Mae'r rysáit hwn ar gyfer Yuca Empanadas neu Pastel Mandi'o (ar wahân i fod yn flasus) yn syml i'w wneud ac mae angen ychydig o gynhwysion pantri yn unig. Mae'r llenwad yn cynnwys cig eidion wedi'i dorri'n fân, sbeisys a llysiau; wyau wedi'u berwi'n galed wedi'u torri hefyd yn y cymysgedd cig.
Mae'r empanadas hyn hefyd yn fwy suddlon na'r rhan fwyaf o fathau eraill oherwydd eu bod yn cynnwys swm da o winwnsyn yn y cymysgedd; mae'r winwnsyn yn cadw'r cig yn llenwi'n llaith. Mae'r llenwad wedi'i amgáu mewn toes sy'n cynnwys yuca wedi'i goginio, menyn, wy, halen a blawd corn.
Yn olaf, mae'r yuca empanadas hyn wedi'u ffrio'n ddwfn mewn olew poeth nes eu bod yn frown euraid. Rydyn ni'n eu paru â salsa verde syml, ffres ar gyfer cyferbyniad melys, sawrus a sbeislyd.
Sut i Wneud Yuca Empanadas
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Cyfunwch holl gynhwysion y saws gwyrdd mewn prosesydd bwyd a'u curo ychydig o weithiau nes eu bod wedi'u torri'n fân. Trosglwyddwch i bowlen fach a'i roi yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w weini neu am hyd at 2 ddiwrnod.
Rhowch wyau mewn pot o ddŵr ar ben y stôf, gydag o leiaf modfedd o ddŵr yn eu gorchuddio. Mudferwch yr wyau. Trowch y gwres ymlaen a dewch â'r dŵr i ferwi treigl. Mudferwch yr wyau mewn dŵr berw am bymtheg munud i gael gwyn a melynwy.
Gan ddefnyddio llwy slotiedig, tynnwch yr wyau o'r pot a'u rhoi mewn baddon iâ mewn powlen fawr. Bydd oeri'r wyau mewn dŵr oer yn atal y broses goginio ac yn ei gwneud hi'n haws trin yr wyau wrth blicio.
Pan fydd yr wyau yn hollol oer i dymheredd yr ystafell - tua phymtheg munud - tapiwch yr wy yn ysgafn ar y cownter neu'r bwrdd i gracio'r croen. Tapiwch ben uchaf yr wy a'r pen gwaelod cyn tapio ochrau'r wy i dorri'r plisgyn wy.
Pliciwch yr wy yn ofalus, gan ddechrau o waelod llydan yr wy, i dorri'r boced aer rhwng yr wy a'r plisgyn. Yna, pliciwch y plisgyn yn ysgafn i osgoi torri'r gwynwy. Patiwch yr wyau'n sych gyda thywel papur a'u rhoi mewn powlen.
Gan ddefnyddio fforc, briwgigwch yr wyau, gorchuddiwch nhw â lapio plastig, a storiwch nhw yn yr oergell nes eu bod yn barod i'w defnyddio.
Mewn pot mawr nonstick, cyfuno cig eidion, 2 lwy fwrdd o olew olewydd, dŵr, bouillon cig eidion, pupur du, naddion pupur coch, cwmin, paprika, a garlleg; troi i fudferwi dros wres canolig-uchel.
Gostyngwch y gwres i isel, gorchuddiwch, a mudferwch, gan droi weithiau, nes bod cig eidion yn dendr am tua 1 awr. Tynnwch y caead a chynyddwch y gwres yn uchel nes ei fod yn sychu hyd at edrychiad llawn sudd ond sych am tua 3 i 5 munud.
Ychwanegwch y winwns a'r pupur nes yn feddal, tua 10 munud. Ychwanegwch y persli a choginiwch am 10 munud arall i ddileu hylif gormodol; dylai'r cymysgedd fod yn llaith ond nid yn rhedeg.
Blaswch ac addaswch sesnin os oes angen. Yna, gan weithio mewn sypiau, trosglwyddwch y cymysgedd cig i brosesydd bwyd neu gymysgydd a churiad y galon nes ei fod wedi'i dorri'n fras; peidiwch â gorwneud pethau, neu fe fydd angen piwrî arnoch chi.
Nesaf, trosglwyddwch bob swp o gymysgedd cig wedi'i dorri i mewn i bowlen gymysgu fawr a chymysgwch y briwgig wyau i mewn. Gadewch mae'n oeri i dymheredd ystafell, yna gorchuddiwch a rhowch yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
Rhowch yr yuca wedi'i blicio a'i chwarteru mewn pot mawr o ddŵr hallt berwedig; sicrhewch fod y dŵr yn gorchuddio'r yuca yn llwyr. Coginiwch dros wres uchel nes ei fod yn fforch-dendr, tua 30 munud.
Gwiriwch ddarnau unigol am roddion; efallai y bydd rhai darnau'n coginio'n gyflymach nag eraill. Unwaith y bydd y Yuca yn dendr, draeniwch nhw mewn colander am 2 funud. Defnyddio cymysgydd sefyll gydag atodiad grinder plât dirwy.
Bwydwch yr yuca wedi'i goginio trwy'ch grinder; defnyddiwch y plât torri gorau. Fel arall, gallwch chi gosod a felin fwyd gyda disg/llafn fechan dros bowlen wydr.
Proseswch yr yuca trwy'r felin fwyd, gan droi'r handlen yn ôl ac ymlaen i'w orfodi trwy'r ddisg. (Gallwch hefyd ddefnyddio fforc i stwnsio'r Yuca wedi'i goginio, ond mae'n fwy llafurddwys na Grinder Bwyd neu Felin Fwyd.)
Pan fydd yr yuca wedi'i stwnsio ac yn boeth, trosglwyddwch ef i'r bowlen Stand Mixer gyda'r atodiad padl neu i arwyneb gweithio glân a gwastad.
Curwch y blawd corn, halen, menyn ac wy i mewn nes ei fod yn dod yn gysondeb homogenaidd tebyg i does (bydd y toes ychydig yn gludiog, ond nid yn rhy gludiog), tua 5 munud. Os yw'r toes yn rhy gludiog, ychwanegwch fwy o flawd corn, tua 1 llwy fwrdd ar y tro.
Mewn powlen fach, cyfuno blawd corn a blawd. Chwistrellwch y cymysgedd blawd corn yn rhydd dros arwyneb gweithio glân. Unwaith y bydd y toes yn barod, cydiwch mewn darn maint dwrn o does yuca a'i ffurfio'n siâp pêl gyda'ch dwylo.
(bydd yn rhaid i chi weithio gyda'r toes un ar y tro i'w wneud yn haws) Rhowch ef ar arwyneb gweithio â llwch corn; ysgeintiwch y toes a'r rholbren yn hael gyda'r cymysgedd blawd corn.
Nesaf, rholiwch y toes yn ddalen ¼ modfedd o drwch. Yna, gan ddefnyddio a Torrwr crwn 6 modfedd, torri allan y toes. Defnyddiais i gaead gwydr 6'' o fy sosban.🤓💡Yna, casglwch y sbarion, ychwanegwch nhw at weddill y toes, ac ailadroddwch y broses.
Gwahanwch y pentwr o ddisgiau gan ddefnyddio cwyr neu bapur memrwn a gorchuddiwch â cling film. Ysgeintiwch 2 taflenni pobi mawr gyda blawd corn; neilltuo.
Unwaith y bydd y cig eidion wedi oeri, gan weithio'n gyflym ond yn ysgafn i atal y toes rhag torri, rhowch tua 2 lwyaid yng nghanol un disg empanada, gan adael border 1 modfedd o amgylch yr ymyl.
Ceisiwch osgoi cyrraedd yr ymylon gyda'r llenwad oherwydd bydd olewrwydd yn atal sêl dda. Plygwch drosodd yn ysgafn nes bod yr ymylon yn cwrdd i selio i siâp hanner lleuad. Yna, gwasgwch yr ymylon at ei gilydd yn ysgafn i'w selio.
Gan ddefnyddio fforc, crimpiwch yr ymylon, gan dynnu pocedi aer wrth i chi fynd. Ailadroddwch gyda'r rowndiau sy'n weddill a llenwi. Ffriwch yr yuca empanadas ar unwaith, neu rhowch nhw yn yr oergell i oeri nes eu bod yn barod i'w ffrio.
(Rwy'n argymell ffrio'r yuca empanadas yn syth ar ôl eu crychu i atal y toes rhag torri oherwydd y lleithder yn y cig).
Mewn pot 2-chwart, cynheswch yr olew cnau daear i 350 gradd F. Slipiwch 2 i 3 yuca empanadas ar y tro i'r olew poeth a'i ffrio nes ei fod yn frown euraidd, 3 munud yr ochr, gan addasu'r gwres yn ôl yr angen.
Trosglwyddwch i'r tywelion papur i ddraenio. Gweinwch yn boeth gyda'r salsa verde ar yr ochr.
Ryseitiau Cysylltiedig:
Rysáit
Hawdd Yuca Empanadas
Cynhwysion
ar gyfer y llenwad Cig Eidion:
- 1 kg (2.2 Pwysau) Chuck Cig Eidion heb asgwrn, wedi'i docio a'i giwbiau
- 3 nionyn melyn canolig , deisys bach
- 1 Pupur Poblano neu bupur glas , deisys bach
- 1 pupur coch coch , deisys bach
- 1 melyn neu oren , deisys bach
- 2 sgalions neu winwnsyn gwyrdd , wedi'i dorri'n fân (rhan gwyn a gwyrdd wedi'i wahanu)
- 5 Ewin garlleg , briwgig
- 2 llwy fwrdd olew olewydd ychwanegol
- ½ llwy de pupur du daear , addasu i flas
- 1 llwy de pupur coch naddion , addasu i flas
- 1 llwy fwrdd paprika arferol neu fygu
- 1 llwy fwrdd ynghyd â 2 lwy de o bouillon blas cig eidion , addasu i flas
- 1 llwy fwrdd cwmin daear neu goriander , i flasu (dewisol)
- Halen Kosher , i angen
- 1 criw o bersli Eidalaidd neu cilantro ffres , wedi'i dorri'n fân (coesyn wedi'i dynnu)
- 4 wyau wedi'u berwi'n galed , briwgig
Ar gyfer y toes Yuca:
- 1 llwy fwrdd menyn heb halen wedi'i feddalu , lard, neu olew
- 3 llwy de halen kosher
- 100 g (½ cwpan) o Blawd Corn Melyn y Crynwr neu Blawd Corn Masa Melyn Instant Maseca plws ar gyfer llwch yn ogystal ar gyfer tynnu llwch
- 2 kg yuca ffres neu wedi'i rewi piwrî
- 1 wy mawr
- dŵr yn ôl yr angen
Ar gyfer y Salsa Verde
- 1 criw dail cilantro neu bersli Eidalaidd wedi'i dorri
- 1 criw winwns werdd wedi'i dorri
- 1 garlleg Ysgeintiwch ½ llwy de o halen kosher, yna stwnsiwch ag ochr fflat y gyllell nes y biwrî.
- ½ llwy de pupur du daear
- ½ llwy de pupur coch naddion addasu i flas
- 1 canolig winwnsyn melyn wedi'i deisio'n fân
- ¼ cwpan calch ffres neu sudd lemwn
- 3 llwy fwrdd Unrhyw olew â blas niwtral (dwi'n defnyddio olew olewydd gwyryfon ychwanegol)
- 3 llwy de mêl
- halen kosher , i flasu
Ar gyfer Llwch yr Ŷd-corn a blawd
- 100 g (½ cwpan) blawd corn ar gyfer llwch
- 100 g (62g) blawd pob pwrpas ar gyfer llwch
Cyfarwyddiadau
Gwnewch y Salsa Verde:
- Cyfunwch holl gynhwysion y saws gwyrdd mewn prosesydd bwyd a'u curo ychydig o weithiau nes eu bod wedi'u torri'n fân. Trosglwyddwch i bwa bach a'i roi yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w weini neu am hyd at 2 ddiwrnod.
Paratoi'r wyau:
- Rhowch wyau mewn pot o ddŵr ar y stôf gydag o leiaf modfedd o ddŵr yn gorchuddio'r wyau. Mudferwch yr wyau. Trowch y gwres ymlaen a dewch â'r dŵr i ferwi treigl. Mudferwch yr wyau mewn dŵr berw am bymtheg munud i gael gwyn a melynwy cadarn.
- Gan ddefnyddio llwy slotiedig, tynnwch yr wyau o'r pot a'u rhoi mewn baddon iâ mewn powlen fawr. Bydd oeri'r wyau mewn dŵr oer yn atal y broses goginio ac yn ei gwneud hi'n haws trin yr wyau wrth blicio.
- Pan fydd yr wyau yn hollol oer i dymheredd yr ystafell - tua phymtheg munud - tapiwch yr wy yn ysgafn ar y cownter neu'r bwrdd i gracio'r croen. Tapiwch ben uchaf yr wy a'r pen gwaelod cyn tapio ochrau'r wy i dorri'r plisgyn wy.
- Pliciwch yr wy yn ofalus, gan ddechrau o waelod llydan yr wy i dorri'r boced aer rhwng yr wy a'r plisgyn. Yna, pliciwch y plisgyn yn ysgafn i osgoi torri'r gwynwy. Pat, sychwch gyda thywel papur, a rhowch nhw mewn powlen. Gan ddefnyddio fforc, briwgigwch yr wyau, gorchuddiwch â lapio plastig, a storiwch yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
Gwnewch y Llenwad Cig Eidion:
- Mewn pot mawr nonstick, cyfuno cig eidion, 2 lwy fwrdd o olew olewydd, dŵr, bouillon cig eidion, pupur du, naddion pupur coch, cwmin, paprika, a garlleg; troi a dod ag ef i fudferwi dros wres canolig-uchel.
- Gostyngwch y gwres i isel, gorchuddiwch, a mudferwch, gan droi weithiau, nes bod cig eidion yn dendr am tua 1 awr. Tynnwch y caead, a chynyddwch y gwres i fod yn uchel nes ei fod yn sych a gadewch iddo edrych yn suddiog ond yn sych am tua 3 i 5 munud.
- Ychwanegwch y winwns a'r pupur nes yn feddal, tua 10 munud. Ychwanegwch y persli a choginiwch am 10 munud arall i ddileu unrhyw hylif dros ben; dylai'r gymysgedd fod yn llaith ond nid yn rhedeg.
- Blaswch ac addaswch sesnin os oes angen. Yna, gan weithio mewn sypiau, trosglwyddwch y cymysgedd cig i brosesydd bwyd neu gymysgydd a churiad y galon nes ei fod wedi'i dorri'n fras; peidiwch â gorwneud pethau, neu fe fydd angen piwrî arnoch chi. Nesaf, trosglwyddwch bob swp o gymysgedd cig wedi'i dorri i mewn i bowlen gymysgu fawr a chymysgwch y briwgig wyau i mewn. Gadewch iddo oeri i dymheredd ystafell, yna ei orchuddio a'i roi yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
Coginiwch y Yuca:
- Rhowch yr yuca wedi'i blicio a'i chwarteru mewn pot mawr o ddŵr hallt berwedig; gwnewch yn siŵr bod y dŵr yn gorchuddio'r yuca yn llwyr. Coginiwch dros wres uchel nes bod y fforc yn dyner, tua 30 munud. Gwiriwch ddarnau unigol am roddion; efallai y bydd rhai darnau'n coginio'n gyflymach nag eraill. Unwaith y bydd y Yuca yn dendr, draeniwch nhw mewn colander am 2 funud.
Wedi paratoi Toes Yuca Empanada:
- Defnyddiwch gymysgydd stondin gyda'r atodiad grinder plât mân. Bwydwch yr yuca wedi'i goginio trwy'ch grinder; gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio'r plât torri gorau sydd gennych chi. Fel arall, gallwch osod melin fwyd gyda disg/llafn fach dros bowlen wydr. Proseswch yr yuca drwy'r felin fwyd, gan droi'r handlen yn ôl ac ymlaen i orfodi'r yuca drwy'r ddisg. (Gallwch hefyd ddefnyddio fforc i stwnsio'r Yuca wedi'i goginio, ond mae'n fwy llafurddwys na Grinder Bwyd neu Felin Fwyd).
- Cyn gynted ag y bydd yr yuca wedi'i stwnsio ac yn dal yn boeth, trosglwyddwch i'r bowlen Stand Mixer gyda'r atodiad padl neu i arwyneb gweithio gwastad glân. Curwch y blawd corn, halen, menyn ac wy i mewn nes ei fod yn dod at ei gilydd i gysondeb homogenaidd tebyg i does (bydd y toes ychydig yn gludiog, ond nid yn rhy gludiog), tua 5 munud. Os yw'r toes yn rhy gludiog, ychwanegwch fwy o flawd corn, tua 1 llwy fwrdd ar y tro.
Cydosod yr Yuca Empanadas:
- Mewn powlen fach, cyfuno blawd corn a blawd. Chwistrellwch y cymysgedd blawd corn yn rhydd dros arwyneb gweithio glân. Unwaith y bydd y toes yn barod, cydiwch mewn darn maint dwrn o does yuca, ei ffurfio'n siâp pêl gyda'ch dwylo (bydd yn rhaid i chi weithio gyda'r toes un ar y tro i'w wneud yn haws), a'i roi ar siâp pêl. Arwyneb gweithio wedi'i lwch â blawd corn, taenellodd y toes a'r rholbren yn hael gyda'r cymysgedd blawd corn. Nesaf, rholiwch y toes allan yn ddalen ¼ modfedd o drwch. Yna, gan ddefnyddio torrwr crwn 6 modfedd, torrwch y toes allan. Defnyddiais i gaead gwydr 6'' o fy sosban.😁💡
- Yna, casglwch y sbarion, ychwanegwch nhw at weddill y toes, ac ailadroddwch y broses. Defnyddiwch bapur cwyr neu femrwn i wahanu'r pentwr o ddisgiau a'u gorchuddio â haenen lynu.
- Ysgeintiwch ddwy ddalen pobi fawr gyda blawd corn; neilltuo. Unwaith y bydd y cig eidion wedi oeri, gan weithio'n gyflym ond yn ysgafn i atal y toes rhag torri, rhowch tua 2 lwyaid yng nghanol un disg empanada, gan adael border 1 modfedd o amgylch yr ymyl; osgoi cyrraedd yr ymylon gyda'r llenwad oherwydd bydd oiliness yn atal sêl dda.
- Plygwch drosodd yn ysgafn nes bod yr ymylon yn cwrdd i selio i siâp hanner lleuad. Yna, gwasgwch yr ymylon at ei gilydd yn ysgafn i'w selio. Gan ddefnyddio fforc, crimpiwch yr ymylon, gan dynnu unrhyw bocedi aer wrth i chi fynd. Ailadroddwch gyda'r rowndiau sy'n weddill a llenwi. Ffriwch yr yuca empanadas ar unwaith, neu rhowch yr yuca empanadas yn yr oergell i oeri nes eich bod yn barod i'w ffrio. (Rwy'n argymell ffrio'r yuca empanadas yn syth ar ôl eu crychu i atal y toes rhag torri oherwydd y lleithder yn y cig).
Fry Yuca Empanadas:
- Mewn pot 2-chwart, cynheswch yr olew cnau daear i 350 gradd F. Slipiwch 2 i 3 yuca empanadas ar y tro i'r olew poeth a'i ffrio nes ei fod yn frown euraidd, 3 munud yr ochr, gan addasu'r gwres yn ôl yr angen. Trosglwyddwch i'r tywelion papur i ddraenio. Gweinwch yn boeth gyda'r salsa verde ar yr ochr.
Nodiadau
- Ailgynhesu popty: Cynheswch eich popty i 350°F (175°C). Rhowch yr empanadas ar daflen pobi a'u gorchuddio â ffoil alwminiwm i'w hatal rhag sychu. Cynheswch nhw yn y popty am tua 10-15 munud neu hyd nes eu bod wedi cynhesu drwyddo ac yn grensiog.
- Ailgynhesu Stoftop: Cynhesu sgilet neu badell ffrio dros wres canolig ac ychwanegu ychydig bach o olew. Rhowch yr empanadas yn y sgilet a'u coginio am ychydig funudau ar bob ochr nes eu bod wedi gwresogi drwodd, a'r gramen yn dod yn grensiog.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.