og bland indtil glat. Fordel frostingen jævnt mellem de varme ruller med en stor ske, og fordel derefter for at dække alle fuldkorns kanelruller. Lad afkøle mere inden servering.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.