Mae pastai afal o'r Iseldiroedd, a elwir hefyd yn bastai briwsionyn afal, yn bwdin clasurol y mae pobl o bob oed yn ei garu. Mae'n bastai blasus a chysurus sy'n berffaith ar gyfer unrhyw achlysur, o ginio achlysurol yn ystod yr wythnos i bryd gwyliau arbennig.
Mae'r rysáit hwn yn hawdd i'w ddilyn ac yn cynhyrchu pastai afal Iseldireg perffaith bob tro. Yr allwedd i bastai afalau Iseldiraidd gwych yw defnyddio amrywiaeth o afalau tarten, fel Granny Smith a Braeburn.
Bydd yr afalau hyn yn rhoi cydbwysedd blasus o flasau melys a tarten i'r bastai. Mae topin y briwsion hefyd yn rhan bwysig o'r pastai. Mae'n rhoi gwead crensiog i'r bastai ac yn ychwanegu blas ychwanegol.
Mae'n well gweini pastai afal Iseldireg yn gynnes gyda sgŵp o hufen iâ fanila neu hufen chwipio neu gyda phaned o goffi ar gyfer paru clasurol.
Sut i Wneud Pastai Afal Iseldireg
Nodyn: Darperir y cyfarwyddyd llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Ar gyfer y gramen: Torrwch y menyn heb halen a'i fyrhau a'i roi yn y rhewgell; wrth baratoi'r cymysgedd blawd mewn prosesydd bwyd wedi'i ffitio â llafn dur, blawd pwls, halen a siwgr i'w gyfuno, tua 5 eiliad.
Ychwanegwch y menyn wedi'i oeri a'r darnau byrrach a'r curiad nes bod y cymysgedd yn ymdebygu i crymbl bras gyda dim ond ychydig o ddarnau mwy, tua 10 corbys. Mewn powlen fach, cyfunwch 3 llwy fwrdd o ddŵr iâ ac 1 llwy fwrdd o dyfyniad fanila pur.
Gyda'r peiriant yn rhedeg, arllwyswch y cymysgedd dŵr iâ i lawr y tiwb bwydo a phwlsiwch y peiriant nes bod y cymysgedd yn ffurfio clystyrau a dim gweddillion blawd sych, tua 12 corbys, gan grafu i lawr ochrau'r bowlen yn ôl yr angen.
Peidiwch â gadael i'r toes ffurfio pêl yn y peiriant. Trowch y toes pastai ar ddalen o ddeunydd lapio plastig a'i ffurfio'n ddisg 4 modfedd. Lapiwch yn dynn mewn plastig a'i roi yn yr oergell am 1 awr, yn ddelfrydol dros nos.
(Gellir rhoi toes wedi'i lapio yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod neu ei rewi am hyd at 6 wythnos. Os yw wedi'i rewi, gadewch i'r toes ddadmer yn llwyr ar y cownter cyn ei rolio.)
Ar gyfer y Llenwi: Taflwch yr holl gynhwysion mewn powlen fawr nes bod yr afalau wedi'u gorchuddio'n gyfartal. Gadewch iddo eistedd ar dymheredd ystafell am o leiaf 1 awr neu hyd at 2 awr. Addaswch rac y popty i'r safle canol is a chynheswch y popty i 350 gradd F.
Gadewch i'r toes oer eistedd ar y cownter i feddalu ychydig, tua 10 munud cyn ei rolio - rholiwch y toes i gylch 12 modfedd ar gownter â blawd arno.
Rholiwch y toes yn rhydd o amgylch y rholbren a'i ddadrolio'n ysgafn ar blât pei 9 modfedd, gan adael i'r toes dros ben hongian drosodd. Rhyddhewch y toes ar y plât trwy godi'r ymyl yn ysgafn gydag un llaw wrth wasgu i waelod y plât gyda'r llaw arall. Torrwch y bargod i ½ modfedd y tu hwnt i wefus y plât.
Gordo tuck o dan ei hun: Dylai'r ymyl plygu fod yn gyfwyneb ag ymyl y plât. Crimpiwch y toes yn gyfartal o amgylch ymyl y plât gan ddefnyddio'ch bys.
Lapiwch y plât â leinin toes yn rhydd mewn lapio plastig a'i roi yn yr oergell nes bod y toes yn gadarn o leiaf 30 munud.
Ar gyfer y Topping: Trowch yr holl gynhwysion mewn powlen ganolig nes nad oes unrhyw smotiau sych ar ôl a bod y cymysgedd yn ffurfio clystyrau. Rhowch yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio. Rhowch y plât llinell toes ar daflen pobi ymylog wedi'i leinio â phapur memrwn.
Gan weithio gyda 1 llond llaw mawr ar y tro, dosbarthwch y cymysgedd afal ar blât, gan ei wasgu i haen wastad a llenwi bylchau cyn ychwanegu mwy. Byddwch yn ofalus i beidio â gosod y cymysgedd afal yng nghanol y plât.
Arllwyswch unrhyw hylif sy'n weddill o'r bowlen i'r pastai. Torrwch y topin (bydd yn caledu yn yr oergell) yn friwsion maint pys a'i ddosbarthu'n gyfartal dros y gymysgedd afal. Pat topping iawn i gadw. Pobwch bastai ar y ddalen nes bod y brig yn frown euraidd, ac nid yw'r gyllell paring a fewnosodwyd yn y canol yn cwrdd ag unrhyw wrthwynebiad. Mae'n cymryd tua 1 awr a 10 munud i gylchdroi'r ddalen hanner ffordd trwy bobi.
Gadewch i bastai oeri ar rac weiren am o leiaf 4 awr neu yn ddelfrydol dros nos. Gweinwch.
Awgrymiadau ychwanegol Camila ar gyfer gwneud pastai afal Iseldiroedd perffaith: Defnyddiwch amrywiaeth o afalau tarten, fel Granny Smith a Braeburn. Peidiwch â gorlenwi'r gramen bastai. Gadewch tua ½ modfedd o le ar ymyl y gramen fel nad yw'r llenwad yn byrlymu drosodd. Os yw topin y briwsion yn dechrau brownio gormod, gorchuddiwch y pastai â ffoil am y 10-15 munud olaf o bobi. Gadewch i'r pastai oeri'n llwyr cyn ei sleisio a'i weini. Bydd hyn yn caniatáu i'r llenwad setio a'r gramen ddod yn fflawiog.
Gweld Mwy o Ryseitiau Pei:
Rysáit
Pastai Afal Iseldireg hawdd
offer
Cynhwysion
Ar gyfer Crust Pei Afal yr Iseldiroedd:
- 1-½ cwpanau blawd pob bwrpas , wedi'i lwybro i mewn i gwpan mesur a'i lefelu â chyllell
- 1 llwy fwrdd siwgr
- ¼ llwy de halen kosher
- 6 llwy fwrdd menyn oer heb ei halogi , wedi'i dorri'n ddis ½ modfedd
- 3 llwy fwrdd byrhau llysiau oer , megis Crisco
- 1 llwy fwrdd dyfyniad fanila pur neu ddwr ia-oer
- 3 llwy fwrdd dŵr oer iâ
Ar gyfer y Llenwad Pei Afal Iseldiroedd:
- 2-½ pwys (tua 5-6) Defnyddiwch afalau pobi cymysg fel mam-gu a chrisp mêl neu greision mêl ac ymerodraeth. (gweler y nodyn), wedi'i blicio, wedi'i greiddio, wedi'i sleisio ¼-modfedd o drwch
- ½ cwpan hufen trwm
- ½ cwpan grawnwin dewisol
- ½ cwpan siwgr gronnog
- ⅓ cwpan siwgr brown golau
- 1 llwy fwrdd dyfyniad fanila pur
- 1 llwy fwrdd sudd lemon
- ¼ llwy de halen kosher
- 1 llwy de sinamon
- ⅛ llwy de nytmeg wedi'i gratio'n ffres , dewisol
Topin Streusel:
- 1 cwpan blawd pob bwrpas
- ¼ llwy de sinamon daear , dewisol
- ⅛ llwy de nytmeg wedi'i gratio'n ffres , dewisol
- ½ cwpan siwgr brown golau
- 6 llwy fwrdd menyn heb ei halogi , wedi toddi
- ¼ llwy de halen kosher
- ½ cwpan pecans neu gnau Ffrengig wedi'u tostio, wedi'u torri dewisol
Cyfarwyddiadau
Ar gyfer y gramen:
- Torrwch y menyn heb halen a'i fyrhau a'i roi yn y rhewgell; wrth baratoi'r cymysgedd blawd mewn prosesydd bwyd wedi'i ffitio â llafn dur, blawd pwls, halen a siwgr i'w gyfuno, tua 5 eiliad. Ychwanegwch y menyn oer a’r darnau byrhau a’r curiad nes bod y cymysgedd yn ymdebygu i crymbl bras gyda dim ond ychydig o ddarnau mwy, tua 10 corbys. Mewn powlen fach, cyfunwch 3 llwy fwrdd o ddŵr iâ ac 1 llwy fwrdd o echdynnyn fanila pur.
- Gyda'r peiriant yn rhedeg, arllwyswch y cymysgedd dŵr iâ i lawr y tiwb bwydo a phwlsiwch y peiriant nes bod y cymysgedd yn ffurfio clystyrau a dim blawd sych yn weddill tua 12 corbys, gan grafu i lawr ochrau'r bowlen yn ôl yr angen. Peidiwch â gadael i'r toes ffurfio pêl yn y peiriant. Trowch y toes pastai ar ddalen o ddeunydd lapio plastig a'i ffurfio'n ddisg 4 modfedd. Lapiwch yn dynn mewn plastig a'i roi yn yr oergell am 1 awr, yn ddelfrydol dros nos. (Gellir rhoi toes wedi'i lapio yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod neu ei rewi am hyd at 6 wythnos. Os yw wedi'i rewi, gadewch i'r toes ddadmer yn llwyr ar y cownter cyn ei rolio.)
Ar gyfer y Llenwi:
- Taflwch yr holl gynhwysion mewn powlen fawr nes bod yr afalau wedi'u gorchuddio'n gyfartal. Gadewch iddo eistedd ar dymheredd ystafell am o leiaf 1 awr neu hyd at 2 awr. Addaswch rac y popty i'r safle canol is a chynheswch y popty i 350 gradd F. Gadewch i'r toes oer eistedd ar y cownter i feddalu ychydig, tua 10 munud cyn ei rolio - rholiwch y toes i gylch 12 modfedd ar gownter â blawd arno. Rholiwch y toes yn rhydd o amgylch y rholbren a'i ddadrolio'n ysgafn ar blât pei 9 modfedd, gan adael i'r toes dros ben hongian drosodd.
- Rhyddhewch y toes ar y plât trwy godi ymyl y toes yn ysgafn gyda'ch llaw wrth wasgu i waelod y plât gyda'r llaw arall. Torrwch y bargod i ½ modfedd y tu hwnt i wefus y plât. Gordo tuck o dan ei hun: Dylai'r ymyl wedi'i blygu fod yn gyfwyneb ag ymyl y plât. Crimpiwch y toes yn gyfartal o amgylch ymyl y plât gan ddefnyddio'ch bys. Lapiwch y plât â leinin toes yn rhydd mewn lapio plastig a'i roi yn yr oergell nes bod y toes yn gadarn o leiaf 30 munud.
Ar gyfer y Topping:
- Trowch yr holl gynhwysion mewn powlen ganolig nes nad oes unrhyw smotiau sych ar ôl a bod y cymysgedd yn ffurfio clystyrau. Rhowch yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
- Rhowch y plât llinell toes ar daflen pobi ymylog wedi'i leinio â phapur memrwn. Gan weithio gyda 1 llond llaw mawr ar y tro, dosbarthwch y cymysgedd afal mewn plât, gan ei wasgu i haen gyfartal a llenwi bylchau cyn ychwanegu mwy. Byddwch yn ofalus i beidio â gosod y cymysgedd afal yng nghanol y plât. Arllwyswch unrhyw hylif sy'n weddill o'r bowlen i'r pastai. Torrwch y topin (bydd yn caledu yn yr oergell) yn friwsion maint pys a'i ddosbarthu'n gyfartal dros y gymysgedd afal. Pat topping iawn i gadw.
- Pobwch pastai ar y daflen nes bod y brig yn frown euraidd, ac nid yw'r gyllell paring a fewnosodwyd yn y canol yn cwrdd ag unrhyw wrthwynebiad, tua 1 awr 10 munud, gan gylchdroi'r ddalen hanner ffordd trwy bobi. Gadewch i bastai oeri ar rac weiren am o leiaf 4 awr neu yn ddelfrydol dros nos. Gweinwch.
Nodiadau
- Defnyddiwch y sbarion i glytio unrhyw ardaloedd tenau; rhag ofn rhwyg.
- Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rholio'r toes yn ddigon mawr i ffitio yn y ddysgl gydag ychydig o bargod.
- Gellir gwneud y toes pastai ymlaen llaw a'i lapio mewn plastig a'i roi yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod neu ei rewi am hyd at 1 mis. Os byddwch yn ei rewi, dadmerwch ef dros nos yn yr oergell.
- Gellir rhewi Pei Afal yr Iseldiroedd ar ôl ei bobi am hyd at 1 mis ar ôl iddo gael ei oeri'n llwyr; ei lapio ddwywaith yn ddiogel gyda lapio rhewgell plastig. Dadmer dros nos yn yr oergell cyn ei weini.
- Os ydych chi'n hepgor y darn fanila yn y rysáit crwst pastai, rhowch yr un faint y mae'r rysáit yn galw amdano gyda dŵr oer iâ.
- Dewiswch afalau creisionllyd a tartly-melys fel Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn, neu Cortland - gan eu bod yn dal eu siâp a heb fod yn rhy suddiog.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.